Geweldige start Leidse Restaurantweek

11-11-2013

De Leidse Restaurantweek start vandaag (11 november) en loopt tot en met 17 november. De deelnemende restaurants doneren één euro per couvert aan het goede doel ‘het Willem-Alexander Kinderfonds’. Maar afgelopen donderdag (7 november) heeft René Redzepi, chef en eigenaar van Restaurant Noma (Kopenhagen) deze restaurantweek ingeluid door een lezing te geven over zijn nieuwste boek ‘A Work in Progress’. De happening werd door ruim 250 foodies en chefs bijgewoond. De lezing is tot stand gekomen door een samenwerking tussen LeidsLekkers (de organisator van de Leidse Restaurantweek) en Niels Vreeling die recent zijn droom, Babooka, een eigenzinnige boekhandel, heeft gerealiseerd. Een relaxte lezing en signeersessie, met ondertussen hapjes verzorgd door onder andere restaurant Kitch& en Restaurant In Den Doofpot. Bij het laatste restaurant heeft René Redzepi voor de lezing gedineerd. Volgens de eigenaar, Anton Verschelling, was het hele keukenteam erg opgewonden om hun kookkunsten aan de ‘master’ te tonen! Gezien het niveau van de hapjes die door zijn keuken werden geserveerd tijdens de signeersessie, moet dit goed gekomen zijn!

Culinair Movember

11-11-2013

Bestel je een gerecht bij restaurant Kom Eten in Hoogmade, is de kans groot dat je een snor geserveerd krijgt. Weliswaar geen echte behaarde snor maar een gerecht in de vorm van een snor. De Movember Campagne vraagt wereldwijd aandacht voor prostaat- en teelbalkanker door mannen te stimuleren een snor te laten staan en tegelijkertijd geld in te zamelen. Restaurant Kom Eten heeft een ludieke actie bedacht tijdens de Movember maand. Het restaurant serveert zo veel mogelijk gerechten in de vorm van een snor en 5% van de omzet zal naar het goede doel gaan. Korting krijgen op de ‘snor’ gerechten? Vraag dan vaders, opa’s, broers en andere Mo bro’s mee en krijg 10% korting op de rekening.

Parmezaanse kaas boven de tafel

11-11-2013

Een liefhebber van Parmezaanse kaas over de pasta of risotto? Je kan hem tegenwoordig ook boven de eettafel hangen in de vorm van een lamp! Cyrella en Tom, liefhebbers van de Parmezaanse kaas, raakten geïnspireerd tijdens hun bezoek aan een Parmezaanse kaasmaker in Italië. Zij kwamen op het idee om een plastic replica te maken van de Parmezaanse kaas. De Parmesan Cheese Lamp is verkrijgbaar in twee varianten en heeft dezelfde grootte als een echte Parmezaanse kaas met dezelfde details. De kappen zijn gemaakt van kunststof, alleen de binnenkant verschilt. Leuk detail voor Italiaanse restaurants of als middelpunt in je eetkamer thuis.

Oathie bagel en muffin

11-11-2013

Vorige week blogde Laura over de trend ‘healthy en super food’, met een aantal horecazaken als voorbeeld. Bagels & Beans heeft dit keer een healthy variant op brood geïntroduceerd; de Oathie bagel en de Oathie muffin. Oathie bevat geen meel of tarwe en nauwelijks gluten. Oathie is gemaakt van havermoutvlokken, lijnzaad, ontkiemde sojabonen, bessen en noten. Er zitten veel mineralen in en het is een bron van omega 3 vetzuren. Door de vele vezels en vetachtige stoffen zorgt de Oathie voor een verzadigd gevoel. In zeventien vestigingen van Bagels & Beans zijn deze nieuwe producten verkrijgbaar.

National Geographic augmented reality

8-11-2013

National Geographic is jarig en viert de komende maanden feest. In het kader van het jubileum gaat er onder andere een rondreizende fototentoonstelling tot en met februari langs diverse treinstations in Nederland. De expositie bestaat uit 36 topfoto’s uit de archieven van National Geographic Magazine en is deze maand te zien op Leiden centraal. Een groot scherm geeft extra reuring aan de tentoonstelling, passanten zien zichzelf op een scherm met onder andere een neushoorn, een ruimtevaarder en dinosauriërs door middel van een virtuele projectie. De zogenaamde ‘augmented reality-show’ is te bekijken tot en met vrijdag 8 november van 14.00 tot 19.00 uur op station Leiden. De tentoonstelling is daarna te zien in Eindhoven (december), Den Haag Centraal (januari) en Arnhem (februari).

Happy Healthy

8-11-2013

Healthy food en superfood is de afgelopen jaren hot geworden! Kijk om je heen en je ziet steeds vaker plaatjes op Instagram en Facebook voorbij komen. Superfood is 100% natuurlijke gezonde voeding en is rijk aan voedingsstoffen met goede eigenschappen zoals vitamines, mineralen, gezonde vetten en meer. Het verbetert het afweersysteem en kan de kans op hart- en vaatziekten verminderen. Populaire superfoods zijn chia zaden, cacao, hennepzaad, gojibessen, bijenpollen en nog veel meer. Lees verder..

Pretpark met sterrenrestaurant

8-11-2013

Europa-Park (Duitsland) is met de toekenning van een Michelin-ster voor een van de restaurants het eerste attractiepark ter wereld met een sterrenrestaurant. Binnen een jaar na opening heeft fine-dining restaurant Ammolite de felbegeerde Michelin-ster ontvangen. In het restaurant, dat gevestigd is in de vuurtoren van themahotel ‘Bell Rock’ in het Europa-Park, voert de 36-jarige Peter Hagen de keukenbrigade aan. Voor het ontwerp heeft ontwerper Claudio Carbone zich laten inspireren door een slakkenhuis. De naam “Ammolite” is afgeleid van fossiele schelpen uit de Rocky Mountains. Het restaurant telt 36 zitplaatsen.

Voor de liefhebber van Franse chansons

8-11-2013

Marc Cruellas, de zingende patron van ‘Le Bistrot de la Place’ in Den Haag, treedt elke vrijdag- en zaterdagavond samen met zijn pianist Guillaume Marcenac op in zijn eigen bedrijf. Hiermee creëren zij telkens een Parijse sfeer van ‘Montmartre’ en ‘La vie en rose’ in de bistrot. Op zondag, 1 december, treden zij echter samen op bij de Franse Bistro Bord’o in Leiden. Tijdens het optreden verzorgt het team van bistro Bord’o een 3-gangenmenu ‘Beaujolais Nouveau’, met typische Franse bistro gerechten. En Marc en Guillaume zingen en spelen alle bekende Franse chansons. Voor de liefhebber hiervan een heerlijke avond! En een mooi voorbeeld van samenwerken!

Turkey to go

7-11-2013

Er worden steeds meer buitenlandse feesten in Nederland gevierd, zo ook Thanksgiving. Restaurant Midtown Grill, het steakhouse van Marriott Amsterdam, introduceert het ‘Turkey to Go’ concept op 26 november om mensen kennis te laten maken met de Amerikaanse traditie. Het restaurant biedt verschillende afhaal kalkoenarrangementen aan zodat mensen op 28 november tijdens Thanksgiving met de familie het traditionele gerecht kunnen eten. De arrangementen bevatten bijpassende wijnen. Dus voor diegenen die geen tijd hebben om te koken of het niet voor elkaar krijgen om een sappige kalkoen te bereiden is dit een goede oplossing. Tijdens Thanksgiving heeft het restaurant ook een speciaal Thanksgiving menu voor diegenen die liever buiten de deur eten.

24 uur sterrengerechten voor 3FM Serious Request

7-11-2013

Een exclusieve gastro-marathon speciaal voor 3FM Serious Request. Van 22 december tot en met 23 december zal Restaurant EVI in Zandvoort 24 uur lang het culinaire centrum van Nederland zijn. Drie Nederlandse topchefs bereiden beurtelings drie gerechten per uur en zullen maar liefst negen topgerechten serveren van gezamenlijk minimaal drie Michelinsterren. In het restaurant staat een lange tafel met 30 stoelen, de stoelen zijn verkrijgbaar per zitting van drie uur dus in totaal zijn er slechts 240 stoelen beschikbaar. De totale opbrengst gaat naar het goede doel van 3FM Serious Request 2013. Chefs die onder andere meekoken zijn Niven Kunz, Ron Blaauw, Menno Post, Maik Kuipers, Edwin Vinke en meer.

De plekken worden vanaf 18 december geveild via vakantieveilingen.nl

De vrouwelijke burger

7-11-2013

De Japanse fastfoodketen ‘Freshness Burger’ heeft een speciale ‘Liberation Wrapper’ ontwikkeld voor de vrouwen in Japan. De fastfoodketen merkte dat hun burgers voornamelijk een hit waren bij mannen en niet bij de Japanse vrouwen, met name door de grootte. De meeste Japanse vrouwen hebben een ‘ochobo’, oftewel een kleine bescheiden mond en zien dit als toppunt van schoonheid. Tijdens het eten bedekken zij hun mond en het eten van een gigantische hamburger is dus niet gepast. Freshness Burger heeft daarom een speciale hamburger verpakking ontwikkeld met de opdruk van een gezicht met een ‘ochobo’ mond. Zo kunnen Japanse vrouwen ongegeneerd genieten van een dubbele cheeseburger.

Beleefd in New York

6-11-2013

Een blog over wel of niet kraanwater; extra chips bij de saus en free Wifi of niet? Beleefd in NYC. Na een bezoek aan New York begrijp je eigenlijk de discussie over kraanwater in Nederland niet. In elk restaurant is na de begroeting de eerste vraag die je krijgt; “would you like some tapwater?” Natuurlijk is het ’s Lands wijs, ’s lands eer maar deze gewoonte komt wel erg gastvrij over. Daarnaast hoor je veel klachten over de chloorsmaak van het kraanwater waardoor veel mensen toch water uit de fles bestellen. Wat dat betreft zou ik minder problemen met de smaak van het Nederlandse kraanwater hebben! Echter zeker in gebieden waar veel toeristen komen, moeten ondernemers zich realiseren dat gasten uit bijvoorbeeld Amerika gewend zijn aan de ‘gratis’ kraanwater service. Dus het geld vragen voor kraanwater komt bij hun zeker niet gastvrij over. En de kosten van het ‘gratis’ water kunt u natuurlijk gewoon verdisconteren in de andere gerechten. Lees verder..

Optimale geluidsbeleving Wilminktheater

6-11-2013

Nederland telt steeds meer inwoners met gehoorschade. Op dit moment gaat het om maar liefst één op zeven mensen met een gehoorprobleem, waaronder veel jongeren. Om iedere bezoeker een optimale geluidsbeleving te geven heeft Your Sense in opdracht van het Wilminktheater YSFM gehoorsystemen in de theaterzalen geïnstalleerd. Mensen die een gehoortoestel dragen, kunnen met behulp van zo’n gehoorsysteem genieten van de theatervoorstelling. Het geluid van de voorstelling wordt door een FM systeem opgevangen, doorgezonden naar de nekontvanger en ontvangen door het gehoortoestel. Naast de akoestiek onderscheidt Het Wilminktheater zich nu dus ook door slechthorende bezoekers de ultieme geluidsbeleving aan te bieden.

Foodpairing met koekjes

6-11-2013

De Vlaamse koekjesbakker Jules Destrooper is met zijn authentieke koekjes naar smaakprofessoren van de Universiteit in Leuven en ‘Foodpairing’ gegaan. Net als befaamde chefkoks, foodies, mixologen en smaakprofessoren zijn ze op zoek gegaan naar dé perfecte smaakcombinaties. Aan de Universiteit van Leuven hebben ze hier een heus apparaat voor: een gaschromatograaf gekoppeld aan een massa spectrometer. Dit apparaat meet aromamoleculen in eten en drinken. Producten die geurstoffen gemeen hebben, zijn de producten die goed combineren en worden weergegeven in een zogenaamde ‘Foodpairing tree’. Na een smaakanalyse van het Amandelbrood, de Natuurboterwafel en het Kaneelkoekje kwamen drie wetenschappelijke cookiepairing trees naar voren met verrassende smaakbondgenoten als paddenstoelen, gember en kaviaar..

Hertog Jan *** als pop-up bistro Yellow

6-11-2013

Joachim Boudens en Gert De Mangeleer van Hertog Jan *** in Sint Michiels (Brugge) verbouwen het Michelin sterrenrestaurant van februari tot juni 2014 naar een eigentijdse bistro. Het sterrenrestaurant Hertog Jan verhuist en opent volgende zomer in een beschermde hoeve in Zedelgem. Omdat de heren niet stil willen zitten zijn ze nog een project gestart. Van 28 februari tot eind mei 2014 openen ze pop-up restaurant Yellow in een herenhuis in het centrum van Brugge.