Tienduizend volgers op Twitter
15-8-2013
Om de mijlpaal van 10.000 Twittervolgers te vieren zijn we langsgegaan bij één van onze volgers, Kitch& in Leiden. Met een fles Limonchili stapten we de zaak binnen en we werden meteen hartelijk ontvangen. Edwin van den Akker, mede-eigenaar van het restaurant, kwam in aanraking met Horecatrends tijdens één van de trendpresentaties die we de afgelopen jaren hebben gegeven. Hij gebruikt Twitter om gasten op de hoogte te houden en om op een laagdrempelige manier in gesprek te blijven. Naast Twitter gebruikt Kitch& ook een DineRate app om het dialoog met gasten aan te gaan, die vervolgens worden beloond voor hun feedback met een culinaire beloning bij het volgende bezoek. Via Horecatrends.com volgt hij de nieuwste trends: “Ik bekijk de site niet wekelijks, maar als ik kijk blader ik meestal een paar weken terug. De trends die er op staan zijn voor 10% inspirerend voor mijn zaak, dat is zeker de moeite waard.” We willen iedereen bedanken voor het bereiken van de 10.000 volgers en blijf vooral tips voor de website toesturen via @horecatrends of tip@spronsen.com.
Chili zaadjes bij de rekening
15-8-2013
Het Mexicaanse restaurant Wahaca geeft chili zaadjes bij de rekening. De gasten krijgen in een klein boekje een aantal kleine Serrano chili zaadjes om thuis chili te planten. Om de mensen te helpen bij het planten van de zaadjes heeft het restaurant een aantal video’s geplaatst om te laten zien hoe mensen de zaadjes moeten planten en verzorgen. Een leuke en passende geste.
Bewuste cocktails van Pierre Wind
14-8-2013
Gisteren presenteerde de bekende televisiekok Pierre Wind op het Palaceplein in Scheveningen twee bewuste cocktails die voldoen aan de criteria van het Vinkje. De twee alcoholvrije cocktails ‘Happy Vink’ en ‘Way of Life’ bevatten minder dan 30 kilocalorieën en zijn bedoelt om mensen bewuster te maken van hun drank keuze. De cocktail ‘Way of Life‘ is gemaakt op basis van water, maïs en een mix van komkommer, de ‘Happy Vink‘ is op basis van vanillewater met een dadelmengsel. Het Vinkje en Happy Drinks stimuleren horeca om het aanbod van alcoholvrije dranken te versterken.
Een drankje op z’n kop
12-8-2013
Na het liggende wijnglas rEvolution van Martin Jakobsen heeft de ontwerper samen met VINICE een bijzonder limonadeglas ontwikkeld. Het limonadeglas Halm zet letterlijk elk drankje op z’n kop. Vul het glas met limonade, een cocktail of een ander drankje en zet de witte stopper op het glas. Vervolgens draai je het glas op z’n kop, even schudden, steekt het glazen rietje in het glas en je kan genieten van je drankje. Stijlvol, innovatief en wespen hebben geen schijn van kans! Bekijk hier de video over het Halm glas.
Get Dirty Farm Tours
12-8-2013
In Oregon, Portland worden dit jaar ‘Get Dirty Farm Tours’ georganiseerd. Tijdens de ‘Get Dirty Farm Tours’ worden unieke lokale boerenbedrijven bezocht en ga je op zoek naar de culinaire geheimen van Portland. De deelnemers komen zo in aanraking met de lokale boeren en krijgen de mogelijkheid om te zien hoe de producten groeien en geproduceerd worden. Per maand wordt één excursie gehouden met elk een ander thema gebaseerd op het seizoen. Tijdens de food tour worden minimaal twee duurzame boerderijen bezocht en er zal op locatie geluncht worden.
Opening Cafe Vrijdag
9-8-2013
Op maandag 5 augustus is café Vrijdag geopend op de hoek van de Amsteldijk en de Vrijheidslaan in Amsterdam. De eigenaren Sikko de Jong (oud manager Café Zurich/Westergasterras) en Reinout Ezinga (eigenaar Bar Baarsch) willen met het café-restaurant een tweede huiskamer voor buurtbewoners in Amsterdam Zuid aanbieden. De horecagelegenheid moet een toegankelijk alternatief zijn voor zaken in de binnenstad. Het interieur is ontworpen door ‘Koelhuis Frigo’ en ruwe materialen zoals steen, hout en staal typeren de inrichting van het pand.
Chefs Table op het IJ
9-8-2013
Tot en met 1 oktober is Chef’s Table als pop-up restaurant gevestigd in Undercurrent. Jeffrey Verwey van Chef’s Table zal met zijn team een laagdrempelige klassieke keuken aanbieden. Vanaf 15 augustus is er ook een pop-up art gallery in het pand te zien met gerecyclede kunst. Naleye Sultan Buddista, de curator van Recycling Industry, zal in de aanloop naar de Art & Design Recycling Fair 2014 bijzondere werken van verschillende kunstenaars tentoonstellen die tevens te koop zijn. Undercurrent is het voormalige IJburg informatiecentrum en krijgt als evenementenlocatie een tweede leven.
Kunstmatig levend eten
7-8-2013
Zwevende tentakels, een gerecht dat ademt of rond kronkelt? Klinkt onwerkelijk, maar toch kan het! Met het project ‘Living Food’ brengt Minsu Kim eten tot leven. Door middel van synthetische biotechniek kan er kunstmatig leven gecreëerd worden in gerechten. De synthetische biologie komt al voor in de haute cuisine en moleculaire gastronomie, maar Minsu Kim brengt dit tot een nieuw level met living food.
Ice cream soda
6-8-2013
Een ice cream soda, verfrissend, ouderwets, en zalig! De afgelopen warme dagen heb ik geëxperimenteerd met dit drankje uit mijn jeugd. De basis is een frisdrankje met een bol ijs en je ziet het bijna nergens meer in de horeca. Dit terwijl het eenvoudig te maken is! Mijn dochter vond vooral de zoetere varianten met vanille ijs lekker. Persoonlijk vind ik de variant met een scheutje limoensap en limoenijs met 7-up heerlijk! Gisteren getest op mijn collega’s en die vonden het heerlijk verkoelend! Ook heb ik een Mojito ice cream soda geprobeerd met limoenijs, ook erg lekker! ^Marjolein
Food sherpas
6-8-2013
In steeds meer toeristische gebieden zijn de zogeheten ‘food sherpas’ te vinden. Food sherpas zijn lokale mensen die toeristen ontvangen, rondleiden en vermaken in de stad. In tegenstelling tot toeristische bureaus, nemen de food sherpas je mee op een lokale culinaire ontdekkingstour langs restaurants waar je als toerist niet snel zal komen. Ze vertellen je niet alleen waar je het beste heen kan gaan, maar ook wat je het beste kan bestellen in de restaurants. In Parijs leiden bijvoorbeeld food sherpas toeristen rond om juist het niet toeristische Parijs te ontdekken.
Hotels zouden ook contracten met lokale mensen kunnen afsluiten om de hotelgasten rond te leiden langs de lokale hotspots. Dit als tegenhanger voor de inzet van de gastheer van een AirBnB, want het succes van dit concept heeft met name te maken dat je bij de lokale bevolking kan overnachten.
