Culi creaties door Monique van der Meijden van ArtBazaar. Zij maakt in haar atelier in Leiden creaties als rotsen en amuseschalen van oester- en jakobschelpen. Restaurant de Compagnon in Amsterdam heeft haar allergrootste rots staan. De versieringen van kurk doen het ook geweldig in de kerstboom! Bekijk voor meer inspiratie van makkelijk toepasbare kerstgebaren onze publicatie ‘Warme Kerstgebaren’.
Jaren geleden was Ferran Adrià één van de eerste chefs die een kookboek uitbracht met achtergrondverhalen rond het koken in elBulli en foto’s van de gerechten. De recepten werden op een cd meegeleverd. Dit soort kookboeken hebben we in de loop van de tijd vaker gezien. Nu zien we steeds vaker dat chefs in plaats van een boek, een app met gerechten en achtergrondverhalen uitbrengen. Recent heeft chef Richard van Oostenbrugge, van het met twee Michelinsterren bekroonde restaurant Bord’Eau, een app gelanceerd. Via de app zijn nu 14 digitaal opgenomen bereidingen van favoriete creaties van de chef te zien. Naast vermelding van de ingrediënten en bereidingswijzen is de opmaak van de borden van bovenaf gefilmd wat een inspirerende kijk in de keuken van het restaurant in het Amsterdamse Hotel De L’Europe geeft. De app is uitgekomen voor de iPads waarop iOS 6 of hoger draait. Leuke ontwikkeling en je kunt er meer over lezen in het artikel op Hospitality Management.
Paulaner International heeft zijn eerste microbrouwerij ‘Paulaner Brauhaus & Restaurant’ geopend in New York City. Dit is het eerste Paulaner Brauhaus geopend in Amerika, waarna wellicht meerdere vestigingen gaan volgen. In het ‘Paulaner Brauhaus & Restaurant’ worden zes van hun speciale bieren gebrouwen volgens de originele Duitse ‘Beer Putiry Law’ uit 1516. Op de tap staan de bieren München Lager en München Dark, Hefeweizen (witbier) en twee seizoenbieren aangesloten. Het Brauhaus & Restaurant biedt ook een aantal snacks zoals de bekende Duitse pretzels, sauerkrauts en verschillende soorten worsten.
Een top 10 Spa hotels over de hele wereld op exotische locaties is samengesteld door ‘A luxury travel blog’. Zelf hebben wij het prachtige Spa hotel ‘Pankor Laut Resort‘ bezocht. Het ‘Pankor Laut Resort’ is een privé eiland drie mijl uit de westkust van Maleisië, midden in de natuur. De combinatie van luxe, de prachtige natuur en de eeuwenoude wildernis creëren een omgeving waar rust en magische memorabele momenten samen komen. Bekijk andere prachtige voorbeelden uit de top 10 van ‘A luxury travel blog’ hier en voor meer informatie over wellnesscentra bekijk ons brancheboekje.
Het Grota Palazzese hotel in Polignano a Mare, in de Italiaanse regio Apulië heeft een uniek grotrestaurant. Het hotel heeft 25 kamers en is gedeeltelijk uit de kalkstenen rotsen uitgehouwen. Vanuit een deel van de kamers heb je uitzicht op de blauw-groene Adriatische zee en het restaurant in een half overdekte grot geeft een ongekende sfeer. Het restaurant is open van mei tot oktober.
Het Yeatman is een luxe hotel in het hartje van het wijnkelderdistrict van Porto met uitzicht op de stad en de Douro rivier. Het vijfsterrenhotel is gespecialiseerd in wijn en gastronomie en alle kamers hebben een Portugese ‘wijnpartner’ die een deel van de decoratie voor zijn rekening heeft genomen. Dit varieert van afbeeldingen van het wijnmerk en verschillende artefacten. De wijnpartners houden wekelijkse wijndiners in het hotel bij maaltijden die door Michelin sterren chef Ricardo Costa* worden bereid. Taylor’s Port sponsort een van de meest luxe suites, de Master Suite 008. Hier is het bed geplaatst in een gigantisch wijnvat met een capaciteit van 28.000 liter. Het vat is meer dan 100 jaar oud.
Via de Nightswap website is het mogelijk om een woning zonder financiële transactie ‘uit te lenen’ aan een ander. Hierdoor is deze website ook geschikt voor huurders die geen kamers mogen onderverhuren. De aanbieder krijgt voor iedere overnachting een tegoed dat gebruikt kan worden om zelf in een andere stad te overnachten. Via de site is het mogelijk om extra nachten en verzekeringen bij te kopen. Het is een nieuwe website die inspeelt op het succes van peer-to-peer websites als Couchsurfing.org en Airbnb.com maar er is hier een ander business model op ingezet.
In oktober dit jaar wist een crowdfundinitiatief via Kickstarter 188 donateurs te werven die in totaal $ 8.700,- investeerden in spelletjescafé ‘The Unconmmons’ in Manhattan. Voor $5,- per persoon per dag kunnen bezoekers uit een uitgebreid assortiment (bord)spellen kiezen die ze onder het genot van een drankje en knabbel kunnen spelen. De winkel verkoopt een uitgebreid assortiment aan (warme) alcoholvrije dranken, gebak en broodjes. Bij een halfjaarlidmaatschap ($150,-) is het gebruik van de spellen gratis, krijg je 10% korting op aankopen in de winkel en kun je tafels reserveren.
Bij werk in de horeca zijn vlekken, brandplekken en scheuren soms niet te vermijden bij bedrijfskleding. Het is zonde om de kleding weg te gooien, maar ook niet representatief om er mee te blijven lopen. Daarnaast verschillen de kledingmaten van het personeel vaak, en is het geen gezicht om ze te wijde of te krappe kleding te laten dragen. Horecahemden.nl denkt de oplossing te hebben; statiegeld op bedrijfskleding. Voor gebruikte overhemden ontvangt de horecaondernemer € 10 per item retour – óók als de hemden kapot of bevlekt zijn.
Recent heeft er in het NRC Handelsblad een artikel gestaan over wat mensen gelukkig maakt. Als punt nummer 1 geeft de schrijfster, psycholoog Sonja Lyubomirsky, aan dat geld soms wel gelukkig kan maken maar dat je er beter ervaringen (vakanties, eten etc.) mee kunt kopen. Van ervaringen geniet je ook als ze voorbij zijn. Dit geeft dus precies het belang van gastvrijheid aan, een goede ervaring in een restaurant, bar of hotel draagt bij aan het geluksgevoel van je gast. Met de kerstdagen wordt dit nog eenvoudiger door de stemming waarin je gasten al zijn te versterken met eenvoudige gerechten, decoraties en gebaren. In de publicatie ‘Warme Kerstgebaren’ hebben we dit keer veel fotomateriaal, die weinig tekst nodig hebben! Mooie, simpele voorbeelden van makkelijk toepasbare kerstgebaren. Download ‘Warme Kerstgebaren’ hier.
De Fairmont Pacific Rim hotel in Vancouver biedt leden van de Fairmont President’s Club de exclusieve Bike Butler service. Met deze service kunnen hotelgasten de omgeving op een duurzame manier verkennen. Het hotel verhuurt 20 fietsen, gratis, en de fietsconciërge Marc Henley zorgt dat de fietsen goed afgesteld staan en regelt accessoires zoals helmen, sloten, waterflessen en fietsroutes. Marc Henley heeft 20 jaar ervaring met het fietsen in Canada en kan de gasten de mooiste fietsroutes vertellen en tips geven.
Spruitjes zijn nou niet bepaald de geliefde groenten onder de kinderen. Het Londens Southbank Center laat de verborgen krachten van spruitjes zien, waardoor deze groenten ineens wel een stuk aantrekkelijker worden. Een batterijsysteem van vijf stroomcellen met elk 200 spuiten creëert een chemische reactie door de natuurlijke elektrolyten uit de groenten te gebruiken. Hiermee wordt een kerstboom verlicht. Verwacht wordt dat de meer dan 1000 spruitjes de boom een maand verlichten, waarna ze weer vervangen worden om de boom gedurende de vakantieperiode aan te houden. Het is eventueel ook mogelijk om andere soorten fruit en groenten te gebruiken in de batterij.
Op zondag 7 december zal Bakkerij Borgesius het nieuwe concept ‘het Bakkerscafé’ openen in Groningen. Bij ‘Het Bakkerscafé’ kunnen consumenten brood consumeren dat ze zelf op de broodtafel hebben gesneden. Nadat het beleg besteld is, kunnen zij onbeperkt gebruik maken van het brood. Het brood is vers en veelal biologisch. Voor de bierliefhebbers zijn er bieren gebrouwen door de trappisten van La Trappe, de koffie is afkomstig van Bocca en de thee van Løv organic. Het interieur van het café is gemaakt van natuurlijke materialen en heeft een rustige, natuurlijke uitstraling.
Vier studenten van de Universiteit van Amsterdam zetten zich in om een diner te organiseren bij Baut Amsterdam dat in het teken staat van food waste. De organisatoren Ismael Fofana, Tania Wells, Sarah Aly en Saro Campisano hebben de chef-kok van Baut, Michiel van der Eerde, Baaf Vonk (Varkensroosteren.nl) en een mystery kok bereid gevonden om zich hiervoor in te zetten. Bezoekers kunnen via de website € 25,- bijdragen voor een plekje aan de gemeenschappelijke tafel in Restaurant Baut. De volledige opbrengst gaat naar studiebeurzen voor studenten in Zuid-Afrika. De samenwerking komt voort uit ‘Socionext’, een vak dat ook op universiteiten in Zuid-Afrika en Kopenhagen sociaal ondernemen bevordert.
Pinterest heeft de nieuwe tool ‘Place Pins’ geïntroduceerd waardoor het social media platform aantrekkelijker wordt voor kleine bedrijven. Met Place Pins kunnen gebruikers, zowel consumenten als bedrijven, bij het ‘Pinnen’ van een afbeelding adressen en plattegronden toevoegen. Deze worden vervolgens getoond op een interactieve kaart. Ga je bijvoorbeeld op vakantie naar Parijs? Maak dan een bord met je favoriete hotels en restaurant in Parijs en deze interactieve kaart kan je vervolgens weer delen met andere gebruikers. Door te klikken op ‘meer informatie’ op de interactieve kaart, word je doorverwezen naar de Foursquare-pagina of naar de website van het desbetreffende hotel of restaurant. Deze tool is dan ook zeer interessant voor horeca bedrijven.
Laagdrempelige inspiratie, trends en highlights uit 2025 die je in 2026 op redelijk eenvoudige manier kunt gebruiken in je eigen bedrijf. Een whitepaper om door lees verder
Een blog van Marjolein van Spronsen over het, in het buitenland steeds vaker opduikend, ‘Ozempic menu’. In een artikel in de New York Times was lees verder
Wil je meer weten over een inspiratie- of trendsessie of wil je er zelf één organiseren voor jouw branche? Wij hebben meer dan 30 jaar lees verder
Al sinds 2007 delen wij inspiratie op deze website, inspiratie die we opdoen in de horeca of spotten bij collega horecaondernemers over de hele wereld. lees verder
Patty Philips (Patty’s gourmet pizza) verkoopt haar pizza’s alleen nog online. Daarnaast heb je de keuze om ze als half product te laten bezorgen en ze zelf af te bakken – take & bake. Op haar website kondigt zij een factory outlet aan. Wat dat precies is… we houden u op de hoogte.
Op maandagavond is het “open keuken” bij club/discotheek Le Troisième Lieu. Voor amateurs met chef-aspiraties een mooi moment om te oefenen. Maaltijden kosten € 12,=. Deze opzet is wel eens eerder gespot: de chef moest dan echter zijn eigen “gasten” meenemen. Bij Le Troisième Lieu is elke gast welkom op maandagavond.
IJssalon Giapo in Auckland, Nieuw Zeeland, vraagt aan lokale inwoners om van hun biologisch geteelde fruit ijs van te maken. In ruil daarvoor krijgen ze de marktwaarde van het fruit in…ijs! Het fruit wordt willekeurig getest om te kijken of het fruit geen bestrijdingsmiddelen bevat. De ijssalon schept verrassende smaken als Chili Chocolate en Spirulina (een soort alg).
Eigenaren van een smartphone hoeven tegenwoordig geen cash meer mee te nemen. Met Google checkout kan nu direct betaald worden. Het Google Checkout-systeem werkt met een QR-code: een vierkante streepjescode. Wanneer de gast de code scant die op het beeldscherm van de kassa staat, kan er betaald worden. De dienst is gekoppeld aan de creditcard van de klant, en wordt direct afgeschreven.
In het voormalig hoofdkantoor van Tommy Hilfiger heeft zich sinds 5 juli boetiek-hotel Andaz gevestigd. Het hotel wil een huiselijke sfeer uitstralen. Gasten checken dan ook niet in aan een balie, maar onder het genot van een drankje in de lounge, of terwijl ze naar hun kamer worden begeleid. Kamers zijn te boeken vanaf €235,= per nacht.
De populaire chefstable in restaurant Ivy wordt tegenwoordig geveild. Tot 10 dagen van tevoren kan er geboden worden om de tafel te reserveren. Er dient minimaal € 1.350 geboden te worden. Bij een bieding van € 3.000 is de tafel direct vergeven.
Op elk pakje van Vai-Vai is één zijde bedrukt met vermeldingen van sociaal verantwoorde organisaties.
Het Italiaanse ontwerpduo Dolce & Gabbana hebben in samenwerking met Martini een nieuwe drank ontwikkeld. Het nieuwe drankje wordt onthuld tijdens de fashion week in Milaan en staat centraal in de campagne van het 20-jarig jubileum van de mannen-lijn van D&G.
Disney gaat naast de huidige hotels voor gasten ook een hotel openen voor de huisdieren van hun gasten. Huisdieren kunnen dan verblijven in het luxe hotel terwijl hun baasjes rondlopen in de parken. Eind augustus moet het hotel open gaan.
De Norwegian Epic heeft als eerste cruiseschip ter wereld een icebar aan boord. De gasten kunnen daar na een dag op het dek afkoelen. Gasten krijgen in de bar jassen, een muts en handschoenen om te kunnen zitten in de ruimte, die op –8 graden Celsius wordt gehouden.
De wodka van 3Vodka is gluten-, koolhydraat- en suikervrij, omdat het is gemaakt van sojabonen.
Jean Marcy Gady heeft een nieuw bord ontworpen dat een einde maakt aan verschillende gerechten op één bord. Leuk voor die chefs die gerechten aanbieden met drie verschillende bereidingswijzen van één product.
Found maakt vruchtensappen van biologisch fruit. Door de milieu-efficiënte manier van werken is Found als eerste bedrijf ter wereld klimaat neutraal verklaard door het Carbon Reduction institute (CRI).
Slagroom en alcohol is geen combinatie die direct gemaakt wordt. Toch is met Whipahol de eerste slagroom met alcohol nu een feit. Lekker voor over de cocktail, koffie of een mooi dessert.
De TableSol beschermt je drankje op het terras tegen de zon. Het kapje van worden aangepast, met verschillende designs en logo’s.
Geen eindeloze teksten meer met een beschrijving van een gerecht. Met Foodspotting voor iPhone kun je meteen een foto uploaden van het gerecht dat voor je staat.
Door de mobiele telefoon zijn telefooncellen eigenlijk overbodig geworden. In Oostenrijk heeft het telecom-bedrijf een nieuwe bestemming gevonden voor 13.500 telefooncellen. De telefooncellen zijn aangepast als oplaadpunten voor elektrische voertuigen.
Van 25 t/m 31 oktober is de tweede editie van de fairtrade restaurantweek. Deze week is een initiatief van de duurzaam- culinaire gids ‘Puur! uit eten’ en stichting Max Havelaar. Het doel van de week is om de consumptie van Fairtrade- producten in de horeca te vergemakkelijken en te promoten.
Aardbeien zijn een geliefd stukje fruit. Toch zijn er veel smaakverschillen tussen de verschillende aardbeienrassen. Ter promotie van de smaakaardbei van Jan Robben (de “lambada”) is de eerste strawberrymob in Amsterdam een feit. Op twitter is de discussie in volle gang. Dus alle foodies verzamel u op 4 juli in Amsterdam voor de strawberrymob!
Maak het interieur van uw zaak helemaal af, met de glazen deuren van het Italiaanse OTC. OTC biedt een breed assortiment, maar u kunt ook uw eigen design ontwerpen
Een nieuw concept vanuit China, waarbij treinen niet meer hoeven te stoppen wat tijdswinst oplevert. Zie het filmpje voor een instructie.
An online store for local products. People sell part of their harvest and restaurateurs / retailers know where to buy fresh products locally. Only available in some parts of America. So who initiates this in The Netherlands?
Online verkoopsysteem voor lokale producten. Producenten geven aan wat verkoopbaar is van hun oogst en restaurateurs / winkeliers weten waar verse producten lokaal te koop zijn. Alleen nog in sommige delen in Amerika, wie initieert dit in Nederland?
An online store for local products. People sell part of their harvest and restaurateurs / retailers know where to buy fresh products locally. Only available in some parts of America. So who initiates this in The Netherlands?
Eenvoudige groene boodschap voor in de hotelbadkamer.
Bezoek horecatrends op
