Inspiratie voor de kerstperiode | Van een sushi kerstboom tot een eetbare dennenappel

27-10-2025

We zitten alweer in de derde week van oktober en er verschijnt steeds meer inspiratie online. Pinterest blijft een bron van ideeën en deze week hebben we gekeken naar kerstgerechten. We vonden een aantal leuke gerechten, die ook goed op het menu passen van grand cafés of eetcafés. Volgens ons kunnen chefs deze ideeën nog beter uitwerken! Zoals bijvoorbeeld een bruschetta kerstkrans, sushi kerstboom, en eetbare dennenappel en kerstbaldessert behoren tot onze favorieten. Verder viel het ons op dat de meeste restaurants hun kerstmenu’s in tekstvorm op Instagram delen, volgens ons een gemiste kans!

Leestijd: 2 minuten

lees verder

50+ architectuur voor hotels | Geen lage bedden wel een ‘pislicht’

24-10-2025

Recent hadden we een discussie over 50+ architectuur rondom hotelkamers. Wanneer is een kamer geschikt voor 50+ gasten? Vinden oudere reizigers lage bedden echt een probleem? En hoe belangrijk is het dat 50+ je hotelkamer waardeert? Ik behoor tot de doelgroep en wij reizen zo vaak mogelijk en bijna altijd in hotels. En weet jij dat deze doelgroep ruim 40% van de bevolking is? En dan hebben hotels ook niet veel gasten onder de 20!

Hoe trendy het hotelconcept ook is, we komen overal veel mede 50-plussers tegen! Om maar meteen de vraag over de belan te beantwoorden! Eén collega vroeg ook of we zo’n ‘pislicht’ echt waarderen? Een pislicht, pardon?

Een blog van Marjolein van Spronsen.

lees verder

Jonge ondernemers & nieuwe vestigingen | Café-Bar Vita Lente en de flagshipstore van KFC in Rome

24-10-2025

Dagelijks spotten we leuke, nieuwe concepten. Deze week: Café-Bar Vita Lente, de nieuwe hotspot in Amsterdam West van oud-Coulisse* eigenaar Simon Witmaar. En Kentucky Fried Chicken opende op 28 september zijn eerste Italiaanse flagship store in Rome.

KFC Rome heeft een unieke locatie, niet alleen voor Italië maar voor heel Europa! Met veel vernieuwende elementen op het gebied van design, duurzaamheid, service en technologie. En bij Café-Bar Vita Lente geen fine dining meer maar de menukaart biedt robuste, Zuid-Europese gerechten! Daarnaast hebben ze veel wijnen per glas, sherry, vermout en kleine hapjes om te delen.

Wij wensen deze ondernemers en hun teams veel plezier en succes met hun nieuwe concepten.

Leestijd: 2 minuten

lees verder

BlueBlood Restaurant in Den Haag ontvangt de officiële certificering ‘Authentic Peruvian Cuisine’

23-10-2025

BlueBlood Restaurant is het eerste Nederlandse restaurant dat de officiële certificering ‘Authentic Peruvian Cuisine’ heeft ontvangen, een prestigieuze erkenning toegekend door Universidad San Ignacio de Loyola (USIL), één van de meest gerenommeerde culinaire instituten van Peru, en Marca País, het nationale symbool van Peruaanse identiteit en cultuur. Dit wordt gevierd met een speciaal Peruvian Food Festival op 2 november!

Leestijd: 2 minuten

lees verder

Mövenpick Hotels & Resorts viert 10 jaar Kilo of Kindness

20-10-2025

Mövenpick Hotels & Resorts viert met trots de tiende editie van het wereldwijde liefdadigheids-initiatief Kilo of Kindness, dat sinds 2015 mensen en lokale gemeenschappen ondersteunt. Tot 14 november 2025 bundelen meer dan 70 Mövenpick-hotels in bijna 30 landen hun krachten om voedsel, kleding, schoolspullen en andere essentiële items in te zamelen voor lokale goede doelen. Gasten, medewerkers, die bij Accor Heartists® * worden genoemd, en buurtbewoners worden uitgenodigd om mee te doen.

Leestijd: 1 minuut

lees verder

Trends in het kort | Week 42

20-10-2025

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Met deze week links naar artikelen over:

• McDonald’s Nederland lanceert het Impact Rapport 2024-2025 en werkt samen met lokale franchisenemers aan duurzaamheid en maatschappelijke impact.
• Ruby Hotels presenteerde een nieuwe kunstinstallatie van Hugo Mulder DHM bij Ruby Emma in Amsterdam, getiteld ‘Harness the Power of Nature’.
• Medewerkers van het DoubleTree by Hilton Amsterdam Centraal tonen hun inzet voor goede doelen tijdens evenementen zoals de Dam tot Damloop en KiKa Run.
• Taste of Horecava by Gault&Millau 2026 biedt van 12-14 januari een podium voor topchefs en innovatieve partners in culinair vakmanschap.
• Morrow werkt aan toekomstbestendige koffie zonder bonen, met upcycled natuurlijke ingrediënten uit Europa en het VK.
• The Connaught, het hotel in Mayfair, lanceert hun eerste boek, geschreven door Bill Prince en uitgegeven door Assouline.
• De WHO en UNICEF lanceren nieuwe wereldwijde richtlijnen voor handhygiëne om de verspreiding van ziekten te beperken.
• McDonald’s Duitsland introduceert een limited edition FRIENDS-menu met verzamelbare figuurtjes en een interactieve hub in Hamburg.

Veel leesplezier!

lees verder

Jonge ondernemers & nieuwe vestigingen | Poké Perfect op Schiphol Plaza en M Social Hotel New York Downtown

17-10-2025

Dagelijks spotten we leuke, nieuwe concepten. Deze week: Poké Perfect opent hun 15^de vestiging en de grootste tot nu toe, op Schiphol Plaza. De gezonde bowls passen binnen de ambitie van Schiphol om meer variatie, kwaliteit en verantwoorde keuzes te bieden. En M Social Hotel New York Downtown is geopend en biedt 569 kamers, het signaturerestaurant Beast & Butterflies en een Metaverse-ervaring die de virtuele en echte wereld met elkaar verbindt.

Wij wensen deze ondernemers en hun teams veel plezier en succes met hun nieuwe concepten.

Leestijd: 2 minuten

lees verder

Inspiratie voor de kerstperiode | Van een Gingerbread Wonderland, kerstgeuren tot een photobooth

17-10-2025

Zoals we vorige week al aangaven, het is de hoogste tijd om aan de gang te gaan met de kerstdagen. Blijkbaar zitten een aantal horecazaken ondertussen al weer vol tijdens 1^ste en 2^de kerstdag! In oktober publiceren we wekelijks een kort artikeltje boordevol inspiratie; met deze week aandacht voor een Gingerbread Wonderland, kerstgeuren in je hotelkamers, een Christmas photobooth, teksten op spiegels in de toilet, kerst fun en een andere manier om je kerstboxen te unboxen. Trouwens op ons Pinterest Christmas board vind je nog veel meer ideeën.

Leestijd: 2 minuten

lees verder

Het magische ‘Michelinsausje’ | Wanneer valt de volgende derde Michelinster?

14-10-2025

Was jij ook beetje teleurgesteld dat er weer geen derde Michelinster was bijgekomen dit jaar? Ik wel! Zeker als je bedenkt dat er ook niet echt een tweede Michelinster bij is gekomen. Het is toch niet meer dan terecht dat een chef die al twee sterren heeft, deze meeneemt als hij een andere zaak opent of bij een andere werkgever gaat werken, op hetzelfde niveau? We zullen het er mee moeten doen maar als echte Michelingids gebruiker vind ik dat we er wel een beetje bekaaid afkomen dit jaar… En vraag ik me af wat het magische ‘Michelinsausje’ dan is waarmee je wel die derde ster kookt?

Een blog van Marjolein van Spronsen. 

Leestijd: 2 minuten

lees verder

Trends in het kort | Week 41

13-10-2025

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Met deze week links naar artikelen over:

• Exclusieve limited edition flessen ter gelegenheid van het 500 jarig bestaan van Disaronno.
• Leuke evenementen bij WOLF in Brussel en Antwerpen, waaronder een Halloween Run en kleine chefs kunnen aan de slag tijdens een kidsworkshop!
• Strategische samenwerking in Venlo van TICA en The Stage versterkt positie in hospitality en projecten. Deze samenwerking start begin 2026.
• Een BASK Pepperoni pizza bij Otomat, een samenwerking tussen chef Sam D’Huyvetter en de Belgische pizzaketen Otomat.
• De Duitse AMANO Group breidt haar aanwezigheid in Londen uit met de transformatie van het Waterman House tot een stijlvol boetiekhotel.
• Bedels geïnspireerd op details van het Claridge’s hotel in Londen: ‘Claridge’s Life in Charms’. Een samenwerking met de Britse juwelier Annoushka. Inspiratie voor andere hotels?
• Bar Leone in Hongkong is uitgeroepen tot nr. 1 van ‘The World’s Best Bar 2025’.
• Een merkvernieuwing voor Domino’s® die moet zorgen dat je “Mmm” zegt en een ‘Pardonned Pineapple Pizza’ in Rome.

Veel leesplezier!

lees verder