Cafés-Canton | Franse koffie uit de Vogezen
12-9-2017
Afgelopen week mochten wij de koffie van Cafés-Canton proeven. Een lekkere ‘slow roast’ koffie van een klein familiebedrijf in de Vogezen. Jan-Willem van Rijn, eigenaar van Barista Café Haarlem, heeft de ‘tasting notes’ bij alle soorten gemaakt. Wij proefden de espresso en alhoewel wij geen echte koffiekenners zijn, konden we ons helemaal vinden in Jan-Willem’s eindconclusie: een volwassen espresso. Leuk om als Frans restaurant ook koffie uit Frankrijk te schenken!
Holy Guacamole Day | Taco’s met Avocado bij Taqueria LIMA West
11-9-2017
Taco’s met avocado, een ‘Cry of Dolores’-bel en zelfs een ‘Cut Out Avocado’ photobooth; aanstaande zaterdag, 16 september viert Taqueria LIMA West ‘Holy Guacamole Day’. Met een grote liefde voor de Mexicaanse keuken presenteren de chefs van LIMA de taco’s met guacamole op hoog niveau in een street food jasje. Proef tijdens deze heilige avocado dag één (of alle) van de drie specials bij de Taqueria LIMA West in de Foodhallen in Amsterdam West.
Accor hotels | Visuele tijdlijn van hotelkamers door de jaren heen
11-9-2017
Accorhotels heeft een visuele tijdlijn van hotelkamers gemaakt. Een reis door de tijd, die de technologische en interieur ontwikkelingen binnen de hotelkamer van afgelopen eeuw in beeld brengt. Daarnaast heeft AccorHotels een voorzichtige schets van de hotelkamer van de toekomst gemaakt met #Hotelroom2030. Benieuwd hoe zij deze hotelkamer zien?
Café | Trends, innovatie, inspiratie
11-9-2017
Bij de publicatie ‘Het Café in Beeld’ van onze collega’s bij horeca-advies bureau Van Spronsen & Partners hebben wij ook deze maand weer een trendboekje gemaakt. Er wordt onder meer gekeken naar trends, ideeën en inspiratie in de café sector dat we spotten in zowel binnen- als buitenland. Wat is populair, welke initiatieven kun je als café oppakken en welke drankjes mogen er niet ontbreken op je menukaart.
Klik hier om het trendboekje te bekijken!
Café trends poster
Op zoek naar een leuke poster met trends, download hier onze A3 poster met daarop verschillende café trends.
Trends in het kort | Week 36
8-9-2017
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere over een nieuw soort chocolade, ruby chocolate, een roze variant. En in Zuid-Afrika wordt een dramaserie verspreid via WhatsApp.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Win een hotel (2) | Wie heeft gewonnen?
7-9-2017
Op 01-12-2016 hebben we een artikeltje geplaatst over de prijsvraag van het YUP hotel. Via de website www.wineenhotel.be kon je laten weten waarom jij het hele hotel voor één dag zou moeten winnen en wie je dan als gasten zou willen ontvangen. De winnares van de prijsvraag van het YUP Hotel*** in Hasselt is Lien Verwimp geworden en niet die persoon die had aangegeven met een groep jongeren het hotel op stelten te willen zetten. Dit laatste begrijpen wij wel! Morgen (8 september 2017) ontvangt Lien al haar vrienden, wij wensen ze veel plezier in het YUP hotel!
Op de Horecava | The Dobla Pastry Battle Edition NL 2018
7-9-2017
‘The Dobla Pastry Battle’ vindt over de hele wereld plaats en nu voor het eerst in Amsterdam, tijdens de aankomende Horecava. Deze patisserie wedstrijd wordt op donderdag 11 januari 2018 georganiseerd in samenwerking met het Gastronomisch Gilde. Deelname aan de wedstrijd staat open voor alle chefs en patissiers die passie, affiniteit en de juiste skills hebben om 3 rondes patisserie gevechten te overleven. Een nieuwe wedstrijd op de Horecava waarvoor je je kunt inschrijven!
XOmarshmallow | Marshmallow café vol zoetigheid
6-9-2017
Chocolademelk, marshmallows en een kampvuur, in Amerika zorgt dit bij veel mensen voor nostalgische gevoelens. Bij XOmarshmallow in Chicago gaan mensen weer even terug in de tijd, maar wel met een hedendaagse twist. De marshmallows van vroeger gecombineerd met de smaken en verlangens van nu. Je kunt er bijvoorbeeld champagne en bourbon marshmallows proeven en kopen maar ook hun ‘monut’. XOmarshmallow is open na een succesvolle actie op Kickstarter.
Dansende inktvis op je bord | What the f*ck?
5-9-2017
De afgelopen weken zijn we een aantal keer Instagram en Facebook posts tegengekomen van een dansende inktvis op een bord. Het gerecht is een traditioneel recept, ‘Odori Don’ dat erg populair is bij Hakodate, een restaurant in Hokkaido in Japan. Het schijnt een onvergetelijk culinair avontuur te zijn en is een ‘hitje’ op internet. Hoe laat je een schoongemaakte en onthoofde inktvis dansen? Het lijkt een beetje op het ‘kip zonder kop’ verhaal.
Eetbaar bestek | Duurzame oplossing voor plastic bestek
5-9-2017
We kwamen op de Facebookpagina van Futurism Food een video tegen over een ‘edible spoon’ die in de smaken hartig, zoet en neutraal in India worden verkocht. We hebben in 2010 en 2013 ook over soortgelijke producten geschreven maar het lijkt erop dat de eetbare lepel nu echt veelvuldig gebruikt wordt. De producent Bakeys is bezig met een lijn van eetbaar bestek; er wordt gewerkt aan chopsticks en vorken. Waarom wordt er buiten India geen gebruik gemaakt van dit type bestek in de fastfood branche? Er moet alleen nog een werkzaam mes model worden bedacht en je hebt een duurzame oplossing voor plastic bestek. En laten we reëel blijven; plastic mesjes zijn ook een drama!
Huidige Food Truck Cafés-Canton
Oude Food Truck Cafés-Canton
Koffie Branden Cafés-Canton
 | Wie heeft gewonnen?)
