Nieuw bij Koppert Cress | Sweet Peeper

9-11-2018

  • Sweet Peeper cress by Koppert CressSweet Peeper cress by Koppert Cress
  • Sweet Peeper cress by Koppert CressSweet Peeper cress by Koppert Cress
  • Sweet Peeper cress by Koppert CressSweet Peeper cress by Koppert Cress
  • Sweet Peeper cress by Koppert CressSweet Peeper cress by Koppert Cress

Koppert Cress introduceerde recent Sweet Peeper, de nieuwste ‘cress’ in hun ‘Architecture Aromatique’ collectie. Koppert Cress is een bedrijf dat gespecialiseerd is in ‘Cressen’, dit zijn zaailingen van unieke planten, met elk hun eigen, verrassende invloed op de zintuigen. Smaak, geur, gevoel of presentatie, er is een cress voor alle toepassingen. We schreven al vaker over de cressen en initiatieven van Koppert Cress en zijn erg benieuwd naar de smaak van deze Sweet Peeper gemaakt van de zoete aardappel! Onderaan het artikel een video waarin chef Edwin van den Heykant van Bowery restaurant van het Hilton Schiphol, een aantal gerechten met deze cress toont. lees verder

Bedrijfsrestaurant Rob & Bob van Koppert Cress | Eerste food CO2-neutrale bedrijfsrestaurant van Nederland

20-7-2018

  • Eerste food co2 Neutrale bedrijfsrestaurant, Rob & Bob van Koppert CressEerste food co2 Neutrale bedrijfsrestaurant, Rob & Bob van Koppert Cress

Koppert Cress wil de eerste van Nederland zijn met een food CO2-neutraal bedrijfsrestaurant. Daarvoor moet natuurlijk eerst inzichtelijk zijn wat de CO2-uitstoot van het samenwerkingsconcept Rob & Bob van Koppert Cress en Hutten nu is. Daarom heeft GiantLeaps in opdracht van Hutten en Koppert Cress berekend wat over 2017 de klimaatimpact was van het door Hutten verzorgde bedrijfsrestaurant. De uitkomst: het restaurant stoot 43,4 ton CO2 uit. Dit staat gelijk aan 5 ¼ rond de aarde in een gemiddelde benzineauto! Door nog meer plantaardig, seizoensgebonden en lokaal in te kopen, verspilling te verminderen en het inzetten van compensatie door bijvoorbeeld het planten van bomen wordt Rob & Bob het eerste food CO2-neutrale bedrijfsrestaurant van Nederland.

lees verder

Koppert Cress lanceert Zallotti Blossom

29-5-2017

Op zoek naar wat nieuws om je gerechten mee te decoreren? Koppert Cress verkoopt vanaf vandaag de Zallotti Blossom, een paars bloemetje met de smaken van basilicum en munt. lees verder

Gastronomixs en Koppert Cress

29-3-2013

Koppert Cress en Gastronomixs hebben de handen in één geslagen met dit nieuwe componentenschema. Gastronimixcs is een ideeëngenerator waar honderden mogelijkheden worden aangedragen met primaire ingrediënten. Met het schema laten ze zien dat je met de Aclla Cress (frisse citrusachtige smaak) meer kan dan alleen gerechten garneren. Inspireer jezelf met de vele mogelijkheden die dit schema aandraagt, zoals milde curry van Aclla Cress en amandelen of een aromatische bouillon met citrus en Aclla Cress.

Een nieuwe eetbare bloem van Koppert Cress

12-3-2013

Koppert Cress heeft een nieuwe eetbare bloem geïntroduceerd, genaamd Vananco Leaves. De paarse bloem met witte accenten is neutraal van smaak en is breed inzetbaar. Door de kleur past de bloem goed bij desserts, in salades of zowel bij vis als vlees. Vananco Leaves komen oorspronkelijk voor in het Aziatische regenwoud, waar ze zich op vochtige plaatsen in hoge bomen nestelen. De Vananco Leaves die Koppert Cress aanbiedt zijn speciaal geteeld voor consumptie en kunnen veilig in gerechten worden gebruikt.

Zorri Cress

30-11-2015

Koppert Cress introduceert weer een nieuwe cress, de Zorri Cress. Gezond, lekker en prachtig in composities op het bord.

De Zorri Cress

Met enige regelmaat introduceert Koppert Cress een nieuwe cress en ditmaal is dit de Zorri Cress. Zorri Cress is het kiemplantje van Oost-Indische kers (Nasturtium, Capucine, Kapuzinerkresse). Een kruidige (sier)plant die al eeuwenlang in tuinen voorkomt. Van origine is de plant afkomstig uit de Andes en kwam in de 16e eeuw via Peru naar Europa. Het blad is schildvormig en door de pittige smaak van het product combineert het onder andere goed met frisse gerechten, zowel warm als koud. Zorri Cress is jaarrond verkrijgbaar. De optimale temperatuur, waarbij de kwaliteit het best gehandhaafd is, ligt tussen 2 en 4°C.

Naast cressen introduceert Koppert Cress ook met enige regelmaat bloemen die in de keuken te gebruiken zijn, zoals de BlinQ Blossom® in 2013. Bij de introductie van de BlinQ Blossem® lag de focus nog op storytelling rondom het product. Nu zijn de cressen van Koppert Cress zo geliefd bij chefs dat dit overbodig is.

Trends in het kort | Week 12

22-3-2019

  • Trends in het kortTrends in het kort

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere een link naar een artikeltje over Cheese Tea dat steeds populairder wordt wereldwijd en wij vragen ons af wanneer we dit gaan proeven in Nederland? En wij dachten dat het tijdperk van ‘roze’ interieurs voor restaurants wel voorbij was, nou dat blijkt niet uit de nieuwe vestiging van EL&N in Londen.

Bigg Chill Bar in Londen serveert onbeperkt espresso martini’s tijdens hun weekendbrunch en op een speciale manier! In New York zijn afgelopen vrijdag de restaurants en winkels van Hudson Yards geopend en dus ook de langverwachte ‘Mercado Little Spain’!

Koppert Cress heeft recent Melissa Cress geintroduceerd en wij hebben een artikeltje over blauwe bananen gespot! Klinkt heerlijk! In 2019 krijgt ook Den Haag zijn eigen foodhallen en we kwamen een artikeltje over PizzaExpress ZA tegen, zij gaan in Londen pizzapunten verkopen met handige veerpakkingen per punt.

In Taiwan heeft de bubble-tea keten ‘Happy Lemon’ heeft samen met Koubei, de lokale diensten-app van Alibaba Group, haar in-store technologie verbeterd, inclusief een nieuwe robot voor het maken van drankjes. En denk jij dat je kunt proeven of kaas heeft kunnen genieten van muziek tijdens het rijpen? lees verder

Trends in het kort | Week 50

14-12-2018

  • Trends in het kortTrends in het kort

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere links naar de meest recente blog van Rob Baan (van Koppert Cress) over de houding van ondernemingsorganisatie VNO NCW inzake het Preventiebeleid en naar een artikeltje over Sandi, een enorme kerstboom gemaakt van zand. Hotel 3232 in New York opent een sushibar in een hotelkamer op de 10de verdieping en een link naar een artikeltje over hightech kerstsfeer met voorbeelden van steden over de hele wereld. En een link naar een Gin met een bijzonder, kerstachtige smaak! Restaurant MARREES is geopend in Weert, wij wensen Patricia en Jan Marrees (voormalig van restaurant Bretelli) veel succes op hun nieuwe locatie!

Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder

Trends in het kort – week 38

23-9-2016

  • Trends in het kort

Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere, Streethacker de nieuwe recensie app en 3D pinter ´Print a Drink´ neemt de cocktail scene over.

Wil je het hele artikel lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder

Inspiratie vanuit Grand Resort Bad Ragaz

20-7-2015

Restaurant Bel-Air in het Grand Resort Bad Ragaz serveert enkele gerechtjes met lokale plantjes en kruiden met daarbij een klein kaartje met uitleg en een recept.

Gelei van producten uit de natuur rondom Bad Ragaz

Zo serveert Renato Wûst, executive keukenchef onder andere een gelei van duindoorn, sleedoorn en sleutelbloem bij zijn gerecht ‘Terrine de foie gras maison, gelée d’argousier, primevère et prunier épineux’. Bij de gelei staat een kaartje met een foto van het plantje en het recept! Bekijk de foto’s voor inspiratie.

Inspiratie voor andere chefs

Hoe vaak gebruik jij lokale kruiden of plantjes in een gerecht of bijzondere, opvallende ingrediënten? Is zo’n klein kaartje niet een mooi klein gastvrij gebaar om je gasten meer informatie te geven over dit gerecht? Daarnaast is het zeker ook leuk voor gasten uit de omgeving om er een recept aan toe te voegen! Naam en telefoonnummer er op en je vangt twee vliegen in één klap: promotie en je hoeft geen informatie meer aan tafel te geven over dat ingrediënt! Recent heb ik ook aan tafelgenoten zitten vertellen wat je met cressen kunt doen en hoe gezond ze zijn. Je kunt dus ook met een producent zoals in dit geval van cressen, bijvoorbeeld Koppert Cress, zo’n kaartje samen maken!

Bezoek horecatrends op