‘Eet jij ook elke boterham?’ | De Verspillingsvrije Week gaat weer van start!

24-8-2021

  • De verspillingsvrije weekDe verspillingsvrije week
  • De verspillingsvrije weekDe verspillingsvrije week
  • De verspillingsvrije weekDe verspillingsvrije week

In één week tijd kan heel Nederland thuis ruim 60 miljoen boterhammen besparen, door niet te verspillen. Bakkers en supermarkten doen mee aan de campagne van de stichting Samen Tegen Voedselverspilling om broodverspilling onder consumenten te voorkomen. Zo plakken zij op maar liefst 3 miljoen broden de sticker ‘Eet jij ook elke boterham?’. Brood is het meest verspilde product door Nederlandse huishoudens, gevolgd door zuivel, groente, fruit, aardappelen en vlees. Al deze producten spelen de hoofdrol tijdens de nationale Verspillingsvrije Week van 7 t/m 13 september.

Elke horecaondernemer kan beamen dat zij hoogstwaarschijnlijk teveel weggooien op een dag, zelfs als je er al bewust mee bezig bent. Voor die horecaondernemers die willen deelnemen, begin eens met het ontbijt; hoeveel boterhammen, afgebakken broodjes, schaaltjes met fruit en beleg wordt er dagelijks in de prullenbak gegooid? Dat kan beter, toch?

Leestijd: 2 minuten

lees verder

Chipotle test plantaardige Chorizo

20-8-2021

  • Plant-Based Chorizo by Chipotle

Chipotle Mexican Grill (NYSE: CMG) heeft onlangs aangekondigd dat haar nieuwste menu-innovatie, plantaardige Chorizo, wordt getest in Denver en Indianapolis. Plantaardige Chorizo is de eerste nieuwe plantaardige eiwitoptie van het merk sinds het debuut van Sofritas® in 2014.

Chipotle ontwikkelde zijn chorizo-alternatief intern en passeerde bedrijven als Beyond Meat en Impossible, die verschillende deals hebben met andere fastfoodketens voor vleesalternatieven op hun menukaart. We zijn benieuwd of de plantaardige Chorizo beschikbaar komt in al hun restaurants.

Leestijd: 2 minuten

lees verder

Trends in het kort | Week 33

20-8-2021

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week links naar artikelen over o.a. het meest spectaculaire off-menu gerecht in het Japanse restaurant Shuko in New York en naar de ‘Cuisine Solaire’ van restaurant Le Présage in Marseille. Het is Europa’s eerste restaurant op zonne-energie.

In Londen kun je genieten van cocktails en high tea’s in een in onbruik geraakt treinstation, bekijk de geweldige high tea-video uit de jaren 40 in Cahoots Underground in het artikel. Ook geopend in Londen: een bijzondere cocktailervaring, Mr. Tipsy’s Down The Hatch! Met veel ‘OTT-ness’ zoals beschreven staat in het Engelse artikeltje.

De Franse food-tech start-up Gourmey werkt aan in een laboratorium gekweekte foie gras waarmee restaurants deze delicatesse op een ethische manier kunnen blijven serveren. Goed nieuws voor liefhebbers van foie gras, het ziet eruit als foie gras en de chef-kok die het probeerde, zegt dat het ook hetzelfde smaakt.

In hun Impact Report laat Too Good To Go weten dat er via hun app wereldwijd 28.615.597 maaltijden werden gered in 2020, een stijging van 49%. In Nederland werden in 2020 3.620.319 maaltijden gered, een stijging van 85%.

De nieuwe pizzeria Pazzi in Parijs wordt volledig bemand door robots, van het opnemen van de bestelling tot het voorbereiden van het deeg tot het in dozen doen van de pizza’s. Bekijk de video, als gasten kun je volgen hoe je pizza wordt gemaakt!

Het blijft een leuk idee, ‘Random Act of Kindness’, zoals Domino’s Pizza nu in de VS doet. Zij zijn daar net begonnen hun ‘Surprise Frees’-promotie. Tot 21 november 2021 verrassen ze willekeurig geselecteerde fans met gratis menu-items. Lees in het artikeltje hoe ze dit georganiseerd hebben.

En een link naar een artikel over de nieuwe ‘Taco Bell Defy’. Het restaurantconcept van ruim 275 vierkante meter in Brooklyn Park, Minnesota. Het model heeft twee verdiepingen voor “the frictionless future of  Taco Bell”.

Eind augustus verschijnt het kookboek NOMNOMNOM van de Nederlandse Mieke – alias Dorothy Porker. In meer dan vijftig recepten laat zij zien dat eten vooral lekker en leuk is. Een kookboek met een originele stijl en sprankelende fotografie.

Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!

lees verder

Cannibale Royale & Two Chefs Brewing Homebrew Competition | Liefde voor bier, vakmanschap, samenwerken en genieten

19-8-2021

  • Cannibale Royale & Two Chefs Brewing Homebrew Competition

De recepturen zijn nog een laatste keer kritisch bekeken. Ieder flesje is zorgvuldig gecheckt. En de hele competitievoorraad is tot op de graad Celsius perfect gekoeld. Dit is namelijk niet zomaar een bierproeverij. Dit is de finale van de Cannibale Royale & Two Chefs Brewing Homebrew Competition! Vijf getalenteerde amateurbrouwers strijden op zondag 29 augustus bij Cannibale Royale Du Nord om de ultieme bekroning. Als hun bier naar het oordeel van de vakjury als winnaar uit de strijd komt, brouwt Two Chefs Brewing maar liefst 2500 liter van dat bier naar origineel recept. En als klap op de kroonkurk zal het bier in alle vijf de vestigingen van Cannibale Royale verkocht worden!

Wil jij erbij zijn en deel uitmaken van de publieksjury? De finale van Homebrew Competition Extraordinaire vindt op zondag 29 augustus plaats bij Cannibale Royale Du Nord (NDSM), op Mt. Ondinaweg 21. Het evenement begint om 12.00 uur en duurt tot 16.00 uur. Reserveer dan snel een tafel via het reserveringssysteem op hun website. Wil je na afloop blijven om te dineren, reserveer dan nog apart een tafel voor het diner.

Leestijd: 2 minuten

lees verder

Little Caesars® onthult hun nieuwe Crazy Calzony™ | De gecombineerde calzone-pizza

17-8-2021

  • The Crazy Calzony™ by Little Caesars
  • The Crazy Calzony™ by Little Caesars

Het nieuwe menu-item bij Little Caesars combineert een calzone en een pizza voor een heerlijke fusie van twee klassieke pizzeria-favorieten. Crazy Calzony bestaat uit een pepperoni-pizza met Parmezaanse kaas en boterachtig smakende calzone-achtige korst gevuld met knoflooksaus, kaas en julienne-peperoni, geserveerd met Crazy Sauce® om te dippen. Het product kan vanaf 16 augustus online worden besteld voor bezorging of afhaling, en is vanaf 23 augustus verkrijgbaar als HOT-N-READY®-artikel. Crazy Calzony is slechts voor een beperkte tijd beschikbaar.

Inspiratie voor pizzeria’s wereldwijd? Het ziet er heerlijk uit, vind je niet? In januari zagen we de ‘’stuffed crust’’ van Pizzahut, een soort calzone korst. Ze verkochten zelfs een limited edition ‘Nothing But Stuffed Crust’.

Leestijd: 2 minuten

lees verder

Trends in het kort | Week 32

12-8-2021

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week links naar artikelen over o.a. de aankondiging in New York dat restaurants, sportscholen en theaters alleen toegankelijk zijn voor gevaccineerde gasten. Een drastische stap om de stijgende Covid-19 gevallen tegen te gaan. En een verhaal over Het Beste Café van Nederland in 2017: De Gekroonde Suikerbiet. Geschreven door Corine Nijenhuis, van uitgeverij Brandt en het komt op 26 augustus op de markt.

Alain Ducasse en Albert Adrià gaan een restaurant openen in Parijs met een proefperiode van 100 dagen en meer en meer luxueuze merken accepteren cryptocurrency. The Dolder Grand hotel in Zwitserland en BitLux privé vliegtuigen zijn gaan samenwerken en accepteren cryptocurrency.  

Panera Bread, Caribou Coffee and Einstein Bros. Bagels zijn gaan samenwerken, waarmee ze Panera Brand creëren, deze samenwerking heeft meer dan 4.000 locaties en 110.000 werknemers in tien landen. Alle drie de merken zijn in bezit van JAB Holding Co., gevestigd in Luxemburg.

Een interessante ontwikkeling: startup Cecilia, een interactieve cocktailshaker voor op vliegvelden, VIP lounges, stadions, zalen of zelfs voor in hotels. Ze mixt 120 drankjes per uur! En een artikel over drie robots die bier kunnen tappen: Ebar, Revolmatic en Macco Robotics. In het artikel een filmpje van Ebar.

Nieuwe openingen voor Raffles Hotels & Resorts: met dit jaar de opening van hun tweede hotel in Dubai, Raffles The Palm. Bekijk al hun geplande openingen voor de komende jaren in het artikel.

IKEA in de VS gaat kaarsen verkopen die de geur verspreiden van hun Zweedse gehaktballetjes en nog een mooi voorbeeld van hoe je TikTok ook kunt gebruiken: De chef van de Italiaanse ambassade in Londen, Damilo Cortellini, had pasta chips gespot en besloot een beter recept te delen!

Klimato uit Zweden helpt restaurants hun CO2 uitstoot per gerecht te berekenen, een interessante ontwikkeling! En we hebben shampoo bars gespot, een compleet plasticvrij alternatief. Een onderscheidend, duurzaam alternatief voor je amenities en een Nederlands product!

 Voor de fans van de serie La Casa de Papel, hebben Netflix en Fever een interactieve belevenis gecreëerd die zich afspeelt in het Franse ‘La Monnaie de Paris’, het instituut van de Franse munteenheid.

Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!

lees verder

S.Pellegrino® Destination Dining | Een culinaire serie waarbij iconische gerechten worden uitgewisseld tussen wereldberoemde restaurants

12-8-2021

  • S.Pellegrino Destination Dining
  • S.Pellegrino Destination Dining

Disclaimer: dit artikeltje is uitgebreider in het Engels omdat het plaatsvindt in Amerika.

Het Destination Dining-programma van S.Pellegrino® Sparkling Natural Mineral Water keert dit najaar terug in Amerika. Ze willen met dit programma meer gemeenschappen verbinden door middel van culinaire ervaringen, gerecht voor gerecht. S.Pellegrino werkt samen met restaurants in de VS en Latijns-Amerika – in Chicago, Los Angeles, Miami en New York, en internationaal in Argentinië, Brazilië, Panama en Peru – om hun meest iconische gerechten uit te wisselen en een voorproefje te geven aan een nieuwe gemeenschap voor fijnproevers.

Het blijft een leuk idee om een ​​korte periode van plaats te ruilen zoals al jaren gebeurd bij de Grand Gelinaz, of op een andere manier samen te werken. Het leuke aan S. Pellegrino® Destination Dining is dat het helemaal past in deze tijd, de chefs creëren elkaars gerechten. Ik stel me zo voor dat je dan bij een topchef in Nederland groentegerechten van Alain Passard zou kunnen proeven. Daar moet menig foodie toch voor te enthousiasmeren zijn? Je kunt dit ook lokaal doen zoals de 010/020 diners, zorg dat je lokale pers inschakelt en creëer een buzz. ^Marjolein

 Leestijd: 1 minuten

lees verder

Geen ‘bad luck’ bij Wendy’s aanstaande vrijdag de 13de maar een gratis* breakfast croissant

10-8-2021

  • Friday 13th isn't bad at Wendy's

Volgens Wendy’s kun je deze vrijdag de 13e onder zoveel ladders doorlopen als je wilt, want Wendy’s zorgt ervoor dat geluk (en een gratis* ontbijt croissant) aan jouw kant staat. Op vrijdag 13 augustus en zaterdag 14 augustus creëert Wendy’s in de ochtend een positieve vibe door gasten een gratis* ‘Sausage, Egg & Swiss Croissant’ of een ‘Bacon, Egg & Swiss Croissant’ aan te bieden – zonder dat je verder iets hoeft te kopen.

Bijna elke dag is er wel een moment in de spotlight te vinden. Ga zitten met je teamleden, vind een grappige reden om iets te vieren met je gasten en creëer een happening. Zorg ervoor dat de lokale pers op de hoogte is van je campagne en test hoe dit werkt. Deze ‘Friday the 13th’ campagne van Wendy’s is daar een mooi voorbeeld van! En wie weet ga je dit soort campagnes vaker oppakken.

Leestijd: 1 minuut

lees verder

HIM+ zet de Achterhoek op de kaart met hospitalityconcepten met een verhaal

9-8-2021

  • Bjorn Massop and Robin Overdreef of HIM+
  • Eetwinkel van Mien below the Villa Wanrooy
  • Villa Ruimzicht in Doetinchem
  • Kees Hensen and Mascha Schmit of HIM+

Achterhoekse gastvrijheid, kwaliteit en toegankelijkheid voor een groot publiek. Dat is waar de Horeca Inspiratie Maatschappij (HIM+) voor staat, de moederorganisatie van verschillende food- en hotelconcepten in de Achterhoek. De groep geeft rijksmonumenten uit de regio een nieuwe, verbindende functie als ontmoetingsplek waar eigentijds genieten op één staat. Met de overname van Hotel de Wereld en het openen van het gloednieuwe boetiekhotel Villa Wanrooy breidde de groep onlangs uit. Daarnaast zet HIM+ volop in op duurzame en circulaire horecaconcepten, waar de in maart 2021 verkregen Groene Michelinster bij restaurant Lokaal in Villa Ruimzicht, een direct resultaat van is.

Leestijd: 2 minuten

lees verder

Trends in het kort | Week 31

6-8-2021

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week links naar artikelen over o.a. AI-software bedrijf Acelerate die een ‘next level’ service biedt aan restaurants en dark kitchens. En over Leap van Beyond Leather, duurzaam vegan leer gemaakt van appelresten, cider en natuurlijk rubber. Leuk om te gebruiken voor bijvoorbeeld schorten in een restaurant dat duurzaamheid hoog in het vaandel heeft staan!

MeaTech kondigde in juli het initiëren van onderzoeks- en ontwikkelingsactiviteiten voor het kweken van varkensvlees, gericht op de potentiële toekomstige massaproductie van gekweekt varkensvlees aan. Daarnaast viert Eggslut de opening van hun nieuwe restaurant in Shoreditch met een eetbare ontbijt wolk. Wij zouden graag een hapje proberen!

Eerst supermodel, en nu onderneemster en sinds kort ijsconnaisseur, Trya Banks is het gezicht en eigenaresse van SMiZE Cream. IJs met een verrassing! En weet jij waar SMiZe voor staat? Wij niet!  En Hotel Paradiso is ‘s werelds eerste bioscoop hotel. Elke kamer is eigenlijk een kleine bioscoopzaal op zichzelf, lekker in bed gaan liggen en kiezen uit wel 10.000 films!

Hong Kong’s eerste CBD spa, Cannable, is geopend op vrijdag 30 juli. Hier bieden ze verschillende CBD-geïnfuseerde behandelingen aan ter bevordering van de comfort en gemoedsrust van hun klanten. Ook in juli geopend; De nieuwe ‘Dang Wen Li by Dominique Ansel’. De ‘peanut sandwich with beef satay’ ziet er zo lekker uit!

En onze Nederlandse schilder Van Gogh doet het super digitaal! Op meerdere plekken op de wereld kan je digitaal genieten van de wereld die hij in zijn schilderijen heeft gecreëerd. Bij ‘Beyond Van Gogh’ in Anaheim en ‘Immersive Van Gogh’ in Londen, Hollywood en meer steden.

Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!

lees verder

Bezoek horecatrends op