Start biologisch
10-1-2014
Op maandag 13 januari zal Giovanni van Bronckhorst de nationale actie ‘Start biologisch’ aftrappen. De actie loopt al vanaf 2 januari t/m 19 januari en is gericht om mensen (met name omgeving Rotterdam) voor gezonde, natuurlijke en biologische voeding te laten kiezen. Mensen kunnen stickers per biologisch product sparen en met een volle spaarkaart (7 stickers) maken zij kans op verschillende prijzen zoals een weekend in de biologische B&B Klein Boeschoten in Garderen. Voor elke ingezonden volle spaarkaart geeft de biologische sector tien stuks verse biologische groenten, fruit of aardappelen aan de kinderen van de Giovanni van Bronckhorst Foundation. Deze actie is een samenwerking tussen de Giovanni van Bronckhorst Foundation en Bionext.
Opening nhow hotel Rotterdam
10-1-2014
Dit weekend opent het eerste nhow hotel van Nederland in Rotterdam. Na Berlijn (2010) en Milaan (2007) opent het viersterren hotel met 278 luxe kamers in ‘De Rotterdam’. Het hotel is ontworpen door gerenommeerd architect OMA/ Rem Koolhaas en combineert contrasten met de nieuwste technologische snufjes. Bekende kunstenaars, designers en lokale opkomende talenten krijgen binnen het hotel een platform om vooruitstrevende stedelijke kunst te delen. Nhow heeft verschillende lokale kunstenaars gevraagd om op hun eigen manier te laten zien hoe Rotterdam er volgens hen uitziet, zoals op de video hierboven.
Het zoete interieur van Cioccolato
9-1-2014
Het interieur van gebakjes boetiek Cioccolato ziet eruit om op te eten. Cioccolato, gelegen in Monterrey Mexico, is gespecialiseerd in maatwerk desserts en zoetigheden voor speciale evenementen. De boetiek is ontworpen door Savvy Studio en afgeleid van het reeds bestaande Cioccolato. Door het opvallende design is deze vestiging onderscheidend gemaakt. Het interieur is strak en wit met zoete felgekleurde elementen. Chocolade en roze zoetigheid druppelen van de tafels en planken.
Burrito verkoopautomaat
9-1-2014
Bij een 24-uurs tankstation in West Hollywood is ’s werelds eerste burrito verkoopautomaat geplaatst. Klanten kunnen een keuze maken uit vijf soorten burrito’s: geroosterde aardappel met ei en kaas, ei met kaas en bacon burrito, chorizo met ei en kaas, scharrelkip met bonen en rijst en de rundvlees met kaas burrito. Als topping kunnen klanten kiezen uit zure room, tabasco en guacamole. De burrito wordt gemaakt in 60 seconden en kost $3,=. Tijdens het wachten op de burrito wordt er op het scherm een muziekvideo afgespeeld.
Sushi met wiet
9-1-2014
Om de legalisatie van recreatieve marihuana in Colorado te vieren heeft de mini sushi keten ‘Hapa Sushi’ een speciaal wiet-food pairing menu geïntroduceerd om gasten te laten zien welke wiet goed samen gaat met sushi. Sashimi dat normaal wordt geserveerd met wasabi, wordt bij Hapa Sushi nu geserveerd met een ‘platina koekje’ dat gemaakt is van marihuana. In 2009 hield het sushi restaurant nog een campagne in samenwerking met TDA Boulder om wietrokers aan te moedigen sushi te komen eten.
Amsterdamse falafel in Washington
8-1-2014
Amsterdammers kijken niet meer op van de vele falafelzaken in de stad. Voor de Amerikaanse Scott en Ariane Bennett waren de zaken echter een walhalla dat ze thuis in Washington DC niet hadden. Daarom zijn de ondernemers een zaak gestart onder de toepasselijke naam ‘Amsterdam Falafel’. De falafel is met 21 toppings en sauzen zelf te verrijken en kan worden geserveerd met patat. De shop krijgt steeds meer voet aan de grond in Amerika en de keten bestaat inmiddels uit 3 vestigingen.
Plastic samenpersen met afvalbak
8-1-2014
Met de Plettum is plastic afval gemakkelijk samen te persen tot de helft van het orginele volume. Hierdoor is het voor (kleine) horecazaken mogelijk om te besparen op afvalkosten. In de 25 literzak kan zo’n 50 liter afval worden samengeperst. Wie heeft er nog meer tips om op afvalkosten te besparen? Stuur dan een mail aan tip@spronsen.com.
Babyhapjes in restaurant Van de Buurt
8-1-2014
Sinds kort serveert Jorit Leijting van restaurant Van de Buurt in Amsterdam-West ook hapjes aan de allerkleinsten (4-6 mnd, 6-10 mnd en 10+ mnd). Zoals de naam zegt, is het een echt buurtrestaurant waar wekelijks zo’n 20-30 kleine kinderen over de vloer komen. Jorit Leijting: “Het is hier geen kinderparadijs, maar we willen ouders met kleine kinderen graag ontvangen.” De hapjes komen van ‘De Kleine Keuken’ en bevatten géén kleurstoffen of conserveringsmiddelen en zijn vers en biologisch. De zakjes met de hapjes zijn ontwikkeld door Kirsten Toeset, zo’n drie weken houdbaar en zijn zowel voor horeca als retail beschikbaar.
Inspiratiegids kindvriendelijke horeca
7-1-2014
In België hebben Horeca Vlaanderen en Vlaanderen Lekker Land een inspiratiegids voor kindvriendelijke horeca gelanceerd. De gids met de naam “Kinderen aan tafel” is een must voor iedere restauranthouder die gastvrij wil zijn voor gezinnen. Er staat een zelf-test in voor horecaondernemers, maar ook praktische checklists en tips & tricks voor kindvriendelijke bediening. Daarnaast is het uitgebreide document (42 pagina’s) voorzien van menu-tips, presentatie-ideeën en advies voor aanvullende voorzieningen. Het is hier gratis te downloaden.
Update: bekijk ook het blog ‘omzet verhogen horeca‘ van Lennert Rietveld waarin hij de gids aanhaalt.
Magazine voor voedselallergie
7-1-2014
Laatst kwam ik het Zonder Meer magazine tegen, een handige bron van informatie voor chefs die zich willen verdiepen in verschillende voeding gerelateerde allergieën. In het magazine staan een 40-tal seizoensgerechten met daarbij aangegeven of deze vrij zijn van gluten, soja, vis, schelp- en schaaldieren, pinda’s, noten, ei, koemelk, lactose, suiker en/of vlees. Maar er staan ook tips in voor de inkoop van ingrediënten, beschrijvingen van intoleranties en benamingen van verborgen bestanddelen die je eigenlijk niet zou verwachten. ^Armand
