Rond Halloween ontstaan regelmatig spraakmakende dessert ideeën, waar deze hersenen in blik een leuk voorbeeld van is. Het dessert is gemaakt van roze aardbeien cake, pitloze frambozenjam en roze-grijs vanille botercrème. Voor degenen die zelf zo’n dessert willen maken, wordt een blanco printbaar label meegeleverd zodat de gasten geen idee hebben wat ze aan het eten zijn.
Starbucks lanceert hun eerste grote applicatie voor mobiele telefoons die gebruik maakt van augmented reality. Hiermee is men in staat de rode Starbucks koffiebeker tot leven te brengen met een smartphone. Er zijn meerdere karakters die gevonden kunnen worden met de applicatie en men kan deze delen via Facebook. De applicatie is te downloaden vanaf 15 november bij de App Store en de Android Market.
Dit vegetarische taartje, de Veggie Cake, zal verbazing opwekken bij liefhebbers van desserts. Dit dessert is ontworpen om het eenzijdige menu van een vegetariër enigszins uit te breiden. Het binnenste gedeelte van het dessert is gevuld met dressing, maar de omliggende groenten moeten eerst worden gegeten voordat men bij het romige middelpunt uitkomt. Mede door de kleurrijke, innovatieve presentatie zal het dessert een leuke toevoeging zijn voor de liefhebbers van vegetarische gerechten.
Helsinki bereidt zich voor op het enorm succesvolle evenement Restaurant Dag op 19 november. De stad zal die dag gevuld zijn met pop-up restaurants van non-professionele koks, waarvan de concepten zeer gevarieerd zijn. Sirén en zijn vrienden Antti Tuomola en Timo Santala bedachten het originele idee voor dit eendaagse pop-up catering event. Het nieuws werd verspreid via Facebook en de media pikte het op, waardoor het eerste evenement een groot succes kon worden waarbij tweehonderd koks duizenden mensen serveerden.
koffie kaas pairingEnige tijd geleden hadden we het over thee en kaas (link). Een mooie, maar vooral lekkere combinatie. Er zit nog meer in! Betty Koster van l’Amuse en Keurmeester Mirjam Kooij van Simon Lévelt zijn erachter gekomen dat koffie met kaas ook een zeer bijzondere combinatie is… Leuk om bijvoorbeeld een kaas-koffie proeverij te organiseren!
Het Londense FARM: shop project in Hackney transformeert een lege retail ruimte in ’s werelds eerste moestuin in een winkel. Hiermee willen ze ontdekken hoeveel voedsel er kan groeien in een stedelijke omgeving. Hiernaast willen ze de inwoners van Londen iets bij brengen en inspireren. Er worden kippenhokken, aquaria en andere dieren geplaatst. Door nieuwe en traditionele technieken te combineren zullen ook groenten en fruit worden geteeld binnen in de winkel. Boven zal een vergaderruimte komen die gehuurd kan worden en op de benedenverdieping zal zich een café vestigen dat gerechten serveert die in de winkel worden geproduceerd. Winsten die behaald worden zullen worden geherinvesteerd in het project.
Kuren tegen katers zijn niet altijd een succes; de ene keer werkt het wel, de andere keer werkt het niet. Onder het motto ‘voorkomen is beter dan genezen’, heeft Mercy een drankje ontwikkeld om een kater te voorkomen. Mercy bevat geen alcohol en geen cafeïne en moet geconsumeerd worden op het moment dat men stopt met drinken. Met een unieke mix van aminozuren, antioxidanten en vitaminen heeft het precies de juiste hoeveelheid voedingsstoffen die je lichaam nodig heeft om alcohol te verwerken terwijl je bezig bent met een rustgevende slaap.
Chef Jonathan Karpathios maakt sinds kort gebruik van een vegetatiewand in zijn restaurant Vork&Mes. Deze wand hangt vol met munt, zodat de gasten van het restaurant hun eigen munt kunnen plukken voor hun verse muntthee. Bovendien is het systeem voorzien van een irrigatiesysteem waardoor je de plant geen water hoeft te geven.
Update: Op 24 september Groen, Groener, Groenten in Vork & Mes bekijk deze link.
De Amerikaanse producent Arkay brengt in december een frisdrank op de markt met de smaak van whisky. De frisdrank is speciaal voor consumenten die geen alcohol mogen of willen drinken, maar toch willen genieten van de smaak van whisky. Arkay heeft vijf jaar aan het recept gewerkt, dat volledig bestaat uit kunstmatige smaak- en kleurstoffen. De drank is ook toegankelijk voor moslims en is volledig halal. Het is nog niet bekend wanneer de frisdrank in Nederland te koop zal zijn.
Vulkanspargel is een oude salade- en groente plant uit Duitsland die enigszins in de vergetelheid is geraakt. In Zuid-Duitsland wordt deze plant nog verbouwd onder de naam “Catalogna puntarelle di galatina”. De plant doet qua smaak een beetje denken aan witlof. De asperge-achtige scheuten kunnen ook worden gebruikt in een salade. Daarbij komt kijken dat de plant een hoog vitamine- en mineralengehalte heeft en een positieve werking heeft op de spijsvertering en de bloedsomloop.
We zitten alweer in de derde week van oktober en er verschijnt steeds meer inspiratie online. Pinterest blijft een bron van ideeën en deze week lees verder
Een blog van Marjolein van Spronsen over het, in het buitenland steeds vaker opduikend, ‘Ozempic menu’. In een artikel in de New York Times was lees verder
Wil je meer weten over een inspiratie- of trendsessie of wil je er zelf één organiseren voor jouw branche? Wij hebben meer dan 30 jaar lees verder
Al sinds 2007 delen wij inspiratie op deze website, inspiratie die we opdoen in de horeca of spotten bij collega horecaondernemers over de hele wereld. lees verder
Rond Halloween ontstaan regelmatig spraakmakende dessert ideeën, waar deze hersenen in blik een leuk voorbeeld van is. Het dessert is gemaakt van roze aardbeien cake, pitloze frambozenjam en roze-grijs vanille botercrème. Voor degenen die zelf zo’n dessert willen maken, wordt een blanco printbaar label meegeleverd zodat de gasten geen idee hebben wat ze aan het eten zijn.
Starbucks lanceert hun eerste grote applicatie voor mobiele telefoons die gebruik maakt van augmented reality. Hiermee is men in staat de rode Starbucks koffiebeker tot leven te brengen met een smartphone. Er zijn meerdere karakters die gevonden kunnen worden met de applicatie en men kan deze delen via Facebook. De applicatie is te downloaden vanaf 15 november bij de App Store en de Android Market.
Dit vegetarische taartje, de Veggie Cake, zal verbazing opwekken bij liefhebbers van desserts. Dit dessert is ontworpen om het eenzijdige menu van een vegetariër enigszins uit te breiden. Het binnenste gedeelte van het dessert is gevuld met dressing, maar de omliggende groenten moeten eerst worden gegeten voordat men bij het romige middelpunt uitkomt. Mede door de kleurrijke, innovatieve presentatie zal het dessert een leuke toevoeging zijn voor de liefhebbers van vegetarische gerechten.
Helsinki bereidt zich voor op het enorm succesvolle evenement Restaurant Dag op 19 november. De stad zal die dag gevuld zijn met pop-up restaurants van non-professionele koks, waarvan de concepten zeer gevarieerd zijn. Sirén en zijn vrienden Antti Tuomola en Timo Santala bedachten het originele idee voor dit eendaagse pop-up catering event. Het nieuws werd verspreid via Facebook en de media pikte het op, waardoor het eerste evenement een groot succes kon worden waarbij tweehonderd koks duizenden mensen serveerden.
Enige tijd geleden hadden we het over thee en kaas (link). Een mooie, maar vooral lekkere combinatie. Er zit nog meer in! Betty Koster van l’Amuse en Keurmeester Mirjam Kooij van Simon Lévelt zijn erachter gekomen dat koffie met kaas ook een zeer bijzondere combinatie is… Leuk om bijvoorbeeld een kaas-koffie proeverij te organiseren!
Het Londense FARM: shop project in Hackney transformeert een lege retail ruimte in ’s werelds eerste moestuin in een winkel. Hiermee willen ze ontdekken hoeveel voedsel er kan groeien in een stedelijke omgeving. Hiernaast willen ze de inwoners van Londen iets bij brengen en inspireren. Er worden kippenhokken, aquaria en andere dieren geplaatst. Door nieuwe en traditionele technieken te combineren zullen ook groenten en fruit worden geteeld binnen in de winkel. Boven zal een vergaderruimte komen die gehuurd kan worden en op de benedenverdieping zal zich een café vestigen dat gerechten serveert die in de winkel worden geproduceerd. Winsten die behaald worden zullen worden geherinvesteerd in het project.
Kuren tegen katers zijn niet altijd een succes; de ene keer werkt het wel, de andere keer werkt het niet. Onder het motto ‘voorkomen is beter dan genezen’, heeft Mercy een drankje ontwikkeld om een kater te voorkomen. Mercy bevat geen alcohol en geen cafeïne en moet geconsumeerd worden op het moment dat men stopt met drinken. Met een unieke mix van aminozuren, antioxidanten en vitaminen heeft het precies de juiste hoeveelheid voedingsstoffen die je lichaam nodig heeft om alcohol te verwerken terwijl je bezig bent met een rustgevende slaap.
Chef Jonathan Karpathios maakt sinds kort gebruik van een vegetatiewand in zijn restaurant Vork&Mes. Deze wand hangt vol met munt, zodat de gasten van het restaurant hun eigen munt kunnen plukken voor hun verse muntthee. Bovendien is het systeem voorzien van een irrigatiesysteem waardoor je de plant geen water hoeft te geven.
Update: Op 24 september Groen, Groener, Groenten in Vork & Mes bekijk deze link.
De Amerikaanse producent Arkay brengt in december een frisdrank op de markt met de smaak van whisky. De frisdrank is speciaal voor consumenten die geen alcohol mogen of willen drinken, maar toch willen genieten van de smaak van whisky. Arkay heeft vijf jaar aan het recept gewerkt, dat volledig bestaat uit kunstmatige smaak- en kleurstoffen. De drank is ook toegankelijk voor moslims en is volledig halal. Het is nog niet bekend wanneer de frisdrank in Nederland te koop zal zijn.
Vulkanspargel is een oude salade- en groente plant uit Duitsland die enigszins in de vergetelheid is geraakt. In Zuid-Duitsland wordt deze plant nog verbouwd onder de naam “Catalogna puntarelle di galatina”. De plant doet qua smaak een beetje denken aan witlof. De asperge-achtige scheuten kunnen ook worden gebruikt in een salade. Daarbij komt kijken dat de plant een hoog vitamine- en mineralengehalte heeft en een positieve werking heeft op de spijsvertering en de bloedsomloop.
Bezoek horecatrends op
