Trends in het kort | Week 42
21-10-2022
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. Noma Kyoto dat dit voorjaar plaatsvindt in het Ace Hotel Kyoto en een unieke Spaanse Tapas Tasting Tour: Ibérico Jamón producent Cinco Jotas debuteert GastroTour in Miami.
In Parijs konden enkele gelukkige gasten de toekomst van de Orient Express-trein meemaken tijdens de meeslepende ‘Orient Express Revelation’. En het eerste volledig plantaardige restaurant met 3 Michelinsterren is Eleven Madison Park, ze hebben deze ook behouden in de NYC-gids van 2023.
De winnaars van het OMG! Fonds van Airbnb zijn bekend, zij kunnen met 100.000 dollar hun ideeën tot leven te brengen. Hun bouwsels zijn vanaf komende zomer te huur in de OMG! Categorie. Puttshack, een technologie-gedreven minigolf en eetconcept, heeft groeikapitaal opgehaald om uit te breiden in de VS.
Ralph Lauren, Prada en Harris Reed spelen deze herfst/winter 2022 een hoofdrol op de Cakewalk van de Prêt-à-Portea in het Berkeley hotel. En Gelateria Miuz in Amsterdam bereidt zich voor op een winter vol workshops, ijs, semmifreddo en echte Italiaanse warme chocolademelk.
Het Nederlandse moderne verzorgingsmerk Kinfill breidt haar collectie uit met Dish Soap: een gecertificeerd afwasmiddel met ecolabel in de iconische hervulbare Kinfill-fles. Met een Refill Pouch kun je de fles eindeloos navullen. En Williams Premium Canned Cocktails introduceert een feestelijke Christmas Giftbox.
Culinair bruin fruit | Sterrensnacks van Sjieke Snacks
18-10-2022
Sinds gisteren in de verkoop, genieten van culinair bruin fruit, de sterrensnacks van Sjieke Snacks. Voor de eerste editie heeft de eigenaar Marijn van Doorn, 5 chefs met een Michelinster uit de buurt van Den Bosch uitgenodigd om hun sterrensnacks te delen. Resulterende in sterrenbox met de Drielse champignonkroket, Risolle Wagyu en tomasu, de Thom Kha Kai Kroket, het Balleke Vigor met foie, Kipcorn Thaise curry en garnaal en Marijn van Doorn’s eigen Kaas Pata Souffle. Duidelijk is dat het balleke Vigor komt van restaurant Vigor, maar herken jij aan de namen de signature van chefs?
Eet & drink je kerstboom | Lowlander lanceert uniek kookboek
17-10-2022
Weet jij dat de naalden van je kerstboom bomvol smaak en karakter zitten? In Scandinavië wordt er al decennialang gekookt met sparrennaalden; een waardevol botanisch ingrediënt. Met het boek ‘Eet en Drink je kerstboom’ geeft botanisch bierbrouwer Lowlander, samen met chef-koks Joris Bijdendijk en Samuel Levie, meer dan 20 heerlijke vegetarische recepten om je kerstboom op te eten en te drinken.
Current Rooftop Restaurant & Bar | Kosmopolitische venue op het dak van Hotel The Den
17-10-2022
Opening – Current Rooftop Restaurant & Bar is de nieuwste aanwinst van ’s-Hertogenbosch. Op de 9e verdieping van Hotel The Den kan iedereen, van jong tot oud – maar altijd young at heart – terecht in het restaurant, de bar en op het dakterras met uitzicht op ’s-Hertogenbosch en omgeving. Deze nieuwe kosmopolitische locatie op het dak van Hotel The Den moet de meest sexy rooftop van Nederland worden.
Meer ruimte voor restaurant Elea door verhuizing naar Den Haag
17-10-2022
Verhuizing – Restaurant Elea verhuist van Rijswijk naar het Noordeinde in Den Haag. Het toprestaurant van gastvrouw Bibi Kuyp en chef Takis Panagakis sluit rond eind december 2022 de deuren in Rijswijk, om ze begin 2023 weer te openen aan het Noordeinde in de Hofstad. Met meer ruimte voor de keuken en ze kunnen meer gasten ontvangen!
Bij restaurant Elea geniet je van culinaire gerechten met subtiele Griekse invloeden!
Goede en betaalbare wagyu bij Japans restaurant SHIN
17-10-2022
De Japanse grenzen zijn sinds 11 oktober weer geopend, maar dankzij restaurant SHIN geniet je gewoon in Rotterdam van de Japanse keuken. Bij SHIN delen eigenaren Tony en Nanako namelijk al hun favoriete gerechten (zoals betaalbare wagyu) en dranken, bereid door een gecertificeerde chef uit Japan, met het publiek. In juli dit jaar opende SHIN, een Japanse tapasbar en matcha café in izakaya-stijl, zijn deuren aan de Rodezand in Rotterdam Centrum. Dit gloednieuwe horecaconcept komt uit de koker van horecaondernemers Tony en Nanako, die ook eigenaar zijn van het populaire Japanse ramen-restaurant Ajisan op de Coolsingel.
Wereldprimeur innovatie cabine tegen stress en slaapproblemen van AYAVAYA bij BLUE Wellnessresort Leiden
13-10-2022
BLUE Wellness is een samenwerking aangegaan met AYAVAYA. Deze start-up, welke onderdeel uitmaakt van de Nederlandse startup en scale-up missie naar de Consumer Electronic Show (CES) in Las Vegas, heeft een innovatieve cabine ontwikkeld welke twee grote maatschappelijke problemen aanpakt: stress en slaapproblemen. De samenwerking tussen beide partijen heeft geleid tot een prototype van deze unieke cabine met automatische therapieën, met de intentie tot een langdurige partnership om een wellness beleving nog completer te maken. De AYAVAYA-cabine tegen stress en slaapproblemen is tot en met december 2022 exclusief te ervaren bij BLUE Wellnessresort Leiden.
Urban Cultivator | Brengt indoor farming naar de horeca
13-10-2022
De vraag naar gezonde gerechten en duurzaam en lokaal geproduceerde ingrediënten wordt voortdurend groter, en kostenbesparing en milieu nemen een steeds belangrijkere plek in binnen het restaurantwezen. Met de technologie van vertical farming komt dit allemaal samen. En je hoeft er de deur niet voor uit. Met het kweken van 100% biologische microgroenten en kruiden in een groeikas van Urban Cultivator in de eigen keuken, heb je 365 dagen per jaar de meest verse en gezonde producten in huis. Zo uit de kas, in de pan of op het bord. Er is geen afval meer, geen verspilling van etenswaren of water en een minimaal verbruik van energie. Daarbij geeft de groeikas een intens frisse en groene uitstraling aan de keuken. Dit zijn de redenen dat indoor farming in de Amerikaanse horeca, en zeker in de fine dining, al een enorme hit is, en een trend die zich alleen maar verder uitbreidt.
De Witte Lietaer komt met innovatieve Kophoeslaken Plus
13-10-2022
Het gepatenteerde Kophoeslaken Plus van De Witte Lietaer biedt veel plussen. Het is een slimme innovatie op het gebied van bedlinnen voor hotels. Voortaan kan één persoon, snel, efficiënt en strak een bed opmaken. Dit levert een aanzienlijke tijdwinst op en een perfect resultaat voor optimaal slaapcomfort voor hotelgasten.
Spooktacular | Ben jij klaar voor Halloween?
11-10-2022
Het wordt weer eerder donker, en we moeten weer een jas aan. De herfst is na een prachtige zomer toch echt begonnen. We hebben dit jaar veel op het terras kunnen genieten van de heerlijke drankjes zoals te vinden in onze lijstjes met populaire zomerdrankjes en ambachtelijke sterke dranken uit Nederland. En nu is het weer tijd voor de herfst, boswandelingen, warme chocolademelk, wild en Halloween. Ook hier in Nederland wordt deze Amerikaanse feestdag steeds vaker gevierd. We hebben een lijstje met ‘Spooktacular’ cocktails, donuts, Chucky bier, food, Halloween bekers en evenementen, zelfs een Halloween Bingo!
Williams Premium Canned Cocktails
the 'Orient Express Revelation' 
Recipient Whitney H - Flower Pot at the OMG! Fund list of Airbnb
Puttshack Minigolf and restaurantconcept 
Prêt-à-Portea at the Berkeley hotel
Kinfill Dish Soap and refill pouch
Gelateria Miuz open this winter
Cinco Jotas Master Carver Luis Oso - GastroTour Miami- 
