Het kweekvlees van UPSIDE Foods voor het eerst geserveerd in Bar Crenn
UPSIDE Foods cultivated chicken dish at Bar Crenn - credits PRNewsfoto - UPSide Foods
UPSIDE Foods, het toonaangevende bedrijf op het gebied van kweekvlees, gevogelte en zeevruchten, kondigde onlangs aan dat haar kweekkip , gekweekt uit dierlijke cellen, voor het eerst is geserveerd in de met Michelin-sterren bekroonde Bar Crenn in San Francisco, Californië. Het historische evenement, dat plaatsvond op zaterdag 1 juli, was de allereerste keer dat consumenten in de VS kweekvlees konden proeven, een historische mijlpaal voor de voedselindustrie.
Leestijd: 2 minuten
Het kweekkip recept van UPSIDE Foods in Bar Crenn
Nadat UPSIDE Foods recent de aankondiging deed dat zij toestemming hadden om de kweekkip te verkopen in de VS, debuteerde de kweekkip op de kaart van Bar Crenn. De directeur en oprichter van UPSIDE Foods, Dr. Uma Valeti heeft samen met Chef Dominique Crenn een klein gezelschap uitgenodigd. Deze gasten zijn geselecteerd uit deelnemers aan UPSIDE’s sociale media wedstrijd op basis van hun passie om te bouwen aan een betere toekomst.
“De verkoop van UPSIDE’s kweekkip in Bar Crenn markeert het debuut van kweekvlees op de Amerikaanse markt,” aldus Dr. Uma Valeti, CEO en oprichter van UPSIDE Foods. “Het is een grote stap in de richting van een wereld waarin mensen niet hoeven te kiezen tussen het eten van voedsel waar ze van houden en een gezonde planeet. Ik kan niet wachten tot meer mensen hun eerste hapje kunnen nemen – het is een magisch moment dat inspireert tot een wereld vol nieuwe mogelijkheden.”
De kweekkip is gebakken in een Recado Negro tempurabeslag
De gasten van deze historische maaltijd kregen de kweekkip van UPSIDE Foods voorgeschoteld, gebakken in een Recado Negro tempurabeslag, gecombineerd met een gebrande chili-aïoli. Het gerecht werd geserveerd in een handgemaakt zwart keramieken schaaltje versierd met Mexicaanse motieven en het logo van Crenn. Het gerecht was gegarneerd met eetbare bloemen afkomstig van Bleu Belle Farm. Het moest het wereldwijde voordeel weerspiegelen dat Chef Crenn ziet in gecultiveerd vlees – met UPSIDE Chicken uit de Bay Area in Californië, tempura uit Japanse tradities en een infusie van Recado Negro uit Mexico’s Yucatan.
De samenwerking tussen UPSIDE Foods en Chef Crenn laat de gezamenlijke visie op een duurzamere en bewustere toekomst van voedsel zien. Dit evenement heeft een speciale betekenis, omdat het de herintroductie van vlees op het menu van Chef Crenn is. Sinds 2018 was vlees verwijderd uit de restaurants van de Crenn Dining Group, naar aanleiding van de chefs’ grote bezorgdheid over de negatieve effecten van conventionele vleesproductie op onze wereld.
“Het is echt een eer om kweekvlees te introduceren in de VS en de kweekkip van UPSIDE te serveren in Bar Crenn,” aldus chef Dominique Crenn. “Het is de eerste keer dat vlees weer op mijn menu staat sinds 2018, want UPSIDE’s kip is het eerste vlees waar ik een goed gevoel bij heb. Van de geweldige smaak en textuur tot het aroma en de manier waarop het bereid wordt, UPSIDE’s kip is gewoonweg heerlijk. Ook, vertegenwoordigt het een belangrijke stap in de richting van een duurzamer en barmhartiger voedselsysteem.”
Naast de historische maaltijd kregen de winnaars ook een rondleiding in het Engineering, Production and Innovation Center (EPIC) van UPSIDE. Na het lanceringsevenement zal de kweekkip van UPSIDE vanaf later dit jaar verkrijgbaar zijn in Bar Crenn. Om je aan te melden voor deze eetervaring, kun je de website van Bar Crenn bezoeken.
Website: UPSIDE Foods
