Wat is jouw alternatief voor zoete dessertwijn?
19-5-2016
Bram Kosterink, adviseur bij van Spronsen & Partners horeca – advies, blogt over zoete dessertwijnen die hij niet zo kan waarderen, hij is op zoek naar lekkere alternatieven.
Waar een beginnend wijndrinker het liefst gaat voor zoet, gaat de wat ervarener drinker in de regel voor droog. In mijn geval is het zelfs dat ik een zoete-/dessertwijn, zeker een vol glas, niet kan waarderen. Uit mijn omgeving weet ik dat ik geen uitzondering ben op de regel.
De Bourgondische Bierkelder vol gerijpte bieren
18-5-2016
In de wereld van speciaalbier gebeurt veel. Nederland telt inmiddels meer brouwerijen dan onze zuiderburen en elk café heeft een diversiteit aan speciaalbier op de kaart staan. Een nieuwe trend is het rijpen van bier. Daar waar brouwers of café eigenaren voorheen zelf wel eens een bier in de kelder lieten rijpen, wordt dit nu beschikbaar voor het grote publiek, dankzij de Bourgondische Bierkelder.
BrewDog experience inclusief hotel
17-5-2016
De Schotse brouwer BrewDog gaat door met de plannen voor een bier hotel. Zij gaan een hotel bouwen in de buurt van hun brouwerij, met een ‘PUNK IPA’ tap in je hotelkamer! Een BrewDog experience. Via de crowdfunding campagne die vorige week eindigde werd 19 miljoen pond opgehaald. Hiervan wordt het nieuwe hotel en een nieuwe brouwerij gebouwd en er wordt er geïnvesteerd in meer pubs.
Vakmanschap versus schoolboeken
17-5-2016
Nick ten Hove, adviseur bij Van Spronsen & Partners horeca – advies, blogt naar aanleiding van een reünie over het beleven van het vak versus leren uit de schoolboeken.
Out of the pizza box denken! Eetbare pizzadozen!
17-5-2016
Een paradijs voor de echte pizzaliefhebbers in New York. Bij Vinnie’s Pizzeria in Brooklyn kun je nu de ‘the pizza box pizza’ bestellen. Waar je normaal je pizza in een doos krijgt, krijg je hier je pizza bezorgt in een eetbare pizza doos. Kwestie van ‘Out of the Pizza box denken! 😉
Trends in het kort – week 19
13-5-2016
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere een artikeltje over een Tortilla machine, de New York Times die ingrediënten voor gerechten van zijn Cooking website gaat verkopen en een link naar een eetbare bloemen gidsje. Wist jij trouwens dat je bananenschillen ook kunt eten? Wij vonden een artikeltje hierover en gaan het zeker proberen! Wil je het hele artikel lezen, klik dan op de titel. Veel lees plezier!
Tea Menu bij HanTing Cuisine
12-5-2016
Afgelopen dinsdag had restaurant HanTing (1 Michelinster) in Den Haag een wereldprimeur te pakken. Als allereerste restaurant ter wereld lanceerde Michelin-chef Han Ji een innovatief Thee Menu. Bij elke gang wordt een andere thee geschonken, die, in combinatie met het eten, een positief effect heeft op het menselijk lichaam. Wij mochten dit Thee Menu proeven!
Koken met cannabis door The Herbal Chef
11-5-2016
Hoewel we als Nederland zijnde vaak gezien worden als cannabis hoofdstad van de wereld, wordt er nog nauwelijks geëxperimenteerd met de cannabis plant in de Nederlandse keukens. In Amerika pioniert chef Chris Sayegh uit Los Angeles echter maar al te graag met het groene spul in zijn gerechten. Gaat hij ons inspireren om ook te gaan koken met cannabis?
THE ICED: bevriest je glazen razendsnel
10-5-2016
De nieuwste innovatie op het gebied van gekoelde glazen maakt het mogelijk om door middel van koolzuurgas het glas à la minute te voorzien van een laagje ijs. THE ICED is handig om je drankjes extra koud te serveren en een andere look mee te geven.
Iced Beer, bier met een rietje!
10-5-2016
We kunnen natuurlijk niet achterblijven: de makers van het beer slush krijgen veel aandacht in de media momenteel. Zowel op radio, televisie als in de Telegraaf. De Twentse Bierbrouwerij in Hengelo maakt Iced Beer in de smaken Radler en Rosé bier. Bier met een rietje!
