Op 23 en 24 juni viert ‘Lekker naar de boer’ het 15-jarige bestaan. Zo’n 170 biologische boeren en tuinders heten je welkom op hun bedrijf. Er zijn Boergondische feestmalen via vaneigenerf.nl, je kunt een praatje maken met de boer of boerin, er zijn rondleidingen, proeverijen, kinderactiviteiten en nog veel meer.
Vanuit Horecatrends.com geven we regelmatig trendpresentaties. Laatst waren we te gast bij Our Common Food om de teams die meedoen te inspireren. De Prezi is hier te bekijken. Uit verschillende trendontwikkelingen heb ik een paar praktische voorbeelden gepakt. Zo geloof ik in voedselalternatieven en heb ik zelfs gesteld dat we binnen vijf jaar insecten in de supermarkt kunnen kopen. Het is nog niet eens zo’n gek idee, bij de Sligro zijn sprinkhanen al te koop! Lees verder..
Armand Sol
Bij het Meerwaarde 2.0 congres gaan horecaondernemers nadenken over belangrijke vraagstukken van deze tijd. Foodvision heeft het programma gemaakt met inspiratie van collega-ondernemers en brainstormsessies. Het doel van dit congres is om nieuwe ideeën te krijgen voor in je eigen zaak. Het congres is op 26 juni, je kunt je aanmelden op deze site.
Kimchi zijn gefermenteerde groenten en groentepasta’s die in Zuid-Korea als bijgerecht worden gegeten. De melkzuurgisting zorgt voor krachtige smaken en geuren, vergelijkbaar met de “vijfde smaak” umami, de natuurlijke smaakversterker die Japanse gerechten oppept. Kimchi is de vijfde smaak van de Koreaanse keuken. Dit is naar België gebracht door tweesterren chef Sang-Hoon Degeimbre, geboren in Zuid-Korea, maar opgegroeid in België. Hij gebruikt Kimchi in zijn Franse-georiënteerde gerechten voor de Koreaanse accenten.
Koppert Cress heeft twee nieuwe producten aan haar assortiment toegevoegd. Floregano doet je bij de geur al denken aan de Middelandse Zee. Floregano vindt haar oorsprong in het Mediterrane gebied. Het krachtige karakter van de bloem is te herkennen aan de geur en de kleur van de bloem. Capersita is met haar opvallende gele, rode en groene kleur vooral decoratief. De bloem heeft een frisse, zacht bittere smaak, wat het product toepasbaar maakt als mousse, in vegetarische of wildgerechten. De moederplant van deze bloemen komt oorspronkelijk uit tropisch Afrika.
Restaurateur Andrew Tarlow en chef-kok Sean Rembold hebben restaurant Reynards geopend in het Wythe Hotel in New-York. Het restaurant heeft een houtgestookte oven en grill en serveert Amerikaanse gerechten voor ontbijt, lunch en diner. Deze zomer op vakantie naar NY? Zagat geeft in dit artikel een overzicht van de 10 ‘hottest’ nieuwe restaurants.
Around the world in 5 meals met SPG (Starwood Preferred Guest). Kies vijf aangesloten restaurants wereldwijd, schrijf je in als member en doe mee. Vooral de integratie van Google maps is erg prettig gedaan.
Het Umamicatessen restaurant is een nieuw concept van Umami Burger en is geïnspireerd op de internationale straatbazaars en klassieke Amerikaanse delicatessen. Het restaurant heeft vijf verschillende keukens met chef-koks uit het hele land. Umamicatessen heeft een grote keuze op de menukaart staan en heeft een tafel-service eetzaal met 170 zitplaatsen. Gaat u deze zomer Los Angeles bezoeken? Zagat geeft in dit artikel een overzicht van de 10 ‘hottest’ nieuwe restaurants.
London’s Waterhouse Restaurant biedt seizoensgebonden gerechten en zet zich in voor duurzaamheid en verantwoordelijkheid voor het milieu. Ze hebben een mini-elektriciteitscentrale in het restaurant gebouwd die water uit het kanaal haalt en omzet in elektriciteit voor verwarming en koeling. Bekijk hiervoor het duidelijke filmpje.
Restaurant Farma Kreaton (vleesboerderij in het Grieks) is geopend naast restaurant Fabrica Kreaton, in het centrum van Komotini (Griekenland). De architectuur en inrichting van de twee ruimtes is gedaan door Minas Kosmidis, maar Yiannis Tokalatsidis heeft de graphics en cut-outs van koeien, kippen en het landschap gemaakt, die verschillende werkzaamheden op een boerderij weergeven. Er worden typisch Griekse gerechten geserveerd.
We zitten alweer in de derde week van oktober en er verschijnt steeds meer inspiratie online. Pinterest blijft een bron van ideeën en deze week lees verder
Een blog van Marjolein van Spronsen over het, in het buitenland steeds vaker opduikend, ‘Ozempic menu’. In een artikel in de New York Times was lees verder
Wil je meer weten over een inspiratie- of trendsessie of wil je er zelf één organiseren voor jouw branche? Wij hebben meer dan 30 jaar lees verder
Al sinds 2007 delen wij inspiratie op deze website, inspiratie die we opdoen in de horeca of spotten bij collega horecaondernemers over de hele wereld. lees verder
Op 23 en 24 juni viert ‘Lekker naar de boer’ het 15-jarige bestaan. Zo’n 170 biologische boeren en tuinders heten je welkom op hun bedrijf. Er zijn Boergondische feestmalen via vaneigenerf.nl, je kunt een praatje maken met de boer of boerin, er zijn rondleidingen, proeverijen, kinderactiviteiten en nog veel meer.
Vanuit Horecatrends.com geven we regelmatig trendpresentaties. Laatst waren we te gast bij Our Common Food om de teams die meedoen te inspireren. De Prezi is hier te bekijken. Uit verschillende trendontwikkelingen heb ik een paar praktische voorbeelden gepakt. Zo geloof ik in voedselalternatieven en heb ik zelfs gesteld dat we binnen vijf jaar insecten in de supermarkt kunnen kopen. Het is nog niet eens zo’n gek idee, bij de Sligro zijn sprinkhanen al te koop! Lees verder..
Armand Sol
Bij het Meerwaarde 2.0 congres gaan horecaondernemers nadenken over belangrijke vraagstukken van deze tijd. Foodvision heeft het programma gemaakt met inspiratie van collega-ondernemers en brainstormsessies. Het doel van dit congres is om nieuwe ideeën te krijgen voor in je eigen zaak. Het congres is op 26 juni, je kunt je aanmelden op deze site.
Kimchi zijn gefermenteerde groenten en groentepasta’s die in Zuid-Korea als bijgerecht worden gegeten. De melkzuurgisting zorgt voor krachtige smaken en geuren, vergelijkbaar met de “vijfde smaak” umami, de natuurlijke smaakversterker die Japanse gerechten oppept. Kimchi is de vijfde smaak van de Koreaanse keuken. Dit is naar België gebracht door tweesterren chef Sang-Hoon Degeimbre, geboren in Zuid-Korea, maar opgegroeid in België. Hij gebruikt Kimchi in zijn Franse-georiënteerde gerechten voor de Koreaanse accenten.
Koppert Cress heeft twee nieuwe producten aan haar assortiment toegevoegd. Floregano doet je bij de geur al denken aan de Middelandse Zee. Floregano vindt haar oorsprong in het Mediterrane gebied. Het krachtige karakter van de bloem is te herkennen aan de geur en de kleur van de bloem. Capersita is met haar opvallende gele, rode en groene kleur vooral decoratief. De bloem heeft een frisse, zacht bittere smaak, wat het product toepasbaar maakt als mousse, in vegetarische of wildgerechten. De moederplant van deze bloemen komt oorspronkelijk uit tropisch Afrika.
Restaurateur Andrew Tarlow en chef-kok Sean Rembold hebben restaurant Reynards geopend in het Wythe Hotel in New-York. Het restaurant heeft een houtgestookte oven en grill en serveert Amerikaanse gerechten voor ontbijt, lunch en diner. Deze zomer op vakantie naar NY? Zagat geeft in dit artikel een overzicht van de 10 ‘hottest’ nieuwe restaurants.
Around the world in 5 meals met SPG (Starwood Preferred Guest). Kies vijf aangesloten restaurants wereldwijd, schrijf je in als member en doe mee. Vooral de integratie van Google maps is erg prettig gedaan.
Het Umamicatessen restaurant is een nieuw concept van Umami Burger en is geïnspireerd op de internationale straatbazaars en klassieke Amerikaanse delicatessen. Het restaurant heeft vijf verschillende keukens met chef-koks uit het hele land. Umamicatessen heeft een grote keuze op de menukaart staan en heeft een tafel-service eetzaal met 170 zitplaatsen. Gaat u deze zomer Los Angeles bezoeken? Zagat geeft in dit artikel een overzicht van de 10 ‘hottest’ nieuwe restaurants.
London’s Waterhouse Restaurant biedt seizoensgebonden gerechten en zet zich in voor duurzaamheid en verantwoordelijkheid voor het milieu. Ze hebben een mini-elektriciteitscentrale in het restaurant gebouwd die water uit het kanaal haalt en omzet in elektriciteit voor verwarming en koeling. Bekijk hiervoor het duidelijke filmpje.
Restaurant Farma Kreaton (vleesboerderij in het Grieks) is geopend naast restaurant Fabrica Kreaton, in het centrum van Komotini (Griekenland). De architectuur en inrichting van de twee ruimtes is gedaan door Minas Kosmidis, maar Yiannis Tokalatsidis heeft de graphics en cut-outs van koeien, kippen en het landschap gemaakt, die verschillende werkzaamheden op een boerderij weergeven. Er worden typisch Griekse gerechten geserveerd.
Bezoek horecatrends op
