De entree 24 uur in het zonnetje
9-10-2013
Het veganistisch restaurant Rayen in Madrid heeft 4 dagen en nachten op een creatieve manier de aandacht van voorbijgangers getrokken door haar entree te herontwerpen. De installatie is getiteld ‘fos’, wat ‘licht’ in de Griekse taal betekent, en ‘gesmolten’ in het Catalaans. De entree van dit kleine restaurant nodigt hun voorbijgangers uit om te stoppen en in de ‘spotlight’ te stappen. Gemaakt door Eleni Karpatsi, Susan Piquer en Julio Calvo, het (fos) trio. Hiermee introduceerde het team een unieke installatie die de illusie van een kunstmatige lichtstraal heeft gecreëerd. Deze effectieve manier om aandacht te vestigen op de entree van het restaurant werd gemaakt met behulp van gele tape, geschilderde kunstwerken en tuinmeubilair, ananas en een lamp. Op de facebookpagina van het (fos) trio kunt u een hoop foto’s ter inspiratie vinden.
Gastologie
8-10-2013
Eind september hebben onze collega’s Lennert Rietveld en Laura Stoter kennis gemaakt met het bordspel ‘Gastologie’. Jeannine Sok die het spel samen met studenten van de Cas Spijkers Academie Twente ontwikkelde, speelde het spel met bezoekers tijdens ‘Gastvrij Rotterdam’. Leuk voor een personeelsavond of om als basis te gebruiken om de gastvrijheidsbeleving in je bedrijf te verhogen.
Het Italiaanse restaurant in beeld
4-10-2013
De Italiaanse restaurants kenden in 2013 de sterkste groei van alle restauranttypen in Nederland. Er kwamen 55 nieuwe Italiaanse restaurants bij. Over een periode van 5 jaar groeide het aantal Italiaanse restaurants met bijna 14%. Ook over een periode van tien jaar zien we een zelfde ontwikkeling met een aanwas van 576 bedrijven. Hierdoor nam het marktaandeel van Italiaanse restaurants de afgelopen tien jaar toe naar in totaal 12% van de totale restaurantmarkt. Deze positieve ontwikkeling wordt mede veroorzaakt door de opkomst van Italiaanse fast casual concepten. Desondanks staat de gemiddelde besteding onder druk. Dit blijkt uit het brancheonderzoek ‘Het Italiaanse restaurant in beeld’ van Van Spronsen & Partners horeca – advies uit Warmond. Bekijk het volledige artikel hier of download het onderzoek.
Kleine gastvrije gebaren 2
4-10-2013
Met de publicatie van de serie ‘Kleine gastvrije gebaren’ willen wij horecaondernemers voorbeelden geven van gastvrije gebaren die zonder grote investeringen toepasbaar zijn. Bekijk in deze editie voorbeelden van onder andere het Hotel Mainport in Rotterdam, The Mark Hotel in New York, het Pulitzer hotel in Amsterdam en het Palais Hansen Kempinski in Wenen. Download hier de gratis publicatie.
Proefwerk
3-10-2013
We zitten bomvol vooroordelen als het over ons voedsel gaat en helaas hebben kinderen dat ook.. Ze vinden al snel iets vies of raar. Bij Proefwerk kunnen kinderen ‘blind’ verschillende dingen proeven en worden ze uitgedaagd om hun eigen grenzen te verleggen op een positieve manier. Vaak komen ze er tijdens het proeven achter dat ze iets waarvan ze dachten dat het niet lekker was eigenlijk wel lekker is. Ook is het een goede manier om wat meer stil te staan bij hoe iets proeft: ga maar eens omschrijven hoe een komkommer of een rozijn smaakt. Voor kinderen is dit een heel goede oefening om deze zintuiglijke ervaring onder woorden te brengen. De kinderen bouwen tijdens het proeven een flinke dosis lef op, dus initiatiefneemster Fleur Derogee eindigt regelmatig met iets spannends als insecten. Proefwerk is iedere woensdag, elk half uur tussen 13:00 en 17:00 uur in het Future Food House gedurende het World Food Festival in Rotterdam.
Badoit veranderd de Rue de Rivoli in de Rue de la Gastronomie
2-10-2013
In september 2013 heeft het Franse watermerk Badoit een vervolg gedaan op de marketing stunt van de Badoit express in 2012. Chef Thierry Marx** verraste de gelukkige bestuurders van de Rue de Rivoli met een gastronomische ervaring. De autobestuurders werden getrakteerd op een 4-gangen diner bestaande uit een Ceasar salad, kalfs ossobucco, een pastrami pressé en een Paris-brest. Chef Marx liep zelf in het midden van de straat om te vragen naar reacties en recensies. De acties promoten het Badoit water als de beste begeleiding van eten.
Bello Limoncello meetkaart
1-10-2013
Bij Café Restaurant Braque en Mata Hari in Amsterdam staan er flessen Bello Limoncello op tafel met een meetkaart. Je hoeft niet een hele fles te kopen, maar betaalt per glaasje met de fles op tafel. Na een aantal bezoeken aan Italië vond Natwerk, producent van Bello Limoncello, het tijd dat de fles ook in Nederland op tafel moet. Waar in Italië een schatting wordt gemaakt van het aantal glazen is voor de nuchtere Nederlander de meetkaart bedacht.
Groentemenu bij De Keuken van Gastmaal
27-9-2013
Restaurant ‘De Keuken van Gastmaal’ in Utrecht heeft een speciaal 4 gangen groentemenu op de kaart gezet. Er is gekozen om zoveel mogelijk ingrediënten voor het menu uit Utrecht te halen, ter promotie van lokale groenten. Het restaurant werkt samen met ‘De Moestuin Maarschalkerweerd’, waar bijzondere oude groenterassen worden gekweekt. Alle geserveerde groentegerechten worden voorzien van zelf geplukte (wilde) kruiden. Het restaurant is genomineerd voor het beste vegetarische gerecht van Nederland en zal op 3 oktober de strijd aan gaan met de andere deelnemers.
25 take-away concepten
26-9-2013
Lennert Rietveld van Van Spronsen & Partners horeca-advies gaf tijdens Gastvrij Rotterdam op 25 september een mini-workshop met inspiratie voor 25 take-away concepten. Bekijk de hier de presentatie.
Koken met drop
26-9-2013
Op zaterdag 28 september organiseren Lakrids en Cool green events tijdens het World Food Festival een mini drop workshop. Tijdens de workshop maak je kennis met de veelzijdige mogelijkheden van het koken met zoethout en drop. Lakrids heeft een brede collectie van zoethout producten, van bieren tot siropen. Met deze producten zal geëxperimenteerd worden tijdens het koken en bakken. Als afsluiting van de workshop wordt een speciaal gerecht met bijhorende drank geserveerd.
