Horecatrends | Culinaire kijktips – week 1

3-1-2019

YouTube is al jaren een bron van  inspiratie voor het spotten van trends. Dagelijks worden er duizenden filmpjes geüpload met nieuwe en interessante content. Ook wij gebruiken soms video’s als inspiratiebron om over te schrijven. Met deze week de laatste selectie van video’s waarvan Mike Adam denkt dat ze gaaf zijn om te zien. Onder andere over het recent geopende Intercontinental Shanghai Wonderland hotel dat gebouwd is in een verlaten mijn, een video over de ‘reageerbuis steak’ en een video over genetisch gemanipuleerde Braziliaanse Angus kalveren. lees verder

Horecatrends | Culinaire kijktips – week 51

17-12-2018

YouTube is al jaren een bron van  inspiratie voor het spotten van trends. Dagelijks worden er duizenden filmpjes geüpload met nieuwe en interessante content. Ook wij gebruiken soms video’s als inspiratiebron om over te schrijven. Met ook deze week weer een selectie van video’s waarvan Mike Adam denkt dat ze gaaf zijn om te zien. Onder andere met een kijkje in de keuken van het immense Braziliaanse steakhouse Fogo de Chão, inzicht in het proces van het creëren van moleculaire whisky en een video over waarom KFC er niet in slaagt een voet aan de grond te krijgen in Israël.

lees verder

Bagels & Beans | Kerstactie voor Muziekids

17-12-2018

  • Kerstactie Bagels & Beans voor MuziekidsKerstactie Bagels & Beans voor Muziekids

Muziek doet (ver)wonderen. Tijdens het luisteren naar muziek of het bespelen van een instrument vergeet je even de wereld om je heen. Stichting Muziekids zorgt dat kinderen tijdens een verblijf in het ziekenhuis muziek kunnen beleven. Een prachtig goed doel voor de jaarlijkse kerstactie van Bagels & Beans. Van zaterdag 15 december tot en met woensdag 2 januari staat er een speciaal ontworpen minikerstboompje op elke tafel. Die staan er niet alleen ter verhoging van de kerstsfeer: bij het boompje ligt een stickervel met informatie over de actie en stickers in de vorm van een kerstbal. ‘Gasten die onze kerstactie willen steunen kunnen een muntstuk op een sticker plakken en daarmee het boompje versieren’, zegt Ronald Bakker, medeoprichter van Bagels & Beans. ‘Aan het einde van de dag verzamelen we alle ‘ballen’ en het muntgeld doneren we aan Muziekids.’ lees verder

Trends in het kort | Week 50

14-12-2018

  • Trends in het kortTrends in het kort

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere links naar de meest recente blog van Rob Baan (van Koppert Cress) over de houding van ondernemingsorganisatie VNO NCW inzake het Preventiebeleid en naar een artikeltje over Sandi, een enorme kerstboom gemaakt van zand. Hotel 3232 in New York opent een sushibar in een hotelkamer op de 10de verdieping en een link naar een artikeltje over hightech kerstsfeer met voorbeelden van steden over de hele wereld. En een link naar een Gin met een bijzonder, kerstachtige smaak! Restaurant MARREES is geopend in Weert, wij wensen Patricia en Jan Marrees (voormalig van restaurant Bretelli) veel succes op hun nieuwe locatie!

Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder

Event Hotels Nederland |Lanceert HR Life Cycle website en app voor medewerkers

11-12-2018

  • Screenshot HR Life Cycle website en app - Event HotelsScreenshot HR Life Cycle website en app - Event Hotels
  • Screenshot HR Life Cycle website en app - Event HotelsScreenshot HR Life Cycle website en app - Event Hotels
  • Screenshot HR Life Cycle website en app - Event HotelsScreenshot HR Life Cycle website en app - Event Hotels
  • Logo Event HotelsLogo Event Hotels

Per 1 december introduceert Event Hotels Nederland een nieuwe methode om in gesprek te gaan met medewerkers over hun ontwikkeling. Niet langer de jaarlijkse evaluatieformulieren en -gesprekken, maar een eigentijdse methode – met een HR Life Cycle website en app – die naadloos aansluit bij de behoeften van de huidige generatie medewerkers. De nieuwe methode is ontwikkeld in lijn met de HR-visie van Event Hotels: ‘We create human happiness’. Deze is gebaseerd op drie kernwaarden: eigenheid, vertrouwen en aandacht.

lees verder

Horecatrends | Culinaire kijktips – week 50

10-12-2018

YouTube is al jaren een bron van  inspiratie voor het spotten van trends. Dagelijks worden er duizenden filmpjes geüpload met nieuwe en interessante content. Ook wij gebruiken soms video’s als inspiratiebron om over te schrijven. Met ook deze week weer een selectie van video’s waarvan Mike Adam denkt dat ze gaaf zijn om te zien. Onder andere over de vrouwelijke topchef Ana Ros die fine-dining introduceerde op het platteland van Slovenië, een video over de effecten van een vegetarisch dieet op de wereld en een video die een inkijkje in de meest luxueuze hotels in Parijs geeft. lees verder

Coal Drops Yard | Het nieuwste winkelgebied in Londen

10-12-2018

  • Coal Drops Yard - credits Van Spronsen & Partners horeca-adviesCoal Drops Yard - credits Van Spronsen & Partners horeca-advies
  • Coal Drops Yard - credits Van Spronsen & Partners horeca-adviesCoal Drops Yard - credits Van Spronsen & Partners horeca-advies
  • Coal Drops Yard - credits Van Spronsen & Partners horeca-adviesCoal Drops Yard - credits Van Spronsen & Partners horeca-advies
  • Coal Drops Yard - credits Van Spronsen & Partners horeca-adviesCoal Drops Yard - credits Van Spronsen & Partners horeca-advies
  • Coal Drops Yard - credits Van Spronsen & Partners horeca-adviesCoal Drops Yard - credits Van Spronsen & Partners horeca-advies
  • Coal Drops Yard - credits Van Spronsen & Partners horeca-adviesCoal Drops Yard - credits Van Spronsen & Partners horeca-advies
  • Coal Drops Yard - credits Van Spronsen & Partners horeca-adviesCoal Drops Yard - credits Van Spronsen & Partners horeca-advies
  • Coal Drops Yard - credits Van Spronsen & Partners horeca-adviesCoal Drops Yard - credits Van Spronsen & Partners horeca-advies
  • Coal Drops Yard - credits Van Spronsen & Partners horeca-adviesCoal Drops Yard - credits Van Spronsen & Partners horeca-advies
  • Coal Drops Yard - credits Van Spronsen & Partners horeca-adviesCoal Drops Yard - credits Van Spronsen & Partners horeca-advies

Coal Drops Yard (CDY) is een industrieel, chique winkelgebied net achter King’s Cross. Het is geopend in oktober, dus als je deze vakantieperiode Londen bezoekt, ga dan rondneuzen in dit interessante gebied waar je kunt genieten van kunst, winkels, cultuur en architectuur. Veel van de Victoriaanse industriële architectuur in dit gebied is bewaard gebleven. Vandaag de dag, bieden alle winkels en eetgelegenheden een ervaring, geen massale winkelconcepten maar veel interactie tussen de winkeleigenaren en hun klanten door workshops, blurring en concept stores. Het ligt direct achter het King’s Cross station, waar je aankomt als je met de trein reist vanaf het vasteland van Europa. We bezochten het gebied begin november, op een typische dag in Londen, met grijze wolken en wat regen, maar we kunnen het ten zeerste aanbevelen! Gewoon wandelen over de muur (hier wordt ook gejogd en gefietst), die een beetje lijkt op de Highline trail in New York, genieten van de architectuur en de boetieks. We bezochten CDY vlak voordat we de trein terugnamen en hadden een heerlijke lunch in een van de eetgelegenheden, Barrafina. Hun Presa Ibérica 5J, Ajo Blanco, is heerlijk. lees verder

Spaghetti Incident | Spaghetti eten uit een puntzak

7-12-2018

  • Spaghetti IncidentSpaghetti Incident
  • Spaghetti IncidentSpaghetti Incident
  • Spaghetti IncidentSpaghetti Incident
  • Spaghetti IncidentSpaghetti Incident
  • Spaghetti IncidentSpaghetti Incident
  • Spaghetti IncidentSpaghetti Incident
  • Spaghetti IncidentSpaghetti Incident

Spaghetti Incident is een gezellige authentieke Italiaanse restaurantje met 35 zitplaatsen. Het opende de deuren in mei 2015 op de Lower East Side in New York. Hun naam is gebaseerd op het album Guns N ‘Roses uit 1993 en geeft vorm aan hun merkwaardige concept: (erg lange) spaghetti serveren die niet alleen van een bord kan worden gegeten, maar ook uit een puntzak. Het idee van spaghetti in een puntzak serveren komt uit Italië waar het rond 1950 werd gebruikt als een soort streetfood avant la lettre,  en is door de eigenaren van Spaghetti  herintroduceerd in New York.  Wij vragen ons wel een beetje af of het zou werken, rondlopen en spaghetti eten uit een puntzak! Maar de eigenaren geven aan dat het eten van spaghetti uit een puntzak eigenlijk makkelijker is dan van een bord eten, je kunt de spaghetti makkelijker rond je vork draaien en de puntzak richting je mond brengen!

lees verder

Trends in het kort | Week 49

7-12-2018

  • Trends in het kortTrends in het kort

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere artikeltjes over de tweede vestiging van barbecuerestaurant Black Smoke en de nieuwe Gault Millau 2019. Ook een artikeltje over de Harry Potter make-over op Changi Airport en weet u dat de Nederlandse wijn dit jaar beter is dan ooit? Lucky’s Bowling in Warmond en IIssalon Roberto Gelato in Utrecht hebben allebei Internationale prijzen gewonnen. Er komt ook een foodhal in winkelcentrum Magna Plaza en concrete Amsterdam heeft het CitizenM in Copenhagen ontworpen. Daarnaast een ontwikkeling in de gidsenwereld: Michelin heeft Tablet gekocht wat een hotel boekingsplatform is.

lees verder

Creator | De ultieme ‘robot’ keuken voor gourmet hamburgers

6-12-2018

  • Creator - Device - credits Aubrie PickCreator - Device - credits Aubrie Pick
  • CreatorCreator
  • Creator - Device - Buns - credits Aubrie PickCreator - Device - Buns - credits Aubrie Pick
  • Creator - Device - Patty - credits Aubrie PickCreator - Device - Patty - credits Aubrie Pick
  • Creator - Device - Pickle Tomato Onion - credits Aubrie PickCreator - Device - Pickle Tomato Onion - credits Aubrie Pick
  • Dad Burger Pairing - credits Aubrie PickDad Burger Pairing - credits Aubrie Pick
  • Creator Interior - Bookshelves - credits Ryan DarcyCreator Interior - Bookshelves - credits Ryan Darcy
  • Creator Interior - Counter - credits Ryan DarcyCreator Interior - Counter - credits Ryan Darcy
  • Sides - Farro salad - credits Aubrie PickSides - Farro salad - credits Aubrie Pick
  • Creator Interior - Mural - credits Ryan DarcyCreator Interior - Mural - credits Ryan Darcy

Bij Creator is het eten van een hamburger een hele ervaring! Hier worden de burgers met een volledig automatisch bereidingsproces van het begin tot het einde gemaakt in de ultieme ‘robot’ keuken. Creator is in juni 2018 gelanceerd in San Francisco en biedt klanten hun eerste voorproefje van wat misschien wel de toekomst van de fastfood industrie is. In Creator’s hart is een robotkeuken die automatisch gourmet hamburgers maakt met behulp van haute cuisine technieken van bekende chefs uit Michelin-sterrenrestaurants, waaronder Chez Panisse en Momofuku, die nauw samenwerkten met de robotica van Disney Imagineering, NASA en Tesla om de robot keuken te creëren. Het resultaat is een hamburger die zo precies wordt gemaakt en smakelijk is dat het praktisch niet met de hand nagemaakt kan worden. Volgens hun persbericht is het zelfs de meest verse burger op de markt! Zo wordt bijvoorbeeld het rundvlees voor de burger niet gemalen voordat de bestelling is geplaatst. Pas na de bestelling worden de tomaten, augurken en uien knapperig gesneden, de broodjes in tweeën gesneden en de kaas wordt rechtstreeks op het broodje geraspt voordat het wordt gesmolten. Saus wordt afgemeten in milliliters en er worden kruiden toegevoegd per gram. Creator bevindt zich in de wijk SOMA, op 680 Folsom Street. lees verder

Bezoek horecatrends op