In onze publicatie ‘Koninklijke gastvrije gebaren‘ schreven wij een artikel over het ouderwets, ambachtelijk handdoeken vouwen in figuurtjes voor hotels. Maar ook op een gedekte tafel in een restaurant misstaat een gevouwen servet zeker niet. Duni servetten heeft een aantal vouw instructie video’s op hun website staan. Voor elke gelegenheid en tafelaankleding een bijpassend gevouwen servet. Zoals een servet gevouwen in een veer in de bovenstaande video.
Het eigenaardige bar concept ‘General Store & Co’ in Melbourne verkoopt goederen, grog en kruidenierswaren. Het concept is geïnspireerd door de oude Amerikaanse Trading Posts, waar kruideniers eten, kleding en huishoudelijke artikelen verkochten. Later groeide dit uit tot General Stores waar alles werd verkocht: alcohol, eten, horloges, kleding, boeken etc.. De General Store & Co in Melbourne heeft een volledig uitgeruste bar en café, in-house kapper, een schoenen-en kledingwinkel, een boekhandel, een eigen binnenplaats met dorpstuin, kruidenierswaren en een breed assortiment aan biologische producten. Een ontmoetingsplaats voor mensen, dat ’s ochtends al begint met een kop koffie en ’s avonds eindigt met een drankje in de bar.
Chök – the chocolate kitchen – gelegen aan las Ramblas in Barcelona opende haar deuren in augustus 2013 en is een chocolade delicatessen winkel. Een waar paradijs voor de echte zoetekauw! De winkel heeft een ‘chök’ muur met hun speciale sterproduct en een open keuken waar klanten kunnen proeven tijdens het bereidingsproces. De ‘chök’ is een lekkernij verkrijgbaar in 30 smaken en gemaakt volgens een speciaal recept met minder suiker, vet en baktijd waardoor het een gezondere variant is van een donut. Daarnaast verkoopt de winkel chocolade chips, macarons, cupcakes en churros. Chök organiseert ook een aantal cursussen waar chocolade centraal staat, zoals ’taller de tapas’ met recepten voor zalm gemarineerd in cacao, het maken van een ganache en een chocolade tortilla met mascarpone.
Bart Desmidt, eigenaar en chef-kok van het Belgische tweesterrenrestaurant Bartholomeus maakt met BbyB (Babelutte by Bartholomeus) een statement naar de top van de Belgische chocoladewereld. In 2010 begon hij met het verwerken van het streekproduct Babelutte, een romige karamel, in chocolade. Samen met chocolatier Jan Verleye maakt hij nu verschillende verrassende chocoladecombinaties zoals witte chocolade met passievrucht en basilicum of pure chocolade met kersen en pistache. Ze omschrijven zichzelf als smaakkunstenaars en hun creaties zijn verkrijgbaar via de winkels in Antwerpen en Brugge of via de website BbyB.be.
De ontwerpers van de Foodini 3D printer willen consumenten het gemak bieden van een 3D printer in de keuken en zijn een crowdfunding project gestart op Kickstarter. De printer wordt geleverd met lege capsules zodat je zelf verse ingrediënten kunt gebruiken. Naar verwachting is het apparaat klaar voor massaproductie in januari 2015.
Scelta Mushrooms is de bedenker van een gezonder alternatief in het snackassortiment: de Snex. De Snex zijn snacks op basis van groenten en bevatten geen kunstmatige kleur- en smaakstoffen. Deze gezondere snackvariant is gemaakt van vers ingevroren groenten, zijn 100% vleesvrij en bevatten gemiddeld 150 calorieën. De Snexs zijn verkrijgbaar in de smaken champignon, champignon-broccoli, champignon-spinazie, zuurkool, ratatouille en rode kool-appel. Op de 20e editie van Alimentaria (Zuid-Europa’s grootste foodbeurs) zijn deze Snex tijdens de uitreiking van de Innoval Awards in Barcelona verkozen tot beste internationale product.
De Snex zijn doorontwikkeld en ook ‘ovenable’ gemaakt. Ze zijn nu onder de merknaam “Snex” in 4 varianten te vinden bij de Sligro en Hanos in Nederland.
De Chabran Drive van sterren chef Michel Chabran* is een take-away concept met zijn sterrengerechten. Klanten kunnen via het internet of telefonisch een bestelling plaatsen en ophalen binnen een uur bij het loket. Klanten kunnen zowel voor- als hoofd- en nagerechten bestellen, zoals een croque monsieur, coquilles en een tarte sablée. Michel Chabran is niet de enige Franse sterren chef die zijn gerechten toegankelijker maakt voor de consument, eerder spotten we Michelin sterren chef Michel Bras*** met zijn broodjeszaak ‘Capucin Signé Bras‘.
Boston Pizza introduceert ‘reverse delivery’ voordat de Stanley Cup Playoffs 16 April begint. De actie heeft een hoog knipoog-gehalte en lijkt vooral voor free-publicy doeleinden, bekijk de video hier.
In september opende Michelin sterren chef Michel Bras*** de broodjeszaak ‘Capucin Signé Bras’ op de parkeerplaats bij het viaduct van Millau. De broodjeszaak serveert een variatie aan ‘Capucins’ die rond de € 7,= kosten. Een ‘Capucin’ is een crêpe-achtige puntzak gemaakt van boekweit en tarwe, gevuld met regionale producten zoals truffels, bloedworst, foie gras, roquefort etc.. Een bijzondere variant van een simpele sandwich. Na groot succes opende Michel Bras samen met zijn twee zonen en een lokale hotelier in januari een tweede vestiging in Toulouse.
Online platform Spacified.com maakt een match tussen tijdelijke leegstaande ruimtes en designers, retailers en startups in België en Nederland. De leegstand in winkelruimtes en kantoren neemt toe en dit bracht bedenker Patrice Fleurquin op het idee om een matchmaking service te ontwikkelen die beide partijen eenvoudig met elkaar in contact zou brengen. Spacified.com ondersteunt niet alleen starters, maar stimuleert ook creativiteit om leegstaande panden in te richten als kantoor, retail of event locatie. Onlangs lanceerde Spacified.com in samenwerking met Voka – kamer van Koophandel Antwerpen-Waasland, de POP-UP Guide. Deze gids biedt bezoekers overzicht van waar ze precies de nieuwste pop-up stores in België en Nederland kunnen vinden. De gids is op dit moment bedoelt voor de consument, maar kan op langer termijn ook inzicht geven aan de gemeenten en steden over het aantal pop-up stores. Er is een crowdfunding actie gestart om de POP-UP Gids verder te ontwikkelen om meer toepassingen te krijgen voor verhuurders en om de gids uit te breiden naar 5 steden buiten België en Nederland.
We zitten alweer in de derde week van oktober en er verschijnt steeds meer inspiratie online. Pinterest blijft een bron van ideeën en deze week lees verder
Een blog van Marjolein van Spronsen over het, in het buitenland steeds vaker opduikend, ‘Ozempic menu’. In een artikel in de New York Times was lees verder
Wil je meer weten over een inspiratie- of trendsessie of wil je er zelf één organiseren voor jouw branche? Wij hebben meer dan 30 jaar lees verder
Al sinds 2007 delen wij inspiratie op deze website, inspiratie die we opdoen in de horeca of spotten bij collega horecaondernemers over de hele wereld. lees verder
In onze publicatie ‘Koninklijke gastvrije gebaren‘ schreven wij een artikel over het ouderwets, ambachtelijk handdoeken vouwen in figuurtjes voor hotels. Maar ook op een gedekte tafel in een restaurant misstaat een gevouwen servet zeker niet. Duni servetten heeft een aantal vouw instructie video’s op hun website staan. Voor elke gelegenheid en tafelaankleding een bijpassend gevouwen servet. Zoals een servet gevouwen in een veer in de bovenstaande video.
Het eigenaardige bar concept ‘General Store & Co’ in Melbourne verkoopt goederen, grog en kruidenierswaren. Het concept is geïnspireerd door de oude Amerikaanse Trading Posts, waar kruideniers eten, kleding en huishoudelijke artikelen verkochten. Later groeide dit uit tot General Stores waar alles werd verkocht: alcohol, eten, horloges, kleding, boeken etc.. De General Store & Co in Melbourne heeft een volledig uitgeruste bar en café, in-house kapper, een schoenen-en kledingwinkel, een boekhandel, een eigen binnenplaats met dorpstuin, kruidenierswaren en een breed assortiment aan biologische producten. Een ontmoetingsplaats voor mensen, dat ’s ochtends al begint met een kop koffie en ’s avonds eindigt met een drankje in de bar.
Chök – the chocolate kitchen – gelegen aan las Ramblas in Barcelona opende haar deuren in augustus 2013 en is een chocolade delicatessen winkel. Een waar paradijs voor de echte zoetekauw! De winkel heeft een ‘chök’ muur met hun speciale sterproduct en een open keuken waar klanten kunnen proeven tijdens het bereidingsproces. De ‘chök’ is een lekkernij verkrijgbaar in 30 smaken en gemaakt volgens een speciaal recept met minder suiker, vet en baktijd waardoor het een gezondere variant is van een donut. Daarnaast verkoopt de winkel chocolade chips, macarons, cupcakes en churros. Chök organiseert ook een aantal cursussen waar chocolade centraal staat, zoals ’taller de tapas’ met recepten voor zalm gemarineerd in cacao, het maken van een ganache en een chocolade tortilla met mascarpone.
Bart Desmidt, eigenaar en chef-kok van het Belgische tweesterrenrestaurant Bartholomeus maakt met BbyB (Babelutte by Bartholomeus) een statement naar de top van de Belgische chocoladewereld. In 2010 begon hij met het verwerken van het streekproduct Babelutte, een romige karamel, in chocolade. Samen met chocolatier Jan Verleye maakt hij nu verschillende verrassende chocoladecombinaties zoals witte chocolade met passievrucht en basilicum of pure chocolade met kersen en pistache. Ze omschrijven zichzelf als smaakkunstenaars en hun creaties zijn verkrijgbaar via de winkels in Antwerpen en Brugge of via de website BbyB.be.
De ontwerpers van de Foodini 3D printer willen consumenten het gemak bieden van een 3D printer in de keuken en zijn een crowdfunding project gestart op Kickstarter. De printer wordt geleverd met lege capsules zodat je zelf verse ingrediënten kunt gebruiken. Naar verwachting is het apparaat klaar voor massaproductie in januari 2015.
Scelta Mushrooms is de bedenker van een gezonder alternatief in het snackassortiment: de Snex. De Snex zijn snacks op basis van groenten en bevatten geen kunstmatige kleur- en smaakstoffen. Deze gezondere snackvariant is gemaakt van vers ingevroren groenten, zijn 100% vleesvrij en bevatten gemiddeld 150 calorieën. De Snexs zijn verkrijgbaar in de smaken champignon, champignon-broccoli, champignon-spinazie, zuurkool, ratatouille en rode kool-appel. Op de 20e editie van Alimentaria (Zuid-Europa’s grootste foodbeurs) zijn deze Snex tijdens de uitreiking van de Innoval Awards in Barcelona verkozen tot beste internationale product.
De Snex zijn doorontwikkeld en ook ‘ovenable’ gemaakt. Ze zijn nu onder de merknaam “Snex” in 4 varianten te vinden bij de Sligro en Hanos in Nederland.
De Chabran Drive van sterren chef Michel Chabran* is een take-away concept met zijn sterrengerechten. Klanten kunnen via het internet of telefonisch een bestelling plaatsen en ophalen binnen een uur bij het loket. Klanten kunnen zowel voor- als hoofd- en nagerechten bestellen, zoals een croque monsieur, coquilles en een tarte sablée. Michel Chabran is niet de enige Franse sterren chef die zijn gerechten toegankelijker maakt voor de consument, eerder spotten we Michelin sterren chef Michel Bras*** met zijn broodjeszaak ‘Capucin Signé Bras‘.
Boston Pizza introduceert ‘reverse delivery’ voordat de Stanley Cup Playoffs 16 April begint. De actie heeft een hoog knipoog-gehalte en lijkt vooral voor free-publicy doeleinden, bekijk de video hier.
In september opende Michelin sterren chef Michel Bras*** de broodjeszaak ‘Capucin Signé Bras’ op de parkeerplaats bij het viaduct van Millau. De broodjeszaak serveert een variatie aan ‘Capucins’ die rond de € 7,= kosten. Een ‘Capucin’ is een crêpe-achtige puntzak gemaakt van boekweit en tarwe, gevuld met regionale producten zoals truffels, bloedworst, foie gras, roquefort etc.. Een bijzondere variant van een simpele sandwich. Na groot succes opende Michel Bras samen met zijn twee zonen en een lokale hotelier in januari een tweede vestiging in Toulouse.
Online platform Spacified.com maakt een match tussen tijdelijke leegstaande ruimtes en designers, retailers en startups in België en Nederland. De leegstand in winkelruimtes en kantoren neemt toe en dit bracht bedenker Patrice Fleurquin op het idee om een matchmaking service te ontwikkelen die beide partijen eenvoudig met elkaar in contact zou brengen. Spacified.com ondersteunt niet alleen starters, maar stimuleert ook creativiteit om leegstaande panden in te richten als kantoor, retail of event locatie. Onlangs lanceerde Spacified.com in samenwerking met Voka – kamer van Koophandel Antwerpen-Waasland, de POP-UP Guide. Deze gids biedt bezoekers overzicht van waar ze precies de nieuwste pop-up stores in België en Nederland kunnen vinden. De gids is op dit moment bedoelt voor de consument, maar kan op langer termijn ook inzicht geven aan de gemeenten en steden over het aantal pop-up stores. Er is een crowdfunding actie gestart om de POP-UP Gids verder te ontwikkelen om meer toepassingen te krijgen voor verhuurders en om de gids uit te breiden naar 5 steden buiten België en Nederland.
Bezoek horecatrends op
