De komende tijd gaan er weer veel vakantiegangers op wintersport. Vaak ontdekken ze nieuwe drankjes die ze thuis willen drinken en het vakantiegevoel naar boven halen. Spezi, een mix van cola en sinas is daar één van, maar er zijn natuurlijk veel meer voorbeelden te bedenken. Serveer nu al Duitse of Oostenrijkse drankjes in een bar of restaurant en verras de wintersporter.
Cragels – een spannende combinatie tussen de croissant en de bagel, oftewel de nieuwe “beroemde” snack uit New York. De cragel is ontstaan in The Bagel Store op Bedford Avenue in Williamsburg, wellicht de snack die in 2014 het vervolg is op de Cronut! Zaterdag 25 januari was de eerste dag dat er naast de basis cragel ook cragels met verschillende smaken werden verkocht en wij waren er bij om het uit te proberen! Het aanbod was deze zaterdag de gewone smaak, een chocolade, een bacon-cheddar-egg en een parmezaan-spinazie cragel. Ik was zelf erg onder de indruk van de mate waarop beide snacks verwerkt waren in de smaaksensatie. Zodra je een hap neemt voelt het licht als een croissant aan maar zodra je de hap echt in je mond hebt proef je het volle en zware van de bagel. Daar komt nog bij dat de smaak klopt en ik vond de bacon-cheddar-egg cragel gewoon een waar genot. Horeca experts hadden het al voorspeld, 2014 wordt het jaar van de gecombineerde snacks en dit is een goede start!^Leonie van Spronsen
Herderham is afkomstig van schapen die heidegebieden, dijken en andere natuurgebieden begrazen en die begeleid worden door een herder. Herderham is zacht en vol van smaak, verkrijgbaar met of zonder been en is gemasseerd met fijn zeezout waarna een langdurige droging volgde. Elk Herderham heeft een eigen verhaal: elke herder beschikt over een UBN-nummer dat via de website getraceerd kan worden. Zo kan je zien wie de herder was en waar de kudde graasde. Het streekproduct Herderham is ontstaan uit een samenwerking tussen de Limburgse schapenherder Hans Wolters en vleesveredelaar Ad Reinders.
We hebben al een aantal verkoopautomaten voorbij zien komen de afgelopen jaren, maar voornamelijk met ongezonde producten. De verkoopautomaat van Farmer’s Fridge daarentegen verkoopt gezonde, verse verpakte salades, fruit en ontbijt. Het bedrijf maakt vroeg in de ochtend van biologische, lokale en verse producten de salades en zorgt dat deze voor 10:00 uur in de verkoopautomaten komen. De onverkochte salades van de dag daarvoor worden gedoneerd aan een lokale voedselbank. De verkoopautomaat is voorzien van een Touch screen en gemaakt van sloophout en recyclede materialen. Farmer’s Fridge heeft op dit moment verkoopautomaten in de omgeving van Chicago.
Alex, Paul, Rick en Sander zijn 2,5 jaar geleden samen bier gaan brouwen in een keuken met twee grote pannen op een fornuis. Inmiddels levert de kleine brouwerij, Oedipus Brewpub, maandelijks zo’n 3000 liter aan een snel groeiend aantal horecagelegenheden en slijterijen in Nederland. Bij de komende stap zoeken de brouwers steun van hun fans. Voor het opzetten van een nieuwe Brewpub in Amsterdam kunnen consumenten en bedrijven investeren in een brouwerij met proeflokaal op het Westerdok. Naast bier moet eerlijk eten ook een rol innemen in de Brewpub. In samenwerking met creatieve gastkoks en cateraars zal er een wisselende kaart komen met eerlijke happen en unieke combinaties van seizoens- en streekproducten. Er is in totaal € 200.000,- nodig voor de volledige verbouwing, de helft van de investeringsbehoefte is inmiddels rond, de resterende € 100.000,- moet met een rendement van 5% via CrowdAboutNow binnenkomen. Het is al mogelijk om vanaf € 100,- te investeren en er zijn verschillende extra beloningen voor hogere bedragen.
Nieuwsgierig naar het leven van iemand anders? Met PeekInToo kun je 12 seconden in het leven kijken van een medegebruiker. Het is mogelijk om een locatie te selecteren en zo toch bij een concert of feestje aanwezig te zijn. Door Facebook en Twitter kunnen horecabezoekers al snel op de hoogte zijn van ‘places to be’, met deze app is het nu dus ook mogelijk om realtime een kijkje te nemen in een café of discotheek. Bekijk de video.
Voor iedereen die wel eens mee kookt met een youtube video zijn vieze vingers op de laptop of tablet erg herkenbaar. De video gaat te snel, je wilt het op pauze zetten en drukt met je vieze vingers op de knoppen. De website ‘Handy’ van Flora voorkomt dit probleem. Op de website kun je een video van youtube uploaden en op het volledige scherm afspelen, tegelijkertijd wordt de webcam van de tablet of laptop geactiveerd. Wanneer je nu met je hand van links naar rechts zwaait wordt de video afgespeeld, zwaai je van rechts naar links wordt de video gepauzeerd. Als extra kun je de video’s opslaan in een online kookboek.
Met bloem op basis van algen die Roquette ontwikkelde is het mogelijk om een brioche te bakken zonder eieren, boter of allergenen (eiwitten die allergische reacties kunnen opwekken), de brioche bevat 70% minder vet vergeleken met een ‘normale’ variant. Tijdens de FiE Innovation Awards die eind november in Frankfurt werden uitgereikt was Roquette overall winnaar en winnaar van de Bakery Award. De innovatieve bloem is erkend als ingrediënt in Europa en het Amerikaanse GRAS-label (Generally Recognized As Safe). Roquette sloot zich in 2008 aan bij het ALGOHUB® research programma voor ontwikkelaars van ingrediënten op basis van micro-algen. Eerder hebben we al ei-vervanger ‘Beyond Eggs‘ gespot.
Zo’n 5 – 10% van alle groente en fruit wordt verspild omdat ze niet voldoen aan het ideale plaatje. Kromkommer wil gek gevormde groenten en fruit een doel geven met een eigen soeplijn. Op 13 januari zijn Lisanne van Zwol, Jente de Vries en Chantal Engelen een crowdfunding actie gestart waarmee ze € 25.000,- euro op willen halen om de soepen daadwerkelijk te produceren. Het doel is om 20.000 ‘gekke groente helden’ te bereiken in 2014. Volgens de dames is iemand die een van de soepen koopt al een held omdat hiermee verspilling wordt voorkomen. Het opgehaalde bedrag is nodig voor o.a. de inkoop van de groente bij de telers, transport van en naar de productielocatie, produceren van de soepen en ontwerp en drukken van de etiketten en verpakking van de soeppotten. Donateurs kunnen kiezen uit beloningen zoals toegangstickets voor het launch evenement (€10,-) of een bezoek aan de fabriek of één van de telers met een flink aantal soeppakkettenen en vermelding op de website (€ 500,-).
Eerder werkte Kromkommer al samen met horeca groothandel Zegro om waste tegen te gaan. Voor hun inzet zijn de dames genomineerd voor de Horecava Innovation Award 2014.
Update: Kromkommer wint de Karel de Vos award 2014!
Op maandag 13 januari zal Giovanni van Bronckhorst de nationale actie ‘Start biologisch’ aftrappen. De actie loopt al vanaf 2 januari t/m 19 januari en is gericht om mensen (met name omgeving Rotterdam) voor gezonde, natuurlijke en biologische voeding te laten kiezen. Mensen kunnen stickers per biologisch product sparen en met een volle spaarkaart (7 stickers) maken zij kans op verschillende prijzen zoals een weekend in de biologische B&B Klein Boeschoten in Garderen. Voor elke ingezonden volle spaarkaart geeft de biologische sector tien stuks verse biologische groenten, fruit of aardappelen aan de kinderen van de Giovanni van Bronckhorst Foundation. Deze actie is een samenwerking tussen de Giovanni van Bronckhorst Foundation en Bionext.
Laagdrempelige inspiratie, trends en highlights uit 2025 die je in 2026 op redelijk eenvoudige manier kunt gebruiken in je eigen bedrijf. Een whitepaper om door lees verder
Een blog van Marjolein van Spronsen over het, in het buitenland steeds vaker opduikend, ‘Ozempic menu’. In een artikel in de New York Times was lees verder
Wil je meer weten over een inspiratie- of trendsessie of wil je er zelf één organiseren voor jouw branche? Wij hebben meer dan 30 jaar lees verder
Al sinds 2007 delen wij inspiratie op deze website, inspiratie die we opdoen in de horeca of spotten bij collega horecaondernemers over de hele wereld. lees verder
De komende tijd gaan er weer veel vakantiegangers op wintersport. Vaak ontdekken ze nieuwe drankjes die ze thuis willen drinken en het vakantiegevoel naar boven halen. Spezi, een mix van cola en sinas is daar één van, maar er zijn natuurlijk veel meer voorbeelden te bedenken. Serveer nu al Duitse of Oostenrijkse drankjes in een bar of restaurant en verras de wintersporter.
Cragels – een spannende combinatie tussen de croissant en de bagel, oftewel de nieuwe “beroemde” snack uit New York. De cragel is ontstaan in The Bagel Store op Bedford Avenue in Williamsburg, wellicht de snack die in 2014 het vervolg is op de Cronut! Zaterdag 25 januari was de eerste dag dat er naast de basis cragel ook cragels met verschillende smaken werden verkocht en wij waren er bij om het uit te proberen! Het aanbod was deze zaterdag de gewone smaak, een chocolade, een bacon-cheddar-egg en een parmezaan-spinazie cragel. Ik was zelf erg onder de indruk van de mate waarop beide snacks verwerkt waren in de smaaksensatie. Zodra je een hap neemt voelt het licht als een croissant aan maar zodra je de hap echt in je mond hebt proef je het volle en zware van de bagel. Daar komt nog bij dat de smaak klopt en ik vond de bacon-cheddar-egg cragel gewoon een waar genot. Horeca experts hadden het al voorspeld, 2014 wordt het jaar van de gecombineerde snacks en dit is een goede start!^Leonie van Spronsen
Herderham is afkomstig van schapen die heidegebieden, dijken en andere natuurgebieden begrazen en die begeleid worden door een herder. Herderham is zacht en vol van smaak, verkrijgbaar met of zonder been en is gemasseerd met fijn zeezout waarna een langdurige droging volgde. Elk Herderham heeft een eigen verhaal: elke herder beschikt over een UBN-nummer dat via de website getraceerd kan worden. Zo kan je zien wie de herder was en waar de kudde graasde. Het streekproduct Herderham is ontstaan uit een samenwerking tussen de Limburgse schapenherder Hans Wolters en vleesveredelaar Ad Reinders.
We hebben al een aantal verkoopautomaten voorbij zien komen de afgelopen jaren, maar voornamelijk met ongezonde producten. De verkoopautomaat van Farmer’s Fridge daarentegen verkoopt gezonde, verse verpakte salades, fruit en ontbijt. Het bedrijf maakt vroeg in de ochtend van biologische, lokale en verse producten de salades en zorgt dat deze voor 10:00 uur in de verkoopautomaten komen. De onverkochte salades van de dag daarvoor worden gedoneerd aan een lokale voedselbank. De verkoopautomaat is voorzien van een Touch screen en gemaakt van sloophout en recyclede materialen. Farmer’s Fridge heeft op dit moment verkoopautomaten in de omgeving van Chicago.
Alex, Paul, Rick en Sander zijn 2,5 jaar geleden samen bier gaan brouwen in een keuken met twee grote pannen op een fornuis. Inmiddels levert de kleine brouwerij, Oedipus Brewpub, maandelijks zo’n 3000 liter aan een snel groeiend aantal horecagelegenheden en slijterijen in Nederland. Bij de komende stap zoeken de brouwers steun van hun fans. Voor het opzetten van een nieuwe Brewpub in Amsterdam kunnen consumenten en bedrijven investeren in een brouwerij met proeflokaal op het Westerdok. Naast bier moet eerlijk eten ook een rol innemen in de Brewpub. In samenwerking met creatieve gastkoks en cateraars zal er een wisselende kaart komen met eerlijke happen en unieke combinaties van seizoens- en streekproducten. Er is in totaal € 200.000,- nodig voor de volledige verbouwing, de helft van de investeringsbehoefte is inmiddels rond, de resterende € 100.000,- moet met een rendement van 5% via CrowdAboutNow binnenkomen. Het is al mogelijk om vanaf € 100,- te investeren en er zijn verschillende extra beloningen voor hogere bedragen.
Nieuwsgierig naar het leven van iemand anders? Met PeekInToo kun je 12 seconden in het leven kijken van een medegebruiker. Het is mogelijk om een locatie te selecteren en zo toch bij een concert of feestje aanwezig te zijn. Door Facebook en Twitter kunnen horecabezoekers al snel op de hoogte zijn van ‘places to be’, met deze app is het nu dus ook mogelijk om realtime een kijkje te nemen in een café of discotheek. Bekijk de video.
Voor iedereen die wel eens mee kookt met een youtube video zijn vieze vingers op de laptop of tablet erg herkenbaar. De video gaat te snel, je wilt het op pauze zetten en drukt met je vieze vingers op de knoppen. De website ‘Handy’ van Flora voorkomt dit probleem. Op de website kun je een video van youtube uploaden en op het volledige scherm afspelen, tegelijkertijd wordt de webcam van de tablet of laptop geactiveerd. Wanneer je nu met je hand van links naar rechts zwaait wordt de video afgespeeld, zwaai je van rechts naar links wordt de video gepauzeerd. Als extra kun je de video’s opslaan in een online kookboek.
Met bloem op basis van algen die Roquette ontwikkelde is het mogelijk om een brioche te bakken zonder eieren, boter of allergenen (eiwitten die allergische reacties kunnen opwekken), de brioche bevat 70% minder vet vergeleken met een ‘normale’ variant. Tijdens de FiE Innovation Awards die eind november in Frankfurt werden uitgereikt was Roquette overall winnaar en winnaar van de Bakery Award. De innovatieve bloem is erkend als ingrediënt in Europa en het Amerikaanse GRAS-label (Generally Recognized As Safe). Roquette sloot zich in 2008 aan bij het ALGOHUB® research programma voor ontwikkelaars van ingrediënten op basis van micro-algen. Eerder hebben we al ei-vervanger ‘Beyond Eggs‘ gespot.
Zo’n 5 – 10% van alle groente en fruit wordt verspild omdat ze niet voldoen aan het ideale plaatje. Kromkommer wil gek gevormde groenten en fruit een doel geven met een eigen soeplijn. Op 13 januari zijn Lisanne van Zwol, Jente de Vries en Chantal Engelen een crowdfunding actie gestart waarmee ze € 25.000,- euro op willen halen om de soepen daadwerkelijk te produceren. Het doel is om 20.000 ‘gekke groente helden’ te bereiken in 2014. Volgens de dames is iemand die een van de soepen koopt al een held omdat hiermee verspilling wordt voorkomen. Het opgehaalde bedrag is nodig voor o.a. de inkoop van de groente bij de telers, transport van en naar de productielocatie, produceren van de soepen en ontwerp en drukken van de etiketten en verpakking van de soeppotten. Donateurs kunnen kiezen uit beloningen zoals toegangstickets voor het launch evenement (€10,-) of een bezoek aan de fabriek of één van de telers met een flink aantal soeppakkettenen en vermelding op de website (€ 500,-).
Eerder werkte Kromkommer al samen met horeca groothandel Zegro om waste tegen te gaan. Voor hun inzet zijn de dames genomineerd voor de Horecava Innovation Award 2014.
Update: Kromkommer wint de Karel de Vos award 2014!
Op maandag 13 januari zal Giovanni van Bronckhorst de nationale actie ‘Start biologisch’ aftrappen. De actie loopt al vanaf 2 januari t/m 19 januari en is gericht om mensen (met name omgeving Rotterdam) voor gezonde, natuurlijke en biologische voeding te laten kiezen. Mensen kunnen stickers per biologisch product sparen en met een volle spaarkaart (7 stickers) maken zij kans op verschillende prijzen zoals een weekend in de biologische B&B Klein Boeschoten in Garderen. Voor elke ingezonden volle spaarkaart geeft de biologische sector tien stuks verse biologische groenten, fruit of aardappelen aan de kinderen van de Giovanni van Bronckhorst Foundation. Deze actie is een samenwerking tussen de Giovanni van Bronckhorst Foundation en Bionext.
Bezoek horecatrends op
