Accessoires voor de wijnkaraf van Screwpull
23-10-2014
De fabrikant van hoogwaardige wijnaccesoires ‘Screwpull’ introduceert een handige beluchter. Het nieuwe gadget is een doordachte beluchter die je in elke wijnkaraf kan plaatsen. Door de wijn langs deze beluchter te gieten komt er optimaal zuurstof bij de wijn. Het heeft draaiende ribbels rondom, wat de wijn langs te zijkant van de karaf leidt. Het beluchten van de wijn wordt gedaan om de verborgen aroma’s in jonge wijn te laten vrijkomen en om de tannine af te ronden. Hierdoor wordt de smaak van de wijn soepeler en aangenamer. De beluchter van Screwpull is in verschillende versies verkrijgbaar: in aardewerk of metaal en in de kleuren zwart, zwartnikkel en zilver. Screwpull is onderdeel van het merk Le Creuset, de fabrikant van gietijzeren pannen uit Noord-Frankrijk en de beluchter zal ook onder dat merk op de markt worden gezet.
Andere wijnaccesoires
Tegelijk met de beluchter introduceerde Screwpull ook RVS parels en een wijnkaraf. Met de RVS parels kan je gemakkelijk de wijnkaraf reinigen, door deze in water voorzichtig langs te rand te draaien. De wijnkaraf heeft een uitholling in de bodem wat zorgt voor een betere grip bij het uitschenken.
De producten zijn te koop bij de betere wijnhandel, kook- en huishoudwinkels of via de website van Le Creuset.
Storytelling rondom het menu bij DiverXO
22-10-2014
Ter promotie van de opening van restaurant DiverXO (3 Michelinsterren, chef Dabiz Muñoz) in het NH flagship hotel in Madrid, werd dit inspirerende filmpje gemaakt. In het filmpje worden 6 mensen getoond die eerst verveeld voor zich uit staren, maar na het eten van de creaties van de koks helemaal los gaan. Ook laten de chefs zien hoe de gerechten worden bereid en gepresenteerd.
Passie, emotie en beleving rond het menu
Het filmpje laat passie, emotie en beleving zien, en dit allemaal op een moderne en kunstzinnige manier. Storytelling to the max. Je wilt hier het liefst met de meest saaie mensen die je kent gaan eten, gewoon om te ervaren hoe zij reageren op het eten en drinken ;-). De video duurt ruim 10 minuten, maar is het zeker waard om te kijken.
Worstenatelier van Brandt & Levie door crowdfunding
22-10-2014
Jiri, Geert en Samuel van Brandt & Levie worstmakers zijn ruim drie jaar geleden een eigen worstmakerij begonnen. Dit najaar verhuist Brandt & Levie naar de Amsterdamse Houthavens om één van hun dromen te realiseren. Ze willen daar een eigen worstatelier openen, bestaande uit een werkplaats en kleine slagerij. De werkplaats wordt een plek waar samen met gasten worst kan worden gemaakt en waar nieuwe experimenten zijn te zien, ruiken en proeven. Er zullen workshops worden geven, scholen worden ontvangen en evenementen worden georganiseerd om iedereen te inspireren zelf aan de slag te gaan. In de kleine ambachtelijke slagerij kunnen producten worden geproefd en gekocht.
Dos Palillos: de nieuwe generatie open keuken
21-10-2014
Niek Timmermans, adviseur bij Van Spronsen & Partners horeca-advies, heeft in Berlijn bij Dos Palillos gegeten. Hij aanschouwde hoe de 17 gangen van het signaturemenu werden klaargemaakt vanuit het restaurant. Een ‘open keuken’ 2.0, waarbij het hele restaurant plaats neemt aan de chefs table.
Tijdens mijn stedentrip aan Berlijn heb ik bij Dos Palillos gegeten (twee eetstokjes), een restaurantconcept van Albert Raurich. Raurich startte in 1997 als stagiair bij Ferran Adrià in het befaamde restaurant El Bulli. Hij werkte zich in vijf jaar op tot chef-kok en vervulde die functie tussen 2001 en 2007. Vanuit de vele inspiratiereizen die hij met Ferran maakte werd het idee voor Dos Palillos geboren, dat in 2008 opende in Barcelona. Na twee jaar volgde een tweede vestiging in Berlijn waar ik zat voor het signatuurmenu, dat bestaat uit welgeteld 17 gangen.
Dos Palillos: de nieuwe generatie ‘open keuken’
21-10-2014
Niek Timmermans, adviseur bij Van Spronsen & Partners horeca-advies, heeft in Berlijn bij Dos Palillos gegeten. Hij aanschouwde hoe de 17 gangen van het signaturemenu werden klaargemaakt vanuit het restaurant. Een ‘open keuken’ 2.0, waarbij het hele restaurant plaats neemt aan de chefs table.
Tijdens mijn stedentrip aan Berlijn heb ik bij Dos Palillos gegeten (twee eetstokjes), een restaurantconcept van Albert Raurich. Raurich startte in 1997 als stagiair bij Ferran Adrià in het befaamde restaurant El Bulli. Hij werkte zich in vijf jaar op tot chef-kok en vervulde die functie tussen 2001 en 2007. Vanuit de vele inspiratiereizen die hij met Ferran maakte werd het idee voor Dos Palillos geboren, dat in 2008 opende in Barcelona. Na twee jaar volgde een tweede vestiging in Berlijn waar ik zat voor het signatuurmenu, dat bestaat uit welgeteld 17 gangen.
Opening ‘The Butcher’ in de Foodhallen in Amsterdam
21-10-2014
Het succesvolle burger concept ‘The Butcher’ opent vandaag, 21 oktober 2014, haar tweede vestiging in de Foodhallen Amsterdam. ‘The Butcher’ is een stijlvolle bar waar uitsluitend top-kwaliteit hamburgers worden geserveerd. De hamburgers worden ter plekke bereid met verse ingrediënten. Zo kiezen de chefs er voor om alleen met de beste kwaliteit vlees te werken, verse groenten, zelfgemaakte broodjes en hun signature sauzen.
Twee jaar geleden opende ‘The Butcher’ haar deuren midden op de Albert Cuypmarkt in Amsterdam. Na het grote succes van deze vestiging wordt nu een tweede locatie geopend in Amsterdam West.
Meer en meer leuke initiatieven openen in de Foodhallen. Eerder schreven wij al over de opening van Brasserie Halte 3 in de Foodhallen.
Deel de smaak van Vadouvan kruiden van Jonnie Boer
20-10-2014
Van 6 tot 12 oktober konden thuiskoks een bijzondere prijs winnen door de nieuwe Vadouvan smaak van Jonnie Boer te delen met buurtgenoten. De 20 thuiskoks die de meeste maaltijden deelden met de Vadouvan specerijen er in verwerkt, wonnen een kookworkshop bij de Librije(***) ter waarde van € 95,-. De workshop vindt aan het einde van dit jaar plaats en geeft de winnaars de kans om te koken in een professionele keuken. Tijdens de workshop mogen de 20 winnaars een menu bereiden met drie gerechten voorzien van de Vadouvan specerijen uit de ‘Original Spices’-lijn van Jonnie Boer. De topchef zelf geeft tijdens deze workshop handige tips en bereidingstechnieken.
Contact maken met andere hotelgasten via HelloTel
20-10-2014
Voor mensen die veel alleen reizen en behoefte hebben aan gezelschap is de nieuwe app HelloTel ontwikkeld. Met behulp van HelloTel kun je kijken wie er nog meer verblijven in jouw hotel en op zoek zijn naar contact. De app is ideaal om ongemakkelijke situaties te vermijden, waarbij je op iemand afstapt voor een praatje terwijl deze persoon hier geen behoefte aan heeft.
De HelloTel app
HelloTel is makkelijk in gebruik: check jezelf in bij het hotel via de app, en geef aan wat de reden is dat je hier bent (zakelijk of vakantie). Vervolgens krijg je een overzicht van mensen die ook in dit hotel verblijven en kun je contact met ze maken. Selecteer de gasten op de reden dat ze hier zijn, zakelijk of vrije tijd, en ga gericht op zoek naar gezelschap. Op deze manier kun je netwerken met andere zakelijke gasten of afspreken voor een drankje met mensen die voor hun plezier in het hotel zijn. Ook geeft de app een overzicht van activiteiten die in de buurt te doen zijn.
Kinderen & chic uit eten; werkt dat?
17-10-2014
Ga even zitten voor deze 7 minuten video en geniet van de reacties van een groep kinderen uit Brooklyn (New York) die samen uit eten gaan in het Franse restaurant Daniel van chef Daniel Boulud. Goed begin van het weekend, je gaat vanzelf glimlachen.
13 December 2014, D-Day voor de allergenenwetgeving
16-10-2014
13 december 2014 is het zover, elke voedsel verstrekker in Europa is dan verplicht om zijn klanten of gasten te kunnen vertellen welke producten in een gerecht of product verwerkt zitten. Althans die producten die een allergische reactie kunnen oproepen. Heeft jouw bedrijf al een kaart waarop per gerecht staat aangegeven of er producten in zijn verwerkt uit één van de 14 groepen Allergenen?
Restaurant Hemingway
Restaurant Hemingway, van Grand Hotel de Draak in Bergen op Zoom heeft al een kaart in gebruik waarop de allergenen zijn weergegeven. Zij hebben gekozen voor bovenstaande oplossing; per gerecht aangeven of er producten uit de 14 groepen in verwerkt zijn. Er zijn ook bedrijven die er voor kiezen om met symbolen te werken. Recent vroeg een ondernemer of hij verplicht was dit op alle kaarten aan te geven. Dit hoeft niet, als de informatie maar aanwezig is binnen het bedrijf, zodat een gast met allergieën deze in kan zien. Begin dit jaar schreef Marjolein van Spronsen een blog met een korte uitleg over de allergenenwetgeving.
Meer weten? Lees de blog van Marjolein op de website van Van Spronsen & Partners horeca-advies.
