NORRA by Le Nord in Bilthoven kiest voor toegankelijkere fine dining
Grégory en Lieke Nicole-Creemers van NORRA by Le Nord - credits Iwan Rutjes
Krab, koolrabi, gyoza, sudachi, bisque - NORRA by Le Nord - credits Iwan Rutjes
Heilbot, mosselen, spinazie, spiering, druif, pastinaak, sauce Normande - NORRA by le Nord - credits Iwan Rutjes
Restaurant NORRA by Le Nord - credits Iwan Rutjes
Restaurant NORRA in Bilthoven slaat een nieuwe weg in. Na een sterke start, waarbij het restaurant binnen één jaar werd opgenomen in de gidsen van Michelin en Gault&Millau, zetten eigenaren Grégory en Lieke Nicole-Creemers nu in op meer toegankelijkheid. Dat doen zij door lagere menuprijzen, een uitgebreidere à-la-cartekaart en een duidelijke positionering naast hun andere zaak Bistrôt Le Nord. Tegelijkertijd neemt chef Grégory Nicole de rol van executive chef op zich voor beide restaurants. Met deze veranderingen willen de ondernemers de drempel verlagen en meer ruimte bieden voor spontane, ontspannen fine dining. De naam wordt NORRA by Le Nord.
Leestijd: 2 minuten
Meer à la carte en lagere prijzen
Volgens mede-eigenaar Lieke Nicole-Creemers is het moment gekomen om NORRA verder te ontwikkelen. “We willen het restaurant nog aantrekkelijker maken en meer joie de vivre toevoegen.” De keuken blijft creatief en seizoensgebonden, maar de menukaart wordt uitgebreid met meer keuze. Gasten kunnen voortaan uit ongeveer twintig à-la-cartegerechten kiezen.
Naast menu’s van vier tot zeven gangen introduceert het restaurant ook een toegankelijk geprijsd driegangenmenu van €55 en een viergangenmenu van €65. Beide menu’s zijn ook vegetarisch verkrijgbaar. Op de kaart staan daarnaast moderne interpretaties van klassiekers zoals steak Rossini en een aan tafel bereide steak tartare.
Grégory Nicole executive chef van restaurant NORRA by Le Nord en Bistrôt Le Nord
Na het vertrek van chef Boy van Rijn heeft Grégory Nicole de leiding over de keuken van NORRA op zich genomen. Als executive chef is hij nu culinair verantwoordelijk voor zowel NORRA als Bistrôt Le Nord. In NORRA werkt hij vaak zichtbaar voor gasten in de open keuken.
De dagelijkse keuken wordt ondersteund door souschef Mats Blankestein, die binnen beide restaurants is opgeleid en tevens betrokken is als rechterhand van chef Jet Loos bij de internationale kookwedstrijd Bocuse d’Or. Om de verbondenheid tussen beide zaken te benadrukken, gaat het restaurant voortaan verder onder de naam NORRA by Le Nord.
Chef Grégory Nicole van restaurant NORRA by Le Nord – credits Iwan Rutjes
Ontspannen gastvrijheid en bistro-identiteit
Ook in het interieur zijn kleine aanpassingen gedaan. Comfortabele loungestoelen bieden ruimte om te genieten van wijn, bites of kaas van de kaaswagen. Bij mooi weer kunnen gasten terecht op het terras voor een ontspannen avondzon. Events zoals Club NORRA en fourhandsdinners met gastchefs blijven onderdeel van het concept.
Bij het tweede restaurant van het echtpaar ligt de focus juist nadrukkelijk op een klassieke bistrobeleving. Onder de naam Bistrôt Le Nord serveert de keuken Franse klassiekers met een moderne twist, zoals boerderijkip, garnalencocktail en de bekende Pizza Thon. Beide restaurants zijn aangesloten bij Euro-Toques; Le Nord is daarnaast lid van de Chaîne des Rôtisseurs.
We hebben eerder over NORRA geschreven.
Website: Restaurant NORRA
