#GoLocal | Ambachtelijke sterke dranken uit Nederland
14-6-2022
We hebben er de afgelopen jaren een hoop ambachtelijke sterke dranken bijgekregen in Nederland. Zo hebben we de afgelopen periode geschreven over de Jongens van Oud West die Orancello produceren, een alternatief voor Limoncello op basis van sinaasappel en over Voerman Vieux, hun koetsiertje serveer je gewoon puur met ijsblokjes voor de liefhebbers of je gebruikt het in cocktails. Over Pink Willem, de eerste Nederlandse rosé vermout op basis van rabarber, framboos en bijpassende botanicals en over de canned cocktails van het Amsterdamse merk Kever Jenever. We schreven natuurlijk ook over het duurzame limited edition Hemelwater jenever van Hooghoudt: de distilleerderij met Groningse roots is er in 2021 in geslaagd om jenever te produceren van regenwater.
Hieronder een lijstje van meer ambachtelijke sterke dranken, je kunt je rum, gin, wodka, likeuren en zelfs een sporadische whisky dus ook lokaal kopen!
Een innovatieve drive-thru ervaring bij Taco Bell Defy
10-6-2022
Taco Bell herdefinieert drive-thru’s met één van hun meest innovatieve ontwerpen voor een Taco Bell restaurant tot nu toe. Onder de naam Taco Bell Defy opende het restaurant, dat afgelopen zomer in de steigers stond, op 7 juni zijn deuren – maar vooral zijn drive-thru met vier rijstroken – in Brooklyn Park, Minnesota. Het eerste model in zijn soort, met twee verdiepingen, levert innovatieve technologie en design. Zoals een eigen verticale lift om de menu-items van Taco Bell rechtstreeks vanuit de keuken naar de fans te brengen.
We schreven vorig jaar augustus al over de plannen voor deze drive-thru en voor zover wij kunnen zien is het precies geworden zoals ze toen aan hebben gegeven.
Trends in het kort | Week 23
10-6-2022
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. ‘boomvrij papier’, notitieboekjes gemaakt van geupcycled steenafval. Is ‘Paper / On The Rocks’ interessant als stationary voor hotels die ernaar streven zo duurzaam mogelijk te zijn?
Audi USA slaat de handen ineen met restaurant Noma (***) en de wereldwijde non-profitorganisatie MAD om gesprekken over duurzaamheid op gang te brengen. En het Nationaal Museum voor Kunst, Architectuur en Design opent op 11 juni 2022 in Oslo.
Je kunt ‘feather bowling’ spelen in Randolph Beer bar in Brooklyn. Wij hadden nog nooit gehoord van ‘Feather Bowling’, ofwel ‘Trabollen’ zoals ze het in België noemen, jij wel? En de bakmixen van Coffeelicious Bakery liggen nu ook bij Albert Heijn in de schappen.
Een culinaire cruise tijdens de honderdste editie van het zeilevenement ‘Kaagweek’, varen lang zes culinaire adressen: Bistro La Croute, Suzie’s en Van Aken, Plantage 87, de Vergulde Vos en Tante Kee!
Wij vinden het eenvoudige idee achter de Pride Wopper van Burger King in Oostenrijk (met een broodje van 2 dezelfde kanten voor “gelijke liefde en gelijke rechten”) gaaf, maar de campagne krijgt veel reacties. De Colombiaanse brouwerij Dos Tercos drukt beloftes van presidentskandidaten op bierblikjes. Ideetje voor Nederlandse biermerken, hier wordt ook nog weleens wat vergeten!
De Apollo Hotels zijn met succes omgevormd tot Leonardo Hotels en hun nieuwe website is ook online. En TENZING Natural Energy is nu ook in Nederland verkrijgbaar, het is een volledig plantaardige, caloriearme energiedrank met een positieve impact op de planeet.
Good Fish | Vermaat Groep gaat voor duurzaam gevangen of gekweekte vis
9-6-2022
8 juni was het World Oceans Day en dat gezonde oceanen belangrijk zijn voor ons staat onomstotelijk vast. Bijna 70% van het aardoppervlak bestaat uit water. De zee vormt het grootste ecosysteem ter wereld. Miljarden mensen zijn ervan afhankelijk voor de opname van C02, voedsel, werk, toerisme, zuurstof en ga zo maar door. Hoe belangrijk ook, toch blijven wij in Nederland nog volop vis eten waar het niet goed mee gaat. Maar bij de Vermaat Groep komt daar verandering in. Zij gooien het roer om en gaan er in partnerschap met Good Fish voor zorgen dat vis die overbevist, bedreigd, illegaal gevangen of gekweekt is, niet meer te verkrijgen is in haar 400 restaurants.
SHIN | Nieuwe Japanse tapasbar en matcha-café opent in Rotterdam
7-6-2022
Opening – Op 8 juli opent SHIN aan de Rodezand in Rotterdam. Een moderne, gezellige Japanse tapasbar en matcha-café in izakaya-stijl. Dit gloednieuwe horecaconcept komt uit de koker van de horecaondernemers Tony en Nanako, die ook eigenaar zijn van het populaire Japanse ramen-restaurant Ajisan op de Coolsingel.
SHIN heeft besloten om een aantal gelukkigen al eerder kennis te laten maken met hun concept. Op 3, 4, 5 en 7 juli is het restaurant namelijk exclusief in de avond geopend voor ‘vrienden en familie van SHIN’! Bezoekers kunnen op de gastenlijst komen door een reservering te maken via Instagram. Wil jij als één van de eersten SHIN ervaren? Dat kan! De eerste dagen is SHIN namelijk ’s avonds geopend voor ‘vrienden en familie van SHIN’ en daar hoor jij ook bij! Het enige wat je hoeft te doen is SHIN via Instagram volgen en een berichtje te sturen om een reservering te maken. Geef tijdens het maken van de reservering aan welke datum je kan (3, 4, 5 of 7 juli), hoe laat (tussen 17:00 en 19:30 uur) en met hoeveel personen. Vol is vol, dus wees er op tijd bij.
Trends in het kort | Week 22
3-6-2022
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. de zonnebrandcrèmewissel met het nieuwe zonnebrandmerk Project Reef in het Four Seasons Resort Maui voor World Oceans Day. En zou jij een pizza proberen met Pepsi Cola infused Pepperoni ofwel een Pepsi-Roni Pizza?
Inspiratie voor patissiers: van de chef patissier van het Venetian Resort in Las Vegas, hij creëerde ‘Chambord Foam’ dat zal worden geserveerd op hun nieuwe dessert station. En van onze favoriete patissier Dominique Ansel, spotten we weer een heerlijk uitziende, ‘Around The World’-collectie.
Chipotle begint de Amerikaanse pride maand met hun ‘Always Real’ actie voor de LGBTQIA+ gemeenschap, inspiratie voor andere restaurants tijdens de pride in hun steden? En we hebben ooit Fried Pickles geproefd, lekker! Zaxby’s, het premium quick-service restaurant heeft dit weer op hun menu gezet.
Nobu Hospitality zet hun strategische Europese expansie voort met de aankondiging van Nobu Hotel Madrid, opnieuw in een langetermijnovereenkomst met Millenium Hospitality Real Estate SOCIMI (“MHRE”).
Vitam en Fooditis bundelen krachten in de strijd tegen CO2 in bedrijfsrestaurants en bekijk de documentaire eens over de periode na de brand in De Treeswijkhoeve.
Mijenta introduceert haar duurzame, slow tequila in Nederland en ook verkrijgbaar in Nederland via André Kerstens in Den Haag: het Filipijnse merk Santa Ana Gin.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Mama Gaia Academy | Eerste online horeca academy met plant-based focus
2-6-2022
Recent is de unieke Mama Gaia Academy gelanceerd, die deelnemers gratis en in slechts zes weken klaarstoomt voor een horecabaan. Zo wil deze academy het personeelstekort in de horeca aanpakken. In een korte online training worden mensen met weinig tot geen ervaring opgeleid voor een baan in de keuken of bediening. Het Engelstalige programma is laagdrempelig ingericht, deelnemers kunnen op ieder moment van de dag korte informatieve video’s bekijken via hun smartphone. Om de transitie naar meer plant-based opties in de horeca te versnellen, staat de vegan keuken in alle modules centraal. De Academy is opgezet door de oprichter van social enterprise Dopper, bekend van de hervulbare waterfles die het gebruik van single-use plastic terugdringt. De opleiding wordt mede mogelijk gemaakt door onder andere Gulpener.
Leestijd: 2 minuten
Genoeg Gewaste! 013 Poppodium gaat samen met bezoeker voor ‘een betere wereld’
2-6-2022
Onder de noemer ‘Genoeg Gewaste’ zet 013 Poppodium grote stappen in het kader van duurzaamheid en wil men tegelijkertijd wereldwijd impact maken. Zo neemt het poppodium per direct afscheid van softcups en gebotteld water. Dankzij samenwerkingen met goede doelen, kunnen bezoekers voortaan bijdragen aan water- en voedselprojecten over de hele wereld. Zo bestelt een bezoeker van 013 Poppodium niet één glas, maar 300 liter water.
Leestijd: 2 minuten
KFC introduceert ‘Veggie Tenders’ in alle Nederlandse KFC-restaurants
2-6-2022
KFC Nederland introduceert een nieuw vegetarisch assortiment: de Original Recipe Veggie Tenders – verkrijgbaar op een burger, in een bucket, als snack, in een boxmeal en als Twister. De knapperige Veggie Tenders zijn gemaakt van het plantaardige eiwit mycoproteïne. Na een succesvolle pilot – bij zes verschillende KFC restaurants – is deze vleesvervanger vanaf afgelopen dinsdag blijvend in alle KFC-restaurants in Nederland verkrijgbaar.
Leestijd: 2 minuten
Sushi in alle kleuren geuren en maten
31-5-2022
Sushi, inmiddels een product dat met enige regelmaat wordt gegeten door jong en oud. Zo is er voor iedereen wel een soort sushi die hij of zij lekker vindt. Er zijn dan ook talloze restaurants waar je sushi kan eten, in allerlei soorten, vormen en maten. Wij deden onderzoek naar de meest originele ideeën op sushi vlak!
Leestijd: 3 minuten.
Stokerij Lubberhuizen - credits Nilla Berretty
Stokerij Lubberhuizen - credits Seijbel Photography
Passimoncello
Rummieclub 
Rummieclub - Martijn en Judith
Rummieclub
The Stillery - Most Floral Gin and Ouwe Kopstootje
The Stillery - The lab
The Stillery X Moyee Coffee Espresso
Spirited Union Distillery 
