Genieten van een uniek Txokos-menu bij Sagardi
The team of Sagardi Amsterdam - enjoy the Basque Cuisine - credits Rinze Vegelien
Sagardi Amsterdam - enjoy the Basque Cuisine - credits Rinze Vegelien
Sagardi Amsterdam - enjoy the Basque Cuisine - credits Rinze Vegelien
Sagardi Amsterdam - enjoy the Basque Cuisine - credits Rinze Vegelien
Sagardi Amsterdam - enjoy the Basque Cuisine - credits Rinze Vegelien
Voor de liefhebbers van de Spaanse keuken! Tot zondag 19 oktober kun je bij Sagardi genieten van een exclusieve ode aan de txokos, de gastronomische genootschappen van Baskenland. Een zeldzame kans om de ziel van Baskenland te proeven – in hartje Amsterdam. Dit Txokos-menu is ter ere van het vijfjarig bestaan van dit Baskische restaurant aan de Spuistraat van de oprichters en chefs Iñaki en Mikel López de Viñaspre. Daarna kun je er natuurlijk ook genieten van hun gerechten uit de Baskische keuken.
Leestijd: 1 minuut
Txokos-menu bestaat uit Baskische specialiteiten
In Baskenland is koken meer dan eten bereiden: het is erfgoed, bijna religieus, levend gehouden in de besloten txokos (kookclubs) waar generaties samenkomen. Hier draait alles om vriendschap, culinaire passie en tradities. Bij Sagardi staat diezelfde cultuur centraal, met de grill als hart van de keuken en symbool van de Baskische identiteit.
Ter ere van Sagardi’s vijfde verjaardag hebben Iñaki en Mikel’s een speciaal menu gecreëerd met gerechten geïnspireerd op de plek waar hun culinaire hart van overloopt: txokos. Van baby-inktvis gevuld met gehakt van eigen tentakel, tot boterzachte kabeljauw in een intense, mole-achtige Biskaje-saus met 25 ingrediënten en uiteraard de iconische txuleton: dit is Baskenland op zijn puurst. Sagardi’s Txokos-menu: Ansjovisfilets uit Getaria – Babyinktvis in eigen inkt – Kabeljauw met Biskaje-saus – Txuleton van gerijpt premium rundvlees met handgeschilde Piquillo-pepers en Baskische taart.
Sagardi Amsterdam – enjoy the Basque Cuisine – credits Rinze Vegelien
De vurigste pleitbezorgers van de Baskische keuken
De chefs van Sagardi hebben hun vakmanschap jarenlang verfijnd. Ze werken uitsluitend met de mooiste stukken vis en met rundvlees van koeien van minstens zes jaar oud, op het hoogtepunt van hun smaak. Dit vlees weerspiegelt puurheid en terroir, en wordt door rijping en bereiding onweerstaanbaar. Sagardi’s missie is de authentieke Baskische keuken te bewaren en traditionele producten en technieken levend te houden. Sinds de opening van het eerste restaurant in Barcelona in 1994 is Sagardi uitgegroeid tot een culinair referentiepunt, met een menu dat draait om kwaliteitsproducten, respect voor traditie en een diepe passie voor koken op open vuur.
We schreven over de opening in 2020.
Website: Sagardi Amsterdam
