blackjack met smaak; Vino Casino

25-11-2014

  • Vino CasinoVino Casino
  • Vino Casino World
  • Vino CasinoVino Casino
  • Vino Casino World
  1. 1
  2. 2

Afgelopen zondag op de wijnbeurs ‘WineWeekend’ spotte ik het  ‘Vino Casino’ spel. ‘Vino Casino’ is, zoals op de afbeelding te zien, een speciaal ontwikkelde BlackJack tafel met hierop afgebeeld een grote wereldkaart en verschillende jaartallen aan de zijkanten.

Blackjack met smaak

Het spel begint met het proeven van een wijn, zonder hiervan het etiket te zien. Doormiddel van kijken, ruiken en proeven is het de bedoeling om het land/de streek aan te geven en de leeftijd van de wijn. Blackjack met smaak dus! De fiches, welke vooraf zijn verdeeld, moeten worden ingezet op zowel het land als op de leeftijdsgroepen. Wanneer het land of jaartal goed geraden is, wordt het aantal fiches verdubbeld. Je kunt vooraf afspreken hoeveel flessen je gaat proeven. Wie aan het einde van de flight de meeste fiches heeft is de winnaar.

Voor bedrijfsuitjes of tijdens een proeverij

Dit spel is uitermate geschikt om met je personeel of gasten op een ludieke manier meer kennis bij te brengen over wijn. Het geeft een competitief element aan een proeverij en het selecteert de echte wijnkenner onder je gasten of medewerkers. ^Bram Kosterink

Signature kazen; Edwin Kats maakt Noble kaas

21-11-2014

  • Mir's hart en ziel
  • Mirjam, William en Bas van HestMirjam, William en Bas van Hest
  • Mirjam van Hest en Edwin KatsMirjam van Hest en Edwin Kats
  • Mir's hart en ziel
  • Mirjam, William en Bas van HestMirjam, William en Bas van Hest
  1. 1
  2. 2
  3. 3

Je eigen kaas maken. Mirjam van Hest biedt chefs en bedrijven deze mogelijkheid! Interesse? Neem dan contact met haar op!

Vorige maand schreven we al een artikeltje over het bedrijf van Mirjam van Hest, Mir’s Hart & Ziel, en over de Amstelkaas die zij samen met Rogér Rassin heeft ontworpen. In het artikel kun je lezen hoe Mirjam tot het idee voor haar bedrijf is gekomen, hoe de Amstelkaas is ontstaan en waar de kaas naar smaakt.

Noble kaas

Recent heeft zij een kaas gemaakt met Edwin Kats, kok-eigenaar van restaurant Noble in ’s-Hertogenbosch. Zij heeft ook voor deze kaas de volle boerenkaas gebruikt die afkomstig is van koeien die grazen in het vruchtbare rivierenland van Hesuden en Altena.

Edwin Kats over zijn Noble kaas

“Nadat ik letterlijk mijn sterren had verdiend in Nederland, wilde ik meer bereiken en verder kijken. Daarom ben ik ruim 4 jaar werkzaam geweest als Executive Chef in Libanon en China. Daar heb ik veel gezien en geleerd. Mijn nieuwe uitdaging is nu om veel mensen te laten genieten van die opgedane kennis. Dat doe ik onder andere door de samenwerking met Mirjam van Hest voor deze kaas, waarin ik heel veel kruiden en specerijen uit mijn reizen heb gebruikt. De Noble-kaas garandeert een geheel eigen smaakbeleving. Niet alleen kun je de Noble-kaas als heerlijk dessert of verrassend borrelhapje serveren, maar ik gebruik ‘m ook in een paar prachtige recepten. Ik ben benieuwd wat u ervan vindt!”
De gerechten van Edwin Kats kun je hier bekijken! Waar je de kaas kunt kopen, zie je hier.

 

Mannendag bij restaurant De Wits

17-11-2014

  • Club De Wits Mannendag
  • Club De Wits Mannendag
  • Club De Wits Mannendag
  • Club De Wits Mannendag
  • Club De Wits Mannendag
  • Club De Wits Mannendag
  • Club De Wits Mannendag
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5

Afgelopen zondag 16 november stond restaurant de Wits in het teken van ‘mannendag’. Met deze mannendag in Movember speelt het restaurant goed in op maatschappelijke issues. De originaliteit van hun acties is een bron van inspiratie voor andere horecaondernemers.

Mannendag

Het thema van de mannendag bij Club de Wits in Rijswijk was ‘Laat je baard staan’. Op het evenement konden de heren genieten van echte mannendingen. Zo was er whisky van ‘Wijn- en Whiskyspecialist van der Boog’, verzorgde ‘Tabaksspeciaalzaak Van Renssen’ de sigaren, konden de mannen zich laten scheren door BARBIER van ‘Headz for Hair’ en was er style en kledingadvies van ‘Intermezzo Mode’. Met een cursus bier tappen was de middag compleet, uiteraard werd het getapte bier zelf opgedronken en waren en verschillende hapjes. Geheel in het thema doneerde De Wits een 10% van het entreegeld aan de stichting Movember.

Themadag en workshops

Het evenement staat niet op zichzelf, De Wits organiseert regelmatig themadagen onder de noemer ‘Club de Wits’. In 2012 schreven we over een dag die De Wits voor haar leden organiseerde met een pastaworkshop, een wijn- en oesterproeverij en een proeverijtje van het nieuwe menu.

Issuekalender

Op 19 november is de internationale mannendag. Kijk eens op de website van de Issuekalender voor andere dagen waar aandacht wordt gevraagd voor maatschappelijke issues, hier kan  de horeca inspelen. Club De Wits geeft met de mannendag een mooi voorbeeld.

Pakistaanse kookworkshop met zelfgeplukte groenten

12-11-2014

  • Kookworkshop De Groene Schuur
  • Anja & Ferdinand EeuwesAnja & Ferdinand Eeuwes
  • Kookworkshop De Groene Schuur
  • Kookworkshop De Groene Schuur
  • Anja & Ferdinand EeuwesAnja & Ferdinand Eeuwes
  1. 1
  2. 2
  3. 3

Ferdinand en Anja Eeuwes kweken al jaren tropische groenten, pepers en vergeten Oud-Hollandse groenten in hun kas. Tijdens de verkoop van de producten in hun streekwinkel waren er vaak klanten die zich afvroegen hoe je de aparte producten het beste kunt bereiden. Het idee voor een kookworkshop was al snel geboren.

Pakistaanse Kookworkshop

Inmiddels geven ze al acht jaar kookworkshops bij ‘De Groene Schuur’. Dit is begonnen in een kleine workshopruimte en in 2009 uitgebouwd naar een ruime, moderne kookstudio in de kas met er omheen een tropische wandeltuin en een kruidentuin. Er zijn 16 verschillende soorten kookworkshops die zijn te combineren met een excursie of creatieve workshop. De eerstvolgende kookclub is er één over de onbekende Pakistaanse keuken op 17 november.

Van zaad tot eten

Het bedrijf heeft zich ontwikkeld van een ‘traditionele tuinbouwbedrijf’ tot een totale beleving van zaad tot eten met een streekwinkel, kwekerij, kookworkshops, excursies, educatieve programma’s, creatieve workshops en kinderfeestjes.

AEG Cooking Club

Sinds 2014 zijn ze ambassadeur van AEG en kunnen gasten in hun kookstudio terecht voor gratis kookworkshops van de AEG Cooking Club. Tijdens de workshops kunnen particulieren kennis maken met de apparaten van AEG. De workshops zijn voor mensen die van plan zijn om een AEG apparaat te kopen of hun eigen AEG apparaten beter willen leren gebruiken.

De Groene Schuur is gevestigd aan de Lijkweg 9B te Groessen (gemeente Duiven regio Arnhem).

Gebruik de #selfie in uw voordeel

10-11-2014

  • Selfie1 icon made by Freepik, from www.flaticon.com Creative Commons BY 3.0Icon by Freepik via flaticon.com CC3

Het luxe Mandarin Oriental hotel in Parijs heeft een nieuw voorbeeld van het gebruik van #Selfies in het voordeel van een bedrijf en degene die de selfie maakt.

Marjolein schreef er al over in het begin van september; de #Selfie als trend. In dat artikel stonden een aantal voorbeelden, maar onlangs zag ze een nieuwe van het luxe Mandarin Oriental hotel in Parijs. Het hotel is in augustus gestart met een ‘Selfie in Parijs’-tour. Ze bieden hun gasten een rondleiding door Parijs langs de beste Selfie-plekken in een eigen auto met chauffeur.

De beste #selfie tijd van het jaar komt er aan

Vanaf eind november zal het booming zijn op de sociale media met alle #Sinterklaas, #ZwartePiet en #Kerst #selfies. Een selfie met op de achtergrond een kerstboom, een ijsbaan of  voor de kerstetalage van een warenhuis, et cetera. Speel er op in door selfie spots te creëren bij je restaurant of hotel! Als stad kun je natuurlijk ook een tour langs de beste selfie-plekken organiseren.

De Bakkerswinkel gaat ’s avonds koken

5-11-2014

  • De Bakkerswinkel logo
  • De BakkerswinkelDe Bakkerswinkel
  • De Bakkerswinkel logo
  • De BakkerswinkelDe Bakkerswinkel
  1. 1
  2. 2

De Bakkerswinkel in Amsterdam-West gaat vanaf 14 november ook ’s avonds open, te beginnen op vrijdag- en zaterdagavond. Gasten zijn op deze avonden welkom voor een kleine of grote maaltijd.

Een bakker die gaat koken

Piet Hekker oprichter van de Bakkerswinkel (8 vestigingen, in Zoetermeer, Amsterdam, Utrecht, Den Haag en Rotterdam) heeft Andy Verdonk gevraagd het keukenteam te gaan coachen en begeleiden. Alle gerechten zullen vers worden bereid in de eigen keuken en er wordt gewerkt met seizoensproducten. Het menu bestaat uit gerechten (formaat tussengerecht) om te proeven, te combineren of met elkaar te delen. Daarnaast zal Andy Verdonk zijn kennis overdragen op jonge (aankomende) professionals die zich in deze vestiging van de Bakkerswinkel zowel tot bakker als tot volwaardig kok kunnen ontwikkelen.

Filosofie van de Bakkerswinkel

De Bakkerswinkel is een ontmoetingsplek waar mens, product en omgeving centraal staan.  Alle vestigingen van de Bakkerswinkels zijn uniek en hebben een eigen sfeer en identiteit, afgestemd op de omgeving. Dit komt overeen met de filosofie van Piet Hekker; dat de stad, ambacht en ontwerp elkaar door middel van kruisbestuiving kunnen versterken. Iedere vestiging bestaat uit een winkel, een restaurant en een ambachtelijke kokerij/bakkerij die bij voorkeur open is zodat de werkzaamheden te zien door de gasten. Dit om het ambacht van kok en bakker meer zichtbaar te maken, passend in de trend van transparantie.

Weer een voorbeeld van blurring

Winkel en restaurant in één, weer een mooi voorbeeld van blurring. De Bakkerswinkel doet dit al 40 jaar. Wat ooit begon als bakkerij/winkel groeide uit tot lunchroom (met in Zoetermeer ook een avondopening). Nu volgt dan een avondopening in Amsterdam. Overigens zijn de avondgerechten niet te koop in de meeneemwinkel. Iets wat misschien nog wel kan volgen in de toekomst. Net als bij de pompstations waar sommige horecaondernemers riepen mogen wij dan benzine gaan verkopen, zal er nu ook wel geroepen worden of restaurateurs brood mogen gaan verkopen! Misschien kun je als restaurateur een kleine knipoog naar het concept maken; in Frankrijk heb ik met enige regelmaat een lekker broodje meegekregen naar huis, onder de noemer van lekker nagenieten van het diner. ^Marjolein

Whiskyproeverij in het theater

4-11-2014

  • Tony van Rooijen - GlenfiddichTony van Rooijen - Glenfiddich

De Nederlandse Glenfiddich ambassadeur Tony van Rooijen staat in Haarlem en Amstelveen op de bühne om tijdens een whiskyproeverij een virtuele rondleiding te geven door de Glenfiddich Distilleerderij.

Whiskyproeverij

De proeverij is een directe / fysieke presentatie op de bühne door whisky ambassador Tony van Rooijen met sfeerbeelden op een scherm achter hem. Tijdens de virtuele tour komen er zes verschillende Glenfiddich whisky’s aan bod die in een tastingbox bij het entreebewijs zitten zodat de bezoeker ook de smaak goed kan beleven.

Tour door Schotland

De proeverij is zowel voor de expert als de beginner en brengt de bezoeker even naar Schotland. Komende vrijdag 7 november doet de tour de Stadsschouwburg & Philharmonie Haarlem aan en zaterdag 29 november is het de beurt aan de Schouwburg in Amstelveen vanaf 20.30 uur. Eerder was er al een soortgelijke whiskyproeverij in Purmerend.

Accessoires voor de wijnkaraf van Screwpull

23-10-2014

  • screwpull wijn beluchter

De fabrikant van hoogwaardige wijnaccesoires ‘Screwpull’ introduceert een handige beluchter. Het nieuwe gadget is een doordachte beluchter die je in elke wijnkaraf kan plaatsen. Door de wijn langs deze beluchter te gieten komt er optimaal zuurstof bij de wijn. Het heeft draaiende ribbels rondom, wat de wijn langs te zijkant van de karaf leidt. Het beluchten van de wijn wordt gedaan om de verborgen aroma’s in jonge wijn te laten vrijkomen en om de tannine af te ronden. Hierdoor wordt de smaak van de wijn soepeler en aangenamer. De beluchter van Screwpull is in verschillende versies verkrijgbaar: in aardewerk of metaal en in de kleuren zwart, zwartnikkel en zilver. Screwpull is onderdeel van het merk Le Creuset, de fabrikant van gietijzeren pannen uit Noord-Frankrijk en de beluchter zal ook onder dat merk op de markt worden gezet.

Andere wijnaccesoires

Tegelijk met de beluchter introduceerde Screwpull ook RVS parels en een wijnkaraf. Met de RVS parels kan je gemakkelijk de wijnkaraf reinigen, door deze in water voorzichtig langs te rand te draaien. De wijnkaraf heeft een uitholling in de bodem wat zorgt voor een betere grip bij het uitschenken.

De producten zijn te koop bij de betere wijnhandel, kook- en huishoudwinkels of via de website van Le Creuset.

Worstenatelier van Brandt & Levie door crowdfunding

22-10-2014

Jiri, Geert en Samuel van Brandt & Levie worstmakers zijn ruim drie jaar geleden een eigen worstmakerij begonnen. Dit najaar verhuist Brandt & Levie naar de Amsterdamse Houthavens om één van hun dromen te realiseren. Ze willen daar een eigen worstatelier openen, bestaande uit een werkplaats en kleine slagerij. De werkplaats wordt een plek waar samen met gasten worst kan worden gemaakt en waar nieuwe experimenten zijn te zien, ruiken en proeven. Er zullen workshops worden geven, scholen worden ontvangen en evenementen worden georganiseerd om iedereen te inspireren zelf aan de slag te gaan. In de kleine ambachtelijke slagerij kunnen producten worden geproefd en gekocht.

lees verder

Deel de smaak van Vadouvan kruiden van Jonnie Boer

20-10-2014

  • Vadouvan
  • vadouvan actie
  • Vadouvan
  • vadouvan actie
  1. 1
  2. 2

Van 6 tot 12 oktober konden thuiskoks een bijzondere prijs winnen door de nieuwe Vadouvan smaak van Jonnie Boer te delen met buurtgenoten. De 20 thuiskoks die de meeste maaltijden deelden met de Vadouvan specerijen er in verwerkt, wonnen een kookworkshop bij de Librije(***) ter waarde van € 95,-. De workshop vindt aan het einde van dit jaar plaats en geeft de winnaars de kans om te koken in een professionele keuken. Tijdens de workshop mogen de 20 winnaars een menu bereiden met drie gerechten voorzien van de Vadouvan specerijen uit de ‘Original Spices’-lijn van Jonnie Boer. De topchef zelf geeft tijdens deze workshop handige tips en bereidingstechnieken.

lees verder

Bezoek horecatrends op