Hill Hungry Horse Pub | Glitter jus voor bij het kerstdiner
20-12-2017
Bij veel mensen staat binnenkort het kerstdiner weer op het programma. Waar half Nederland kiest voor een traditionele gourmetsessie is het ook voor veel hobby koks het perfecte moment om zich uit te sloven met een diner, uiteraard bestaande uit meerdere gangen. Voor deze hobby koks zijn wij op glitter jus gestuit dat geserveerd wordt bij The Fox Under The Hill Hungry Horse pub in Engeland. Gegarandeerd succes bij je tafelgenoten! Ook voor restaurants kan het een grappige toevoeging zijn aan het menu!
YouTube kanaal ‘The Coffee School’ | Van koffie-expert Joost Leopold
20-12-2017
Voor iedereen die op het werk of thuis werkt met een espressomachine geeft Joost Leopold van De Koffieschool leuke en verrassende tips om de kwaliteit van het kopje koffie te verbeteren. In korte filmpjes van hooguit 3 minuten legt hij op YouTube kanaal ‘The Coffee School’ uit, hoe je het beste het melkschuim in de espresso kan schenken, wat de ‘O”- en “X”- benen met een espresso te maken hebben en uiteraard ook hoe de smaak van de koffie kan verbeteren wanneer je deze eerst Leopoldeert.
Hyperspecialisatie | De Croquetten Boutique
18-12-2017
In hartje Utrecht op de Bakkerstraat 7, hebben Désirée Stroes en Brian Steevens hun Croquetten Boutique geopend in november. De enthousiaste horecaondernemers verkopen hier kroketten in alle soorten en maten. Wat dacht je van de volgende kroketten: ‘Pompoen & Salie’, ‘Appel & Kaneel’, ‘Paddenstoel & Pastinaak’ of ‘Kip & Rode Curry’. Je kunt er ook een proeverij van 6 kleine kroketten bestellen. Natuurlijk staat ook de originele draadjesvlees kroket op de menukaart, handgemaakt en vers! Speciaal voor de komende feestdagen hebben ze een Hazenpeper Croquet. Weer een mooi voorbeeld van hyperspecialisatie.
Hotelconcept Cityden | Opent locatie in centrum Amstelveen
18-12-2017
Cityden Hotel Apartments opent een nieuw appartementenhotel onder de naam ‘Cityden AMS’ in nieuwbouwontwikkeling ‘The City Garden’ in het centrum van Amstelveen. De nieuwe locatie, aan de voet van de Stadstuinen en het winkelcentrum Stadshart in Amstelveen, omvat circa 6.000 m2 en telt 89 hotelappartementen variërend van 25 m2 voor een studio tot 80 m2 voor een twee slaapkamer hotelappartement. Op de begane grond wordt een hotel-restaurant gevestigd inclusief een loungebar en fitness, wellness en vergaderfaciliteiten. In de kelder wordt een ondergrondse parkeergarage gebouwd.
Even de haalbaarheid bepalen!?
18-12-2017
18 december 2017 – Lennert Rietveld blogt over wat bij Van Spronsen & Partners horeca – advies een haalbaarheidsonderzoek inhoudt en waarom dit niet ‘even’ snel kan…
Bij de ontwikkeling van een horeca of leisure-plan naar de uiteindelijke uitvoering komt een ontwikkelaar of ondernemer nogal wat hobbels tegen. Na bestemmingsplan(wijzigingen), milieu en verkeerstoetsingen, ladder-toets, architecten, interieurs en dergelijke moet er nog een financiering geregeld worden. Niet geheel onbelangrijk en dus wordt gekeken naar banken, private equity of private financiers voor de financiering. Horeca en leisure hebben de naam risicovol te zijn vanwege de hoge kans op uitloop investering en ‘cowboy ondernemers’. Met name startende ondernemers lopen veel risico. Daarom klopt men (via een bank of op eigen initiatief) bij ons aan voor een haalbaarheidsonderzoek.
Trends in het kort | Week 50
14-12-2017
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere de Michelinsterren in Nederland en dat Hotel Casa in samenwerking met het ROC van Amsterdam een nieuwe mbo-opleiding voor horecapersoneel start. Daarnaast ook een link naar een interessant artikel in de Washington Post over het feit dat producenten van kant en klaar maaltijden wel het percentage zout en suiker in de maaltijden verlagen maar ook het percentage vet verhogen.
Ultieme kerstovernachting | Slapen in de Coca Cola kerst truck
14-12-2017
Vrijdag 15 december zullen twee gelukkige winnaars in slaap vallen in de Coca-Cola kersttruck. Deze truck kennen we allemaal uit de bekende Coca-Cola kerstreclame die jaarlijks talloze keren voorbij komt. De iconische truck is speciaal voor deze winactie klaargemaakt voor een overnachting. Hierbij werkte Coca-Cola samen met Travel Blog Late Rooms. Een leuke en bijzondere marketingactie!
Jajem Jenever | Kerstballen gevuld met jenever
13-12-2017
Het Amsterdamse jenevermerk Jajem bestaat deze maand 2 jaar. Dit zal groots gevierd worden in de Kopstootbar aan het Leidseplein, wat tevens de eerste horecazaak is die de mannen achter het merk openden. Om het te vieren kun je onder meer kerstballen kopen die gevuld zijn met de jonge jenever!
De bloemkool als vervanger van kip
13-12-2017
Begin november kreeg ik een appje van mijn dochter uit New York met de vraag of ik al geschreven had over de trend ‘bloemkool als vervanger van kip’. Schijnt populair te zijn in New York en je moet denken aan bloemkoolroosjes die worden bereid als buffalo wings of gerechten als Generaal Tsao ‘chicken’ waarbij de kip wordt vervangen door bloemkool. Sindsdien kom ik het regelmatig tegen, tijd om creatief te worden met bloemkool als vervanger van kip!
Sachi | Het eerste alcoholische drankje ter wereld gemaakt van wei van tofu
12-12-2017
Er is een octrooi aangevraagd voor de unieke zero-waste aanpak van het omzetten van een bijproduct van de tofu productie in een alcoholische drank. Een onderzoeksteam van de National University of Singapore (NUS) heeft met succes een drankje gemaakt van tofu wei, een vloeistof die wordt verkregen uit de productie van tofu en vaak wordt weggegooid. Het drankje hebben ze Sachi genoemd. De innovatieve fermentatietechniek verrijkt de drank ook met isoflavonen, wat antioxidanten zijn die weer goed zijn voor onze gezondheid.
