GLP-1-afslankmiddelen | Cijfers, voorbeelden en praktische menukaarttips

8-10-2026

Ozempic, Wegovy, Mounjaro: je leest ook in Nederland steeds vaker over GLP-1-afslankmiddelen, en steeds vaker in combinatie met de horeca. In 2025 schreven we al een blog over het Ozempic menu, toen het vooral nog een buitenlandse curiositeit was. Inmiddels gaat McDonald’s in de VS haar menu aanpassen en dat is toch van een ander kaliber. In deze blog zet Marjolein van Spronsen alles op een rij: de cijfers, het gedrag van gebruikers, de reactie van de ketens en hoe je praktisch kunt inspelen op gasten die minder willen eten en drinken, onder invloed van deze medicatie.

Leestijd: 4 minuten

Wat is GLP-1? De ‘Food noise’ verdwijnt

GLP-1 is een darmhormoon dat de eetlust remt en het verzadigingsgevoel verlengt. Medicijnen als Ozempic en Wegovy (semaglutide) en Mounjaro en Zepbound (tirzepatide) bootsen dat hormoon na. Oorspronkelijk waren ze bedoeld voor diabetes type 2, maar steeds meer mensen gebruiken ze om af te vallen.

Voor de horeca is het effect belangrijk: gebruikers hebben minder trek, minder behoefte aan alcohol en minder impulsen. In een artikel noemt Ali Furman, consumer markets industry leader bij PwC, dit het verdwijnen van ‘food noise’: de constante achtergrondvraag naar nog een snack of drankje. Een groot deel van onze branche, zeker de fastfoodketens, leeft van precies die impuls. Meer lezen? Zie het artikel ‘McDonald’s exec says GLP-1 boom is an opportunity’.

Hoeveel mensen gebruiken GLP-1-afslankmiddelen?

In onze blog over het ‘Ozempic menu’ van vorig jaar noemden we 8 tot 10% van de Amerikanen, op basis van een artikel in de New York Times. Gallup meldt nu dat 11% van de Amerikaanse volwassenen in 2026 GLP-1-middelen gebruikt voor gewichtsverlies, tegen 3% in 2024. Daarnaast heeft 15% ze ooit gebruikt. De pilvarianten staan nog maar aan het begin: de Wegovy-pil haalde in de VS al meer dan 5 miljoen recepten.

Voor Nederland konden we geen harde, representatieve cijfers vinden. Een enquête van RTL Nieuws onder het eigen panel wijst op honderdduizenden gebruikers, van wie drie op de tien de middelen buiten de huisarts om haalt. Zorgverzekeraars vergoeden de middelen voor afvallen niet breed. Dat kan veranderen: Frankrijk vergoedt Wegovy en Mounjaro bij obesitas sinds 15 juni 2026, als eerste EU-land. Recent was trouwens in het nieuws dat de gemeenteraad van Katwijk groen licht heeft gegeven voor de bouw van een grote medicijnfabriek van de Amerikaanse farmaceut Eli Lilly (diabetes- en afslankpillen) bij het Valkenburgse Meer.

Wat doen gebruikers van GLP-1-afslankmiddelen anders in restaurants?

Zoals je al zou verwachten: gebruikers blijven restaurants bezoeken, maar besteden minder en kiezen anders. In de VS is er zelfs al een app die gebruikers helpt met de keuze van het menu. Menu-Order-AI geeft concrete handvatten en laat gebruikers realtime bepalen wat ze het beste kunnen bestellen.

Natuurlijk gaan de gebruikers ook minder uitgeven in de horeca. Die lagere besteding is in de VS al gemeten. Huishoudens met een GLP-1-gebruiker geven binnen zes maanden zo’n 8% minder uit aan fastfood, koffiezaken en andere restaurants (Journal of Marketing Research). PwC komt op bijna 9% minder bij quick-service-restaurants. Volgens PwC wil een derde van de gebruikers bovendien kleinere porties tegen een lagere prijs, en wil 32% halve porties of deelgerechten zonder toeslag. Een deel van de gebruikers gaat ook minder vaak uit eten, en de vraag naar eiwitrijk voedsel stijgt. Sommigen drinken minder alcohol. Dat verklaart ook de opkomst van mini martini’s, de ‘snaquiri’ (kleine daiquiri) en een complete GLP-1-smoothiesectie bij Smoothie King waarover ik in mijn blog over het Ozempic menu al schreef.

De reactie van fastfoodketens op GLP-1-afslankmiddelen

In het eerdergenoemde artikel staat dat 84% van de huishoudens met een GLP-1-gebruiker nog gewoon bij McDonald’s komt. Ze bestellen op dit moment vooral McNuggets, Filet-O-Fish en Happy Meals. Op de investor day in september 2026 kondigde de keten eiwitrijke opties aan: gegrilde kipsandwiches, wraps en egg bites, binnen een investering van $8,5 miljard over tien jaar. Gegrilde kip en salades verdwenen in 2020 van het menu om de operatie te vereenvoudigen, nu komen ze terug.

McDonald’s USA-president Skye Anderson zegt dat de keten geen nieuwe klantengroep hoeft te winnen, maar bestaande klanten een reden moet geven om eerst voor McDonald’s te kiezen. CEO Kempczinski benadrukt dat het een langetermijnplan is dat per markt verschilt.

Shake Shack lanceerde het ‘Good Fit Menu’ met GLP-1-vriendelijke keuzes, waarbij bijna alle burgers in een slawrap komen. Chipotle heeft een webpagina voor gasten op hun ‘GLP-1 journey’. Beide noemen het onderwerp dus gewoon bij naam.

Hoe reageren restaurants?

Wereldwijd zijn er voor- en tegenstanders van fine-diningmenu’s voor GLP-1-gebruikers. Veel toprestaurants serveren al kleine porties, maar top chef Heston Blumenthal haalde als een van de eersten het nieuws met een speciaal tastingmenu in (nog) kleinere porties (The Thin Duck). Er zijn ook sceptici en zij hebben een punt: een apart menu kan de bedrijfsvoering onnodig ingewikkeld maken, en er komen waarschijnlijk maar weinig gebruikers uitgebreid dineren bij toprestaurants. Een eigen GLP-1-lijn past dus niet bij elk concept.

Bovendien is een ‘Ozempic menu’ eigenlijk een menu voor kleine eters. Denk aan zestigplussers die op vakantie liever twee voorgerechten nemen, of één gerecht en kaas, dan een vijfgangenmenu zonder keuze. Volgens KleinePorties.nl zijn er in Nederland zo’n 5 miljoen kleine eters. Dat is een veel grotere en minder omstreden doelgroep dan alleen medicijngebruikers. Uit onderzoek van KHN blijkt bovendien dat 55% van de ondernemers gasten al keuze biedt in portiegrootte. De horeca is dus minder onvoorbereid dan je denkt.

Hoe kun je hier praktisch op inspelen op je menukaart?

Wat in Amerika gebeurt, komt vaak binnen afzienbare tijd ook naar Nederland. Je kunt als ondernemer inspelen op deze ontwikkeling door over een aantal zaken na te denken:

• Bied portiekeuze zonder gedoe: hele en halve porties, een proeverij en gerechten om te delen. Laat bij een vast menu keuze toe tussen gerechten.
• Zet de prijs van de kleinere portie vanzelfsprekend naast het gerecht, zodat het niet voelt als een slechtere deal en je omzet per gast niet onnodig keldert.
• Voeg eiwitrijke, lichte gerechten toe. Gegrilde kip, eiwitbowls, ei en groente: dat is de rode draad bij de ketens.
• Kijk naar je drankkaart: kleine formaten, goede alcoholvrije opties en mini-cocktails.
• Introduceer de doggybag of maak hem normaal, zeker als je geen kleinere porties gaat aanbieden.
• Bedenk hoe en wanneer je communiceert. Noem je GLP-1 expliciet, of formuleer je het neutraal als ‘lichte of kleinere porties’? Gasten praten er vaak niet openlijk over, dus neutraal werkt vaak even goed.

De bottomline is ook hier: ken je publiek en schat in of zij behoefte hebben aan maatregelen van jouw kant. De bovengenoemde cijfers zijn bijna allemaal gebaseerd op de VS, en wat daar speelt, komt bij ons meestal in afgezwakte vorm op het menu. Het effect verschilt dus per zaak en per gastenpubliek. Ik zou zelf bijvoorbeeld niet zo snel naar een restaurant met een Michelinster gaan als ik door medicatie minder kan eten. Zonde! ^Marjolein van Spronsen

Andere artikelen over dit onderwerp:

• Product
• Prijs
• Plaats
• Promotie
• Personeel