Kip donut
Dit kan alleen in Amerika, een donut in de vorm van een kip voor Pasen….. Bij ons volgend jaar een bolus in de vorm van een kip?
Dit kan alleen in Amerika, een donut in de vorm van een kip voor Pasen….. Bij ons volgend jaar een bolus in de vorm van een kip?
Koppert Cress en Gastronomixs hebben de handen in één geslagen met dit nieuwe componentenschema. Gastronimixcs is een ideeëngenerator waar honderden mogelijkheden worden aangedragen met primaire ingrediënten. Met het schema laten ze zien dat je met de Aclla Cress (frisse citrusachtige smaak) meer kan dan alleen gerechten garneren. Inspireer jezelf met de vele mogelijkheden die dit schema aandraagt, zoals milde curry van Aclla Cress en amandelen of een aromatische bouillon met citrus en Aclla Cress.
Copyright PravdaJamie Oliver gaat een hot dog restaurant in Londen openen, genaamd Jamie Dog House & Diner. Het restaurant wordt een hot dog tent in Amerikaanse stijl, waar onder andere gegrilde worstjes, hamburgers en steaks geserveerd worden. Hot Dogs zijn niet gezond, maar Jamie Oliver zal een draai aan de gerechten geven om deze gezonder te maken. Zo zal het vlees biologisch zijn en de sauzen worden gemaakt van natuurlijke ingrediënten. Er komen ook andere gezonde opties op het menu staan.
De Bobshot is een non-alcoholische shooter voor de doelgroep tot 18 jaar, maar ook voor de mensen die tijdens het stappen de ‘Bob’ zijn. De Bobshot is verkrijgbaar in drie smaken: framboos-kers, banaan-meloen en tropische vruchten. De shooters dienen koud gedronken te worden. Jongeren kunnen tijdens een avond stappen shotjes drinken, zonder een druppel alcohol te nuttigen.
Het Conservatorium Hotel in Amsterdam serveert een vernieuwde versie van de bekende klassieke afternoon tea, namelijk een afternoon coffee. De Executive Chef Schilo van Coevorden heeft een speciaal menu voor de afternoon coffee samengesteld, wat een bijzondere koffie-spijs combinatie opleverde. De gangen van het menu worden geserveerd met één van de meest exclusieve gelimiteerde edities van Nespresso, de ‘Hawaii Kona special Reserve’. De bonen voor deze koffie worden in zeer kleine hoeveelheden geteeld op hellingen van de vulkanen in Hawaii en is één van de duurste koffiebonen ter wereld. De koffie wordt onder andere gecombineerd met bijvoorbeeld een Hawaiian Sunset (Grapefruit, Passievrucht, Rum en Olijfolie Parels) en hartige scones met tomaten jam.
Tijdens welke periode is eekhoorntjesbrood te verkrijgen, kun je radijzen plukken en wordt makreel gevangen? De culinaire kalender van Slowfood geeft een overzicht van bloemen, fruit, groente, kruiden, noten, paddenstoelen, wild en vis die op dat moment verkrijgbaar zijn. De kalender geeft praktische informatie over de vindplaats, smaak en hoe de producten bereid kunnen worden. Klik hier om een verkorte versie van de kalender te downloaden. De uitgebreide versie van de culinaire kalender met o.a. meer wild pluk en herontdekte groente- en fruitsoorten is binnenkort verkrijgbaar in boekvorm.
Wij waren aanwezig bij de officiële opening van het ambachtelijk ijsseizoen 2013 dat dit jaar plaatsvond bij ijssalon Metropolitan Deli in Amsterdam. Tijdens dit evenement, georganiseerd door de VAIJ, werden de nieuwste trends en ontwikkelingen gepresenteerd. IJssalon eigenaar Kees Raat verwacht dat restaurants vaker ijs gaan verwerken in gerechten, anders dan in desserts. Volgens hem gebruiken vooral sterrenkoks ijs op een andere, nieuwe manier. Zij verwerken het ijs o.a. in amuses, voorgerechten of soep. IJssalons zullen dan ook steeds meer bijzondere smaken gaan ontwikkelen.
Metropolitan Deli werkte samen met restaurant ANNA in Amsterdam en serveerde tijdens de bijeenkomst drie gerechtjes met ijs: blini met coquille, kaviaar en aardappelijs; filet americain, krokante oester en knolselderij ijs; roggebrood met spek en erwtenijs. Bijzondere combinaties maar erg lekker!
Van 25 tot en met 27 april 2013 organiseren de mensen achter de ‘Taste festivals’ en AEG het gloednieuwe evenement ‘The Lab’ op de Tobacco Dock in Londen. Dit unieke evenement biedt drie avonden vol culinaire ervaringen met onder andere proeverijen, workshops en experimenten. Ervaar tijdens ‘The Lab’ de kooktechnieken van top chef Alex Atala van restaurant D.O.M. in Sao Paulo of raak geïnspireerd tijdens de ‘Noma Flavor Test’ door Lars Williams, Noma’s head of research and development. Bekijk op de website wie er deelnemen aan het evenement.
De wodkaspecialist Puschkin heeft een nieuwe smaak ontwikkeld, namelijk de ‘Whipped Cream’. Met dit drankje combineert Puschkin de kracht van een kristalheldere wodka met de zoete smaak van zelfgemaakte slagroom. De ‘Whipped Cream’ is het lekkerst wanneer het ijskoud wordt geserveerd en om de beleving te versterken is het de bedoeling dat na het drinken van het shotje een toef slagroom wordt genuttigd. Het drankje kan ook gebruikt worden voor het maken van cocktails. De fles heeft een bevroren en opvallend uiterlijk en is vanaf april te koop bij diverse slijterijen. ‘Whipped Cream’ haakt in op de hype uit Amerika waar dessert smaken de nieuwste trend op drankgebied zijn. Zoals bijvoorbeeld de ‘Salted Karamel Vodka‘.
Laagdrempelige inspiratie, trends en highlights uit 2025 die je in 2026 op redelijk eenvoudige manier kunt gebruiken in je eigen bedrijf. Een whitepaper om door lees verder
Een blog van Marjolein van Spronsen over het, in het buitenland steeds vaker opduikend, ‘Ozempic menu’. In een artikel in de New York Times was lees verder
Wil je meer weten over een inspiratie- of trendsessie of wil je er zelf één organiseren voor jouw branche? Wij hebben meer dan 30 jaar lees verder
Al sinds 2007 delen wij inspiratie op deze website, inspiratie die we opdoen in de horeca of spotten bij collega horecaondernemers over de hele wereld. lees verder
Dit kan alleen in Amerika, een donut in de vorm van een kip voor Pasen….. Bij ons volgend jaar een bolus in de vorm van een kip?
Met Pasen op bed een eitje in een bed geserveerd krijgen..
Koppert Cress en Gastronomixs hebben de handen in één geslagen met dit nieuwe componentenschema. Gastronimixcs is een ideeëngenerator waar honderden mogelijkheden worden aangedragen met primaire ingrediënten. Met het schema laten ze zien dat je met de Aclla Cress (frisse citrusachtige smaak) meer kan dan alleen gerechten garneren. Inspireer jezelf met de vele mogelijkheden die dit schema aandraagt, zoals milde curry van Aclla Cress en amandelen of een aromatische bouillon met citrus en Aclla Cress.
Jamie Oliver gaat een hot dog restaurant in Londen openen, genaamd Jamie Dog House & Diner. Het restaurant wordt een hot dog tent in Amerikaanse stijl, waar onder andere gegrilde worstjes, hamburgers en steaks geserveerd worden. Hot Dogs zijn niet gezond, maar Jamie Oliver zal een draai aan de gerechten geven om deze gezonder te maken. Zo zal het vlees biologisch zijn en de sauzen worden gemaakt van natuurlijke ingrediënten. Er komen ook andere gezonde opties op het menu staan.
De Bobshot is een non-alcoholische shooter voor de doelgroep tot 18 jaar, maar ook voor de mensen die tijdens het stappen de ‘Bob’ zijn. De Bobshot is verkrijgbaar in drie smaken: framboos-kers, banaan-meloen en tropische vruchten. De shooters dienen koud gedronken te worden. Jongeren kunnen tijdens een avond stappen shotjes drinken, zonder een druppel alcohol te nuttigen.
Het Conservatorium Hotel in Amsterdam serveert een vernieuwde versie van de bekende klassieke afternoon tea, namelijk een afternoon coffee. De Executive Chef Schilo van Coevorden heeft een speciaal menu voor de afternoon coffee samengesteld, wat een bijzondere koffie-spijs combinatie opleverde. De gangen van het menu worden geserveerd met één van de meest exclusieve gelimiteerde edities van Nespresso, de ‘Hawaii Kona special Reserve’. De bonen voor deze koffie worden in zeer kleine hoeveelheden geteeld op hellingen van de vulkanen in Hawaii en is één van de duurste koffiebonen ter wereld. De koffie wordt onder andere gecombineerd met bijvoorbeeld een Hawaiian Sunset (Grapefruit, Passievrucht, Rum en Olijfolie Parels) en hartige scones met tomaten jam.
Tijdens welke periode is eekhoorntjesbrood te verkrijgen, kun je radijzen plukken en wordt makreel gevangen? De culinaire kalender van Slowfood geeft een overzicht van bloemen, fruit, groente, kruiden, noten, paddenstoelen, wild en vis die op dat moment verkrijgbaar zijn. De kalender geeft praktische informatie over de vindplaats, smaak en hoe de producten bereid kunnen worden. Klik hier om een verkorte versie van de kalender te downloaden. De uitgebreide versie van de culinaire kalender met o.a. meer wild pluk en herontdekte groente- en fruitsoorten is binnenkort verkrijgbaar in boekvorm.
Wij waren aanwezig bij de officiële opening van het ambachtelijk ijsseizoen 2013 dat dit jaar plaatsvond bij ijssalon Metropolitan Deli in Amsterdam. Tijdens dit evenement, georganiseerd door de VAIJ, werden de nieuwste trends en ontwikkelingen gepresenteerd. IJssalon eigenaar Kees Raat verwacht dat restaurants vaker ijs gaan verwerken in gerechten, anders dan in desserts. Volgens hem gebruiken vooral sterrenkoks ijs op een andere, nieuwe manier. Zij verwerken het ijs o.a. in amuses, voorgerechten of soep. IJssalons zullen dan ook steeds meer bijzondere smaken gaan ontwikkelen.
Metropolitan Deli werkte samen met restaurant ANNA in Amsterdam en serveerde tijdens de bijeenkomst drie gerechtjes met ijs: blini met coquille, kaviaar en aardappelijs; filet americain, krokante oester en knolselderij ijs; roggebrood met spek en erwtenijs. Bijzondere combinaties maar erg lekker!
Van 25 tot en met 27 april 2013 organiseren de mensen achter de ‘Taste festivals’ en AEG het gloednieuwe evenement ‘The Lab’ op de Tobacco Dock in Londen. Dit unieke evenement biedt drie avonden vol culinaire ervaringen met onder andere proeverijen, workshops en experimenten. Ervaar tijdens ‘The Lab’ de kooktechnieken van top chef Alex Atala van restaurant D.O.M. in Sao Paulo of raak geïnspireerd tijdens de ‘Noma Flavor Test’ door Lars Williams, Noma’s head of research and development. Bekijk op de website wie er deelnemen aan het evenement.
De wodkaspecialist Puschkin heeft een nieuwe smaak ontwikkeld, namelijk de ‘Whipped Cream’. Met dit drankje combineert Puschkin de kracht van een kristalheldere wodka met de zoete smaak van zelfgemaakte slagroom. De ‘Whipped Cream’ is het lekkerst wanneer het ijskoud wordt geserveerd en om de beleving te versterken is het de bedoeling dat na het drinken van het shotje een toef slagroom wordt genuttigd. Het drankje kan ook gebruikt worden voor het maken van cocktails. De fles heeft een bevroren en opvallend uiterlijk en is vanaf april te koop bij diverse slijterijen. ‘Whipped Cream’ haakt in op de hype uit Amerika waar dessert smaken de nieuwste trend op drankgebied zijn. Zoals bijvoorbeeld de ‘Salted Karamel Vodka‘.
Bezoek horecatrends op
