Geopend in Amsterdam, restaurant char.d
Restaurant char.d - eigenaren Dean Baker en Slava Nazaryan 
Restaurant char.d - interior
Restaurant char.d - bar dining starts with brioche bread
Restaurant char.d - leek and yellowtail dishes
Restaurant char.d - beef skewer
Topchefs en vrienden Dean Baker en Slava Nazaryan hebben aan de Utrechtsestraat in Amsterdam hun gezamenlijke droom gerealiseerd met de opening van restaurant char.d. De naam verwijst naar charring, een kooktechniek waarbij ingrediënten langzaam op hout of houtskool worden gegrild of op hoge temperaturen worden bereid. Bij char.d staan moderne barbecuetechnieken en hoogwaardige, dagverse ingrediënten centraal, wat resulteert in een eenvoudig maar smaakvol menu vol diepte en gelaagdheid.
Leestijd: 2 minuten
Een interieur dat de chefs weerspiegelt bij restaurant char.d
Het restaurant is ingericht in een grounded stijl: stoer maar warm, met aardse kleuren, houten vloeren en seizoensgebonden accenten zoals bloemen of kaarsen. Dean en Slava hebben zelf meegewerkt aan de opbouw en inrichting, zodat hun visie en persoonlijkheid voelbaar zijn in elk detail. Het interieur sluit dus ook perfect aan bij hun culinaire visie. Donkere aardse tinten en natuurlijke materialen zoals steen en hout vormen het decor, zodat de gerechten – veelal geserveerd op witte borden – de hoofdrol krijgen. De persoonlijke en kleinschalige service zorgt voor een warme en gastvrije sfeer.
Menu en wijnen
Het menu wisselt regelmatig en wordt bepaald door seizoensproducten, vaak ingekocht op de Albert Cuypmarkt. Volgens Dean vertellen de gerechten een verhaal van bewuste inkoop, minimale impact en oprechte gastvrijheid. Naast de gerechten biedt restaurant char.d een uitgebreide wijnkaart met flessen van gerenommeerde huizen wereldwijd, aangevuld met een zorgvuldig geselecteerd cocktailmenu.
Moderne technieken en specialisaties
De keuken beschikt over hypermoderne apparatuur, waaronder de Kopa Grill Oven. Hiermee worden technieken als low and slow cooking en roken toegepast, ideaal voor vlees zoals brisket of short ribs. De signature steak van 600 gram wordt eerst boven kolen dichtgeschroeid en daarna langzaam verder gegaard, wat zorgt voor meerdere smaakdimensies en een intense rookgeur. Vis en groenten worden bereid op een aparte houtskooloven. Dean richt zich vooral op vlees en experimenteert met Engelse invloeden, terwijl Slava de nadruk legt op visgerechten en eenvoud, geïnspireerd door de Aziatische en Franse keuken.
restaurant char.d – their Kopa Grill & chicken dish
Met char.d voegen de twee chefs een nieuwe culinaire hotspot toe aan Amsterdam, waarin vakmanschap, creativiteit en eigentijdse barbecuetechnieken samenkomen.
Meer inspiratie uit Amsterdam vind je hier.
Website: Restaurant char.d
