Kippenresto Poule & Poulette
6-3-2015
Onze collega Guido Verschoor heeft recent een blog geschreven met als titel, ‘De ene 2.0 na de andere….’ Hij eindigt zijn blog met de verwachting dat we binnenkort een revival van de kip in (afhaal)restaurants zullen zien. Toevallig waren wij net bezig met een artikel over Papa Poule in New York. Een afhaalrestaurant waar de kippen worden gegrild en bereid door een sterrenchef. Maar ook dichterbij huis is de kip populair, in Antwerpen is Poule & Poulette erg succesvol.
Poule & Poulette
De vier eigenaren van het restaurant, kregen op de horecabeurs in Gent een Bronzen Palm als beste restaurant concept van België. Dit nadat ze vier maanden open zijn, waar ze dan ook terecht zeer trots op zijn! Poule & Poulette is een origineel kiprestaurant concept. Het restaurant is gevestigd in een kleine ruimte van 35 vierkante meter, toch kunnen er 35 eters terecht. Het restaurant heeft zelf tafelboxen ontworpen waar zowel in, als op gegeten kan worden. Alles bij Poule & Poulette is gebaseerd op kip. Centraal staat de aan het spit gegaarde kip, wat gemiddeld 75 minuten tot 90 minuten duurt. Daarnaast serveren ze kipkroketten, salade met kip, kippensoep enzovoorts. Ze werken enkel met Belgische kippen.
Uitbreiden met shops
In Brasschaat is ook een shop van hun gevestigd en ergens deze maand wordt er ook één geopend in Antwerpen. Begin volgend jaar openen ze een Poule & Poulette shop in een studentenbuurt. Kip tegen een studentenprijsje! Poule & Poulette wil meer shops en restaurants openen de komende tijd.
‘Slag op de Schelde’ unieke kookwedstrijd voor koks op de Oosterschelde
5-3-2015
Sterrenrestaurant Katseveer en chef Hans Everse organiseren op 18 mei 2015 de kookwedstrijd ‘Slag op de Schelde’ op het water van de Oosterschelde. Chefs en souschefs koken op deze unieke wedstrijdlocatie aan boord van een schip met asperges en een product uit de Oosterschelde. In de jury zitten onder meer tweesterrenchefs Edwin Vinke en Dick Middelweerd.
Slag op de Schelde
Slag op de Schelde is het vervolg op de asperge-amusewedstrijd die negen jaar lang in restaurant De Zeelandbrug werd gehouden. Hans Everse, Zeeuwse ‘Held van de Smaak’ en voorzitter van het Koksgilde Zeeland, heeft samen met Jessica en Rutger van der Weel, van sterrenrestaurant Katseveer nieuw leven geblazen in de kookwedstrijd. Hans Everse geeft aan een deelnemersveld op hoog niveau te willen, alleen chefs en sous-chefs kunnen zich daarom inschrijven.
Tijdens de wedstrijd maken de deelnemers voor 20 personen een gerechtje waarin asperges en een product uit de Oosterschelde zijn verwerkt. Daarbij moeten ze een bijpassende wijn of cocktail presenteren. De gerechten mogen voorbereid worden meegenomen, kleine kookhandelingen kunnen à la minute worden gedaan. De deelnemers mogen zich laten bijstaan door één leerling.
De Slag op de Schelde moet een jaarlijkse, nationale kookwedstrijd voor (sous)chefs worden, deelnemers uit heel Nederland kunnen zich op de website inschrijven. Dit kan nog tot en met 15 maart 2015.
Jury
In de vakjury zitten Edwin Vinke (restaurant De Kromme Watergang** en SVH Meesterkok), Dick Middelweerd (restaurant De Treeswijkhoeve** en SVH Meesterkok), Sjaak Jobse (SVH Meesterkok) en sommelier Mike Dooms (restaurant De Kromme Watergang**) die de wijn-spijscombinaties beoordeelt. Een persjury bepaalt de persprijswinnaar.
Inspiratie
Dit is een leuke manier om als chef of souschef jezelf in de schijnwerper te koken en voor regio’s de kans om lokale producten te promoten.
Een uilen pop-up bar in Londen
4-3-2015
In Londen komt ‘Annie the Owl Bar’, een pop-up bar waar je naast het drinken van je cocktail ook uilen kunt aaien. Dierencafé’s komen van oorsprong uit Japan maar ook in Londen heb je al een kattencafé. In Japan heb je naast een kattencafé ook een uilen- en konijnencafé.
Een uilen pop-up bar
‘Annie the Owl Bar’ is geïnspireerd op een bar in Tokyo en is nu al razend populair. Tickets voor ‘Annie the Owl Bar’ zijn enkel te verkrijgen door een loterij. Je betaalt 20 pond entreegeld inclusief twee cocktails. Het geld van de entree gaat naar ‘The Barn Owl Centre’, een goed doel die de vogelsoort beschermd.
In de bar is een professionele valken trainer aanwezig, deze zorgt er te allen tijden voor dat er niks kan gebeuren met de uilen en het publiek. De bar is geopend van 19 tot en met 25 maart van 20:30 tot 02:00. De openingstijden zijn aangepast op het slaap ritme van de uilen. De exacte locatie wordt op 16 maart bekend gemaakt aan de winnaars van de loterij.
Een bezoek aan ‘Annie the Owl Bar’ in Londen moet voor de ultime Harry Potter fan een droom zijn! 😉 . Het filmpje hierboven laat het uilencafé in Tokyo zien.
Een bloemschikcursus volgen in het George Cinq hotel in Parijs
4-3-2015
Four Seasons Hotel George V in Parijs biedt hun gasten de mogelijkheid om deel te nemen aan een bloemschikcursus van Jeff Leathman, de artistiek directeur van het hotel. De bloemen die worden gebruikt komen uit Nederland.
Bloemschikcursus
Jeff Leatham organiseert elk kwartaal een bloemschikcursus in het Four Seasons Hotel George V. De twee uur durende les vindt plaats in een van de salons van het hotel. De les begint met een demonstratie gevolgd door een praktijkles. Elke maand verzint Jeff een nieuw thema en creëert hij zijn ontwerpen met bloemen uit Nederland. Wekelijks worden er wel 9.000 bloemen geleverd vanuit Nederland.
Jeff Leathman
Jeff Leathman staat bekend om zijn spectaculaire bloemstukken en als ‘rock & roll’ bloemist. Niet alleen in het hotel verzorgt hij de decoratie, hij heeft ook de decoratie verzorgd bij de opening van het Museum of Modern Art in New York, daarnaast heeft hij de bloemstukken gemaakt voor de trouwerij van Tina Turner en is hij te gast geweest in de show van Oprah Winfrey.
Wagamama & crowdfunding: in 2,5 uur ruim € 177.000,= op gehaald voor een nieuwe vestiging
3-3-2015
Wagamama, een Japans noodle restaurant, heeft in 2,5 uur tijd via Collin Crowdfund € 177.500,= opgehaald voor een nieuw te openen vestiging aan de IJ-zijde van het Centraal Station Amsterdam. In totaal is een bedrag van € 225.000,= opgehaald bij het publiek. Het nieuwe Wagamama restaurant opent haar deuren op 1 juni 2015.
Wagamama, fast casual dining
Arjen Schrama haalde de Londense formule Wagamama in 2000 naar Nederland. Na het Rembrandtplein, Leidseplein en Zuidplein (WTC) is de IJhal de vierde locatie in Amsterdam waar Wagamama haar deuren opent. Het restaurant krijgt 120 zitplaatsen en een groot terras met 60 zitplaatsen. Het restaurant is aan de voor- en achterzijde volledig transparant en biedt uitzicht over het IJ en het Eye Film Museum aan de overkant.
De ‘fast casual dining’ formule biedt ter plekke vers bereid eten en veel keuzemogelijkheden voor reizigers die behoefte hebben aan een snelle, betaalbare maaltijd of een 2- of 3-gangendiner.
Wagamama & crowdfunding
De totale investering voor het nieuwe Wagamama restaurant bedraagt € 450.000,=. De helft van deze investering komt uit de eigen middelen van de onderneming. De andere helft is door particuliere investeerders geleend aan Wagamama, in de vorm van een lineaire lening van 48 maanden met een rente van 6,5%. In de ‘inner crowd’ periode investeerde het netwerk van Arjen Schrama al € 47.500,= in het bedrijf. De overige € 177.500,= werd daar later aan toegevoegd door de investeerders van Collin Crowdfund.
Collin Crowdfund
Collin is een brug tussen investeerders die op zoek zijn naar meer rendement en MKB-bedrijven met een financieringsbehoefte. Bedrijven met een financieringsbehoefte van € 50.000,= tot €2.500.000,= kunnen terecht bij Collin. Om beide partijen succesvol te laten zijn introduceerde Collin ‘Crowdfund Coaches’ die ondernemers begeleiden bij het proces. Ook na realisatie van de lening coördineert de Crowdfund Coach tussen de ondernemer en de investeerders.
De horecaondernemer aan het woord
24-2-2015
In het eerste interview in deze reeks, praat Armand Sol met Piet Hekker van de Bakkerswinkels over zijn drijfveren en filosofie. Deze ondernemer kijkt op een verfrissende manier naar eten en drinken buitenshuis en zijn concepten spreken een grote groep consumenten aan. Een interview met een sociaal, cultureel en economisch ondernemer over fans en crowdfunding, steden in transitie, gildemeesters en gezellen en over dichtbij jezelf blijven.
Lees het interview op de website van Van Spronsen & Partners horeca-advies.
De iconen van McDonald’s: voortzetting ‘No Logo’ strategie
20-2-2015
Eén van onze lezers mailde ons een foto van een abri (in een bushokje) met daarin een simpel icoon. Hij vermoedde dat dit van McDonald’s was? En dat klopt: McDonald’s laat deze pictogrammen voor zichzelf spreken, zonder begeleidende teksten.
‘No Logo’ strategie
In 2014 is McDonald’s de campagne ‘No Logo’ gestart. Met deze campagne laat McDonald’s zien dat hun producten merken zijn geworden. De originele eerste TV spot die hierover is gemaakt door agency TBWA Parijs ziet u hierboven. Wij hebben 8 maanden geleden deze reclame uiting ook op onze website vermeld. McDonald’s Nederland laat nu dus ook met de Picto’s hun producten voor zichzelf spreken. Zonder logo en begeleidende tekst.
Picto Puzzel gebaseerd op de Beacon-technologie
Naast de afbeeldingen die te vinden zijn op billboards, abri’s en posters, kun je ze ook vinden op wat bekendere plaatsen, zoals de Ziggo Dome in Amsterdam en metrostation ‘Beurs’ in Rotterdam.
Door deze Picto Puzzel te scannen met de McDonald’s app, kan de puzzel worden gespeeld. Consumenten die langs een abri lopen die beschikt over een Beacon, krijgen een melding om de Picto Puzzel te spelen. McDonald’s is de eerste adverteerder In Nederland die deze Beacon-technologie inzet. Lees meer over deze Beacon technologie op de website van iBeacon retail.
Noma verkoopt serviesgoed van hun pop-up restaurant
18-2-2015
Een nieuwe ontwikkeling in pop-up land. Het Deense restaurant Noma dat van begin januari tot 14 februari in het Mandarin Oriental, Tokyo was geopend, verkoopt nu online alle chopsticks, vorken, kommen en borden.
Over het serviesgoed van hun pop-up restaurant
René Redzepi had 14 lokale Japanse artiesten en pottenbakkers gevraagd om serviesgoed en bestek te ontwerpen voor zijn pop-up restaurant dat ook lokaal gemaakt is. Het resultaat is een verzameling van ambachtelijke en prachtige maar zeer prijzige aardewerken borden en kommen en vorken, lepels en chopstick van lak. De collectie werd mede-samengesteld door de ontwerpster en creatief directeur van Arts&Science, Sonya Park. En wordt nu dus online verkocht.
Roddels over Virgin Hotels
13-2-2015
In augustus 2014 is het toen nog te openen Virgin Hotel in Chicago een social media actie gestart. Het hotel daagde mensen uit om roddels te verspreiden over het hotel via de social media, #VirginRumors. De persoon met de beste #VirginRumor won vliegtickets, vervoer en een verblijf van twee nachten in het hotel in Chicago tijdens het openingsfeest.
Roddels over Virgin Hotels
De eigenaar van het hotel, Sir Richard Branson, heeft ook daadwerkelijk een van de roddels over Virgin Hotels uitgevoerd. De winnares van de social media actie werd samen met haar verloofde voorgelezen en toegedekt door Richard Branson zelf.
Virgin Hotels app: Lucy
Als Richard Branson niet aanwezig is om je persoonlijk advies te geven of om je voor te lezen is Lucy een goede vervanging! Het moderne nieuwe hotel heeft een app ontwikkeld: Lucy. Lucy is gedurende je verblijf jouw persoonlijke assistente. De app geeft je advies over de beste restaurants en geeft je toegang tot de chatroom van Virgin Hotels waar je in contact komt met andere gasten van het hotel. Daarnaast is Lucy de afstandsbediening die je nodig hebt om TV te kijken of om films te bestellen. Met een paar tikken kan je het menu doorbladeren en roomservice bestellen. Bestel eten en drinken terwijl je onderweg bent en het staat voor je klaar als je terugkomt in het hotel.
Marriott biedt gasten de mogelijkheid om hun ervaringen te delen
10-2-2015
Gasten van een select aantal Marriot Hotels mogen tijdens hun verblijf een gratis GoPro camera testen zodat ze hun ervaringen op de locatie kunnen delen met familie en vrienden thuis.
Het is een oude truc om je gasten zover te krijgen dat zij hun ervaringen op jouw locatie delen.
In 2009 schreven we een inspirerende artikel over de Omni hotels, zij gaven hun gasten een camcorder voor het weekend. Daarna vroegen ze deze gasten om hun leukste video te uploaden, de gasten die de leukste video hadden gemaakt wonnen een geheel verzorgd weekendje in één van de Omni hotels.
En meer recent schreven we een artikeltje over het Mandarin Oriental hotel in Parijs dat hun gasten een ‘Selfie in Parijs’- tour aanbood. Het luxe hotel startte met deze campagne in augustus 2014. Ze bieden hun gasten een rondleiding door Parijs langs de ‘beste Selfie plekken’ met een eigen auto met chauffeur.
Biedt je gasten de mogelijkheid hun ervaringen te delen.
De selectie van de Marriott hotels die aan deze actie mee doen, liggen op perfecte plekken om de GoPro te gebruiken, zoals filmen tijdens scuba-duiken in het Caribisch gebied, de Machu Picchu beklimmen of bijvoorbeeld een jungle trekking. Het programma is in 17 hotels op bestemmingen in het Caribisch gebied en Latijns-Amerika gelanceerd. Speciaal voor de outdoor avonturier en de gasten die gewoon genieten van de prachtige omgeving. Gasten kunnen GoPro’s nieuwste Hero4 camera te testen.
Inspiratie
Controleer jouw omgeving en bedenk wat voor je gasten mooie plekken zijn om te fotograferen. Bedenk een speciale rondleiding en zorg dat ze naar huis gaan met de mooiste selfies of video’s of leen ze een nieuwe camera om mee te testen … .. En het mooiste is natuurlijk als ze hun ervaringen delen met hun familie en vrienden. Bekijk de filmpjes op de website Marriott Travel Brilliantly maar eens! Daartussen zit vast een plek waar jij ook graag naar toe wilt!
