Lipton biedt met de ‘Tea Fusion’ een nieuw theeconcept aan. De kwaliteit en de beleving van het zetten van een kopje thee in de horeca wordt met de machine vergroot. Tijdens het zetten van een kopje thee ondergaat de losse thee een ’thee fusie’ die zichtbaar is in de doorzichtige cilinder. Hierdoor komt er meer geur, kleur en smaak vrij. Voor het Tea Fusion concept is een speciaal assortiment van theesoorten beschikbaar die afkomstig zijn uit Kenia.
De Canadese pizza-keten ‘Boston Pizza’ introduceerde op 1 april een nieuw Pizzamenu. De pizzasalade, chocopizza en de pizzabroodpudding van het Pizzamenu waren een 1 april grap, maar de Pizzaburger blijkbaar niet! De Pizzaburger is niet alleen een hamburger met een pizza topping, maar de hamburger met spek is verpakt in een pepperoni pizza gesmoord in pizzasaus en mozzarella. Naast de Pepperoni Pizzaburger is er ook een vijf-kazen Pizzaburger beschikbaar.
Met de lancering van de tv-reclame voor het nieuwe drankje ‘Somersby apple Cider’ drijft Carlsberg de spot met de Apple Store producten. Carlsberg bouwt namelijk zijn eigen bar in een nep ‘Apple Store’. ‘Somersby’ is het nieuwe ciderdrankje van Carlsberg. Het is een natuurlijk uitgebalanceerde, medium cider drankje gemaakt zonder kunstmatige aroma’s of zoetstoffen. Geweldige reclame..
Koppert Cress en Gastronomixs hebben de handen in één geslagen met dit nieuwe componentenschema. Gastronimixcs is een ideeëngenerator waar honderden mogelijkheden worden aangedragen met primaire ingrediënten. Met het schema laten ze zien dat je met de Aclla Cress (frisse citrusachtige smaak) meer kan dan alleen gerechten garneren. Inspireer jezelf met de vele mogelijkheden die dit schema aandraagt, zoals milde curry van Aclla Cress en amandelen of een aromatische bouillon met citrus en Aclla Cress.
Copyright PravdaJamie Oliver gaat een hot dog restaurant in Londen openen, genaamd Jamie Dog House & Diner. Het restaurant wordt een hot dog tent in Amerikaanse stijl, waar onder andere gegrilde worstjes, hamburgers en steaks geserveerd worden. Hot Dogs zijn niet gezond, maar Jamie Oliver zal een draai aan de gerechten geven om deze gezonder te maken. Zo zal het vlees biologisch zijn en de sauzen worden gemaakt van natuurlijke ingrediënten. Er komen ook andere gezonde opties op het menu staan.
Het Conservatorium Hotel in Amsterdam serveert een vernieuwde versie van de bekende klassieke afternoon tea, namelijk een afternoon coffee. De Executive Chef Schilo van Coevorden heeft een speciaal menu voor de afternoon coffee samengesteld, wat een bijzondere koffie-spijs combinatie opleverde. De gangen van het menu worden geserveerd met één van de meest exclusieve gelimiteerde edities van Nespresso, de ‘Hawaii Kona special Reserve’. De bonen voor deze koffie worden in zeer kleine hoeveelheden geteeld op hellingen van de vulkanen in Hawaii en is één van de duurste koffiebonen ter wereld. De koffie wordt onder andere gecombineerd met bijvoorbeeld een Hawaiian Sunset (Grapefruit, Passievrucht, Rum en Olijfolie Parels) en hartige scones met tomaten jam.
Tijdens welke periode is eekhoorntjesbrood te verkrijgen, kun je radijzen plukken en wordt makreel gevangen? De culinaire kalender van Slowfood geeft een overzicht van bloemen, fruit, groente, kruiden, noten, paddenstoelen, wild en vis die op dat moment verkrijgbaar zijn. De kalender geeft praktische informatie over de vindplaats, smaak en hoe de producten bereid kunnen worden. Klik hier om een verkorte versie van de kalender te downloaden. De uitgebreide versie van de culinaire kalender met o.a. meer wild pluk en herontdekte groente- en fruitsoorten is binnenkort verkrijgbaar in boekvorm.
Via deze link kunt u ‘Het Pannenkoekenrestaurant in beeld’ downloaden. Naast de nieuwste trends, concepten, ontwikkelingen en een toekomstvisie vindt u een vergelijking met de cijfers van de voorgaande jaren. Ook hebben we een interview gehad met Jack Nouwen van Wereldse Pannenkoeken Plunzz, die zijn visie op de sector geeft.
Mocht u vragen of opmerkingen hebben, of eens vrijblijvend over de sector van gedachten willen wisselen, dan zijn wij uiteraard bereikbaar.
Wij waren aanwezig bij de officiële opening van het ambachtelijk ijsseizoen 2013 dat dit jaar plaatsvond bij ijssalon Metropolitan Deli in Amsterdam. Tijdens dit evenement, georganiseerd door de VAIJ, werden de nieuwste trends en ontwikkelingen gepresenteerd. IJssalon eigenaar Kees Raat verwacht dat restaurants vaker ijs gaan verwerken in gerechten, anders dan in desserts. Volgens hem gebruiken vooral sterrenkoks ijs op een andere, nieuwe manier. Zij verwerken het ijs o.a. in amuses, voorgerechten of soep. IJssalons zullen dan ook steeds meer bijzondere smaken gaan ontwikkelen.
Metropolitan Deli werkte samen met restaurant ANNA in Amsterdam en serveerde tijdens de bijeenkomst drie gerechtjes met ijs: blini met coquille, kaviaar en aardappelijs; filet americain, krokante oester en knolselderij ijs; roggebrood met spek en erwtenijs. Bijzondere combinaties maar erg lekker!
We zitten alweer in de derde week van oktober en er verschijnt steeds meer inspiratie online. Pinterest blijft een bron van ideeën en deze week lees verder
Een blog van Marjolein van Spronsen over het, in het buitenland steeds vaker opduikend, ‘Ozempic menu’. In een artikel in de New York Times was lees verder
Wil je meer weten over een inspiratie- of trendsessie of wil je er zelf één organiseren voor jouw branche? Wij hebben meer dan 30 jaar lees verder
Al sinds 2007 delen wij inspiratie op deze website, inspiratie die we opdoen in de horeca of spotten bij collega horecaondernemers over de hele wereld. lees verder
Lipton biedt met de ‘Tea Fusion’ een nieuw theeconcept aan. De kwaliteit en de beleving van het zetten van een kopje thee in de horeca wordt met de machine vergroot. Tijdens het zetten van een kopje thee ondergaat de losse thee een ’thee fusie’ die zichtbaar is in de doorzichtige cilinder. Hierdoor komt er meer geur, kleur en smaak vrij. Voor het Tea Fusion concept is een speciaal assortiment van theesoorten beschikbaar die afkomstig zijn uit Kenia.
De Canadese pizza-keten ‘Boston Pizza’ introduceerde op 1 april een nieuw Pizzamenu. De pizzasalade, chocopizza en de pizzabroodpudding van het Pizzamenu waren een 1 april grap, maar de Pizzaburger blijkbaar niet! De Pizzaburger is niet alleen een hamburger met een pizza topping, maar de hamburger met spek is verpakt in een pepperoni pizza gesmoord in pizzasaus en mozzarella. Naast de Pepperoni Pizzaburger is er ook een vijf-kazen Pizzaburger beschikbaar.
Met de lancering van de tv-reclame voor het nieuwe drankje ‘Somersby apple Cider’ drijft Carlsberg de spot met de Apple Store producten. Carlsberg bouwt namelijk zijn eigen bar in een nep ‘Apple Store’. ‘Somersby’ is het nieuwe ciderdrankje van Carlsberg. Het is een natuurlijk uitgebalanceerde, medium cider drankje gemaakt zonder kunstmatige aroma’s of zoetstoffen. Geweldige reclame..
Met Pasen op bed een eitje in een bed geserveerd krijgen..
Koppert Cress en Gastronomixs hebben de handen in één geslagen met dit nieuwe componentenschema. Gastronimixcs is een ideeëngenerator waar honderden mogelijkheden worden aangedragen met primaire ingrediënten. Met het schema laten ze zien dat je met de Aclla Cress (frisse citrusachtige smaak) meer kan dan alleen gerechten garneren. Inspireer jezelf met de vele mogelijkheden die dit schema aandraagt, zoals milde curry van Aclla Cress en amandelen of een aromatische bouillon met citrus en Aclla Cress.
Jamie Oliver gaat een hot dog restaurant in Londen openen, genaamd Jamie Dog House & Diner. Het restaurant wordt een hot dog tent in Amerikaanse stijl, waar onder andere gegrilde worstjes, hamburgers en steaks geserveerd worden. Hot Dogs zijn niet gezond, maar Jamie Oliver zal een draai aan de gerechten geven om deze gezonder te maken. Zo zal het vlees biologisch zijn en de sauzen worden gemaakt van natuurlijke ingrediënten. Er komen ook andere gezonde opties op het menu staan.
Het Conservatorium Hotel in Amsterdam serveert een vernieuwde versie van de bekende klassieke afternoon tea, namelijk een afternoon coffee. De Executive Chef Schilo van Coevorden heeft een speciaal menu voor de afternoon coffee samengesteld, wat een bijzondere koffie-spijs combinatie opleverde. De gangen van het menu worden geserveerd met één van de meest exclusieve gelimiteerde edities van Nespresso, de ‘Hawaii Kona special Reserve’. De bonen voor deze koffie worden in zeer kleine hoeveelheden geteeld op hellingen van de vulkanen in Hawaii en is één van de duurste koffiebonen ter wereld. De koffie wordt onder andere gecombineerd met bijvoorbeeld een Hawaiian Sunset (Grapefruit, Passievrucht, Rum en Olijfolie Parels) en hartige scones met tomaten jam.
Tijdens welke periode is eekhoorntjesbrood te verkrijgen, kun je radijzen plukken en wordt makreel gevangen? De culinaire kalender van Slowfood geeft een overzicht van bloemen, fruit, groente, kruiden, noten, paddenstoelen, wild en vis die op dat moment verkrijgbaar zijn. De kalender geeft praktische informatie over de vindplaats, smaak en hoe de producten bereid kunnen worden. Klik hier om een verkorte versie van de kalender te downloaden. De uitgebreide versie van de culinaire kalender met o.a. meer wild pluk en herontdekte groente- en fruitsoorten is binnenkort verkrijgbaar in boekvorm.
Via deze link kunt u ‘Het Pannenkoekenrestaurant in beeld’ downloaden. Naast de nieuwste trends, concepten, ontwikkelingen en een toekomstvisie vindt u een vergelijking met de cijfers van de voorgaande jaren. Ook hebben we een interview gehad met Jack Nouwen van Wereldse Pannenkoeken Plunzz, die zijn visie op de sector geeft.
Mocht u vragen of opmerkingen hebben, of eens vrijblijvend over de sector van gedachten willen wisselen, dan zijn wij uiteraard bereikbaar.
Wij waren aanwezig bij de officiële opening van het ambachtelijk ijsseizoen 2013 dat dit jaar plaatsvond bij ijssalon Metropolitan Deli in Amsterdam. Tijdens dit evenement, georganiseerd door de VAIJ, werden de nieuwste trends en ontwikkelingen gepresenteerd. IJssalon eigenaar Kees Raat verwacht dat restaurants vaker ijs gaan verwerken in gerechten, anders dan in desserts. Volgens hem gebruiken vooral sterrenkoks ijs op een andere, nieuwe manier. Zij verwerken het ijs o.a. in amuses, voorgerechten of soep. IJssalons zullen dan ook steeds meer bijzondere smaken gaan ontwikkelen.
Metropolitan Deli werkte samen met restaurant ANNA in Amsterdam en serveerde tijdens de bijeenkomst drie gerechtjes met ijs: blini met coquille, kaviaar en aardappelijs; filet americain, krokante oester en knolselderij ijs; roggebrood met spek en erwtenijs. Bijzondere combinaties maar erg lekker!
Bezoek horecatrends op
