Wijn uit een blikje
16-6-2014
Een heerlijke wijn uit een blikje? Volgens Winestar kan dit. Wij hebben een paar eenpersoonsblikjes witte, rode en rosé wijn uit de Corbières ontvangen. Er werken bij ons een aantal zeer kritische wijndrinkers en die hadden bij voorbaat wat bedenkingen bij wijn uit blik. Maar… ook zij vinden de wijn echt lekker! Natuurlijk gaan ze liever picknicken met een fles champagne maar #Winestar is een prima en handzaam alternatief. Handig in minibars en voor vliegtuigcatering, ze zijn onbreekbaar en licht. Ook voor eenpersoonshuishoudens erg handig, een rosé voor het eten en een witte of rode wijn bij het eten. Goede hoeveelheid (187 ml) en geen open flessen meer….
Aanschuiven bij de personeelsmaaltijd
10-6-2014
Als je graag vroeg aan tafel gaat en een keertje met de kookbrigades wilt eten, kan dit nu in Rotterdam. Zowel bij FG Restaurant (restaurant van Francois Geurts, 2 Michelinsterren, van 17.00 tot 18.00 uur) als bij FG Food Labs (van 16.00 tot 17.00 uur) kun je, voor een zeer redelijk tarief, aanschuiven bij de personeelsmaaltijd. Uit mijn eigen stageperiode in een andere keuken, kan ik mij de gezelligheid van het samen eten nog goed herinneren. En zeker voor jongelui die overwegen om in de horeca te gaan werken, een leuke mogelijkheid om te praten met toekomstige collega’s en de gezelligheid te ervaren. Ik heb er echter wel bedenkingen bij, recent heb ik bij FG Food Labs zalig gegeten en dat krijg je natuurlijk niet bij de personeelsmaaltijd…. Reserveren voor de personeelsmaaltijd is noodzakelijk. ^Marjolein van Spronsen
Temakeria, eating Brazilian style sushi
6-6-2014
Sinds 2012 kun je in Londen Temaki eten bij Yoobi. Temaki is een vorm van sushi. De bedenkers van Yoobi hebben inspiratie opgedaan in Japan en Brazilië. Het deed ons denken aan de Kono pizza, maar dan met authentieke Japanse ingrediënten. Bekijk in de video hoe je het zelf maakt, een lekkere versnapering tijdens de wedstrijden van de komende weken!
Pinkpop Festival van NIX
5-6-2014
Om onder de aandacht te brengen dat roken en drinken onder de 18 jaar niet is toegestaan stak roerganger Jan Smeets zich in een ‘Pinkpop is een festival van NIX’ polo. Naast diverse communicatie-uitingen waren er weer aantrekkelijke alternatieven voor jongeren onder de 18, zoals Happy Drinks
Chalk Point Kitchen – 527 Broome Street NYC
2-6-2014
Deze nieuwe hotspot op de grens van Soho & Tribeca in NYC is een echte “farm-to-table”-restaurant. De oorsprong van elk ingrediënt is aangegeven op de kaart en op het moment dat er die dag een ingrediënt van een andere leverancier komt wordt dit bij het welkom verteld! Het restaurant is gelegen in een modern gebouw en ingericht als een vrolijke, Franse boerenstal. Het menu is veelzijdig, gefocust op mooie en goede ingrediënten en dagelijks aangepast op wat er binnen is gekomen. De volledige staf is 100% op de hoogte van alle gegevens over het eten dat geserveerd wordt dus vragen stellen vinden ze alleen maar leuk! De eyecatcher van het menu is toch wel de boerenkool-martini of in het engels; de kaletini, heel bijzonder!
Het WK als inspiratiebron
2-6-2014
Wij wensen u heel veel plezier met het WK voetbal. Geen idee of u alle wedstrijden gaat zien (of kunt kijken) maar mocht u in een restaurant werken dan is de kans groot dat u wel een paar wedstrijden gaat missen. Misschien kunt u uw gasten verrassen met een gerecht zoals de gebroeders Roca (El Celler de Can Roca, Gerona, Spanje) al jaren geleden maakten, let ook op het detail van de Ipod met de aanloop naar een goal van Lionel Messi tijdens het eten van het dessert.
Maak jij ook een gerecht in het kader van het WK? Laat het ons weten en als het origineel is plaatsen we het.
Masterclasses in De Kookfabriek
23-5-2014
De Kookfabriek beschikt over drie locaties: Amsterdam, Den Haag en Rotterdam. Op deze locaties kunnen grote groepen zowel zakelijk als privé koken en eten in de keuken. Speciaal voor particulieren organiseert De Kookfabriek diverse Masterclasses met bekende chefs. De insteek van de 4,5 uur durende masterclasses is een gezellige kookworkshop waarbij de chef de particulieren begeleidt in het maken van een eigen 4-gangen seizoensmenu. De Masterclasses van Julius Jaspers, Sandra Ysbrandy, Jos Grootscholten en Alain Caron kosten € 75,= p.p. en de masterclass van Niven Kunz € 99,= p.p. inclusief zijn nieuwste boek Niven 80/20. De bovenstaande video geeft een beeld van de avond en de sfeer van de Masterclass onder leiding van chef Julius Jaspers.
Applicatie ‘Stop Verspilling’
22-5-2014
Om voedselverspilling tegen te gaan worden diverse applicaties ontwikkeld, eerder spotten we al de ‘Horeca Afval Coach’. Unilever Food Solutions komt nu met de tool ‘Stop Verspilling’ om efficiënter om te gaan met afval in de keuken. De applicatie geeft drie types voedselverspilling: het afval in de voorraad, het afval bij de voorbereiding en het afval op het bord. De app stelt menu’s voor die afval kunnen verminderen met 20% en chefs kunnen met de app de hoeveelheid voedselverspilling bepalen onderscheidend in ontbijt, lunch of diner. Daarnaast kan de voortgang bijgehouden worden en kunnen er tips bekeken en gedeeld worden.
Roy Choi kookt met Google Glass op
20-5-2014
De mogelijkheden van de Google Glass zijn eindeloos en Google wil nu ook de culinaire wereld in. De draagbare computer in de vorm van een bril is nog niet in de winkel verkrijgbaar maar wordt wel door verschillende mensen getest, zo ook door Roy Choi. De Koreaanse-Amerikaanse chef Roy Choi is de oprichter van de Koreaanse tacofoodtruck Kogi BBQ in Los Angeles. Tijdens de nationale feestdag van Ierland ‘ St. Patrick’s Day’ lanceerde Google een promotiefilmpje waarin Roy Choi een burrito bereidt met de Google Glass op. Hij zoekt het recept op en kan daarna aan de slag, ondertussen telefoneert hij ook en worden zijn kookkunsten ook gefilmd. De Google glass is niet alleen handig voor de chef om recepten te zoeken en te multitasken maar de consument krijgt letterlijk een kijkje door de ogen van een chef kok zoals te zien is in de video.
WOSTOK
16-5-2014
De frisdrank WOSTOK vindt zijn oorsprong in Rusland en werd in de jaren ’70 ontwikkeld onder de naam Baikal als tegenhanger van Pepsi Cola. Joris van Velzen blies dit ouderwetse drankje nieuw leven in en vanuit Berlijn wordt WOSTOK over heel Europa uitgerold. De frisdrank WOSTOK wordt gemaakt op traditionele wijze, zonder kunstmatige kleurstoffen of conserveermiddelen. De frisdrank is verkrijgbaar in de smaken WOSTOK Tannenwald (dennennaalden-olie, Taiga-wortel en Kardemom), WOSTOK Dattel Granatapfel (dadels, granaatappel) en WOSTOK Estragon Ingwer (dragon, gember en sinaasappel).
