Photon Shower verlicht jetlag
1-3-2013
Tijdens een demo op de TED-conferentie in Californië, vertoonde Delta het douche-concept ‘Photon Shower’. De Photon Shower helpt passagiers om te herstellen van hun jetlag. Delta werkte samen met Wieden+Kennedy New York en slaapexpert Dr. Russell Foster om een douche te ontwerpen die licht gebruikt om de lichamelijke biologische klok te veranderen. Reizigers kunnen hun vluchtinformatie invoeren en de ‘Photon Shower’ zal het licht aanpassen naar de behoefte van de reiziger op basis van de vluchttijd. Het licht herproduceert de effecten van zonlicht om de jetlag te verlichten.
Beyond Eggs
28-2-2013
Josh Tetrick, oprichtiger van Hampton Creek Food, werkte samen met specialisten zoals voedingswetenschappers, chef-koks en moleculair biologen om een product van planten te maken, maar dat werkt als een ei. Het team ontleedde een ei tot zijn microbiologie en voedinscompontenten en ontwikkelde een plantaardig ei, genaamd ‘Beyond Eggs’. De plantaardige eieren kunnen kippeneieren in voedsel vervangen, zoals gebak, dressing en sauzen. De plantaardige eieren zijn gezonder, cholesterol-vrij, allergie-vrij, goedkoper en de voedselveiligheid is beter.
Broodbeleg van exotische gans
27-2-2013
Het bedrijf ‘Ganslekker’ produceert beleg gemaakt van ganzenvlees. Het aantal ganzen in Nederland neemt toe en de dieren veroorzaaken vaak overlast. Om de overlast te beperken worden de ganzen afgeschoten. ‘Ganslekker’ gebruikt deze ganzen om broodbeleg van te maken. Het broodbeleg is verkrijgbaar als ganzenham en ganzenleverpaté en is biologisch en duurzaam.
Donut met een twist
27-2-2013
De donut is erg populair in de Verenigde Staten en er komen steeds meer nieuwe varianten op de markt. Lucky’s Doughnuts maakt authentieke, handgemaakte donuts in vele varianten. Zo ook de crème brulee donut, een donut gevuld met vanille crème overgoten met een krokante suiker caramel laag. Lucky’s Doughnuts heeft ook andere bijzondere donuts zoals de tiramisu of bloedsinaasappel donut. Wie gaat ze in Nederland verkopen?
Een mysterieus rookeffect met Mistystix
26-2-2013
Veel mensen kennen droogijs uit de theaterwereld van de laaghangende nevel/rook bij musicals en tv-shows, maar droogijs wordt ook steeds vaker in de horeca gebruikt. ICS Dry Ice ontwikkelde de Mistystix en geeft een drankje een mysterieus rookeffect. De Mistystix is speciaal gemaakt om veilig in drankjes te gebruiken en wordt gevuld met een staafje droogijs. Zodra de Mistystix in aanraking komt met het drankje ontstaat er een rokend effect. Het mooiste effect wordt gecreëerd als het drankje niet te koud is. Met de Mistystix blijft de smaak van het drankje optimaal, het houdt het drankje koud en het blijft zo’n 3 tot 5 minuten roken. Wees creatief en geef een twist aan een drankje. Droogijs is ook te gebruiken in gerechten, bijvoorbeeld door droogijs in de fijnste vorm te gebruiken om van vruchtensappen eenvoudig sortbetijs te maken. Het vullen van een wijnkoeler met water en droogijs geeft een feestelijk effect.
3D latte art
25-2-2013
Met latte 3D art wordt een kopje koffie verheven tot een ware kunst. Niet meer een standaard figuur tekenen met melkschuim in de cremelaag van een kopje koffie, maar maak een figuur levend met latte 3D art.
Eerste vegetarische snackbar
22-2-2013
Vanaf 5 april opent op het stationsplein van Den Haag Hollands Spoor de eerste volledig vegetarische snackbar. Bezoekers kunnen kiezen uit een gezondere en vleesloze variant van bijvoorbeeld de kroket, frikadel of hamburger. De producten zijn 100% vegetarisch en een groot deel van het assortiment is ook veganistisch. Naast de snacks is er ook een keuze uit vegetarische en veganistisch broodjes, kleine maaltijden en biologische dranken.
Texelse whisky
22-2-2013
Texel krijgt er een typisch (zilt) product bij, namelijk een Texelse whisky. De whisky is nog niet te koop, maar de bedenker en bereider Joscha Schoots van Landgoed De Bonte Belevenis heeft een goede basis gelegd. De whisky is gedestilleerd met, zover haalbaar, allemaal Texelse ingrediënten. De distillaten moeten nog rijpen en gaan ‘op het vat’. De zilte zeelucht en het zachte Texelse water spelen een rol bij de totstandkoming van de typische Texelse smaak. Joscha Schoots hoopt over 3,5 jaar de eerste whiskyflessen te presenteren.
Ricotta kaas van amandelen
21-2-2013
TOP Food Lab organiseert regelmatig jam sessies in de keuken om te experimenteren met producten. Inspelend op de trends vegan, raw food en duurzaamheid resulteerde een jam sessie in een ricotta kaas gemaakt van amandelen. De ricotta kaas van amandelen heeft dezelfde structuur als ricotta, een andere smaak (meer nootachtig dan kaas) maar bevat een zuursel dat ook gebruikt wordt bij de productie van kaas, waardoor er een kaasbeleving ontstaat. De ricotta bevat geen melk en is dus geschikt voor mensen met een Lactose-intolerantie of koemelk allergie. TOP Food Lab wil verder experimenteren, zoals het aanenten van schimmels en bacteriën om een schimmelkaas van amandelen te maken. Het doel is om met deze kazen de markt op te gaan en te verkopen in winkels en restaurants.
Chocoladebier in Japan
20-2-2013
De Japanse brouwerij Sankt Gallen Brewery heeft een stout bier met chocoladesmaak gebrouwen. Het bier is gebrouwen met chocolade malt. Het stout bier bevat 8,5 procent alcohol en wordt geserveerd in een glas dat volledig is gemaakt van chocolade. Na het drinken van het chocolade stout bier kan het glas gegeten worden om de chocoladesmaak van het bier te versterken.
