Kroketten tijdens een Corendon vlucht
3-3-2014
Op vakantie gaan en toch een beetje in de Hollandse sferen blijven? Vliegtuigmaatschappij Corendon Dutch Airlines gaat tijdens de vluchten de oer-Hollandse snacks kroket en bitterbal serveren. Uit een enquête van de vliegtuigmaatschappij bleek dat vakantiegangers een Hollandse sfeer belangrijk vinden. De snacks die Corendon zal serveren zijn speciaal ontwikkeld in nauwe samenwerking met enkele Nederlandse krokettenmakers, omdat de keukenapparatuur en de smaakbeleving in de lucht anders is dan op de grond.
Update: ondertussen zijn er krokante snacks ontwikkeld die zonder friteuse bereid kunnen worden. Bekijk het artikel hier.
Wie serveert de origineelste zoetigheid bij de koffie?
28-2-2014
Bij een kopje koffie of thee hoort een koekje, want Nederland is een echt koekjesland. Uit onderzoek is gebleken dan circa 90 procent van de Nederlanders vindt dat er een koekje bij de koffie of thee geserveerd moet worden. Het blijkt zelfs dat de waardering van gasten voor een kopje koffie of thee afhankelijk is van het koekje dat zij erbij geserveerd krijgen. It’s the key to success! Wat serveer jij bij je kopje thee of koffie? Verras je gast eens met iets origineels en anders dan een standaard koekje! En zeker als je ‘specialiteit’ ook aan de kinderen van je gast serveert, heb je kans dat ze vaker een kopje koffie komen drinken! Wij geven een overzicht van 10 inspirerende, leuke en opvallende versnaperingen voor bij een kopje koffie of thee.
Mode eten
17-2-2014
Voor de patissiers onder onze volgers: het International Culinary Center neemt letterlijk een hap uit de mode! Ter promotie van de New York Fashion Week heeft het International Culinary Center een exacte kopie van een Coco Chanel tas gemaakt van chocolade! In de bovenstaande video begint een model ineens van haar tas te eten, midden in een metro.
Mannencafe tijdens Huishoudbeurs
13-2-2014
De Huishoudbeurs in Amsterdam RAI is echt een vrouwen ding, maar toch bezoeken circa 25.000 mannen jaarlijks de huishoudbeurs. Om de mannen een pleziertje te doen is er dit jaar tijdens de Huishoudbeurs van 15 t/m 23 februari speciaal voor mannen weer een Mannencafé ingericht. De mannen kunnen in het café een biertje nuttigen met een portie bitterballen en er staan pooltafels. Ook zal coureur Tim Coronel aanwezig zijn om de mannen te vergezellen in het café. Het publiek kan op de beursvloer in de Dakar buggy van Coronel plaatsnemen en met de coureur of zijn auto op de foto.
Chicago deep dish pizza
12-2-2014
Emmett’s introduceert in New York typische deep dish pizza’s vanuit Chicago. Deze pizza’s lijken meer op een quiche dan een pizza. Bekijk de video voor een review.
Update: ondertussen hebben we deze pizza zelf gegeten. Bekijk mijn verslag hier ^Marjolein van Spronsen
BarBacon New York
10-2-2014
Een echt bacon liefhebber? Bezoek dan het baconrestaurant ‘BarBacon’ in New York. Het restaurant opende vorige maand en staat volledig in het thema van ambachtelijke bacon. Het menu bestaat uit diverse bacon sandwiches, salades, bacon chocolat chip cookies en zelfs een bacon whisky variant. Bij het serveren van ‘The Tasting’ krijgt de gast een selectie van vier soorten bacon en er is bacon van kalkoen of vegetarische bacon. ‘BarBacon’ serveert ambachtelijke lokale bieren en whisky’s in combinatie met diverse soorten bacons. Wellicht is een shotje bacon likeur van Mama Walker’s ook wel lekker?
Pinterest voor de horeca
7-2-2014
‘Pin’ en ‘Interest’, oftewel Pinterest. Het sociaal online prikbord waar gebruikers hun foto’s op kunnen delen is het afgelopen jaar in Nederland een stuk populairder geworden. Op dit moment gebruiken 1,1 miljoen Nederlanders Pinterest in vergelijking met 530.000 een jaar geleden. Pinterest heeft het afgelopen jaar de functies uitgebreid, waardoor er voor gebruikers meer mogelijkheden zijn.
Wintersport drankjes
28-1-2014
De komende tijd gaan er weer veel vakantiegangers op wintersport. Vaak ontdekken ze nieuwe drankjes die ze thuis willen drinken en het vakantiegevoel naar boven halen. Spezi, een mix van cola en sinas is daar één van, maar er zijn natuurlijk veel meer voorbeelden te bedenken. Serveer nu al Duitse of Oostenrijkse drankjes in een bar of restaurant en verras de wintersporter.
Cragels, het begin van een jaar van gecombineerde snacks
27-1-2014
Cragels – een spannende combinatie tussen de croissant en de bagel, oftewel de nieuwe “beroemde” snack uit New York. De cragel is ontstaan in The Bagel Store op Bedford Avenue in Williamsburg, wellicht de snack die in 2014 het vervolg is op de Cronut! Zaterdag 25 januari was de eerste dag dat er naast de basis cragel ook cragels met verschillende smaken werden verkocht en wij waren er bij om het uit te proberen! Het aanbod was deze zaterdag de gewone smaak, een chocolade, een bacon-cheddar-egg en een parmezaan-spinazie cragel. Ik was zelf erg onder de indruk van de mate waarop beide snacks verwerkt waren in de smaaksensatie. Zodra je een hap neemt voelt het licht als een croissant aan maar zodra je de hap echt in je mond hebt proef je het volle en zware van de bagel. Daar komt nog bij dat de smaak klopt en ik vond de bacon-cheddar-egg cragel gewoon een waar genot. Horeca experts hadden het al voorspeld, 2014 wordt het jaar van de gecombineerde snacks en dit is een goede start!^Leonie van Spronsen
Herderham
24-1-2014
Herderham is afkomstig van schapen die heidegebieden, dijken en andere natuurgebieden begrazen en die begeleid worden door een herder. Herderham is zacht en vol van smaak, verkrijgbaar met of zonder been en is gemasseerd met fijn zeezout waarna een langdurige droging volgde. Elk Herderham heeft een eigen verhaal: elke herder beschikt over een UBN-nummer dat via de website getraceerd kan worden. Zo kan je zien wie de herder was en waar de kudde graasde. Het streekproduct Herderham is ontstaan uit een samenwerking tussen de Limburgse schapenherder Hans Wolters en vleesveredelaar Ad Reinders.
