Het pannenkoekenrestaurant in beeld
26-3-2013
Via deze link kunt u ‘Het Pannenkoekenrestaurant in beeld’ downloaden. Naast de nieuwste trends, concepten, ontwikkelingen en een toekomstvisie vindt u een vergelijking met de cijfers van de voorgaande jaren. Ook hebben we een interview gehad met Jack Nouwen van Wereldse Pannenkoeken Plunzz, die zijn visie op de sector geeft.
Mocht u vragen of opmerkingen hebben, of eens vrijblijvend over de sector van gedachten willen wisselen, dan zijn wij uiteraard bereikbaar.
Coquille met aardappelijs
25-3-2013
Wij waren aanwezig bij de officiële opening van het ambachtelijk ijsseizoen 2013 dat dit jaar plaatsvond bij ijssalon Metropolitan Deli in Amsterdam. Tijdens dit evenement, georganiseerd door de VAIJ, werden de nieuwste trends en ontwikkelingen gepresenteerd. IJssalon eigenaar Kees Raat verwacht dat restaurants vaker ijs gaan verwerken in gerechten, anders dan in desserts. Volgens hem gebruiken vooral sterrenkoks ijs op een andere, nieuwe manier. Zij verwerken het ijs o.a. in amuses, voorgerechten of soep. IJssalons zullen dan ook steeds meer bijzondere smaken gaan ontwikkelen.
Metropolitan Deli werkte samen met restaurant ANNA in Amsterdam en serveerde tijdens de bijeenkomst drie gerechtjes met ijs: blini met coquille, kaviaar en aardappelijs; filet americain, krokante oester en knolselderij ijs; roggebrood met spek en erwtenijs. Bijzondere combinaties maar erg lekker!
Puschkin Whipped Cream
22-3-2013
De wodkaspecialist Puschkin heeft een nieuwe smaak ontwikkeld, namelijk de ‘Whipped Cream’. Met dit drankje combineert Puschkin de kracht van een kristalheldere wodka met de zoete smaak van zelfgemaakte slagroom. De ‘Whipped Cream’ is het lekkerst wanneer het ijskoud wordt geserveerd en om de beleving te versterken is het de bedoeling dat na het drinken van het shotje een toef slagroom wordt genuttigd. Het drankje kan ook gebruikt worden voor het maken van cocktails. De fles heeft een bevroren en opvallend uiterlijk en is vanaf april te koop bij diverse slijterijen. ‘Whipped Cream’ haakt in op de hype uit Amerika waar dessert smaken de nieuwste trend op drankgebied zijn. Zoals bijvoorbeeld de ‘Salted Karamel Vodka‘.
PoshBurger Bistro
22-3-2013
De Michelin-ster kok Conrad Gallangher heeft een nieuwe bistro genaamd ‘PoshBurger’ geopend in Las Vegas. Het menu bestaat uit burgers zoals de ‘Kobe burger’ met truffel aioli, gebraden foie gras en een kwarteleitje of de wildzwijn burger met Armagnac aioli en gepocheerde peer. Bekijk het menu hier. Het vlees dat voor de burgers gebruikt wordt is natuurlijk, duurzaam, scharrel, en bestrijdingsmiddelen vrij. Voor een impressie van de Bistro, bekijk meer foto’s op UrbanDaddy.
Update juli 2014: Poshburger is gesloten.
Spa rood, blauw of kraanwater
21-3-2013
Tijdens de Water4Daagse kunnen gasten bij een aantal restaurants in Zwolle kraanwater bestellen (tegen een klein bedrag), waarmee drinkwaterprojecten van Join The Pipe in Afrika worden gesteund. De actie wordt uitgevoerd in het kader van de landelijke campagne Upgraden.nu. Upgraders zijn jongeren die zichtbare, positieve acties uitvoeren voor een betere wereld. De acties leveren een bijdrage aan één van de Millenniumdoelen of aan mensenrechten. De upgraders van de opleiding Landstede uit Zwolle hebben op 15 maart bij de deelnemende horeca bedrijven karaffen van Join The Pipe afgeleverd. De Water4Daagse is van 20 t/m 23 maart. De deelnemende horeca gelegenheden zijn: restaurants het Wijnhuis, de Atlas, Poppe, de Plataan, BaiYok en Stedelijk Museum Zwolle.
Vleesvrije week in Australie
20-3-2013
“Lamb chop move aside, it’s MY time to shine,” (said Mr Beetroot). Deze week is het ‘vleesvrije week’ in Australië (18-24maart). Tijdens deze week wil de organisatie van ‘Meat free week’ bereiken dat de Australiërs gaan nadenken over de hoeveelheid vlees die zij consumeren. De landbouwsector en ook de visindustrie staan onder druk. Het doel van de vleesvrije week is dat mensen zich gaan realiseren dat ze minder vlees moeten eten en meer groenten om zo bij te dragen aan een betere toekomst voor hun omgeving en de dieren. Via de website van The Sustainable Table is een receptenboekje met vleesvrije gerechten te downloaden.
Pasen: marshmallows en cocktails
20-3-2013
Pasen komt er weer aan. De komende weken zullen wij zo nu en dan opvallende recepten of acties plaatsen op horecatrends. Denk hierbij bijvoorbeeld aan de vorig jaar geplaatste trend ‘Chocolade paaskamer‘. Heeft u een bijzonder recept of doet uw restaurant of hotel een leuke actie, mail ons dan via tip@spronsen.com. Wie weet staat uw bedrijf binnenkort dan op horecatrends.
Maak tijdens Pasen niet alleen de gerechten bijzonder, maar ook het drankje. Heel eenvoudig maar toch leuk, decoreer een cocktail met een konijntje of een kuiken gemaakt van marshmallow. Je kunt zelf aan de slag gaan en marshmallows maken, of deze paas marshmallow gewoon kopen. Terwijl de kinderen op zoek gaan naar eieren, kunnen de volwassenen genieten van hun paascocktails….
Google Birdhouse
20-3-2013
De ontwerper Shu-Chun Hsiao uit Taiwan werd geïnspireerd door het Google Maps symbool en ontwikkelde een aantal vogelhuisjes. Shu-Chun Hsiao creëert met de Google Birdhouse een fusie tussen de fysieke en virtuele wereld. Mensen vinden tegenwoordig hun weg door middel van technologie, met dit vogelhuisje maakt de ontwerper de Google Birdhouse de plaats van bestemming zoals Google Maps dat online doet. Eigenlijk moet elk hotel of restaurant in de natuur zo’n symbolisch vogelhuisje aan de buitenkant hebben hangen!
Smartphone opladen via de tafel bij McDonald’s
19-3-2013
McDonald’s ontwikkelt samen met het Finse bedrijf PowerKiss speciale tafels die je telefoon automatisch opladen zodra je hem op tafel legt. De tafels kunnen met behulp van de QI technologie en een draadloze verbinding stroom doorgeven aan telefoons en/of headsets. Op dit moment voert McDonald’s proeven uit in Europa.
Een boodschap in lunchzakje
18-3-2013
Maak een eenvoudige bruine lunchzak luxer met de gewaxte canvas lunchzakken van ‘Peg and Awl’. De zakken hebben een ingenaaid vakje voor handgeschreven notities om de lunch specialer te maken. Natuurlijk kun je in een gewone bruine lunchzak ook elke dag een andere spreuk of een handgeschreven berichtje doen. En als daar dan zo nu en dan een ‘gratis’ item bij wordt weggegeven gaat dit snel rond via mond-tot-mond reclame of via de sociale media van je klanten.
