Warmond, 25 februari 2014 – De Nederlandse drankensector heeft voor het eerst sinds 2007 weer tekenen van herstel laten zien. In 2013 bedroeg de stijging van het totale aanbod 0,8%, een toename van 145 bedrijven. Dit blijkt uit onderzoek van Van Spronsen & Partners horeca-advies uit Warmond.
Overdag een winkel, ’s avonds een café. Super Mari, gelegen in Wenen, dient overdag als een Italiaans kruidenierszaak en verkoopt Italiaanse producten: variërend van etenswaren in blik, een kopje koffie tot een pasta. In de late namiddag en ’s avonds transformeert de ruimte tot een bar, waar gasten een aperitief kunnen nuttigen. Super Mari is ontworpen door Lukas Galehr van architectuur MadameMorh. Het gehele interieur bestaat uit witte en zwarte tegels die de indruk geven van een zwembad. ’s Avonds kunnen panelen naar beneden gerold worden zodat de schappen met producten verborgen zijn.
De ‘Ta ?i Ôtô’ is een zeven verdiepingen tellende ruimte op een driewieler en rijdt rond in de straten van Hanoi in Vietnam. De driewieler dient als street-food restaurant met op de onderste verdieping een keuken en daarboven een bar en een gedeelte voor gasten om te zitten. De driewieler kan ook voor andere opties gebruikt worden zoals een podium, het is vrij in te vullen. De Vietnamese bar is gemaakt van oude leidingen en een pvc-dak met een batterij-aangedreven ventilator en verlichting. De driewieler is ontworpen door het Zwitserse architectenbureau ‘Bureau A’.
De ‘NAVITIME For Japan Travel app’ helpt toeristen bij het vinden van gratis Wi-Fi spots door middel van augmented reality. Via de functie ‘Free Wi-Fi Spot Search’ kunnen zowel toeristen als de lokale bevolking offline zoeken naar de dichtstbijzijnde Wi-Fi locatie. Met de augmented reality functie op de app kunnen gebruikers op hun scherm de dichtstbijzijnde Wi-Fi spot zien met de afstand en de routebeschrijving. De app geeft informatie over meer dan 50.000 gratis Wi-Fi spots.
Novotel Maastricht introduceerde begin deze maand een nieuw vergaderconcept. Voorheen bood het hotel de traditionele vergaderarrangementen, maar deze zijn omgezet in modulaire wijze. Er zijn geen vaste arrangementen meer, maar gasten kunnen deze zelf samenstellen en alles kan met elkaar gecombineerd worden. Elke ruimte is voorzien van speelse elementen en er kan op het terras of in de tuin vergaderd worden. Voor meer creatieve inspiratie tijdens het vergaderen kan er tussen de vergadering door een pingpong of tafelvoetbaltoernooi gespeeld worden om alerter te worden of kan iedereen een korte massage krijgen. Novotel Maastricht levert voor iedere gast maatwerk met een persoonlijke aanpak.
Om de gastvrijheid van restaurants voor mensen met beperking te meten heeft Voorall een prijsvraag gestart. Vaak is het voor mensen met een beperking de vraag of zij het restaurant met rolstoel kunnen betreden, of de blindengeleidehond welkom is en of er rekening gehouden kan worden met diëten. Voorall gaat daarom op zoek naar het meest gastvrije restaurant in Den Haag. Met de prijsvraag ‘meNU Ongehinderd’ kunnen mensen met en zonder een beperking een Haags restaurant nomineren en hun mening geven. Informatie over de toegankelijkheid van deze restaurants wordt aan de app van Ongehinderd toegevoegd, die zij in samenwerking met gemeente Den Haag in maart lanceerden.
De eerste Marks & Spencer Food hall in Nederland opent vandaag haar deuren in Den Haag. De Food hall is circa 750 m2, het warenhuis van in totaal circa 6.000m2 is de grootste internationale winkel van de Marks & Spencer. De Food hall is volledig toegespitst op de Nederlandse markt met een gelimiteerd aandeel voorverpakte groente en vleesspecialiteiten afwisselend met Nederlandse en Engelse hardlopers als vers brood, kaas en koekjes. Daarnaast zal er een uitgebreid aanbod zijn van convenience food ‘for now’ en ‘ for later’. Eerder opende Marks & Spencer een shop bij een BP tankstation.
Philips demonstreerde tijdens de Euroshop (Düsseldorf 16-20 februari) het nieuwe ‘indoor-GPS-systeem’ voor de detailhandel. Een speciale app analyseert de lichtsignalen van de winkel en het systeem geeft vervolgens locatie-gebaseerde informatie aan de klant door. De verlichting communiceert met de app en stuurt aanbiedingen en extra informatie naar de klanten. De klant kan via zijn smartphone of tablet eenvoudig de weg vinden door de winkel, is de klant specifiek op zoek naar een product dan kan de app hem/haar naar het gangpad leiden waar het product staat. Winkeliers kunnen op deze manier verkoopplekken voorzien van specifieke informatie. Op dit moment wordt het systeem getest bij een aantal retailers. Bekijk hier de volledige infographic.
J&B Rare whisky gaat terug naar zijn oorsprong en heeft 25 getatoeëerde limited edition flessen uitgebracht. De flessen zijn bedekt met een latex huid, zodat ze net zoals een menselijke huid getatoeëerd konden worden. Tatoeëerder Sébastien Mathieu heeft de flessen getatoeëerd, het kostte hem ongeveer 20 uur tatoeëren per fles. De getatoeëerde flessen worden verkocht in Parijs bij Publicis Drugstore en L’éclaireur rue Herold.
Luchtvaartmaatschappij Virgin America heeft een nieuw social network app geïntroduceerd, de ‘Here On Biz’ app. De app verbindt mensen in het vliegtuig of op de luchthaven via hun LinkedIn, Facebook of Twitter. Reizigers kunnen contact leggen met mensen op dezelfde vlucht of een andere vlucht, mensen op het vliegveld of met mensen op de huidige bestemming. De luchtvaartmaatschappij wilt de vliegervaring voor hun klanten opnieuw uitvinden, de app maakt onderdeel uit van deze campagne.
Consumenten weten vaak niet waar hun voedsel precies vandaan komt. Cisse Trading Co, een bedrijf dat zich richt op Fairtrade chocolade gebakjes en dranken, geeft de consumenten de kans om de boeren die de ingrediënten oogsten te bedanken. Op de verpakking van het gebak en warme dranken staat een QR code die gescand kan worden. De consument wordt doorverwezen naar de Facebook-pagina waar zij een boodschap achter kunnen laten voor de boeren. Zo ontstaat er meer transparantie en wordt er een connectie gecreëerd tussen de boer en de consument die hun producten koopt.
Komende maandag 24 februari organiseren het Koksgilde en Gastronomixs het Young Talents Festival bij Koppert Cress in Monster. Onder andere Syrco Bakker (Pure C resto bar – Lounge*), Bas van Kranen (Restaurant De Leuf**) en Maik Kuijpers (De Librije***) geven verschillende demonstraties en er zijn verschillende andere activiteiten.
Het Young Talents Festival wordt georganiseerd voor in 2013 afgestudeerde niveau 3/4 koks, maar er zijn een beperkt aantal toegangskaarten beschikbaar gesteld voor leden van het Koksgilde en gebruikers van Gastronomixs.com.
In Groningen is Jaap Urban een project gestart om op korte termijn praktische invulling te geven aan een leegstaand pand in eind april of begin mei. Met de lancering van de website tijdelijkestad.nl motiveert hij inwoners en ondernemers om mee te denken over mogelijke panden die een week lang getransformeerd kunnen worden tot een bruisende broedplaats. Als er een pand is vastgesteld kunnen ondernemers ideeën aandragen om één week lang een zo compleet mogelijke invulling te geven. Alles is daarin denkbaar; van tijdelijke winkels of sportfaciliteiten tot eetgelegenheden of kantoorruimte voor zzp’ers. Dit alles kan worden aangevuld met themabijeenkomsten en workshops.
Binnen drie weken moet bekend zijn welk pand geschikt is, meer informatie is hier te vinden.
Het Canadese biermerk Molson Canadian heeft in het Canada’s Olympic House in Sotsji een opvallende rode koelkast geplaatst vol met Molson Canadian bieren. Deze koelkast kan alleen geopend worden met een legitiem Canadees paspoort. In de koelkastdeur zit een sleuf waar je het paspoort in kan stoppen en de deur wordt vervolgens ontgrendeld. Nadat de deur is geopend kan uiteraard iedereen een biertje pakken, ook de mensen die niet uit Canada komen. Met de koelkast word je gestimuleerd om op zoek te gaan naar een Canadese vriend. De koelkast werd voorafgaand aan de Olympische Winterspelen op meerdere locaties in Europa geplaatst.
Voor de patissiers onder onze volgers: het International Culinary Center neemt letterlijk een hap uit de mode! Ter promotie van de New York Fashion Week heeft het International Culinary Center een exacte kopie van een Coco Chanel tas gemaakt van chocolade! In de bovenstaande video begint een model ineens van haar tas te eten, midden in een metro.
MOMO Restaurant, Bar & Lounge in Amsterdam lanceert een nieuwe culinaire ervaring: MOMO Cha, een Afternoon Tea met een uitgesproken Aziatisch karakter. Daarmee zet de lees verder
Een blog van Robin van Spronsen met een aantal kleine gastvrije gebaren voor bars die zij recent tegenkwam op sociale media. Van mini-cocktails zodat de lees verder
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we lees verder
Al sinds 2007 delen wij inspiratie op deze website, inspiratie die we opdoen in de horeca of spotten bij collega horecaondernemers over de hele wereld. lees verder
Met de kleding van 4th Amendment kun je je privacyrechten laten gelden op de luchthaven. Na de introductie van de full- bodyscanners op de vliegvelden is er veel discussie ontstaan over de privacy van reizigers. Door de metaalinkt op de kleding wordt het 4th Amendment van de Amerikaanse grondwet zichtbaar, deze heeft betrekking op de privacy van mensen.
De Mexicaanse distillateur Hacienda La Capilla heeft een nieuwe 1,3 liter tequilafles onthuld, “The Diamond Sterling”. De fles is gemaakt van 2,3 kilogram platina met meer dan 4.000 diamanten (totaal 328 karaat). De fles is ontworpen door Fernando Altamirano en heeft een waarde van 3,5 miljoen dollar.
De Belgische designer Axel Enthoven heeft voor beddenfabrikant Recor Bedding een speciaal bed ontworpen voor mensen die last hebben van onrustige slapers. De bedden kunnen uit elkaar worden geschoven. Onder het bed bevinden zich zoeklichtjes die automatisch aanspringen en uitdoven wanneer je het bed verlaat of in gaat. Het is tevens mogelijk de achterwand om te klappen om een soort slaapcocon te maken. Naast deze praktische opties biedt het bed tevens mogelijkheden om een tv of een iPad te integreren. Prijzen van het bed beginnen bij €5.000,=.
Zeal Optics heeft een skibril ontwikkeld met ingebouwde GPS. Zo is het mogelijk om in het glas van de Transcend, zoals de bril wordt genoemd, af te lezen wat je snelheid is en op welke hoogte je, je bevindt. De bril wordt bediend met drie knoppen aan de zijkant en beschikt over een usb- aansluiting voor het uitwisselen van informatie met de computer. De bril is verkrijgbaar vanaf €399,=
The Circut Cake is een printer voor het decoreren van gebakjes. Waar een normale printer inkt op papier afdrukt, snijdt de Circut Cake vormen uit koekdeeg, glazuur, marsepein, chocolade en andere ingrediënten die gebruikt worden voor het decoreren van zoetigheden. The Circut Cake is verkrijgbaar voor $270,=.
Bij restaurant Fifteen in Amsterdam heeft afgelopen zondag het ‘Minder courante delen diner’ plaatsgevonden. Het ging om een zevengangenmenu met ‘minder courante delen’ van voedsel. Deze ingrediënten worden vaak weggegooid omdat ze ‘eng’ zouden zijn. Veel keukens durven niet te werken met ingrediënten als niertjes, merg of bloed. Door meer met de minder courante delen te gaan koken willen de initiatiefnemers ervoor zorgen dat veel keukens in de toekomst duurzamer zullen gaan werken.
De Cubi is een soort bouwpakket van Ikea, dat ontwikkeld is door TomorrowToday. De Cubi wordt opgebouwd uit vijf kant-en-klare modules voor slapen, wassen, werken, opslaan en koken. De Cubi’s kunnen in één dag worden opgebouwd en vormen samen een compleet appartement of in grote hoeveelheden een hotel. Vanaf volgend jaar zijn de Cubi’s o.a. te vinden in Amsterdam, Rotterdam, Utrecht, Groningen en Eindhoven.
In de keuken wordt vaak gewerkt met precieze hoeveelheden van verschillende ingrediënten. Deze hoeveelheden zijn met de Clever Spoon gemakkelijk af te meten. De Clever Spoon heeft een schuiffunctie waarmee verschillende hoeveelheden aangegeven worden. De Clever Spoon bestaat uit twee delen en is daardoor gemakkelijk schoon te maken.
Binnenkort kunt u water drinken dat rechtstreeks van een ijsberg in Groenland afkomstig is. Het water bevat geen verontreinigde stoffen en is volgens Ron Stamp de man achter Glace Rare Iceberg Water ‘zo smaakloos, dat het smaak creëert’. Het water moet volgens Stamp gedronken worden als een wijn voor speciale gelegenheden. Een fles Glace Rare Iceberg Water kost € 15,=
Vanaf 26 november gaat een nieuw concept van start binnen de hotelbranche, Hotelfriends. Hoteliers kunnen bij collega’s overnachten tegen een gereduceerd tarief. Het concept is bedacht om de hotelindustrie een positief impuls te geven en om de collegialiteit tussen hoteliers te vergroten. Daarnaast levert het een hogere kamerbezetting op voor de hotels en ontstaat er een unieke secundaire arbeidsvoorwaarde door de gereduceerde tarieven. Voorwaarde is dat hotels lid zijn van hotelvrijmibo.nl of deelnemen aan hoteliers.com
In de wijk Marais te Parijs is twee weken geleden een crèpe restaurant geopend voor echte prinsessen. Het Princess Crèpe restaurant is namelijk zo ingericht dat je je in de sprookjeswereld van een prinses waant. In het Princess Crepe restaurant worden naast crèpes ook andere zoetigheden als ijs en gebakjes geserveerd.
Jamie Oliver’s nieuwste restaurant is Barbecoa. Oliver is voor dit barbecuerestaurant de samenwerking aangegaan met de Amerikaanse chef Adam Perry. Het restaurant beschikt over een eigen slager, waar ook consumenten hun vlees kunnen kopen.
The Break Up van Geertdesager. Een filmpje uit 2007 maar nog steeds actueel over “the break up” tussen consument en adverteerder.
De Sinterklaas hype is weer begonnen. @vroegevogel speelt hierop in door twitteraars hun schoen virtueel te laten zetten. Maak een foto van je schoen en stuur een DM (direct Message) met #durftezetten in je tweet naar @vroegevogel. De gekozen hashtag is afgeleid van het (op Twitter bekende) #durftevragen concept. Alle ingezonden foto’s kunnen bekeken worden op de actiepagina http://vroegevogel.nu/durftezetten. De eigenaren van de ingezonden schoenen krijgen binnen 24 uur een leuke verrassing.
Gespot in Barcelona: Happy Pills. Een strak vormgegeven snoepwinkel met een medisch thema. Zo zijn er ‘medicijnen’ tegen liefdesverdriet, problemen op het werk en om vriendschappen te herstellen.
De nieuwe geschenkfles van Grolsch richt zich speciaal op vrouwen. Op de limited edition beugelfles zijn twee glamorous proostende vrouwen te zien met de tekst ‘op 2011’. De fles is ontworpen door de Nederlandse mode-illustrator Piet Paris. In 2009 ontwierp Paris eerder een bierviltje. De fles met een inhoud van 1,5 liter is te koop voor € 12,95.
Via de website van Dining With Dogs kunnen mensen zien welke restaurants ‘hondvriendelijk’ zijn. Het is tevens mogelijk om restaurants hierop te beoordelen. Dit kan vervolgens weer via de website, Facebook en andere sociale netwerken worden gedeeld met andere hondenliefhebbers. Momenteel staan er op de website restaurants uit New York, Chicago, California, Arizona en Florida.
In de straten van de Italiaanse stad Ferrara wordt een speciaal pop-up restaurantconcept aangeboden. De plaats van het restaurant wordt vlak voor aanvang van het diner doorgestuurd per sms. Personen die zich van te voren hebben ingeschreven ontvangen in dit bericht de aanwijzing naar de juiste locatie. Elke gang van het diner wordt op een andere locatie aangeboden, gasten ontvangen na elke gang de aanwijzingen naar de volgende locatie. De ‘streetdiners’ worden aangeboden vanaf € 60,=.
Logeren in een zelfvoorzienend en energieneutrale capsule, dobberen op het Wad moet dé nieuwe attractie worden in Friesland. De bouw van de capsule die in 2012 in de Waddenzee moet liggen zal binnen twee maanden beginnen. De capsule biedt plaats aan vier personen en aan boord van de dobber kun je koken, douchen, slapen en eten. Met deze dobber willen techneuten mensen de weidsheid van het Wad laten voelen.
Modeliefhebbers kunnen op de websites fashionstake.com en catwalkgenius.com vanaf € 10,= investeren in startende modelabels. Aandeelhouders krijgen een paar procent van de winst. Nieuw is echter dat deze aandeelhouders hun ‘eigen’ merk promoten via Facebook en Twitter, dit principe heet Crowdfunding.
In de buurt van het Amstelstation komt een duurzaam viersterren hotel. Het hotel wordt twintig verdiepingen hoog en telt in totaal 300 kamers. De architectenbureaus Paul de Ruiter en Mulderblauw ontwerpen het hotel waarbij zoveel mogelijk rekening wordt gehouden met milieu door duurzaam om te gaan met energie, water, afval en materiaalgebruik. Het hotel zal een slimme gevel krijgen die reageert op het buitenklimaat, op warmteverlies en eventuele oververhitting door de zon. Het hotel zal tevens zelf energie op gaan wekken met biomassa dat uit het hotel afkomstig is.
Koffieshop The Pulp and The Bean biedt een kopje koffie aan die tien maal de standaard hoeveelheid espresso bevat. Het drankje mag niet worden verkocht aan mensen boven de veertig jaar en of met hartproblemen en wordt omschreven als ‘porno in een kopje’. Het drankje heeft de naam ‘Dieci’, Italiaans voor het getal tien.
Wie genoeg heeft van de traditionele pannenkoeken met stroop of spek, kan ook aan de sushi pannenkoek. De sushi pannenkoek wordt net als originele sushi in elkaar gerold. De sushi pannenkoek kan naar ieder zijn smaak worden samengesteld. Zo kan er spek of banaan tussen maar uiteraard ook vis of rijst.
Voor mensen die soms spijt hebben van een Tweet als ze iets te diep in het glaasje hebben gekeken, is er nu de ‘Social Media Sobriety Test’. Je kunt dus eerst even een alcohol test doen voordat je een tweet stuurt. Het enige wat je moet doen is de plugin installeren in je browser en de sites aangeven die je wilt blokkeren. Wanneer je vervolgens op een van deze sites wil inloggen moet je eerst één van de vijf alcoholtests uitvoeren. Als je niet dronken bent, kun je inloggen.
Een interessante manier om gezonde wortels in de markt te zetten, ‘eet ze als junkfood’. Bolthouse farms bedacht dit ludieke reclamefilmpje. Het idee was om de reclametechnieken die voor junkfood worden gebruikt, toe te passen op de kleine gezonde wortels. Er wordt niet verteld dat de wortels gezond zijn omdat de mensen dit volgens de makers allang weten.
Bezoek horecatrends op
