Op zondag 6 mei organiseert @DeStreekmarkt samen met de lokale winkeliersvereniging een markt met streekproducten in de Twijnstraat te Utrecht. Interessant initiatief op de markt is de Streekbox, een complete box met alle ingrediënten en recepten voor twee lokale maaltijden.
Gastronomixs is de nieuwe ideeëngenerator en culinaire database voor chefs en foodprofessionals die zich willen laten inspireren. Op basis van in te voeren ingrediënten (componenten) genereert de website recepten, smaakcombinaties, variatietips en creatiemethodes.
Medio april verschijnt het eerste Nederlandse insectenkookboek, samengesteld door entomologie hoogleraren Arnold van Huis en Marcel Dicke en kookdocent Henk van Gurp. Met recepten voor sprinkhanenspiesjes, insectenkoekjes, flower power insectensalade en nog veel meer. In Nederland komen de insecten maar zelden voor in de dagelijkse kost, maar toch eet 80% van de wereldbevolking insecten. De ‘fruits de terre’ zitten namelijk vol met eiwitten en laten een veel kleinere ecologische voetafdruk achter. In het insectenkookboek staan naast recepten ook wetenswaardigheden over het kopen en bewaren van insecten en interviews met topkoks en kwekers.
Topkok Pierre Wind en het Trimbos-instituut bieden een alternatief voor alcoholhoudende dranken. Happy Drinks zijn cocktails die gemaakt zijn van aparte ingrediënten, zoals peper, azijn en komkommersiroop. De dranken zien er ietwat extravagant uit, maar zijn eenvoudig te maken. Inmiddels zijn er 20 Happy Drinks zoals Komkommie, Messsage to Heaven en The Battery. Bekijk de website van Happy Drinks (link) voor leuke recepten en ‘how-to’ filmpjes!
IKEA heeft reclame gemaakt om te laten zien hoe keukengereedschap het beste gebruikt kan worden, naar aanleiding van het kookboek Homemade is Best gemaakt. Ook hebben ze een App uitgebracht die vertelt hoe de recepten gemaakt moeten worden en hoe lang er gesport moet worden om een bepaalde taart te kunnen eten zonder aan te komen. Daarnaast is er een site waar je een sportcompetitie aan kan gaan. De persoon die de meeste calorieën heeft verbrand kan keukengerei winnen. Bekijk het filmpje.
Deze combinatie van gezond en lekker zal het goed doen als dessert. Op de website van Culy staat het recept van deze chocolade-kiwi lolly.
Er is een speciaal Scrabble bordspel voor kookliefhebbers, met bonuspunten voor kookwoorden en speciale receptenkaartjes. Bekijk het spel hier.
Het oer-Hollandse product boerenkool is helemaal hip in New York. En dan niet op de manier zoals wij dat eten als ‘ouderwets’ stamppotje, maar er worden veel varianten op bedacht. Er worden salades van gemaakt, het wordt gebruikt in pasta en zelfs in cocktails. Bekijk het filmpje en bekijk de weblog van Erik Mouthaan voor verschillende recepten.
Er zijn de laatste tijd veel ‘grow your own’ initiatieven ontstaan. ‘Make Cheese’ heeft speciale pakketten op de markt gebracht om zelf kaas te maken. Een pakket bevat alle ingrediënten, de juiste uitrusting en recepten. Per pakket kunnen er zo’n 8 kazen worden gemaakt. Op dit moment is er een mozzarella en een Canadese kaas variant, binnenkort volgen brie, Gouda kaas en blauwe kaas.
Het Cupcake Project steekt de oude recepten in een nieuw jasje en komt nu met de Cupcakes Benedict. De Benedict heeft een topping van bacon en gepocheerd ei. Het cakeje is vervolgens gedoopt in een fluweelzachte Hollandaise saus. Het is zonder twijfel niet de meest voor de hand liggende manier om je dag te starten, maar het is de moeite zeker waard. Bekijk de link voor het recept.
Speciaal voor Koningsdag 2024 lanceert GiG hun hard seltzer GiG Orange Anthem met een verfrissende orange smaak om de ultieme Koningsdag mee te beleven. Eigenaar lees verder
Een blog van Coen Pompe, over gave en inspirerende kaas ideeën. Zelfs een paar ideeën die goed toepasbaar zijn als je last hebt van een lees verder
Wil je meer weten over een inspiratie- of trendsessie of wil je er zelf één organiseren voor jouw branche? Wij hebben meer dan 30 jaar lees verder
Al sinds 2007 delen wij inspiratie op deze website, inspiratie die we opdoen in de horeca of spotten bij collega horecaondernemers over de hele wereld. lees verder
Bezoek horecatrends op
