De herintroductie van omgekeerde bezorging
Boston Pizza introduceert ‘reverse delivery’ voordat de Stanley Cup Playoffs 16 April begint. De actie heeft een hoog knipoog-gehalte en lijkt vooral voor free-publicy doeleinden, bekijk de video hier.
Boston Pizza introduceert ‘reverse delivery’ voordat de Stanley Cup Playoffs 16 April begint. De actie heeft een hoog knipoog-gehalte en lijkt vooral voor free-publicy doeleinden, bekijk de video hier.
In september opende Michelin sterren chef Michel Bras*** de broodjeszaak ‘Capucin Signé Bras’ op de parkeerplaats bij het viaduct van Millau. De broodjeszaak serveert een variatie aan ‘Capucins’ die rond de € 7,= kosten. Een ‘Capucin’ is een crêpe-achtige puntzak gemaakt van boekweit en tarwe, gevuld met regionale producten zoals truffels, bloedworst, foie gras, roquefort etc.. Een bijzondere variant van een simpele sandwich. Na groot succes opende Michel Bras samen met zijn twee zonen en een lokale hotelier in januari een tweede vestiging in Toulouse.
Online platform Spacified.com maakt een match tussen tijdelijke leegstaande ruimtes en designers, retailers en startups in België en Nederland. De leegstand in winkelruimtes en kantoren neemt toe en dit bracht bedenker Patrice Fleurquin op het idee om een matchmaking service te ontwikkelen die beide partijen eenvoudig met elkaar in contact zou brengen. Spacified.com ondersteunt niet alleen starters, maar stimuleert ook creativiteit om leegstaande panden in te richten als kantoor, retail of event locatie. Onlangs lanceerde Spacified.com in samenwerking met Voka – kamer van Koophandel Antwerpen-Waasland, de POP-UP Guide. Deze gids biedt bezoekers overzicht van waar ze precies de nieuwste pop-up stores in België en Nederland kunnen vinden. De gids is op dit moment bedoelt voor de consument, maar kan op langer termijn ook inzicht geven aan de gemeenten en steden over het aantal pop-up stores. Er is een crowdfunding actie gestart om de POP-UP Gids verder te ontwikkelen om meer toepassingen te krijgen voor verhuurders en om de gids uit te breiden naar 5 steden buiten België en Nederland.
Afgelopen zondag kwam ik een tweet tegen van René Redzepi van Noma waarin hij aangeeft begin 2015 voor 2 maanden te sluiten. Gedurende die periode gaat het hele team van Noma naar Japan waar zij gaan koken in het restaurant van de Japanse chef Murata (restaurant Kikunoi). De filosofie van de keuken van René Redzepi zal worden toegepast op de Japanse producten.
En dan gisteren de mededeling van Heston Blumenthal dat hij zijn restaurant The Fat Duck gaat sluiten en begin 2015 voor 6 maanden met zijn hele team naar Australië gaat. The Fat Duck gaat in februari weer open in het Crown Melbourne Resort. Na 6 maanden blijft er een ‘Dinner by Heston Blumenthal’ in het Crown Melbourne Resort. Ondertussen wordt The Fat Duck verbouwd. Een bijzondere manier om je 20-jarig bestaan te vieren.^Marjolein
Drie designstudenten uit Londen bedachten de Ooho: een makkelijke, biologisch afbreekbare en eetbare waterbel. Geïnspireerd door de technieken van moleculair koken ontwikkelden zij ‘eetbaar’ water. Het waterreservoir van de ‘Ooho’ is gemaakt van algen en kan dus gegeten worden. Wellicht de oplossing voor al het afval wat overblijft van de plastic waterflessen. Met dit idee wonnen de studenten de Lexus Design Award 2014.
De website Thrillist.com geeft een overzicht van zeven drijvende hotels over de hele wereld. Zoals het Salt & Sill, een drijvend hotel in Zweden met moderne Zweedse kamers of de Yellow Submarine geïnspireerd op de film ‘The hunt for red October’ met Sean Connery. De video hierboven is van het River Kwai Jungle Rafts Resort in Thailand. Dit unieke drijvende hotel is gelegen in de jungle van Kanchanaburi en alleen bereikbaar per boot. Het hotel is gebouwd van hout en bamboe, de kamers zijn eenvoudig en hebben een veranda met hangmatten. Bekijk de lijst van Thrillist hier.
Afgelopen weekend weer heerlijk zitten lezen in de Bouillon (voorjaar 2014). Elke keer weer een genot om alle onafhankelijke en verrassende verhalen waar de cultuur en het eten centraal staan, te lezen. Aangezien ik recent ook ergens gelezen had over gefrituurde hanenkammen vond ik het verhaal over haantjes erg interessant. Eind januari heeft Nel Schellekens van de Gulle Waard in Winterswijk samen met barbecuekampioen Ralph de Kok een diner gemaakt met allerlei lekkers van de leghaantjes zoals hooihaantjes, gerookte haantjes, gebutterflyde (lees in het artikel wat dit is) haan, paté enzovoorts. Lees hier het artikel van de Bouillon. Hieruit blijkt dat er in Nederland zo’n 40 miljoen haantjes jaarlijks op hun eerste levensdag worden vergast. Op de website ‘comeback van het haantje’ vind je recepten en meer achtergrond informatie, waardoor een deel van de haantjes niet meer vergast hoeven te worden. Ik denk dat ik met Pasen maar eens een haantje op het menu zet. Goed om te zien dat er steeds meer initiatieven zijn om ‘vergeten dieren’ op het bord te brengen in plaats van ze niet te gebruiken. Vorige week plaatste we een artikel over het vlees van bokjes en het vlees van de gans krijgt ook steeds meer aandacht. ^Marjolein
Sterren chef David Muñoz van restaurant DiverXo*** in Madrid en de urban hotspot StreetXo heeft aangekondigd om in juni 2014 een nieuwe vestiging van StreetXo te openen in Londen. David Muñoz heeft de wereld rondgereisd en na een aantal jaar trainen in diverse keukens in Londen keerde hij terug naar Madrid. Zijn bijzondere streetfood gerechten komen voort uit zijn reis vanuit Londen tot aan Zuidoost-Azië en hebben invloeden uit de Spaanse keuken. Het StreetXo restaurant in Londen krijgt open en luchtige uitstraling met een open keuken en een enorme bar met een uitgebreid cocktailassortiment. Het menu zal bestaan uit 12 tot 14 gerechten die continue veranderen.
Brasserie van Baerle doet niet mee aan de Restaurantweek. Noch aan Dining with the stars, Dining with the rising stars, het Restaurantfestival, de Eetweek, de Kreeftweken, de Airmiles restaurantdagen en alle andere weken. Daartegenover organiseren zij twee maal per jaar de Brasserieweek. Geen kortingen maar extraatjes. De afgelopen Brasserieweek kregen hun gasten een aperitief van het huis. Interessanter was dat ze 4 van de mooiste wijnen van de beste huizen uit de kelder haalden en deze serveerden voor 7 euro per glas. Dit waren de Champagne Brut van Bollinger, Chablis Vieilles Vignes 2011 van Lavantureux, Nuits-Saints-Georges 2011 van Confuron en Chateau Olivier 2000 Grand Cru Classé, Pessac-Léogan.
We horen wel meer horecaondernemers klagen dat de deelname zo duur is en dat er dan ook nog verwacht wordt dat je de sterren van de hemel kookt. Brasserie van Baerle pakt dat dus op een andere manier aan. Je eigen week organiseren kan met name als je (net zoals de Brasserie) een redelijk vaste groep gasten hebt die bereikt kunnen worden via een nieuwsbrief en de sociale media. In 2014 staat hun nieuwsbrief trouwens in het teken van een ‘wijnalfabet’. De Brasserie Week werd aangekondigd onder de E van Extra’s. ^Marjolein
Maart was een heerlijk begin van de lente, voor ons als gasten en voor de portemonnee van de horecaondernemer! In deze uitgave weer een flink aantal voorbeelden om je gasten extra in de watten te leggen, zonder hiervoor grote investeringen te moeten doen, want soms zijn de voorbeelden zo klein dat je ze niet eens bewust registreert. Bekijk in deze editie voorbeelden van onder andere het Hampshire hotel, Hotel Mitland, het Carlton Oasis en een aantal inspirerende, leuke en opvallende versnaperingen voor bij een kopje koffie of thee. Download hier de gratis publicatie.
The Food Line-up en Streetfood Nederland organiseren eind september ‘De Grote Streetfood Prijs’. Nederland heeft inmiddels meer dan 200 mobiele keukens, maar vrij verkrijgbaar streetfood in Nederland is momenteel nog beperkt. Tijdens ‘De Grote Streetfood Prijs’ gaan diverse streetfood ondernemers de strijd aan binnen verschillende categorieën, zoals het beste concept of het mooiste stukje vlees. Een onafhankelijke vakjury zal onder het genot van streetfoodhapjes de winnaars bekend maken. Wellicht geeft deze wedstrijd het Streetfood in Nederland meer gezicht en wordt het groter op de kaart gezet.
De Aromafork van Molecule-R geeft een nieuwe dimensie aan een gerecht. Een groot deel van wat je proeft is gebaseerd op geur, de Aromafork voegt dan ook een extra smaak aan het gerecht toe door middel van geuren. Op de vork zit een vloeipapiertje waar je één van de 21 verschillende geconcentreerde geuren op druppelt en die geeft dan geleidelijk de geur af, terwijl je eet. Onder andere vanille, lychee, munt, truffel, gember en koriander zijn verkrijgbaar. Zo kunnen er diverse verrassende smaakcombinaties gecreëerd worden, gasten worden dan ook zeker verrast!
Een frisse Zuid-Afrikaanse Sauvignon Blanc, niet in een fles maar een handige draagbare zak. Na eerder succes in Zuid-Afrika introduceert Atlantique Wines de Sauvignon Blanc 6|7 gebotteld in een wijnpouch van 1,5 liter nu in Nederland. De wijnpouch is gemakkelijk te koelen en ideaal voor naar het strand of festivals.
#ThrowbackThursday. Wij zijn in augustus 2007 gestart met Horecatrends, in april 2009 plaatsten we een item over dat Richard Branson had besloten om voor de rijkste hotel gasten van de wereld een aantal boutique hotels te openen in Amerika. Hij had al een eiland dat hij regelmatig verhuurde. Ondertussen zijn er een aantal prachtige locaties! Wij kwamen deze video tegen en vinden het jammer dat wij nog niet zo rijk zijn ;-). De video duurt wat lang maar biedt de horecaondernemer ook inspiratie en de locaties zijn leuk om te zien. Kijk ook eens op de website naar de V’LOG (Virgin Limited Edition’s blogs) pagina.
Leonie van Spronsen heeft de eerste cupcake ATM van Sprinkles in New York bezocht. Het bedrijf heeft al cupcake ATM’s in Beverly Hills, Chicago, Atlanta, Las Vegas en Dallas. Het aantal cupcake ATM’s is flink uitgebreid sinds 2012.
Laagdrempelige inspiratie, trends en highlights uit 2025 die je in 2026 op redelijk eenvoudige manier kunt gebruiken in je eigen bedrijf. Een whitepaper om door lees verder
Een blog van Marjolein van Spronsen over het, in het buitenland steeds vaker opduikend, ‘Ozempic menu’. In een artikel in de New York Times was lees verder
Wil je meer weten over een inspiratie- of trendsessie of wil je er zelf één organiseren voor jouw branche? Wij hebben meer dan 30 jaar lees verder
Al sinds 2007 delen wij inspiratie op deze website, inspiratie die we opdoen in de horeca of spotten bij collega horecaondernemers over de hele wereld. lees verder
Delta Airlines en restaurant exploitant OTG Management hebben op het vliegveld JFK en LaGuardia in New York een nieuw initiatief geïntroduceerd. Passagiers kunnen in de buurt van verschillende vertrek gates in speciale iPad- kiosken eten bestellen bij deelnemende restaurants op het vliegveld. Het eten wordt vervolgens binnen tien minuten afgeleverd bij de gate. Naast het bestellen van eten kunnen de iPads ook gebruikt worden voor het checken van vluchten en spelen van muziek.
Vliegmaatschappij Iceland Express is de eerste Europese maatschappij die in haar toestellen iPad’s aanbiedt aan reizigers. De iPad’s worden aangeboden op vluchten van Reykjavik naar Londen,New York, Berlijn en Kopenhagen. Passagiers betalen 13,= dollar om met de iPad films en tv te kijken, muziek te luisteren, tijdschriften te lezen en games te spelen. Jammer genoeg moeten de passagiers de Ipad weer inleveren na de vlucht.
Samsung heeft een aantal applicaties ontwikkeld die je kunnen helpen bij het fitnessen. Via de smart TV’s worden youtube filmpjes getoond van oefeningen, kan de juiste muziek bij elke workout worden gekozen en kan er zelfs worden geskyped met een fitness coach. Daarnaast zijn er speciale apps voor joga, squats, six-pack pro en power breathing.
In deze spectaculaire Champagnekroonluchter van de champagnebar (Barendrecht) hangt de danseres ondersteboven (!) in een speciaal ontworpen kroonluchter. Al dansend serveert zij ongeveer 100 glazen Champagne aan haar gasten. Leuk als openingsact voor een evenement of om het toasten op een feestelijke mannier te beginnen. Deze act is te boeken bij de Champagnebar. Een spetterende beleving.
De trend van meer groen in de steden heeft zich in de Franse stad Parijs voortgezet met tijdelijke walk-in tuinen. Van 26 tot en met 28 november konden mensen in deze stad op vier plaatsen genieten van een breed assortiment aan binnenplanten. Met deze actie wilde men de inwoners van Parijs aanzetten tot het kopen van meer planten en bloemen. De vier tuinen in Parijs waren een initiatief van Ma Bulle, Ma Plante & Moi en zijn neergezet door het bloemenbureau Holland.
Binnen een jaar krijgt een complete Eindhovense wijk intelligente straatverlichting. Dit zijn straatlantaarns die feller branden wanneer er iemand onderdoor loopt. Op deze manier wordt er bespaard op energie. In welke Eindhovense wijk de verlichting komt te hangen, is nog niet bekend.
Het is vandaag Wereld Aids Dag en daarom doneert Starbucks bij elke verkochte koffie 5 cent aan (RED). Met de actie ‘Share a red cup’ hoopt Starbucks veel geld in te zamelen voor dit goede doel. Via de website van Starbucks is het mogelijk om een ‘red cup’ te verkopen aan al je vrienden op Facebook.
Nathan Wyburn, een jonge kunstenaar uit Ebbw Vale in Wales, heeft een aantal opmerkelijke kunstwerken tot stand gebracht. Met behulp van jam en stroop heeft hij enkele portretten gemaakt van bekende mensen op geroosterd brood. Zijn nieuwste kunstwerk hangt aan de buitenzijde van het recentelijk geopende Costa Coffee in de UK.
Wijnmakerij The Grande Dalles geeft mensen wijnadvies met skype. Via skype kunnen mensen vragen stellen en advies vragen over welke wijn het beste past bij hun gelegenheid of gerecht. Consumenten die 10 minuten willen skypen, dienen minimaal drie flessen wijn af te nemen.
Met de feestdagen in het vooruitzicht zijn veel mensen bezig met het zoeken naar de juiste wijn of champagne. Met de Kater Killer hoef je je in ieder geval geen zorgen te maken over de ochtend erna. Twee tabletten en een glas water voor het slapen gaan zijn voldoende om de volgende ochtend zonder kater op te staan. Kater Killer helpt de verstoorde vochtbalans in het lichaam herstellen en bevat daarnaast minimaal 100% van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid vitamine C. Kater Killer is te koop via de website en bij enkele drogisterijen voor de prijs van €7,95.
Dr. Oetker heeft in de steden Amsterdam, Amstelveen, Rotterdam en Groningen tijdelijke Italiaanse Tradizionale steenovenwinkels geopend. In deze pop-up winkels wordt de nieuwe ‘Steenoven Tradizionale’ pizza van Dr. Oetker geïntroduceerd. Met deze actie wil Dr. Oetker de consument de beleving bieden die hoort bij deze nieuwe pizza. De steenovenpizza is bij de pop-up winkels verkrijgbaar in de smaken: Speciale (mozzarella, salami & spinazie) en Tonno.
De PEGA design studio in Taiwan heeft een vouwbare papieren theepot ontwikkeld genaamd Dao Cha. Het theezakje is voor het gemak al in de theepot bevestigd. Naast de theepot bevat het compacte pakketje een vouwbare beker, waardoor het mogelijk is om overal thee te drinken. Dao Cha is verkrijgbaar in verschillende smaken, waaronder: Jasmine Green Tea, Japanese Genmaicha, Sri Lanka Charm en Refreshing Earl.
Een aantal creatieve mensen uit Lansing, Michigan heeft als doel een restaurant binnen 90 dagen een complete make- over te geven. Via crowdsourcing op sociale netwerken hopen ze zoveel mogelijk ideeën binnen te krijgen over het interieur, de gevel, kleurgebruik en het menu. Wekelijks worden er polls uitgezet om het uiteindelijke thema van het restaurant te bepalen.
Met de kleding van 4th Amendment kun je je privacyrechten laten gelden op de luchthaven. Na de introductie van de full- bodyscanners op de vliegvelden is er veel discussie ontstaan over de privacy van reizigers. Door de metaalinkt op de kleding wordt het 4th Amendment van de Amerikaanse grondwet zichtbaar, deze heeft betrekking op de privacy van mensen.
De Mexicaanse distillateur Hacienda La Capilla heeft een nieuwe 1,3 liter tequilafles onthuld, “The Diamond Sterling”. De fles is gemaakt van 2,3 kilogram platina met meer dan 4.000 diamanten (totaal 328 karaat). De fles is ontworpen door Fernando Altamirano en heeft een waarde van 3,5 miljoen dollar.
De Belgische designer Axel Enthoven heeft voor beddenfabrikant Recor Bedding een speciaal bed ontworpen voor mensen die last hebben van onrustige slapers. De bedden kunnen uit elkaar worden geschoven. Onder het bed bevinden zich zoeklichtjes die automatisch aanspringen en uitdoven wanneer je het bed verlaat of in gaat. Het is tevens mogelijk de achterwand om te klappen om een soort slaapcocon te maken. Naast deze praktische opties biedt het bed tevens mogelijkheden om een tv of een iPad te integreren. Prijzen van het bed beginnen bij €5.000,=.
Zeal Optics heeft een skibril ontwikkeld met ingebouwde GPS. Zo is het mogelijk om in het glas van de Transcend, zoals de bril wordt genoemd, af te lezen wat je snelheid is en op welke hoogte je, je bevindt. De bril wordt bediend met drie knoppen aan de zijkant en beschikt over een usb- aansluiting voor het uitwisselen van informatie met de computer. De bril is verkrijgbaar vanaf €399,=
The Circut Cake is een printer voor het decoreren van gebakjes. Waar een normale printer inkt op papier afdrukt, snijdt de Circut Cake vormen uit koekdeeg, glazuur, marsepein, chocolade en andere ingrediënten die gebruikt worden voor het decoreren van zoetigheden. The Circut Cake is verkrijgbaar voor $270,=.
Bij restaurant Fifteen in Amsterdam heeft afgelopen zondag het ‘Minder courante delen diner’ plaatsgevonden. Het ging om een zevengangenmenu met ‘minder courante delen’ van voedsel. Deze ingrediënten worden vaak weggegooid omdat ze ‘eng’ zouden zijn. Veel keukens durven niet te werken met ingrediënten als niertjes, merg of bloed. Door meer met de minder courante delen te gaan koken willen de initiatiefnemers ervoor zorgen dat veel keukens in de toekomst duurzamer zullen gaan werken.
De Cubi is een soort bouwpakket van Ikea, dat ontwikkeld is door TomorrowToday. De Cubi wordt opgebouwd uit vijf kant-en-klare modules voor slapen, wassen, werken, opslaan en koken. De Cubi’s kunnen in één dag worden opgebouwd en vormen samen een compleet appartement of in grote hoeveelheden een hotel. Vanaf volgend jaar zijn de Cubi’s o.a. te vinden in Amsterdam, Rotterdam, Utrecht, Groningen en Eindhoven.
In de keuken wordt vaak gewerkt met precieze hoeveelheden van verschillende ingrediënten. Deze hoeveelheden zijn met de Clever Spoon gemakkelijk af te meten. De Clever Spoon heeft een schuiffunctie waarmee verschillende hoeveelheden aangegeven worden. De Clever Spoon bestaat uit twee delen en is daardoor gemakkelijk schoon te maken.
Binnenkort kunt u water drinken dat rechtstreeks van een ijsberg in Groenland afkomstig is. Het water bevat geen verontreinigde stoffen en is volgens Ron Stamp de man achter Glace Rare Iceberg Water ‘zo smaakloos, dat het smaak creëert’. Het water moet volgens Stamp gedronken worden als een wijn voor speciale gelegenheden. Een fles Glace Rare Iceberg Water kost € 15,=
Vanaf 26 november gaat een nieuw concept van start binnen de hotelbranche, Hotelfriends. Hoteliers kunnen bij collega’s overnachten tegen een gereduceerd tarief. Het concept is bedacht om de hotelindustrie een positief impuls te geven en om de collegialiteit tussen hoteliers te vergroten. Daarnaast levert het een hogere kamerbezetting op voor de hotels en ontstaat er een unieke secundaire arbeidsvoorwaarde door de gereduceerde tarieven. Voorwaarde is dat hotels lid zijn van hotelvrijmibo.nl of deelnemen aan hoteliers.com
In de wijk Marais te Parijs is twee weken geleden een crèpe restaurant geopend voor echte prinsessen. Het Princess Crèpe restaurant is namelijk zo ingericht dat je je in de sprookjeswereld van een prinses waant. In het Princess Crepe restaurant worden naast crèpes ook andere zoetigheden als ijs en gebakjes geserveerd.
Jamie Oliver’s nieuwste restaurant is Barbecoa. Oliver is voor dit barbecuerestaurant de samenwerking aangegaan met de Amerikaanse chef Adam Perry. Het restaurant beschikt over een eigen slager, waar ook consumenten hun vlees kunnen kopen.
Bezoek horecatrends op
