Ik wens je veel personeel

29-8-2022

Het is een oud Joods gezegde dat zoiets betekend als iemand veel zorgen en veel ellende toewensen maar veel horecabedrijven hebben momenteel veel zorgen door het gebrek aan personeel. Natuurlijk is de beste aanpak om met je team te overleggen wat je kunt doen om te zorgen dat degene die nu voor je werken, blijven. We zien oplossingen zoals een dag extra dicht, de openingstijden aanpassen en er wordt ook veel personeel bij elkaar weg gekaapt. En natuurlijk de lonen meer congruent met andere bedrijfstakken maken. Toch zijn er collega’s die het anders aanpakken, we hebben een lijstje met voorbeelden gemaakt voor horecaondernemers die gek worden van het zoeken.

Leestijd: 5 minuten

lees verder

Trends in het kort | Week 34

26-8-2022

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week links naar artikelen over o.a. on-demand pay. Restaurantketen honeygrow biedt hun werknemers de mogelijkheid van dagelijkse betalingen. En Pizza Hut Japan creëerde een nieuwe bodem voor pizza’s: Rijst Pizza.

Lucia’s Pizza in St. Louis zoekt een betaalde ‘Nonna’ om als social media oma/ambassadeur te fungeren. Goed idee?  En NapkinAds (servetten als advertenties) heeft een zakelijke mijlpaal bereikt door samen te werken met meer dan 100.000 restaurants en bars in de VS.

Dominique Ansel Workshop in Flatiron, New York werkt samen met Nami Nori, de team-up creëerde een trio van ‘Mochi Ice Cream Temaki’. Ziet er heerlijk uit! En acteur en komiek Kevin Hart heeft Hart House geopend, een veganistisch fastfoodrestaurant in LA.

Diageo heeft plannen aangekondigd voor een investering van 200 miljoen euro in Ierlands eerste speciaal gebouwde CO2-neutrale brouwerij in Kildare. En een toezegging van McDonald’s voor duurzamere kippen welzijnsstrategie.

Immersive Gamebox werkt samen met Netflix om een ‘Squid Game’-ervaring aan te bieden. Ze zijn onlangs begonnen met het plaatsen van ‘blackboxes’ waarin je spellen kunt spelen met een groepje van maximaal 6 personen. Deze staan in de straten van Hamburg en andere Duitse steden. En we spotten een ‘Cold Brew’ gemaakt zonder koffiebonen door Atomo.

lees verder

HosPETality | Voorbeelden van huisdiervriendelijke gebaren

16-8-2022

Een paar weken geleden hebben we de term HosPETality gespot en omdat we reizen met onze gezins- & kantoorhond, Labradoodle Jimmy, zien we veel voorbeelden van huisdiervriendelijke gebaren. In hotels moet je een kleine vergoeding betalen voor de hond, maar meestal krijg je dan ook een etensbak, een hondenkussen en als de hond geluk heeft, een traktatie! HosPETality begint al bij de reservering, wij boekten een verblijf in een hotel in Spanje en omdat we onze hond hadden aangemeld en gevraagd hadden om een tafel voor het diner te reserveren, mailden ze ons dat ze voor ons een tafel op het terras hadden gereserveerd zodat Jimmy mee kon naar het diner. Gewoon attent. We hebben een lijst gemaakt van hele leuke kleine gebaren die hotels en restaurants kunnen uitvoeren.

lees verder

Trends in het kort | Week 32

12-8-2022

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week links naar artikelen over o.a. het eerste restaurant in Europa van Panda Express dat geopend is op Ramstein Air Base in Duitsland en de pindakaas s’mores Pizookie® keert terug op het menu bij BJ’s Restaurant & Brewhouse.

Enkele openingen: Bacon Nation opent dit najaar op de tweede verdieping van het D Las Vegas aan Fremont Street. Nobu Hotel, Restaurant, and Residences gaat van start in Danang, Vietnam en het 7Pines Resort Sardinia opent als onderdeel van het Destination by Hyatt portfolio.

Vorige week publiceerden we een recept voor een ‘frozen salted espresso martini’, gespot op Instagram. Deze week hebben we het Instagram account van ‘Our Life Corner’ gespot, met heerlijk uitziende drankjes, zoals de Mango Tea Cream Cheese.

Een interessant artikel over hoe steden robotbezorgwagentjes verbannen van de stoepen. Zoals meestal het probleem van techniek die sneller gaat dan wetgeving. En Whole Foods mede-oprichter John Mackey en een team gaan een plantaardige restaurant & wellness keten lanceren.

Ga je in de eerste week van september naar Parijs of woon je daar? Check dan CookieWay, ‘le pop-up bar à cookies de Subway’! Chef-kok en restaurateur Jean Georges Vongerichten opent grote Seaport marketplace in het gerestaureerde historische Tin Building gelegen in lower Manhattan.

lees verder

Trends in het kort | Week 30

29-7-2022

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week links naar artikelen over o.a. een whisky gemaakt van groene krabben en speciale treinreizen worden steeds populairder, zo hebben we de Costa Verde Express gespot. Een treinreis van 6 dagen van het Baskenland in Spanje naar Cantabrië, Asturië en Galicië.

Ben, of ken jij een (sous-)chef? Wil jij geïnspireerd worden hoe jij op het hoogste niveau met plantaardig vlees aan de slag kan, onder begeleiding van gerenommeerde vakjury van chefs waaronder Ron Blaauw? Geef je dan nu op voor de eerste Redefine Meat Chef Battle.

Inspiratie gespot op Instagram, de leukste theesalon van Parijs, Long & Tea. Voor als je naar Parijs gaat en van zoete lekkernijen houdt! En de ‘Classic Root Beer Float’ van Afters Ice Cream, zou jij een biertje willen proeven met een bolletje ijs erin en slagroom erop?

Nieuws uit Londen: Barrafina opent hun vijfde locatie in Londen, Barrafina Borough Yards. Ze serveren authentieke regionale gerechten uit heel Spanje en ze hebben ook een locatie in Coal Drops Yard, Leuk om te eten voordat je de trein terug naar het vasteland neemt! En de ‘Emo’ make-over voor Wendy’s Logo op een nieuwe locatie in Camden is geweldig! Bekijk het in het artikel.

Saudi-Arabië is van plan een hyper-futuristische stad in de woestijn te bouwen die ze NEOM noemen. Zij onthulden een PR video van THE LINE onderdeel van het NEOM project. THE LINE city is slechts 200 meter breed, 170 kilometer lang en 500 meter boven de zeespiegel. We zijn benieuwd welke hotelketens we in deze stad gaan zien!

CITY ID zet Europese expansie voort met een overname in het hart van Dublin. En ‘Bij Jef Restaurant & Hotel’ op Texel, sinds 2017 lid van Relais & Chateaux, heeft 5 hotelsterren, het hoogste aantal sterren, toegekend gekregen. Ze zijn nu niet alleen het enige restaurant aan de Nederlandse Waddenzee met een Michelinster, maar ook het enige vijfsterrenhotel daar.

lees verder

W Costa Navarino opent op 11 augustus in Griekenland

22-7-2022

Opening – W Hotels Worldwide, onderdeel van Marriott Bonvoy’s portfolio van 30 buitengewone merken, opent op 11 augustus W Costa Navarino in Griekenland. Je kunt vanaf nu boeken voor dit nieuwe W hotel dat uitsluitend volwassenen en jongvolwassenen vanaf 12 jaar verwelkomt, en gelegen is in Navarino Waterfront, het nieuwste geïntegreerde resortgebied van Costa Navarino. Dit is momenteel één van de belangrijkste duurzame bestemmingen in de Middellandse Zee, gelegen in de Griekse regio Messinia in het zuidwesten van de Peloponnesos.

lees verder

Trends in het kort | Week 27

11-7-2022

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week links naar artikelen over o.a. ‘World of Barbie’ in de buurt van Toronto, Canada en ‘Bistrot Top Chef’ dat vorige week in Frankrijk is geopend. Zij serveren alleen gerechten die door de kandidaten tijdens de verschillende seizoenen zijn gemaakt!

Aruba organiseert op 11 augustus de vierde jaarlijkse ‘Vow Renewal’ op het prachtige Eagle Beach! En het Museum of Ice Cream in Chicago viert National Ice Cream Day (17 juli) met gratis ijs en ’s werelds eerste openlucht Sprinkle Pool.

Het Connaught hotel in Londen kondigde recent de opening aan van een nieuw verborgen juweeltje in het hart van het hotel – The Connaught Cigar Merchants. En de World’s 50 Best Restaurants kondigde de 51-100 lijst voor 2022 aan.

Deze ijswinkel in München, Keep Bañana, maakt van geredde, overrijpe bananen veganistisch softijs en in de VS serveert Dutch Bros nieuwe nostalgische drankjes: Cookie Dough Cold Brew en de bevroren Cookie Dough Freeze. Het klinkt alsof we deze zoete koude brouwsels hier in Europa ook lekker zouden vinden!

Hier in Nederland heeft LocalTea nieuwe investeerders. Zij ontwikkelden een unieke theeplant waardoor thee nu overal in Europa kan worden verbouwd. Door thee lokaal te verbouwen en te produceren, bespaart LocalTea 96-99% water, energie en CO2!

Volgens onderzoek bakken we in Nederland dagelijks 700.000 broden teveel. Circular Food Center-cluster gaat aan een efficiëntere broodketen werken. De stichting Samen Tegen Voedselverspilling is kartrekker.

lees verder

Horeca social media platform Nocto investeert in uitbreiding door Nederland

7-7-2022

Nocto heeft recentelijk een half miljoen euro aan financiering binnengehaald om het horeca social media platform te perfectioneren, het team te laten groeien en om deze zomer na Rotterdam verder uit te breiden naar Den Haag, Breda, Utrecht, Amsterdam en andere grotere steden in Nederland. Het horeca social media platform Nocto, gevestigd in Rotterdam, is een data gedreven platform dat is ontworpen om consumenten, horecagelegenheden, evenementen en merken met elkaar te verbinden. Op de app zijn het de consumenten die foto’s en video’s delen vanuit de locaties en evenementen. Deze content is zichtbaar voor zowel hun volgers als gebruikers binnen tien kilometer. Voor het eerst worden consumenten beloond voor het plaatsen door middel van een digitale token, de Noc.

lees verder

Versnackisering | Top chefs specialiseren zich steeds meer in street food

29-6-2022

Wie houdt er nou niet van een goede snack op zijn tijd? Dat geldt natuurlijk voor de meeste mensen, zo ook voor top chefs. Achter de schermen maakten zijn natuurlijk altijd al de heerlijkste simpele gerechten en snacks voor zichzelf en hun geliefden. Een aantal jaar geleden kwamen de eerste chefs tot de realisatie dat veel meer mensen dit wel zouden willen proeven. Zoals chef Gavin Kaysen (*) die al jaren geleden in zijn eerste restaurant Spoon and Stable aan de bar een late night greasy spoon serveerde, New York’s favoriete chef David Chang (**) die zijn eigen fried chicken merk begon, Chef Schilo van Coevorden van restaurant Taiko (*) in het Conservatorium Hotel in Amsterdam die in samenwerking met Febo de limited edition ‘langoustine frikandel’ serveerde of de Valuas kroketten en bitterballen van chef Eric Swaghoven die hij al sinds 2004 verkoopt. Zij zetten deze trend destijds al in, naast een paar van deze voorbeelden van “versnackisering” van de culinaire wereld gaan we verder met de inspiratie en initiatieven die de coronaperiode ons bracht.

Leestijd: 5 minuten

lees verder

Trends in het kort | Week 25

24-6-2022

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week links naar artikelen over o.a. de Duitse Maritim Hotels groep dat een nieuw 50-jarig huurcontract heeft getekend met Union Investment voor het grootste geïntegreerde congreshotel in Europa, The Maritim Hotel in Amsterdam Noord.

Het van oorsprong Europese hotelmerk Le Méridien bestaat 50 jaar en viert dit met renovaties in hun wereldwijde portfolio waarmee ze de glamour van het reizen willen terugbrengen. En SkyDrop en Domino’s bereiden zich voor op de tweede fase van een proef met commerciële dronebezorging in Nieuw-Zeeland.

Hard Rock International start een samenwerking met de GEK TERNA Group om een luxe resort en casino te creëren in het hart van de Atheense Rivièra. Hard Rock Hotel & Casino Athens moet in 2026 openen. En in Seattle is een Heritage Market by Starbucks geopend, die het verleden, het heden en de toekomst van koffie en hun gemeenschap laat zien.

KFC US onthult innovatieve nieuwe ‘finger sporks’ om haar bijgerechten net zo finger lickin’good te maken als haar ‘fried chicken’. En NIPA Capital & Conscious hotels bundelen hun krachten voor duurzame groei van deze keten in Europa.

Biologisch wijnhuis The Good Wine zorgt voor duizend keer meer schoon drinkwater in samenwerking met Water Made Blue. En de twee Fletcher Hotels op Rotterdam The Hague Airport introduceren een arrangement: ‘The super relaxed travel package’.

In de categorie Catering, schoonmaak, beveiliging en diverse zakelijke dienstverlening van de MT500 staat Hutten dit jaar op nummer 1. De MT500 is het reputatieonderzoek voor Nederlandse bedrijven, gebaseerd op de mening van managers, beslissers en leidinggevenden.

lees verder