Het iNG restaurant en het Moto restaurant in Chicago verbouwen zelf groenten op een ronddraaiende kegel. Ze doen dit omdat de groente direct na het plukken gegeten kan worden en op deze manier de frisse smaak behoudt. De planten worden gevoed met restafval uit de keuken en op een speciale manier bewaterd. De restaurants zijn bezig om het gebouw uit te breiden en zo meer groenten te kunnen verbouwen.
De Foodiebag moet ervoor zorgen dat er in restaurants minder eten wordt weggegooid. Het is bedacht door het duurzame productielabel VerdraaidGoed!. De Foodiebag wordt vergezeld met een speciale lepel. Ligt deze lepel na het eten op het bord, dan weet de bediening dat de gast een Foodiebag mee wil nemen.
Update: de Foodiebag heeft de Karel de Vos award gewonnen tijdens de Horecava Innovation Award 2013
Update: Het is mogelijk om de Foodiebag te sponsoren http://www.oneplanetcrowd.nl/project/foodiebag
Babylonstoren is een Kaaps-Nederlandse boerderij en landhuis in Zuid-Afrika met wijngaarden, boomgaarden en een grote tuin. Gasten worden uitgenodigd om mee te doen en hun eigen producten te oogsten die gebruikt worden in het restaurant of kan worden gekookt in een self-catering keuken.
Wij kwamen deze foto tegen op website The Fancy. Op de website van eco-hotel Tierra Atacama in Chili, kwamen wij nog veel meer foto’s tegen. Ben je op zoek naar inspiratie voor een eco-hotel bekijk dan de foto’s op hun website.
Rubies in the Rubble, nummer 26 in de lijst van de Observer “New Radicals” series , maken heerlijke chutney uit afgedankte groenten en fruit die ze vinden in supermarkten. Bekijk het filmpje voor meer informatie!
Op 23 maart vindt de Kick Off van Our Common Food plaats in Pakhuis de Zwijger (Amsterdam). Tussen 13.30 tot 18.00 uur maken deelnemende jongeren en professionals die zich willen inzetten voor duurzaam voedsel met elkaar kennis. Op basis van inspirerende pitches en thema’s worden er teams gevormd, waarbij de teams oplossingen voor verschillende cases bedenken tot de grote presentatie in oktober (aanloop naar Wereldvoedseldag). Met behulp van artikelen, blogs en/of video’s houden de teams hun omgeving op de hoogte van de producten/acties die ze hebben bedacht.
Brook Abboud maakt ontwerpen geïnspireerd op levensmiddelen. De Baked Potato Bean Bag is een handgemaakte zitzak van biologische katoen en heeft een erg zacht en comfortabel ‘boter’ kussen dat gemaakt is van zijde.
Oogst 1000 Wonderland is een plan voor een zelfvoorzienende boerderij, restaurant, hotel-en attractiepark voor 1.000 mensen per dag. Voedsel voor het restaurant komt van de direct-aangrenzende velden. Ze combineren plezier met nuttigheid. De gasten van het hotel zijn ook de boeren, als je werkt kun je gratis verblijven. Zo hebben ze bijvoorbeeld ’s werelds eerste toiletten die zijn gekoppeld aan een bio-gas energie-systeem en waar je € 0,50 per bezoek krijgt! Gastspreker bij Battle of the Cheetahs.
Het consultancybedrijf Ecofys teelt samen met verschillende bedrijven zeewier op een ‘boerderij’ op zee 10 km uit de kust van Texel. De productie dient als vis- en veevoer of als brandstof om energie op te wekken. Uit de proef moet blijken of grootschalige teelt van biomassa mogelijk is. De eerste kweek zal eind juni klaar zijn.
The Story of sushi is een kort filmpje dat is gecreëerd voor Bamboo Sushi restaurant in Portland. Het filmpje geeft een beeld over overbevissing en de duurzame benadering van het restaurant. Bekijk het filmpje!
We zitten alweer in de derde week van oktober en er verschijnt steeds meer inspiratie online. Pinterest blijft een bron van ideeën en deze week lees verder
Een blog van Marjolein van Spronsen over het, in het buitenland steeds vaker opduikend, ‘Ozempic menu’. In een artikel in de New York Times was lees verder
Wil je meer weten over een inspiratie- of trendsessie of wil je er zelf één organiseren voor jouw branche? Wij hebben meer dan 30 jaar lees verder
Al sinds 2007 delen wij inspiratie op deze website, inspiratie die we opdoen in de horeca of spotten bij collega horecaondernemers over de hele wereld. lees verder
Het iNG restaurant en het Moto restaurant in Chicago verbouwen zelf groenten op een ronddraaiende kegel. Ze doen dit omdat de groente direct na het plukken gegeten kan worden en op deze manier de frisse smaak behoudt. De planten worden gevoed met restafval uit de keuken en op een speciale manier bewaterd. De restaurants zijn bezig om het gebouw uit te breiden en zo meer groenten te kunnen verbouwen.
De Foodiebag moet ervoor zorgen dat er in restaurants minder eten wordt weggegooid. Het is bedacht door het duurzame productielabel VerdraaidGoed!. De Foodiebag wordt vergezeld met een speciale lepel. Ligt deze lepel na het eten op het bord, dan weet de bediening dat de gast een Foodiebag mee wil nemen.
Update: de Foodiebag heeft de Karel de Vos award gewonnen tijdens de Horecava Innovation Award 2013
Update: Het is mogelijk om de Foodiebag te sponsoren http://www.oneplanetcrowd.nl/project/foodiebag
Babylonstoren is een Kaaps-Nederlandse boerderij en landhuis in Zuid-Afrika met wijngaarden, boomgaarden en een grote tuin. Gasten worden uitgenodigd om mee te doen en hun eigen producten te oogsten die gebruikt worden in het restaurant of kan worden gekookt in een self-catering keuken.
Wij kwamen deze foto tegen op website The Fancy. Op de website van eco-hotel Tierra Atacama in Chili, kwamen wij nog veel meer foto’s tegen. Ben je op zoek naar inspiratie voor een eco-hotel bekijk dan de foto’s op hun website.
Rubies in the Rubble, nummer 26 in de lijst van de Observer “New Radicals” series , maken heerlijke chutney uit afgedankte groenten en fruit die ze vinden in supermarkten. Bekijk het filmpje voor meer informatie!
Op 23 maart vindt de Kick Off van Our Common Food plaats in Pakhuis de Zwijger (Amsterdam). Tussen 13.30 tot 18.00 uur maken deelnemende jongeren en professionals die zich willen inzetten voor duurzaam voedsel met elkaar kennis. Op basis van inspirerende pitches en thema’s worden er teams gevormd, waarbij de teams oplossingen voor verschillende cases bedenken tot de grote presentatie in oktober (aanloop naar Wereldvoedseldag). Met behulp van artikelen, blogs en/of video’s houden de teams hun omgeving op de hoogte van de producten/acties die ze hebben bedacht.
Brook Abboud maakt ontwerpen geïnspireerd op levensmiddelen. De Baked Potato Bean Bag is een handgemaakte zitzak van biologische katoen en heeft een erg zacht en comfortabel ‘boter’ kussen dat gemaakt is van zijde.
Oogst 1000 Wonderland is een plan voor een zelfvoorzienende boerderij, restaurant, hotel-en attractiepark voor 1.000 mensen per dag. Voedsel voor het restaurant komt van de direct-aangrenzende velden. Ze combineren plezier met nuttigheid. De gasten van het hotel zijn ook de boeren, als je werkt kun je gratis verblijven. Zo hebben ze bijvoorbeeld ’s werelds eerste toiletten die zijn gekoppeld aan een bio-gas energie-systeem en waar je € 0,50 per bezoek krijgt! Gastspreker bij Battle of the Cheetahs.
Het consultancybedrijf Ecofys teelt samen met verschillende bedrijven zeewier op een ‘boerderij’ op zee 10 km uit de kust van Texel. De productie dient als vis- en veevoer of als brandstof om energie op te wekken. Uit de proef moet blijken of grootschalige teelt van biomassa mogelijk is. De eerste kweek zal eind juni klaar zijn.
The Story of sushi is een kort filmpje dat is gecreëerd voor Bamboo Sushi restaurant in Portland. Het filmpje geeft een beeld over overbevissing en de duurzame benadering van het restaurant. Bekijk het filmpje!
Bezoek horecatrends op
