Romita Comedor
16-10-2013
Restaurant ‘Romita Comedor’, gevestigd in Mexico stad, heeft een vintage en moderne uitstraling. Het gebouw dateert uit begin 1900 en het interieur is geïnspireerd op een oud treinstation. Het restaurant heeft enorme ramen, een groot glazen plafond, verschillende elementen van hout en tegels en in het restaurant hangen vele planten. De culinaire hot spot serveert traditionele Mexicaanse gerechten, heeft een uitgebreide cocktailkaart en in de avonden is er live entertainment. Een prachtig stijlvol vintage interieur, voor een leuke dinerervaring in Mexico.
Deegrollers met patronen
16-10-2013
Een liefhebber van bakken en wil je eens variatie aanbrengen? Gebruik dan de Rollware, een set van laser gesneden deegrollers met verschillende patronen. Rol de deegroller over het (brood)deeg en je hebt simpelweg een origineel patroon. De deegrollers zijn ontworpen en ontwikkeld door studenten van het Piet Zwart Instituut.
Ook Nederland aan de Flammkuchen
15-10-2013
In het voorjaar ben ik een paar dagen naar Duitsland geweest, waar wij op een terrasje met vrienden bij de borrel een Elzasser Flammkuchen deelden. Eigenlijk dachten we een quiche te krijgen maar de dunne korst van de Flammkuchen smaakte veel beter. Daarnaast was iedereen aan tafel ervan overtuigd dat dit ook als lunch of licht dinergerecht prima zou smaken.
Alex Klein van Casual Dining BV introduceert de Flammkuchen momenteel in Nederland als een nieuw verdienmodel voor horecaondernemers. Het is namelijk naast lekker ook een product waarop zeer goede marges zijn te maken met heel weinig arbeid. Voorbereidingstijd is één minuut en het afbakken duurt 3 minuten. Een prima verdienmodel voor de ondernemer en ik weet uit ervaring dat u uw gasten er een plezier mee zult doen. ^Marjolein
Curry pop-up in het Mandarin Oriental Hotel Boston
15-10-2013
Het Mandarin Oriental hotel in Boston heeft in de maand oktober een Curry pop-up restaurant tijdens de lunch. Zij hebben dit keer gekozen voor het curry thema als eerbetoon aan de Thaise herkomst van de keten. Zij bieden in de pop-up 2 curry gerechten, waarvan de recepten afkomstig zijn van het Sala Rim Naam Thai restaurant in het Mandarin Oriental in Bangkok. Leuk om zo de Thaise keuken als pop-up in de lobby terug te laten komen. In een van origine Nederlands hotel zou je natuurlijk stamppotten als pop-up kunnen verkopen in de winter. In het Sala Rim Naam Thai restaurant hebben ze veel oog voor kleine details, zoals een roos in de wijnkoeler of bloemen in een ijssculptuur. We zijn benieuwd of ze in het pop-up restaurant in Boston ook zulke kleine details laten zien. Alleen de sfeer van het terras van het Oriental hotel in Bangkok is natuurlijk niet te evenaren in Boston.
Winter Warming Cocktails
14-10-2013
Barefoot laat zien dat je cocktails niet alleen tijdens de zomermaanden hoeft te drinken. Voor de koude wintermaanden heeft het wijnmerk twee Winter Warming Cocktails, de Choco-tini en Mull-licious. De Choco-tini heeft als basis de Barefood Merlot, een wijn met tonen van frambozen, bramen en chocolade. De Mull-lious wordt gemaakt met de Barefoot Cabernet Sauvignon met tonen van rijpe bessen en aalbessen. De ideale cocktails voor bij het winterse weer.
Een Lazy Sunday in Amsterdam
11-10-2013
Samenwerken werkt. We zien steeds meer horecaondernemers die een vorm van samenwerken zoeken. Zo heeft tweesterrenchef Edwin Vinke, van restaurant De Kromme Watergang, in april een diner verzorgd in een pop-up restaurant in Buitenplaats Amerongen. Nu verzorgt SchultnHues&Friends hun Lazy Sunday, een combinatie van lekkere muziek en culinaire verwennerij, in Amsterdam. Peter Gast van het restaurant ’t Schulten Hues zal samen met André Gerrits (het Amsterdammertje in Loenen aan de Vecht / één Michelinster) en DJ Hans Stroeve zorgen voor een swingende en tongstrelende Lazy Sunday Afternoon op 27 oktober, in het beroemde Café Americain aan het Leidseplein. Deze middag is al uitverkocht maar 24 november is er weer een editie. Voor ons westerlingen een leuke manier om kennis te maken met de kookkunsten van Peter zonder er voor naar Zutphen te hoeven rijden.
Een feedie worden in plaats van een foodie
10-10-2013
Deel de foto’s van gerechten online en deel tegelijkertijd eten met kinderen die het nodig hebben. Feedie, een nieuwe gratis app, bedoeld om alle food ‘instagrammers’ in de richting van een gemeenschappelijk doel te sturen. Nadat een restaurantgast een foto uploadt op Feedie en deze deelt op zijn of haar sociale netwerken (Google+, Foursquare, Facebook of Twitter), doneren de deelnemende restaurants geld aan The Lunchbox Fund, een non-profit organisatie gewijd aan het verstrekken van een dagelijkse maaltijd aan extreem arme schoolkinderen. De app is officieel gelanceerd op 9 oktober tijdens de jaarlijkse gala van ‘The Lunchbox Fund’. Heel wat restaurants in New York doen mee, waaronder Del Posto, The Spotted Pig en La Esquina. Feedie zegt op hun website dat ze ook al internationaal werken.
‘s-Hertogenbosch Meest Gastvrije Stad
9-10-2013
Den Haag, 9 oktober 2013 – ‘s-Hertogenbosch is voor de vierde keer op rij uitgeroepen tot Meest Gastvrije Stad. Net als de afgelopen drie jaar kreeg de Brabantse hoofdstad dit jaar de hoogste waarderingscijfers van haar bezoekers.
Op basis van uitgebreid onderzoek, uitgevoerd door VVV Nederland en Van Spronsen & Partners horeca – advies, is de gastvrijheidsbeleving van ruim 8.000 bezoekers van de 21 grootste steden van ons land voor de vijfde maal in kaart gebracht.
De entree 24 uur in het zonnetje
9-10-2013
Het veganistisch restaurant Rayen in Madrid heeft 4 dagen en nachten op een creatieve manier de aandacht van voorbijgangers getrokken door haar entree te herontwerpen. De installatie is getiteld ‘fos’, wat ‘licht’ in de Griekse taal betekent, en ‘gesmolten’ in het Catalaans. De entree van dit kleine restaurant nodigt hun voorbijgangers uit om te stoppen en in de ‘spotlight’ te stappen. Gemaakt door Eleni Karpatsi, Susan Piquer en Julio Calvo, het (fos) trio. Hiermee introduceerde het team een unieke installatie die de illusie van een kunstmatige lichtstraal heeft gecreëerd. Deze effectieve manier om aandacht te vestigen op de entree van het restaurant werd gemaakt met behulp van gele tape, geschilderde kunstwerken en tuinmeubilair, ananas en een lamp. Op de facebookpagina van het (fos) trio kunt u een hoop foto’s ter inspiratie vinden.
Gastologie
8-10-2013
Eind september hebben onze collega’s Lennert Rietveld en Laura Stoter kennis gemaakt met het bordspel ‘Gastologie’. Jeannine Sok die het spel samen met studenten van de Cas Spijkers Academie Twente ontwikkelde, speelde het spel met bezoekers tijdens ‘Gastvrij Rotterdam’. Leuk voor een personeelsavond of om als basis te gebruiken om de gastvrijheidsbeleving in je bedrijf te verhogen.
