De Pieperboetiek in Amsterdam
10-9-2014
Amsterdam is vanaf 26 september kortstondig een Pieperboetiek rijker. De pop-up store ‘De Pieperboetiek’ is twee weken open en staat in het teken van aardappelen. Behalve informatie over de aardappel zijn er ook 30 verschillende soorten biologische en op Nederlandse bodem verbouwde aardappelsoorten te koop. Het doel van de winkel is de kloof tussen de stad en het platteland te verkleinen. Zo kunnen stadsbewoners vragen stellen aan aardappelboeren, wordt er een patatdebat gehouden en een aardappeldiner georganiseerd. De Pieperboetiek is een initiatief van Krispijn van den Dries. Krispijn is een biologisch-dynamische akkerbouwer uit Ens, maar ook een beetje een aardappelactivist. Een ander initiatief van Krispijn was het storten van 6.000 kilo aardappelen op de Dam om duidelijk te maken dat hij door de lage marktprijs zijn piepers alleen aan de straatstenen kwijt kon. Samen met stadsboerin en journaliste Felicia Alberding en de jongeren van de Youth Food Movement wil Krispijn zich inzetten voor een eerlijk voedselsysteem en betere verhoudingen tussen stad en platteland.
Nederland Whiskyland
9-9-2014
Zaterdag 20 september zal de documentaire Nederland Whiskyland in première gaan op het filmfestival ‘Film By The Sea’ in Vlissingen. De film duurt 46 minuten en na de première is er nog één uur een whisky-experience/tasting. Het initiatief is van filmmaakster Gwen Jansen en laat de opmerkelijke whiskycultuur van Nederland zien: ruim 2,5 miljoen mensen drinken whisky, de grootste whiskybeurs bevindt zich in Nederland en qua whiskymedia en whiskyschrijvers loopt Nederland voorop. Ook heeft Nederland de eerste whiskycamping ter wereld. De documentaire is geproduceerd door JansenJager, Beeldmakers en is tot stand gekomen zonder subsidies maar vooral via crowdfunding. Het verschijnt eind dit jaar op DVD en Blu-Ray en is nu al via de website ‘NederlandWhiskyland’ te bestellen.
Baidu slimme eetstokjes
8-9-2014
Het begon allemaal als een 1 april grap: Chinese eetstokjes die de kwaliteit van eten kunnen beoordelen. Maar deze zomer lanceerde de Chinese web gigant Baidu een prototype van slimme eetstokjes dat focust op gezondheid en hygiëne. De slimme eetstokjes vertellen je of het olie wat gebruikt is bij het frituren van het voedsel vers is. The sensoren in de stokjes ontdekken de temperatuur van de gebruikte olie en beoordelen hieraan of het olie goed is voor gebruik. De slechte voedselveiligheid is een groot probleem in China. Een van de aandachtspunten is de zogenoemde ‘gutter oil’. Deze ‘goot olie’ bestaat uit illegale frituurolie dat is gemaakt van ofwel olie dat moet worden weggegooid of van rest olie van restaurants.
Veuve Clicquot rijpt champagne in Baltische zee
5-9-2014
Het champagnehuis Veuve Clicquot heeft 18 juni honderden flessen champagne in de Baltische zee laten zakken. De Baltische zee heeft met zijn lage zoutgehalte en constante temperatuur van 4 graden unieke omstandigheden om de flessen te laten rijpen. Hier kwamen ze vier jaar geleden achter toen er door duikers bij het Finse Äland eiland meer dan 165 flessen champagne werden gevonden. De flessen dateerden terug naar 1839, maar waren perfect bewaard. De flessen champagne van Veuve Clicquot liggen ondertussen 40 meter onder het oppervlakte waar ze gecontroleerd worden door ‘keldermeesters’. Naar verwachting worden de flessen in 2054 weer naar boven gehaald.
De Bacon Bullets
3-9-2014
NEXTDELI is een nieuwe speler op het gebied van foodconcepten en heeft de Bacon Bullets en Bacon Balls op de markt gebracht. De producten zijn geïnspireerd op de welbekende kroket en bitterbal, maar dan met de smaak van bacon. The Bacon Balls en Bullets onderscheiden zich van de kroket en bitterbal op 3 manieren: met ‘The Crunch’, ‘The Bacon’ en ‘The Taste’. De producten hebben een bijzondere crunch door het gebruik van Amerikaanse broodkruim. De bacon komt duidelijk naar voren in de romige vulling en de ‘taste’ verwijst naar de licht pikante nasmaak. De producten zijn gemaakt van biologische bacon en er zijn geen additieven en conserveringsmiddelen toegevoegd. Ook is er een speciale saus ontwikkeld om de mosterd te vervangen. De Gunshot saus lijkt op de mosterdsaus, maar heeft een zoetje van honing en vleugje BBQ-smaak.
Hoe gebruik je trends als horecaondernemer?
1-9-2014
Als je over trends praat moet je ten eerste realiseren dat er tegenwoordig veel onder het woord ‘trend’ wordt geplaatst. Er is echter een groot verschil tussen trends, hypes en inspiratie. Wij noemen onze website bijvoorbeeld horecatrends.com maar bieden grotendeels inspiratie, vaak gebaseerd op trends in hoofdlijnen. Echte trends nemen hun tijd in de adoptiecurve. Kijk je bijvoorbeeld naar de adoptiecurve van duurzaamheid, dan zie je dat we hier nu al zo’n 15 tot 20 jaar mee bezig zijn en het nu pas een beetje mainstream begint te worden. De meeste hypes blijven hangen bij de innovators en early adopters.
Trends worden aan het begin maar door een zeer kleine groep van de bevolking opgepikt. Het is logisch dat ondernemers gevoelig zijn voor trends omdat ze altijd op zoek zijn naar succes. Dit is de brandstof waarom ondernemers openstaan voor trends en hypes. De ondernemer is als de dood dat hij/zij iets mist of ergens naast zit waardoor het succes uitblijft. Toch moet je als ondernemer altijd je eigen droom blijven leven en oppassen dat je niet mee gaat waaien met elke trend/hype die langskomt.
FG Shop verkoopt lunchboxen
26-8-2014
Afgelopen week waren we op bezoek bij François Geurds vanwege de lancering van de FG Out of The Box Experience en brachten we een bezoekje aan de FG Shop.
Samsung Smart Signage TV
25-8-2014
Samsung lanceert onder de naam Smart Signage TV een nieuw slim TV scherm. Dit scherm is in te delen in verschillende vakken zodat er verschillende beelden tegelijkertijd kunnen worden getoond. Dit maakt het scherm ideaal voor horecaondernemers; gasten kunnen op hetzelfde moment geïnformeerd worden over acties, menukaarten of andere promoties. Samsung biedt de Smart Signage TV aan in een compleet pakket met professioneel scherm, TV tuner, Wi-Fi, software, een standaard en muurbeugels vanaf € 749,-.
Krokante snacks zonder friteuse
20-8-2014
Het was tot voor kort niet mogelijk om een snack uit de oven net zo krokant te bereiden als in een friteuse. Snackfabrikant Royaan introduceert daarom onder het merk Kwekkeboom een volledig nieuw assortiment krokante ovensnacks en –hapjes. Het assortiment zal bestaan uit snackproducten zoals kroketten, bitterballen, kip- en kaashapjes allemaal voorzien van een unieke gepatenteerde krokante-korst-technologie.
Behalve dat de snacks uit de oven gezonder zijn, is het ook handig voor bedrijven zoals luchtvaartmaatschappijen, tankstations en bioscopen. Voor deze partijen was het tot op heden niet altijd mogelijk om krokante snacks aan te bieden omdat ze niet mogen frituren, of geen frituurfaciliteiten hebben. Ondertussen serveert reisorganisatie Corendon de nieuwe snacks al en ook HMS host en bioscoop Pathé testen met de nieuwe producten. Als je de Kwekkeboom Ovenproducten zelf in huis wilt halen, moet je nog even geduld hebben; het assortiment krokante snacks is pas later dit jaar in de schappen te vinden.
Het Vis en Seizoen festival 2014
18-8-2014
Het Vis en Seizoen festival; proeven, leren, inspiratie opdoen en genieten van al het moois dat de zee te bieden heeft. Het 3-daagse culinaire festival staat geheel in het teken van duurzame en vooral heerlijke vis. Het festival vindt plaats op 2, 3 en 4 oktober in de markthal van het Food Center in Amsterdam, die zal worden omgetoverd tot een walhalla voor visliefhebbers met een centraal kookeiland en diverse foodcorners. De bezoekers van het festival kunnen zich laten verassen door demonstraties van top-chefs, genieten van heerlijke gerechten en laten inspireren door nieuwe innovaties rondom vis-bereiding.
