TrashBot by CleanRobotics | Een slimme prullenbak die AI gebruikt

10-3-2020

  • Logo of CleanRobotics that created the TrashBot
  • Trashbot by CleanRobotics
  • Evolution of the TrashBot by CleanRobotics
  • The team of CleanRobotics at the PPG Arena

Recent werd het in de VS gevestigde robotbedrijf CleanRobotics uitgeroepen tot een halve finalist in de IBM Watson AI XPRIZE-competitie voor zijn TrashBot product. De TrashBot is een slimme prullenbak die AI gebruikt om afval te scheiden en te recyclen. Zo werkt het: afval wordt in de vuilnisbak gegooid waarna een klein klepje over de opening schuift. Het afval wordt geanalyseerd met behulp van robotica, computer vision en kunstmatige intelligentie om vuilnis te scheiden van  recyclebare materialen. TrashBot doet dit nauwkeuriger dan mensen, verzamelt afvalgegevens van hoge kwaliteit en laat bijvoorbeeld weten wanneer de afvalbak vol raakt. Cloud-connectiviteit geeft individuele klanten ook de mogelijkheid om te leren van de wereldwijde TrashBot-vloot waardoor het systeem in de loop van de tijd dus ook intelligenter wordt. Het heeft ook een monitor voor bedrijfscommunicatie, onderwijs en reclame.

De selectie tussen vuilnis en recyclebare materialen wordt door TrashBot veel nauwkeuriger gedaan dan door mensen. Het feit dat het systeem ook laat weten wanneer de vuilnisbak vol raakt, maakt TrashBot een perfecte oplossing voor congrescentra, commerciële gebouwen zoals winkelcentra, stadions, luchthavens, bus- en treinstations. Aangezien de druk om te recyclen de komende jaren zeker zal toenemen, kan een systeem zoals de TrashBot deze grootschalige locaties helpen om de onzekerheid rondom de recycling door mensen weg te nemen en daarnaast werkt het efficiënter.

lees verder

Grounded Foods | Plantaardige kazen gemaakt van bloemkool en hennepzaden

26-2-2020

  • Cauliflower camembert by Grounded Foods
  • Feta cheese from hemp seeds from Grounded Foods

Jarenlang bestond de veganistische kaasmarkt uitsluitend uit producten op basis van noten en sojabonen. Producten waren duur en de diversiteit was laag. Grounded Foods, opgericht door Veronica en Shaun Fil, verkoopt diverse soorten kazen, allen op basis van gefermenteerde bloemkool  en hennepzaden. Deze nieuwe manier van kaas maken houdt de prijzen laag en maakt het mogelijk voor mensen met noten- of soja-allergieën om ook van veganistische kazen te genieten.

Er is een keuze tussen ‘Bloemkool en hennep camembert’, ‘Hennepzaad feta’ en ‘Bloemkool Gruyere’ en de kazen zien er heerlijk uit! Wij zouden ze graag proeven.

lees verder

A Fish Named Fred bier l Samenwerking met Bierbrouwer Dutch Bargain

25-2-2020

  • 'A Fish Named Fred'- biertje
  • 'A Fish Named Fred'- biertje
  • 'A Fish Named Fred'- biertje

Nederlands modemerk A Fish Named Fred was in 2017 al een samenwerking aangegaan met het fameuze Haarlemse Jopen bier om hun eigen limited edition Black tail IPA uit te brengen binnen de ‘Craftsmanship’ lijn en hebben deze bierbrouw trend eind 2019 nieuw leven ingeblazen doormiddel van een nieuwe samenwerking met bierbrouwer Dutch Bargain uit Zeeland. Het nieuwe ‘A Fish Named Fred’-bier moet klanten een nieuwe impuls geven om de winkels te bezoeken.

“Vorig jaar sprongen we samen in de diepe vissenkom. Ons ‘Dutch Bargain’ bier in het jasje van ‘A Fish named Fred’. Letterlijk. De gedurfde en kleurrijke patronen van het modewerk pasten perfect bij onze brouwstijl en natuurlijk onze ‘full sleeve’ bier flesjes. Na niet lang te spartelen hebben we samen gekozen voor een blond bier, in verschillende designs gegoten”, aldus Dutch Bargain.

Zou jij geen biertje lusten terwijl je aan het passen bent?

lees verder

Gacha Gacha Koffie | een do-it-yourself coffeeshop van Maruyama Coffee

21-2-2020

Een do-it-yourself coffeeshop, ontworpen door Nendo Design Studio voor Maruyama Coffee in Japan. Hoewel de pop-up coffeeshop haar deuren alweer heeft gesloten, is het wel een voorbeeld van  innovatie, waarvoor niet veel medewerkers nodig waren. Nendo Design Studio creëerde het bijna volledig geautomatiseerde café genaamd Gacha Gacha Coffee. Het idee was geïnspireerd op Gachapon, een automaat voor capsulespeelgoed dat erg populair is in Japan. De pop-up store was van oktober tot november 2019 geopend op het observatiedek van Roppongi Hills en bevatte 12 automaten. Via deze machines konden consumenten een capsule gevuld met koffiebonen kopen voor ¥ 500 (USD 4,50). Daarna kon de consument de koffie naar de semi-geautomatiseerde stations brengen om zelf zijn kopje koffie te zetten. Het personeel wat er werkte hoefde alleen maar informatie te verstrekken en op te ruimen!

Het idee achter Gacha Gacha coffee was om de hele koffie-ervaring te creëren, zelf je bonen kiezen, de tijd nemen om het gebrouwen te zien worden, te praten over je ervaring met een barista en uiteindelijk genieten van je kopje koffie op het observatiedek. Maar zoals Trendwatching (we hebben Gacha Gacha Coffee in hun ‘Innovation of the day’ -trendletter gespot) aangeeft is het een goed voorbeeld van hoe je automatisering kunt gebruiken om het tekort aan arbeidskrachten op te vangen. En hiermee hebben wij in Nederland ook mee te maken, toch? Dus waar kan jij automatiseren?

lees verder

Dominique Ansel Treehouse | Een nieuw all-day café in Londen

18-2-2020

  • Dominique Ansel Treehouse exterior - photo credit Ed Schofield
  • Dominique Ansel Treehouse - bakery counter - photo credit Ed Schofield
  • Dominique Ansel Treehouse interior - photo credit Ed Schofield
  • Chef Dominique Ansel in front of Dominique Ansel Treehouse - photo credit Orphée Tehranchian
  • Dominique Ansel Treehouse - Camembert Fondue, Croissant Crisps - photo credit Ed Schofield
  • Cream of Plum Tomato Soup en Croûte at Dominique Ansel Treehouse - credit Ed Schofield
  • Dominique Ansel Treehouse - Chicken Liver Mousse Millefeuille, Candied Mandarin, Brown Butter
  • Dominique Ansel Treehouse - Pillowy Gnocchi, Mimolette & Comté Cream Sauce - photo credit Ed Schofield
  • Venison Pithivier, Confit Haunch, Salt-Baked Celeriac, Cabbage, Jus
  • Dominique Ansel Treehouse bakery pastry case (on ground floor) - photo credit Ed Schofield

Chef Dominique Ansel, door de The World’s 50 Best Restaurant Awards uitgeroepen tot ’s werelds beste patissier in 2017, heeft onlangs Dominique Ansel Treehouse geopend, een nieuw all-day café in Covent Garden, Londen. Het nieuwe concept, gelegen aan de schilderachtige Floral Street, biedt een menu dat de ambachtelijke technieken waarin patissiers zijn gespecialiseerd viert, van gelaagd bladerdeeg tot handgemaakte pasta, hard gebakken bodems voor taarten en taartjes, versgebakken brood en nog veel meer.

We zijn al fan van chef Dominique Ansel vanaf het moment dat hij zijn eerste bakkerij in New York opende en beroemd werd met zijn creatie de Cronut®. Hij verkoopt in zijn zaken patisserie zoals mijn favoriet, de signature DKA (Dominique’s Kouign Amann). Je moet echter naar Dominique Ansel bakery in Londen om een Cronut® te kopen, want op het menu van zijn Treehouse staat deze specialiteit niet. Lees verder om te weten te komen wat er dan wel op het menu staat! Het klinkt allemaal heerlijk en Londen is voor ons relatief dichtbij, hoewel we nog steeds graag een vestiging van zijn bakery’s naar Amsterdam zien komen! ^Marjolein

lees verder

Trends in het kort | Week 7

17-2-2020

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere links naar artikelen over het Japan Light Festival in Rotterdam, de ‘Gracefully aging bonbon’ van Patisserie de Rouw en een ‘vleespleister’ waardoor je minder vlees gaat eten!

In Londen kun je genieten van een ‘Fondue Pizza’, een samenwerking tussen de Cheese Bar en Pizza Pilgrims en voedselverpakkingsmateriaal gemaakt van schaaldieren.

Café Jack and Beyond in Londen serveert ‘bottomless Cake and Prosecco’ weer een nieuwe vorm van ‘onbeperkt eten en drinken’. En in Amerika hebben we een nieuw waterbesparend ontdooisysteem, genaamd Boss Defrost, gespot.

Ook een artikeltje over hoe het Coronavirus de omzet van Amerikaans Chinese restaurants raakt en inspiratie voor Valentijnsdag 2021!

lees verder

Amsterdamse Holtkamp kalfscroquet met een Q bestaat 50 jaar

12-2-2020

  • De Amsterdamse kalfscroquet van Holtkamp bestaat 50 jaar - links patissier Nico Meijles
  • De kalfscroquet met een Q van brasserie Holtkamp
  • De kalfscroquet met een Q van brasserie Holtkamp
  • De kalfscroquet met een Q van brasserie Holtkamp

De Rolls Royce onder de kroketten, de Holtkamp kalfscroquet, viert zijn 50ste verjaardag. De croquet met een Q, die vijftig jaar geleden in de patisserie aan de Vijzelgracht nummer 15 het licht zag, maakte de afgelopen decennia een enorme groeispurt. Wat ooit begon als een typisch Amsterdamse lekkernij, werd een publiekslieveling in heel Nederland en is inmiddels verkrijgbaar in vele restaurants in binnen én buitenland.

Het geheim van Nederlands meest gewaardeerde croquet staat in een klein receptenboekje dat zorgvuldig in een kluis wordt bewaard. Hierin schreef grondlegger Cees Holtkamp 50 jaar geleden zijn recept voor de kalfscroquet op. Bij de R van Ragout staan alle ingrediënten die voor de allerbeste croquet essentieel zijn. “Onze croquetten maken we al 50 jaar volgens hetzelfde recept. In de loop der jaren is de croquet wel steeds verfijnd, maar de basis is al die tijd hetzelfde gebleven. Eigenlijk is er niets veranderd, dat is ons geheim,” zegt Nico Meijles, eigenaar van Holtkamp Horeca.

lees verder

Trends in het kort | Week 5

3-2-2020

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere links naar artikelen over de pop-up Choucrouterie in Amsterdam van Brandt & Levie en over Truth & Tonic, het eerste plantaardige café aan de Strip in Las Vegas.

En over een ecologische chocoladereep van Kit Kat, op smaak gebracht en gezoet met bijproducten van cacaofruit. En Fletcher Hotels gaat een 4-sterrenhotel bouwen in Scheveningen in een voormalig kantoorpand.

Bij een geldautomaat in Londen kon je niet pinnen maar je kreeg er wel een glas prosecco, een idee van Vagabond! En in Spanje maakt het bedrijf Aqua Abib zout water in drinkwater en zout met behulp van zonne-energie.

Het Mandarin Oriental Ritz in Madrid opent de deuren in de zomer en een link naar een artikeltje van Mara Grimm in het Parool over Babka!

En weer een rietje om toe te voegen aan onze lijst met milieuvriendelijke rietjes, CHEW! En de Lamanna’s Bakery in Scarborough Canada maakt giga grote pizzapunten! Deze pizzapunten kun je ook zoet bestellen met nutella erop en wel 10 soorten donuts erop of churros.

lees verder

Trends in het kort | Week 4

27-1-2020

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere links naar artikelen over ruim een week voordat de Michelinsterren in Frankrijk bekend werden gemaakt, het Michelin laten weten dat restaurant Paul Bocuse zijn 3de ster is kwijtgeraakt. En Amsterdam krijgt de eerste hbo-koksopleiding bij het ROC.

Al gelezen over de allerduurste fles gin ter wereld van Skully Gin? En Restaurant Zeeland brengt op 23 maart ‘the Experience 4D’.

Een bijzondere oplossing voor drukte bij het ontbijtbuffet door het Fairmont in San Francisco! En de food waste app Karma plaatst slimme koelkasten in supermarkten! 

En partycentrum en pannenkoekenhuys ’t Noorden heeft 2 prijzen gewonnen op de Horecava, o.a. de derde prijs bij ‘de lekkerste pannenkoek’ van 2020 met hun ‘Of je Worst Lust?!’creatie. En van 13 tot en met 15 maart vindt The Amsterdam Coffee Festival 2020 weer plaats.

Een interessant artikel in het Parool van Mara Grim over ‘sterrenkoffie’. En  Kruidenlikeur Schrobbelèr, dat in haar distilleerderij rondleidingen organiseert, is volgens de ANWB het leukste uitje in Noord-Brabant.

Al eens vegetarische sushi gegeten met visvervangers? We zien dit nog niet heel vaak in Nederland maar in New York open Beyond Sushi alweer haar 7de vestiging. En je kunt nu ook bij Harrod’s in Londen genieten van ‘Breakfast at Tiffany’s’.

Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!

lees verder

Ferm Fatale l De eerste suikervrije probiotische mocktail

22-1-2020

  • Zero sugar probiotic mocktail Shrub-Bucha by Ferm Fatale
  • Zero sugar probiotic mocktail Shrub-Bucha by Ferm Fatale

Ferm Fatale heeft ’s werelds eerste suikervrije probiotische mocktail op de markt gebracht. Ze zijn 2020 goed begonnen bij Ferm Fatale met de officiële lancering van een lijn met veganistische, biologisch en probiotische alcoholvrije dranken. Met slechts 22 calorieën en 0% suiker per flesje, bieden de mocktails van Ferm Fatale een alternatief voor de drankjes boordevol suiker en alcohol, waardoor consumenten de vrijheid hebben om een gezondere keuze te maken, ook tijdens feesten!

lees verder

Bezoek horecatrends op