Roast Chicken Bar, een hip kipconcept

17-12-2015

Op de Turfmarkt in Haarlem is zondag 13 december een nieuw restaurant geopend, de Roast Chicken Bar. Een hip kipconcept rondom geroosterde kip!

De initiatiefnemers en eigenaren van Roast, Bas Lammersen en Michael Kras, gaan van Roast Chicken Bar een plek maken waar je de beste kip in Haarlem en omstreken kunt eten. De kip en haar eieren spelen de hoofdrol op het menu. De eieren worden op allerlei manieren geserveerd zoals Egg Store Sliders (in een brioche bol), met mooie namen als ‘The Hangover’ (o.a. met bacon en gorgonzola). Maar ook de Eggsperience, met een Avo & Egg combi, die ons wel lekker lijkt! Daarnaast staan er enkele classics op de kaart zoals Benedict en Florentine en snacks, salades en sides zoals bio friet met homemade mayo. Klinkt goed toch? Als we in Haarlem zijn gaan wij er zeker een kippetje proeven!

Hip kipconcept 

Begin maart 2015 schreef onze collega Guido Verschoor al in een blog dat hij verwachte dat er de komende maanden een revival van kipconcepten zou komen. Dit mede gebaseerd op geroosterde kipconcepten in New York, zoals Papa Poule, maar ook dichterbij huis, Poule Poulette in Antwerpen. En dat gebeurd nu dan ook in een redelijk rap tempo, dit najaar is er bijvoorbeeld in Haarlem nog een tweede kipconcept gestart: De Kippenhal.

Wij wensen Bas en Michael heel veel plezier in hun nieuwe bedrijf en veel succes natuurlijk! ^Marjolein

Mini Fashion Bar by Pimkie

14-8-2015

Hotel Banks in Antwerpen heeft de eerste Mini Fashion Bar van modemerk Pimkie. Pimkie heeft het mini-bar concept geadopteerd om zijn laatste collectie van kleding en accessoires aan de vrouw te brengen.

Mini Fashion Bar in Hotel Banks

Het modemerk richt zich op fashionistas die kledingstukken zijn vergeten, in hun kleine ‘Mini Fashion Bar’ zijn verschillende items van de Pimkie collectie verkrijgbaar. Hierbij moet je bijvoorbeeld denken aan een regenjas, comfortabele schoenen en zonnebrillen. De collectie is afhankelijk van de locatie, events en het weer. De Mini Fashion Bar is geïntegreerd in de kast van de hotel kamer, gasten kunnen passen en via de fashion conciërge andere maten opvragen. Bij het uitchecken kun je dan betalen. Er zijn plannen voor Mini Fashion Bars in hotels in Milaan, Barcelona, Berlijn en Parijs.

We hebben al eerder leuke initiatieven voor samenwerking tussen hotels en kledingzaken gezien zoals het Room Shopping in het Dylon hotel. Dit is samenwerking tussen het hotel en www.9straatjesonline.com. Waarbij de hotelgasten de mogelijkheid hebben om online door het assortiment van de 40 boetiekjes op die straatjes te browsen. Wij zijn benieuwd naar het succes van dit extra verkoopkanaal voor Pimkie en de extra service van het hotel……

Over kip gesproken: Papa Poule, nieuwe ‘rotisserie kip’ hot spot in New York

12-3-2015

Sterrenchef Armand Arnal opende met zijn team een afhaalrestaurant met gegrilde kippen in New York.

Het team van bakkerij Maman in New York, met Michelinsterren chef Armand Arnal (hiervoor chef bij het Michelinsterren restaurant ‘La Chassagnette’ in Zuid-Frankrijk), Benjamin Sormonte en Elisa Marshall, hebben begin februari Papa Poule geopend. Bij Papa Poule kun je gerechten met Franse rotisserie (grill) kippen afhalen of bestellen.

Inspiratie

Net zoals in Antwerpen Resto Poule & Poulette populair is, heeft ook Papa Poule veel aandacht in de Amerikaanse pers gehad met hun culinaire (grill)kippen. Zouden we in Nederland ook een culinaire revival van de kip gaan zien?

Het menu bij Papa Poule

Het menu bestaat uit verscheidene op smaak gebrachte grillkippen die worden gemasseerd, gemarineerd en gevuld. De kip wordt geserveerd met verschillende sauzen waaronder béarnaise, honing-mosterd, chimichurri en aïoli. Als een hele kip je wat veel lijkt heb je ook de mogelijkheid om een halve of een kwart kip mee te nemen. Dagelijks is er een wisselende selectie van bijgerechten, specials en desserts, zoals aardappelgratin, Israëlische couscous met geroosterde wortelen, uien, courgettes, spruitjes, salade van boerenkool en diverse taarten.

Locatie

Papa Poule is gevestigd op Lafayette Street in New York. Het is een kleine ruimte zonder zitplaatsen en geïnspireerd op een traditionele Franse boerderij. De keuken is afgesloten met kippengaas evenals de lampen. Gekozen is voor de naam Papa Poule om hun vaders te eren. Alle eigenaren hadden vaders die op zondag de kip klaarmaakten! De moeders hebben ze in hun bakkerij Maman geëerd. Bekijk de foto’s op hun Facebookpagina.

Kippenresto Poule & Poulette

6-3-2015

Onze collega Guido Verschoor heeft recent een blog geschreven met als titel, ‘De ene 2.0 na de andere….’ Hij eindigt zijn blog met de verwachting dat we binnenkort een revival van de kip in (afhaal)restaurants zullen zien. Toevallig waren wij net bezig met een artikel over Papa Poule in New York. Een afhaalrestaurant waar de kippen worden gegrild en bereid door een sterrenchef. Maar ook dichterbij huis is de kip populair, in Antwerpen is Poule & Poulette erg succesvol.

Poule & Poulette

De vier eigenaren van het restaurant, kregen op de horecabeurs in Gent een Bronzen Palm als beste restaurant concept van België. Dit nadat ze vier maanden open zijn, waar ze dan ook terecht zeer trots op zijn! Poule & Poulette is een origineel kiprestaurant concept. Het restaurant is gevestigd in een kleine ruimte van 35 vierkante meter, toch kunnen er 35 eters terecht. Het restaurant heeft zelf tafelboxen ontworpen waar zowel in, als op gegeten kan worden. Alles bij Poule & Poulette is gebaseerd op kip. Centraal staat de aan het spit gegaarde kip, wat gemiddeld 75 minuten tot 90 minuten duurt. Daarnaast serveren ze kipkroketten, salade met kip, kippensoep enzovoorts. Ze werken enkel met Belgische kippen.

Uitbreiden met shops

In Brasschaat is ook een shop van hun gevestigd en ergens deze maand wordt er ook één geopend in Antwerpen. Begin volgend jaar openen ze een Poule & Poulette shop in een studentenbuurt. Kip tegen een studentenprijsje! Poule & Poulette wil meer shops en restaurants openen de komende tijd.

Fucking Perfect

27-1-2015

De trailer van de film ‘Fucking Perfect’ over Sergio Herman is vorige week uitgekomen. De film draait vanaf 19 maart in de Nederlandse bioscopen.

Films over chefs

We hebben er al een paar voorbeelden van gezien zoals ‘De smaak van de ziel’ over Erik van Loo en Cees Helder in restaurant Parkheuvel en in het buitenland de film over El Bulli en de documentaire over Michel Bras. Allemaal prachtige films waarin de chef en zijn passie de hoofdrol speelt. Vaak geven de chefs de kijker een inzicht in het reilen en zeilen van de keuken, maar ook in hun leven en in de passie voor de producten waarmee zij werken. Dit belooft de trailer van Fucking Perfect ook.

Fucking Perfect gaat over..

De film ‘Fucking Perfect’ volgt Sergio Herman van maart 2013 tot de zomer van 2014 en gaat over de enorme drive van de chef. Het streven naar perfectie en de offers die daarvoor worden gebracht. De trailer belooft een intiem en eerlijk portret van Sergio Herman met een kijkje in de keuken, zijn privé leven en vertelt over de keus om op een hoogtepunt van je culinaire carrière te besluiten andere dromen waar te gaan maken. Dit resulteerde in de opmerkelijke keuze om het 3-sterren restaurant Oud Sluis te sluiten en in Antwerpen te gaan bouwen aan een nieuwe droom, The Jane.

Communiceren met je gasten voor de opening

16-12-2014

Nikie Houben, manager van het Terhills hotel in Maasmechelen is al een tijdje bezig met twitteren over het hotel. De opening is pas maart 2015, maar zij inspireert nu al met haar tweets.

Communiceren met je gasten voor de opening

Recent zagen we een tweet van Nikie Houben die de – Guest Loving – hotel manager van het Terhills Hotel is. Zij twittert over allerlei zaken in de aanloop naar de opening van het nieuwe hotel van de Different Hotels hotelgroep. Moodboards, producten van leveranciers, foto’s van het pand, inspirerende teksten enzovoorts. Vaak zien we dat ondernemers / managers zo druk bezig zijn met alles te regelen voor een opening dat ze de communicatie erover vergeten of dit uitbesteden aan een extern bureau. Het mooie van zelf aandacht geven aan wat er gebeurt met het project waar je aan werkt, is de betrokkenheid die eruit blijkt. Het enthousiasme van Nikie werkt bijvoorbeeld inspirerend. En uit de tweets blijkt ook dat ze graag nu al een band op bouwt met haar toekomstige gasten.

Quote van Nikie Houben

“Bij Terhills Hotel gaat alles om de beleving (experience). Een persoonlijke en hartelijke benadering en contact is hierbij heel belangrijk! Dus hoe eerder je je gasten leert kennen, hoe beter. Het Terhillls Team zal dan ook al in kunnen spelen op de smaak en wensen van de gast. En wat is er niet leuker als je dat gelijk voelt bij aankomst?! “

Terhills Hotel

Dit nieuwe lifestyle experience hotel is gevestigd in het voormalig hoofdgebouw van de steenkoolmijn in Eisden, deelgemeente van Maasmechelen. Het hotel is een cocktail van mode (ligt vlakbij Maasmechelen Village), natuur (Nationaal Park Hoge Kempen), comfort en culinair genieten. Er zijn onder andere 60 luxe ingerichte kamers waarvan 7 suites, een cosy bar met loungecorners en een in aanbouw zijnde spa in het neoclassicistische barokstijl gebouw. Limburgse ontwerpers werken mee aan de realisatie, Simoni Architecten uit Hasselt heeft de moderne en strakke lijnen in het gebouw aangebracht en het interieur is verzorgd door Dôm Deco uit Dilsen-Stokkem.

Different Hotels

Het Terhills Hotel maakt deel uit van deze van oorsprong Belgisch-Limburgse hotelgroep. De groep heeft in totaal 11 hotels in Limburg en Antwerpen.

Personeel werven

In 2013 viel de campagne van nhow op als het gaat om communiceren vóór een opening. Het hotel dat begin januari 2014 opende had in 2013 een interessante wervingsparty voor haar (potentiële) personeel. Behalve communiceren met je gasten kun je dus ook al goed communiceren met potentiële leveranciers en personeel.

Jong Keukengeweld eindfeest

14-11-2014

Een party door chefs voor chefs & foodies bij Café d’Anvers in Antwerpen.

Jong Keukengeweld

Ook dit jaar was er weer een editie van Jong Keukengeweld door Toerisme Vlaanderen. Op zaterdag 15 november loopt de actie af en daarom wisselen enkele chefs hun potten en pannen in voor draaitafels op zondag 16 november. Nick Bril (The Jane) vind je die avond terug behind the decks. De cocktails zijn van de hand van de mixologists van o.a. The Jane, The Pharmacy en Jigger’s, en er is ook een ruime keuze aan speciaal bier. Verder kan je er proeven van de creaties van onder andere Foodpairing.com (BE), De Kromme Watergang (NL), Cuchara (BE), Fleur de Sel (BE), Kazen van Tricht en nog veel meer.

Toerisme Vlaanderen

Meer dan 7.000 jongeren van 18 tot 30 jaar hebben zich sinds 1 oktober culinair laten verwennen bij de Jong Keukengeweld-chefs tegen een voordeeltarief. Jong Keukengeweld promoot de culinaire beleving van Vlaanderen in binnen- maar ook in buitenland. De Antwerpse chefs Dennis Broeckx en Seppe Nobels trokken naar Moskou om daar de aftrap te geven van de internationale campagne.

Café d’Anvers

Café d’Anvers in Antwerpen is komende zondag dus een culinair walhalla met top beats gebracht door chefs. Denk aan fancy cocktails, top food, funky muziek, en dat alles gedurende enkele uurtjes ondergebracht onder één dak. Het chefs-voor-chefs feestje doet denken aan de Unlimited lobster night begin dit jaar bij Bridges.

Verpakkingsloze supermarkt

19-9-2014

Er zijn al veel initiatieven bedacht om supermarkten duurzamer te maken. Zo hebben we de eerste dumpsupermarkt gespot in Amsterdam, is er een supermarktketen in Denemarken die lokale producten verkoopt en hebben we gezien hoe supermarkten samenwerken met restaurants om waste tegen te gaan.

Bag & Buy

Wim van Dijk hoopt door middel van crowdfunding een nieuw initiatief op te zetten: de eerste verpakkingsloze supermarkt in Nederland ‘Bag & Buy’. Klanten kunnen in deze supermarkt de producten zelf halen uit de bakken, vaten en kruiken en kunnen dus zelf de hoeveelheid bepalen.

In andere landen

Het initiatief is al in meerdere landen te vinden. In Duitsland is de verpakkingsloze supermarkt ‘Original Unverpackt’ ook door crowdfunding gefinancierd. Het startkapitaal voor deze supermarkt was al in één dag opgehaald. Eerder dit jaar opende ‘Robuust, the zero waste shop’ haar deuren in Antwerpen en ook in Frankrijk, Spanje en Oostenrijk zijn er verpakkingsloze supermarkten.
De crowdfunding van de supermarkt in Nederland start per 1 oktober. De crowdfunders bepalen ook de lokatie van deze supermarkt: “Bag & Buy komt daar waar het enthousiasme het grootst is” aldus Wim van Dijk. De initiatiefnemer denkt voor zijn kleinschalige supermarkt een startkapitaal van € 100.000,- nodig te hebben.

Update

Op 1 december is bekend geworden dat de eerste Nederlandse verpakkingsloze supermarkt in Utrecht komt.

BbyB chocolade kunstenaars

9-4-2014

Bart Desmidt, eigenaar en chef-kok van het Belgische tweesterrenrestaurant Bartholomeus maakt met BbyB (Babelutte by Bartholomeus) een statement naar de top van de Belgische chocoladewereld. In 2010 begon hij met het verwerken van het streekproduct Babelutte, een romige karamel, in chocolade. Samen met chocolatier Jan Verleye maakt hij nu verschillende verrassende chocoladecombinaties zoals witte chocolade met passievrucht en basilicum of pure chocolade met kersen en pistache. Ze omschrijven zichzelf als smaakkunstenaars en hun creaties zijn verkrijgbaar via de winkels in Antwerpen en Brugge of via de website BbyB.be.

Spacified: de marktplaats voor pop-up stores

1-4-2014

Online platform Spacified.com maakt een match tussen tijdelijke leegstaande ruimtes en designers, retailers en startups in België en Nederland. De leegstand in winkelruimtes en kantoren neemt toe en dit bracht bedenker Patrice Fleurquin op het idee om een matchmaking service te ontwikkelen die beide partijen eenvoudig met elkaar in contact zou brengen. Spacified.com ondersteunt niet alleen starters, maar stimuleert ook creativiteit om leegstaande panden in te richten als kantoor, retail of event locatie. Onlangs lanceerde Spacified.com in samenwerking met Voka – kamer van Koophandel Antwerpen-Waasland, de POP-UP Guide. Deze gids biedt bezoekers overzicht van waar ze precies de nieuwste pop-up stores in België en Nederland kunnen vinden. De gids is op dit moment bedoelt voor de consument, maar kan op langer termijn ook inzicht geven aan de gemeenten en steden over het aantal pop-up stores. Er is een crowdfunding actie gestart om de POP-UP Gids verder te ontwikkelen om meer toepassingen te krijgen voor verhuurders en om de gids uit te breiden naar 5 steden buiten België en Nederland.