Sushi met eetbare QR-codes
4-7-2013
Eerder zagen we al QR-codes van citroenen en avocado’s of eetbare QR-codes van koekjes. Restaurant Harney Sushi in San Diego en Oceanside labelt zijn sushi met eetbare QR codes gedrukt in eetbare inkt op dunne rijstwafels. Door de QR-code met een smartphone te scannen ontvangen de gasten extra informatie. Waaronder informatie over het geserveerde gerecht en de herkomst van de ingrediënten. Handig, want meestal als ik sushi geserveerd krijg is het altijd lastig om te bepalen welke sushi het precies is ^Laura
Bijzonder parkbankje in New York
3-7-2013
In New York bevinden zich vele pleintjes, waar veel New Yorkers uit werk even hun rust pakken op een bankje. Vliegtuigmaatschappij Virgin Atlantic heeft op een ludieke manier de bankzitters verrast. Midden in New York heeft de vliegtuigmaatschappij een speciale rode bank geplaatst om de mensen te laten ervaren wat ze zouden kunnen verwachten tijdens een vlucht met Virgin Atlantic. Bekijk de video voor de reacties van de mensen. Laat u hierdoor inspireren en trakteer de mensen die bij u in de buurt op een bankje zitten eens een keer met een hapje of een drankje. Maak hier foto’s van en plaats dit op uw site en social media. Eerder zagen we dat mensen in een metro in New York werden verrast met een 6-gangen diner.
Het langste proeverijmenu
2-7-2013
Carrie en Simon van unearthed® hebben een wereldrecord gevestigd voor ’s Werelds langste menu. Op donderdag 13 juni aten zij in 24 uur 193 gangen van kleine hapjes, één uit elk land in de wereld. Dat zijn acht gangen per uur! Carrie en Simon kregen gezelschap van collega’s, leveranciers en journalisten. Een team van vier koks hebben 130 uur besteed aan het voorbereiden en koken van de 193 gangen. Het ingezamelde geld is gedoneerd aan de stichting ‘Action Against Hunger’. Bekijk de instagram-feed om een indruk te krijgen van de hapjes die zij aten.
Meatopia in Londen 7 september 2013
2-7-2013
Dit jaar wordt op zaterdag 7 september voor de negende keer Meatopia georganiseerd, een feest voor echte vleesliefhebbers. Het feest vindt plaats in Londen en de organisatie belooft ‘echt’ vuur, lokaal geproduceerd vlees en de dieren worden van kop tot staart geserveerd. Het vlees bevat geen toegevoegde hormonen en antibiotica. Daarnaast is er live-muziek en entertainment. Meatopia is afkomstig uit New York en vorig jaar vond dit feest plaats in San Francisco. De beste chefs bereiden het vlees en het feest wordt gepresenteerd door Whole Foods.
Wikipearls
1-7-2013
Yoghurt eten zonder een lepel nodig te hebben of een ijsje dat niet snel smelt…. De Wikibar in Parijs biedt een bijzonder menu van gerechten met een eetbare coating, de Wikipearl. Deze WikiPearl heeft een kern bestaande uit bijvoorbeeld yoghurt, ijs, koffie of kaas dat wordt beschermd door een speciaal eetbaar velletje. Bij het nemen van een hapje word je verrast door een vloeibare of bevroren inhoud. Het is ook mogelijk om de producten van Wikibar mee naar huis te nemen in een 100% biologisch afbreekbare verpakking. De Wikibar is opgezet door David Edwards en François Azambourg.
Menukaart met maar 1 hoofdgerecht
1-7-2013
Restaurant ‘La Maison de L’entrecôte’ gelegen in Berlijn heeft in tegenstelling tot de meeste restaurants geen uitgebreide menukaart. Het restaurant serveert namelijk maar één hoofdgerecht; een entrecote met salade en friet voor € 19,90. Het dessert is een wisselende ‘kaas van de week’ om het hoofdgerecht aan te vullen. In het restaurant ligt de focus op een entrecote van goede kwaliteit met de juiste bereiding. #single-subject
Signature dishes op grote hoogte
28-6-2013
Tijdens de KLM vlucht van Amsterdam naar Hong Kong werden passagiers verrast met signature dishes van twee-sterrenchef Richard Ekkenbus. Het geserveerde diner was onderdeel van de meesterproef die de sterren chef af moest leggen voor de titel SVH Meesterkok. KLM serveert al een aantal jaar maaltijden in de World Business Class die zijn ontwikkeld door toonaangevende Nederlandse chef-koks. Maar nog nooit eerder heeft een Nederlandse chef-kok gerechten ‘live’ bereid aan boord van een vliegtuig als onderdeel van een meesterproef. Richard Ekkenbus heeft het eerste onderdeel van de meesterproef succesvol afgerond, het tweede onderdeel van de meesterproef vindt plaats in Restaurant Amber van The Landmark Mandarin Oriental, Hong Kong.
Fooddrome
27-6-2013
Rond juni 2014 zal Fooddrome haar deuren open op het voormalige Floriade-terein in Villa Flora. Fooddrome wordt een terrein van 7500 m2 waar retail, horeca, educatie en recreatie samenkomen. Volgens initiatiefnemer Gert Benders verkoopt de huidige klassieke supermarktvorm gestandaardiseerde producten tegen een zo laag mogelijke prijs waarin kwaliteit en beleving van het pure product verloren gaan. Fooddrome is een vers food concept voor consumenten en zakelijke gebruikers met authentieke, bijzondere en verantwoorde producten van voornamelijk Nederlandse bodem. Gezond en eerlijk eten voor een betaalbare prijs staat centraal. De producten kunnen geproefd worden of gekocht om thuis klaar te maken. Daarnaast is het assortiment via internet en smartphone te bestellen en zal via Vershuys.com gekoeld bezorgd worden.
Sushi als inspiratiebron
27-6-2013
In de loop van de jaren hebben wij diverse varianten van ‘sushi’ op horecatrends.com gehad die door de horeca gebruikt kunnen worden. Zoals de Duitse ‘Goshi‘, een sushi met Europese smaken, of de Wichy, een sushi op sandwich grootte. In 2011 heeft men geprobeerd de Frushi op de markt te brengen, een zoetere rijst variant met fruit. In Australië heeft men de vierkante sushi bedacht en in 2010 spotten we de eerste sushi sorbet, een dessert dan je kunt eten met stokjes. Voor pannenkoekenrestaurants is een pannenkoeken sushi een mooie amuse voor bij het drankje. Verder zijn er recepten voor sushi bonbons en sushi snoepjes op het internet te vinden. De vorm en smaken combinatie van de sushi lenen zich perfect voor het combineren met andere smaken en ingrediënten. Zo combineert Catering Hanenburg in kookstudio Lokaal 55, Friese ingrediënten en tapas, maar ook Friese sushi met gerookte paling uit het Sneekermeer op een sushirolletjes van rode biet uit het platteland met een crème van aardappel. Gebruik de sushi een keer als inspiratiebron. Ook op Culy.nl vindt u nog een aantal voorbeelden.
International Comfort Food
25-6-2013
Restaurant Delicatessen in Soho, New York City, heeft een mooi interieur maar het meest bijzondere is de keukenrichting die ze in alle communicatie aanduiden als ‘International Comfort Food’. En als gast heb ik deze cuisine ook echt zo ervaren. Op de menukaart staan gerechten, zoals Mac & Cheese, allerlei burger-varianten, kreeften-broodjes (lobster rolls) en bijvoorbeeld taco’s. Maar ook ‘flash fried tuna roll’, een soort sushiroll met tonijn heel snel gefrituurd, ‘Cheeseburger spring rolls’, iedereen z’n eigen loempia maar dan met kaas en verkruimelde burger erin, geserveerd met ketchup en een mosterdsaus! Het hele gezelschap vond ze zalig! Ook de desserts waren comfort food, zo serveren ze de ‘The Un-Birthdaycake’, gewoon een punt van de typische Amerikaanse birthdaycake en dat onder de noemer van: ‘It might not be your birthday but who says you can not have the cake?’ Een ander voorbeeld is ‘Smores in a jar’ een klein glaasje met een soort likeur van marshmallow geserveerd naast een potje met onderin chocolademousse met stukjes graham crackers (de officiële smores koekjes) en dan bovenop marshmallow fluff die een beetje gebrand was. Superleuk gepresenteerd en heerlijk! Leuk om te gaan eten als je in New York bent. ^Leonie van Spronsen
