Wintercocktails
13-12-2013
Tijdens het Kerstdiner of daarna een lekkere cocktail serveren? Baileys Chocolat Luxe heeft een drietal bartenders gevraagd om een cocktail te maken met hun drank. ‘De Rococo serve’ is gecreëerd door Bompas & Parr uit Engeland en wordt geserveerd in een hoog glas met ijs en framboos. Likeurexpert Missy Flynn uit Londen heeft de ‘Chocolat Black Forrest’ (met kersenlikeur) en ‘Chocolat mint’ (met muntblaadjes ingevroren in ijsblokjes) bedacht. Of maak van een mojito een Kerst mojito door een scheutje cranberry sap en cranberry’s toe te voegen. En voor de alcoholvrije cocktail liefhebbers heeft Happy Drinks een aantal recepten op hun site staan. Bekijk voor meer inspiratie van makkelijk toepasbare kerstgebaren onze publicatie ‘Warme Kerstgebaren‘.
Tosti Madness
12-12-2013
Tosti Madness maakt gourmet tosti’s. Vanaf nu geen kleffe tosti’s meer, maar uitsluitend verse tosti’s gemaakt van biologische en/of lokale producten. Met de Tosti Madness caravan, de brombakker en grill bezoeken zij festivals om tosti’s te serveren en eventueel op verzoek een Tosti Madness special te creëren met seizoen/regio gebonden producten. Ze zijn continu op zoek naar nieuwe manieren om tosti’s te grillen, zoals met grillplaten of op het vuur. Tosti Madness levert ook tosti’s aan horecaondernemers zonder eigen keuken (hoofdzakelijk cafés) en verzorgt catering op locatie. Afgelopen jaar won Tosti Madness de publieksprijs voor het beste foodtruckconcept tijdens Proefpark Haarlem.
Regenboogpopcorn
11-12-2013
De koekjesfabrikant John Altman wil met een crowdfunding project € 9.000,- ophalen voor een elektrische popcornkar. De kar moet in de zomer van 2014 in verschillende parken en op festivals staan. De mobiele popcornfabriek is bemand door mensen van de Regenboog groep, een organisatie die zich inzet voor participatie van ex-daklozen in de maatschappij. Het crowdfundproject heeft met 7 dagen te gaan al 78% van het doel bereikt.
Vegan wijn
11-12-2013
Tijdens klaren van wijn worden gedurende het productieproces dierlijke of plantaardige eiwitten gebruikt. Wijnimporteur Yanflorijn importeert wijn die uitsluitend zonder dierlijke producten is geproduceerd en komt hiermee tegemoet aan de vega(n) wijnliefhebber. De wijnen zijn verkrijgbaar bij de Vegetarische Slager in Amsterdam, bij een pop-up store in de Jan Evertsenstraat (Amsterdam) en via de website. Binnenkort komen Yannick Slagter en Floor Overgoor van Yanflorijn met een oerHollandse wijngaard.
Empire Biscuit
11-12-2013
Onlangs is er een nieuw horecaconcept geopend in New York City’s East Village die zich puur richt op het serveren van zogenaamde “biscuits”. Voor Amerikanen zijn biscuits de normaalste zaak van de wereld en zij zijn dan ook erg enthousiast, voor ons Europeanen is het een nieuw concept. Wij denken waarschijnlijk eerder aan een koekje bij deze naam dan wat het daadwerkelijk is. “Biscuits” zijn als het ware hartige scones die normaliter worden geserveerd in Amerika bij gefrituurde kip. De oprichters van Empire Biscuit vonden dat dit traditionele bijgerecht het verdiende om meer in de spotlight te zijn dus hebben afgelopen maand een 24-uurs “biscuit” shop geopend! Hier kun je “biscuits” met allerlei verschillende soorten beleg halen, afhankelijk van het moment van de dag! In de culinaire cirkels in New York lijkt dit een nieuwe strijd op te laaien, want ja, wie maakt er nou de beste “biscuits”? ^Leonie van Spronsen
Street Food petitie
11-12-2013
In steden als New York en Bangkok is er gevarieerd voedsel op straat verkrijgbaar, in Nederland is het aanbod echter zeer beperkt. Dit komt door een wet die in de jaren ’30 is aangenomen om de volksgezondheid te beschermen. De hieruit voorvloeiende vergunningen zijn grotendeels verstrekt aan bijvoorbeeld hotdogkramen, oliebollenkramen en ijscokarren. Op het moment is de wachtlijst voor vergunningen op populaire plekken als het Vondelpark zo’n dertig jaar (!). Met de Street Food petitie wil initiatiefnemer Steff Veldkamp van Vleesch noch Visch het onderwerp op de politieke agenda zetten en aangeven dat de wet uit de jaren ’30 niet meer van toepassing kan zijn op foodtrucks anno 2013 die van dezelfde standaarden kunnen worden voorzien als een professionele horecakeuken.
Cava Brutal
10-12-2013
De nieuwe ‘Cava Brutal’ is een non-traditionele, non-conformistische bubbel. De cava, afkomstig uit Spanje, is 18 maanden gerijpt en is samengesteld uit de inheemse druivenrassen Macabeo, Xarello, Parellada en Chardonnay. De ‘Cava Brutal’ wordt geproduceerd door wijnhuis DO Cava, gelegen in het hart van de Penedés en Cava regio, in de buurt van Barcelona. Superrebel.com heeft in samenwerking met de Spaanse wijnmaker Joan Rovira (Landbouwkundig ingenieur en oenoloog) deze bijzondere cava ontwikkeld. De fles heeft een opvallend design; de felle kleur oranje in combinatie met zwart geeft de fles een strakke uitstraling.
Versiering voor de kerstboom
9-12-2013
Pizzapunten en pizzadozen voor in de boom, gespot in Amerika en eenvoudig zelf te maken goud gespoten plastic bestek. Maar bijvoorbeeld een Chinees restaurant kan de kerstboom vol hangen met fortune cookies of gouden stokjes in een ‘Japanse boom’. Een ijssalon met ijshoorntjes en een koffiebar met kleine espressokopjes. Spuiten in een kerstkleur en u heeft een aparte sfeermaker. Bekijk voor meer inspiratie van makkelijk toepasbare kerstgebaren onze publicatie ‘Warme Kerstgebaren‘.
Tip: Verbeter zelf de online vindbaarheid
6-12-2013
Is uw restaurant al geverifieerd bij Google? Recent ben ik bij het Nederlandse kantoor van de zoekmachinedeskundigen op bezoek geweest. Google Nederland heeft de relatie gelegd tussen online browsegedrag en restaurantbezoek. Daarmee maken ze inzichtelijk op welke manier potentiële gasten bepalen waar ze gaan eten. Er staan interessante resultaten in voor de horecaondernemer die zich graag verdiept in marketing. Lees verder..
Gezonde pizza met zeewier
6-12-2013
‘Eat Healthy’ heeft een gezonde variant van de pizza op de markt gebracht. Deze diepvriespizza is onlangs geïntroduceerd in Engeland en Wales. De pizza bevat weinig vetten en natrium, maar vitamine- en mineraalrijke ingrediënten. De pizza bevat toppings zoals mozzarella, cheddar kaas, cherrytomaten, rode peper en knoflookpoeder. Om de pizza gezonder te maken heeft het bedrijf een geheim ingrediënt toegevoegd: zeewier. Op de pizza liggen stukjes zeewier als een gezond alternatief voor zout. Volgens het bedrijf proef je de zeewier niet doordat de smaken van de andere toppings overheersen. Een gemiddelde diepvriespizza bevat 300 calorieën en 13 gram vet, de pizza van ‘Eat Healthy’ bevat 172 calorieën en 5,3 gram vet.
