Horecatrends | Culinaire kijktips – week 51

17-12-2018

YouTube is al jaren een bron van  inspiratie voor het spotten van trends. Dagelijks worden er duizenden filmpjes geüpload met nieuwe en interessante content. Ook wij gebruiken soms video’s als inspiratiebron om over te schrijven. Met ook deze week weer een selectie van video’s waarvan Mike Adam denkt dat ze gaaf zijn om te zien. Onder andere met een kijkje in de keuken van het immense Braziliaanse steakhouse Fogo de Chão, inzicht in het proces van het creëren van moleculaire whisky en een video over waarom KFC er niet in slaagt een voet aan de grond te krijgen in Israël.

lees verder

Bagels & Beans | Kerstactie voor Muziekids

17-12-2018

  • Kerstactie Bagels & Beans voor MuziekidsKerstactie Bagels & Beans voor Muziekids

Muziek doet (ver)wonderen. Tijdens het luisteren naar muziek of het bespelen van een instrument vergeet je even de wereld om je heen. Stichting Muziekids zorgt dat kinderen tijdens een verblijf in het ziekenhuis muziek kunnen beleven. Een prachtig goed doel voor de jaarlijkse kerstactie van Bagels & Beans. Van zaterdag 15 december tot en met woensdag 2 januari staat er een speciaal ontworpen minikerstboompje op elke tafel. Die staan er niet alleen ter verhoging van de kerstsfeer: bij het boompje ligt een stickervel met informatie over de actie en stickers in de vorm van een kerstbal. ‘Gasten die onze kerstactie willen steunen kunnen een muntstuk op een sticker plakken en daarmee het boompje versieren’, zegt Ronald Bakker, medeoprichter van Bagels & Beans. ‘Aan het einde van de dag verzamelen we alle ‘ballen’ en het muntgeld doneren we aan Muziekids.’ lees verder

Nohbo Drops | Duurzame amenities voor eenmalig gebruik, zonder afval

14-12-2018

  • Nohbo DropsNohbo Drops
  • Nohbo DropsNohbo Drops

Nohbo Drops zijn een duurzaam alternatief voor de flesjes, tubes en sachets met shampoo en douchegel zoals die in hotels veel gebruikt worden, bedoeld voor eenmalig gebruik. Nohbo staat voor ‘no bottles’. Deze amenities zijn verpakt in een unieke druppelvormige verpakking die volledig oplost in water. De druppels bevatten genoeg inhoud voor één (haren)wasbeurt. Zodra de ‘drop’ in aanraking komt met water, lost het omhulsel op en komt de inhoud vrij. Een inhoud zonder vervelende chemicaliën, vrij van parabenen en sulfaten. Nohbo Drops is genomineerd voor de Horecava Innovation Award 2019 en zullen vanaf 2019 ook in Nederland verkocht gaan worden door Bunzl Foodservice. lees verder

24H Chefs | Topchefs koken 24 uur voor het goede doel

7-12-2018

  • 24H Chefs24H Chefs
  • 24H Chefs24H Chefs
  • 24H Chefs (vorige editie)24H Chefs (vorige editie)
  • 24H Chefs (vorige editie) credits Kasper van het Hoff24H Chefs (vorige editie) credits Kasper van het Hoff
  • 24H Chefs (vorige editie) credits Kasper van het Hoff24H Chefs (vorige editie) credits Kasper van het Hoff
  • 24H Chefs (vorige editie) Tante Koosje credits Bartelsman24H Chefs (vorige editie) Tante Koosje credits Bartelsman

Op zondag 17 februari om exact 00:00 uur start 24H Chefs: hét culinaire event van Nederland waarbij topchefs gedurende 24 uur achter elkaar koken voor het goede doel. Vierhonderd gasten kunnen in acht dagdelen genieten van een bijzonder negen gangen menu. Inmiddels zijn de 24 deelnemende chefs bekend en is de tafelverkoop in volle gang. Vanaf heden is het tevens mogelijk om losse plaatsen aan een tafel te boeken. Een prachtig cadeau voor de kerst, eindejaarsgeschenk of als viering van het nieuwe jaar. Ook is de 24H Chefs veiling inmiddels gevuld met bijzondere culinaire belevingen. De opbrengsten van 24H gaat naar het Rode Kruis voor de hulp aan mensen die wereldwijd op de vlucht zijn, door onder andere het verstrekken van voedselpakketten.

lees verder

Een kijkje in de keuken bij Orangerie De Pol | Zij lanceren een eigen ‘kookspelletje’

6-12-2018

  • Orangerie De Pol - The GameOrangerie De Pol - The Game
  • Orangerie De Pol - The GameOrangerie De Pol - The Game
  • Orangerie De Pol - The GameOrangerie De Pol - The Game

Orangerie De Pol heeft samen met Engine Software een nieuwe app ontwikkelt waarmee een kookspel gespeeld kan worden. Het doel is om de juiste ingrediënten te hakken waarna ze in de pan vallen om het gerecht af te maken. Lukt het de speler alle ingrediënten voor het recept op tijd te verzamelen, dan krijgt het toegang tot het geheime recept om deze thuis zelf te koken.

De app werkt op alle Apple en Android telefoons en is gratis te downloaden. lees verder

The Dutch Masters’ palate | Gerechten ‘voorproeven’ met Augmented Reality

3-12-2018

  • Maison van den Boer - MondriaanMaison van den Boer - Mondriaan
  • Maison van den Boer - RembrandtMaison van den Boer - Rembrandt
  • Maison van den Boer - VincentMaison van den Boer - Vincent
  • Maison van den Boer - VermeerMaison van den Boer - Vermeer

Maison van den Boer lanceert deze winter exclusieve gerechten geïnspireerd door Hollandse Meesters. Onder de noemer ‘The Dutch Masters’ palate’ krijgen gasten de mooiste gerechten geserveerd als schilderij. De Van Gogh, Vermeer, Rembrandt en Mondriaan gerechten kunnen bovendien ‘voorgeproefd’ worden met behulp van Augmented Reality. Elk gerecht weerspiegelt in presentatie en het smaakpalet het werk van één van onze bekende meesters. lees verder

De Flyingtable | Genomineerd voor de Horecava Innovation Awards

30-11-2018

  • De Flyingtable op het terras bij Down Under in Nieuwegein.De Flyingtable op het terras bij Down Under in Nieuwegein.
  • Sfeerfoto gemaakt bij Down Under in NieuwegeinSfeerfoto gemaakt bij Down Under in Nieuwegein

De Flyingtable is één van de genomineerden van de Horecava Innovation Award 2019 in de categorie; Concepts, Interior & Design. De tafel is te bevestigen om elke paal, boom of zuil en kan er ook weer af gehaald worden zonder daarbij de eerdergenoemde objecten te beschadigen! De nominatie bevestigt dat de Flyingtable een meerwaarde kan zijn voor horecagelegenheden. lees verder

Bubbledogs | Give away van gouden hotdogs om in de kerstsfeer te komen

28-11-2018

  • A golden hotdog at bubbledogsA golden hotdog at bubbledogs
  • Bubbledogs Santa's Sausage hotdogBubbledogs Santa's Sausage hotdog
  • Bubbledogs, hotdogs and champagneBubbledogs, hotdogs and champagne

In december is de luxe hotdog en de Champagne-bar bubbledogs in Fitzrovia, Londen, in een feestelijke stemming. Onderdeel hiervan is een gouden hotdog-weggeefactie, waarbij bezoekers de kans krijgen om een ​​fles van de favoriete rosé-champagne van de oprichster Sandia Chang te winnen. Bubbledogs geeft 100 gouden hotdogs weg van 4 tot 31 december. De bezoekers die het geluk hebben een gouden hotdog te ontvangen winnen hier een fles Collin-Guillaume Rosé Champagne van 375 ml mee. Leuke actie waarmee je als eigenaar ook de keuze aan jezelf laat welke gasten je gaat verwennen! lees verder

Restaurant Karaker | Naast ‘traditioneel’ kerstmenu nu ook verrassend vegan menu

28-11-2018

  • Restaurant Karakter - Fotocredits T. KellyRestaurant Karakter - Fotocredits T. Kelly
  • Restaurant Karakter - Fotocredits T. KellyRestaurant Karakter - Fotocredits T. Kelly
  • Restaurant Karakter - Fotocredits T. KellyRestaurant Karakter - Fotocredits T. Kelly
  • Restaurant Karakter - Fotocredits T. KellyRestaurant Karakter - Fotocredits T. Kelly
  • Restaurant Karakter - Fotocredits T. KellyRestaurant Karakter - Fotocredits T. Kelly
  • Restaurant Karakter - Fotocredits T. KellyRestaurant Karakter - Fotocredits T. Kelly
  • Restaurant Karakter - Fotocredits T. KellyRestaurant Karakter - Fotocredits T. Kelly

Op beide kerstdagen en oudejaarsavond serveert Restaurant Karakter in Rotterdam -naast ‘traditionele’ gerechten, ook een speciaal vegan menu. Chefs en eigenaren Nathan Vermunt en Pety Breugem stellen een bijzonder menu samen voor de feestdagen. Vol winterse, biologische ingrediënten, zonder dierlijke producten en dat allemaal in hun onlangs gerestylede zaak. Toevallig schreef onze collega Nick ten Hove van Van Spronsen & Partners horeca – advies gisteren nog over de ophef op Twitter over de volgens sommigen té vegetarische Allerhande. Uit het kerstmenu onderzoekje dat onze collega’s aan het voorbereiden zijn, blijkt dat er tijdens de feestdagen toch vaak vlees of vis op het menu staat in de horeca. Geweldig dat restaurant Karakter naast hun traditioneel kerstmenu ook een vegan menu serveert! Marjolein van Spronsen schreef het recent ook in een blog, de horeca kan een voortrekkersrol spelen in het verleiden van gasten om wat vaker vlees en vis te laten staan, door creatieve en heerlijk vegetarische gerechten te serveren. Tenslotte hoe meer flexitariërs, hoe beter voor het milieu! lees verder

Reborn-bedlaken | De nieuwste circulaire innovatie van linnenpartner Blycolin

26-11-2018

  • Blycolin RebornBlycolin Reborn
  • Blycolin RebornBlycolin Reborn
  • Blycolin RebornBlycolin Reborn

Reborn, een bedlaken dat voor 50% bestaat uit gerecycled katoen, is de nieuwste duurzame ontwikkeling van Blycolin. De linnenpartner uit Zaltbommel ontwikkelde een product waarbij de vezels van oude lakens worden verweven tot nieuwe bedlakens. Op dit moment wordt Reborn aan een praktijktest onderworpen bij het duurzame hotel WeidumerHout. Als deze slaagt, komt de serie in Blycolins verhuurcollectie. lees verder

Bezoek horecatrends op