Young Talents Festival
18-2-2014
Komende maandag 24 februari organiseren het Koksgilde en Gastronomixs het Young Talents Festival bij Koppert Cress in Monster. Onder andere Syrco Bakker (Pure C resto bar – Lounge*), Bas van Kranen (Restaurant De Leuf**) en Maik Kuijpers (De Librije***) geven verschillende demonstraties en er zijn verschillende andere activiteiten.
Het Young Talents Festival wordt georganiseerd voor in 2013 afgestudeerde niveau 3/4 koks, maar er zijn een beperkt aantal toegangskaarten beschikbaar gesteld voor leden van het Koksgilde en gebruikers van Gastronomixs.com.
Kindvriendelijk restaurant Sjalot en Schanul
14-2-2014
Restaurant Sjalot & Schanul in België is gastvrij naar al zijn gasten, dus ook naar de kinderen. Het restaurant rekent een bedrag voor kinderen naar hun leeftijd. Een kleuter van 4 jaar krijgt een kinderportie van € 4,= en een 6-jarige betaalt € 6,= voor een iets grotere portie. Meer inspiratie voor kindvriendelijke horeca? Download de inspiratiegids voor kindvriendelijke horeca.
Limoncello van speciale citroen
13-2-2014
Bello Bergamotcello is de nieuwe fonkel-frisse variant van de Bello Limoncello. De Bello Bergamotcello is gemaakt van de Bergamot citroen, een vrucht die door zijn aroma meestal alleen wordt gebruikt in thee of parfum. De likeur-makers van Natwerk hebben deze citroen verwerkt tot een Limoncello. Chef-kok Jaimie van Heije was zodanig enthousiast van de bijzondere Limoncello, dat hij dit drankje schenkt in zijn restaurant en als cocktailvariant op de kaart heeft gezet.
Chicago deep dish pizza
12-2-2014
Emmett’s introduceert in New York typische deep dish pizza’s vanuit Chicago. Deze pizza’s lijken meer op een quiche dan een pizza. Bekijk de video voor een review.
Update: ondertussen hebben we deze pizza zelf gegeten. Bekijk mijn verslag hier ^Marjolein van Spronsen
1001 nachten ontmoet New York
11-2-2014
Restaurant QBara in het Fort WAFI Leisure Complex (Dubai) is eind 2013 geopend. Het restaurant serveert gerechten geïnspireerd op de smaken uit de regio met een moderne twist. De gasten kunnen een keuze maken uit de kaart en de gerechten worden in ‘family style’ in het midden op tafel gezet zodat iedereen alle gerechten eventueel kan proeven. Wij hebben er bijvoorbeeld een paar kleine gerechten gegeten zoals ‘sint-jakobsschelpen met sumak en zoetzure sjalotjes’ en ’tomaat, watermeloen en homemade shanklish met munt’. Ook in de hoofdgerechten zitten mysterieuze ingrediënten zoals za’atar butter en gegrilde groenten ‘mechouia’. De nagerechten waren heerlijk met onder andere tempura van medjoul dadels. Aangezien er minder alcohol wordt gedronken in deze regio hebben veel restaurants een uitgebreide ‘mocktail’-kaart met aparte combinaties. En dit in een unieke omgeving, met een ‘magische muur’ (bekijk hier een YouTube video over de muur) en muziek dat het midden houdt tussen klassiek Arabisch en house music. Het restaurant is modern ingericht en verrijkt met oosterse stijl.^Marjolein
Valentijnsdiner bij Droste’s
11-2-2014
Geen rode rozen, bonbons of korting maar aandacht! Dat is waar Droste’s haar gasten op attendeert tijdens het valentijnsdiner met een leuk envelopje voor de telefoons.
Eerder schreef Laura Stoter al een blog over ‘Offline dineren‘.
BarBacon New York
10-2-2014
Een echt bacon liefhebber? Bezoek dan het baconrestaurant ‘BarBacon’ in New York. Het restaurant opende vorige maand en staat volledig in het thema van ambachtelijke bacon. Het menu bestaat uit diverse bacon sandwiches, salades, bacon chocolat chip cookies en zelfs een bacon whisky variant. Bij het serveren van ‘The Tasting’ krijgt de gast een selectie van vier soorten bacon en er is bacon van kalkoen of vegetarische bacon. ‘BarBacon’ serveert ambachtelijke lokale bieren en whisky’s in combinatie met diverse soorten bacons. Wellicht is een shotje bacon likeur van Mama Walker’s ook wel lekker?
Pinterest voor de horeca
7-2-2014
‘Pin’ en ‘Interest’, oftewel Pinterest. Het sociaal online prikbord waar gebruikers hun foto’s op kunnen delen is het afgelopen jaar in Nederland een stuk populairder geworden. Op dit moment gebruiken 1,1 miljoen Nederlanders Pinterest in vergelijking met 530.000 een jaar geleden. Pinterest heeft het afgelopen jaar de functies uitgebreid, waardoor er voor gebruikers meer mogelijkheden zijn.
Horeca Crowdfunding Nederland
7-2-2014
Het eerste crowdfunding platform dat speciaal voor de Nederlandse horeca is ontwikkeld: Horeca Crowdfunding Nederland. Het platform schiet te hulp bij het aantrekken van kapitaal voor de horecabedrijven. Horeca Crowdfunding Nederland brengt investeerders en horecaondernemers in contact met elkaar, zodat de horeca kan blijven innoveren en succesvolle concepten kunnen blijven bestaan. Het platform staat onder toezicht van AFM (Autoriteit Financiële Markten).
Give me that bloody ice cream!
6-2-2014
Geschreven door Julia Soldic.
Dit jaar heeft Nordic Food Lab in Kopenhagen met een nieuw ‘schokkend’ ingrediënt geëxperimenteerd. Het team van Nordic Food Lab heeft namelijk de re-integratie van dierlijk bloed in ons voedsel onderzocht.Nordic Food Lab werd in 2008 opgericht door Rene Redzepi, het brein achter restaurant Noma. Het lab heeft sindsdien laten zien dat alles wat oneetbaar lijkt, eetbaar kan zijn op het moment dat je maag het aankan.
