3D latte art
Met latte 3D art wordt een kopje koffie verheven tot een ware kunst. Niet meer een standaard figuur tekenen met melkschuim in de cremelaag van een kopje koffie, maar maak een figuur levend met latte 3D art.
Met latte 3D art wordt een kopje koffie verheven tot een ware kunst. Niet meer een standaard figuur tekenen met melkschuim in de cremelaag van een kopje koffie, maar maak een figuur levend met latte 3D art.
Vanaf 5 april opent op het stationsplein van Den Haag Hollands Spoor de eerste volledig vegetarische snackbar. Bezoekers kunnen kiezen uit een gezondere en vleesloze variant van bijvoorbeeld de kroket, frikadel of hamburger. De producten zijn 100% vegetarisch en een groot deel van het assortiment is ook veganistisch. Naast de snacks is er ook een keuze uit vegetarische en veganistisch broodjes, kleine maaltijden en biologische dranken.
Texel krijgt er een typisch (zilt) product bij, namelijk een Texelse whisky. De whisky is nog niet te koop, maar de bedenker en bereider Joscha Schoots van Landgoed De Bonte Belevenis heeft een goede basis gelegd. De whisky is gedestilleerd met, zover haalbaar, allemaal Texelse ingrediënten. De distillaten moeten nog rijpen en gaan ‘op het vat’. De zilte zeelucht en het zachte Texelse water spelen een rol bij de totstandkoming van de typische Texelse smaak. Joscha Schoots hoopt over 3,5 jaar de eerste whiskyflessen te presenteren.
TOP Food Lab organiseert regelmatig jam sessies in de keuken om te experimenteren met producten. Inspelend op de trends vegan, raw food en duurzaamheid resulteerde een jam sessie in een ricotta kaas gemaakt van amandelen. De ricotta kaas van amandelen heeft dezelfde structuur als ricotta, een andere smaak (meer nootachtig dan kaas) maar bevat een zuursel dat ook gebruikt wordt bij de productie van kaas, waardoor er een kaasbeleving ontstaat. De ricotta bevat geen melk en is dus geschikt voor mensen met een Lactose-intolerantie of koemelk allergie. TOP Food Lab wil verder experimenteren, zoals het aanenten van schimmels en bacteriën om een schimmelkaas van amandelen te maken. Het doel is om met deze kazen de markt op te gaan en te verkopen in winkels en restaurants.
De Japanse brouwerij Sankt Gallen Brewery heeft een stout bier met chocoladesmaak gebrouwen. Het bier is gebrouwen met chocolade malt. Het stout bier bevat 8,5 procent alcohol en wordt geserveerd in een glas dat volledig is gemaakt van chocolade. Na het drinken van het chocolade stout bier kan het glas gegeten worden om de chocoladesmaak van het bier te versterken.
Jiva coffee cubes is een nieuwe versie van oploskoffie met een diepe sterkere smaak. De koffiebonen die voor Jiva coffee cubes gebruikt worden zijn afkomstig uit Colombia. De bonen zijn gevriesdroogd en worden gemengd met ongeraffineerde rietsuiker. De ongeraffineerde rietsuiker werkt als bindmiddel en de koffie wordt in blokjes geperst en met de hand verpakt. De Jiva coffee cubes lossen gemakkelijk op in heet water of melk en zijn sterk van smaak. De cubes worden op dit moment met de hand verpakt, de eigenaren zijn op zoek naar sponsors voor het aanschaffen van een verpakkingmachine.
De bovenstaande video laat zien dat je muziek kan maken met groenten en fruit. De elektrische signalen worden door techniek omgezet in keyboard signalen. Door het maken van muziek met groenten creëer je meer beleving bij het bereiden van een salade.
Twee Parijse patisserieën hebben het klassieke soesje in een nieuw jasje gestoken. Met de opening van de twee stijlvolle boetieks is de populariteit van de éclair in Frankrijk gestegen. Elke ochtend worden de éclairs door de patisseriën vers en handgemaakt. Naast de beroemde zoete éclairs zijn er bij deze boetieks ook hartige éclairs te verkrijgen. Bijvoorbeeld geitenkaas pesto en chorizo zongedroogde tomaten éclairs.
Het bedrijf PerfoTec heeft de oplossing voor een deel van het voedsel dat verloren gaat tussen oogst en consumptie (30 tot 50%). PerfoTec verlengt de houdbaarheid van vers verpakte groente en fruit door precies het juiste aantal gaatjes van de juiste grootte in een plastic verpakking te prikken. Hierdoor krijgt het product de benodigde hoeveelheid zuurstof. Volgens Duurzaambedrijfsleven.nl behoort PerfoTec tot één van de wereldveroverende innovaties in Nederland.
Wij zeggen altijd dat lokale tapas vaak met enthousiasme door de gasten wordt ontvangen. Ook bij Catering Hanenburg is dit het geval. Ze introduceerden 5 jaar geleden de Friese tapas. Catering Hanenburg is sinds kort gevestigd met de kookstudio in LOKAAL 55. Wat begon met een behouden partij voor een klein budget met Friese hapjes voor een echte Friese opdrachtgever, mondde uit in een succes. Tot op de dag van vandaag blijft de Friese tapas een hit. Veel gebruikte ingrediënten zijn naast lokaal ook duurzaam. Bijvoorbeeld biologische Friese kaasjes zoals Riperkrite, Terschellingse roodkaasjes, nagelkaas en blauwschimmeltje. Ook de Friese droge worst van verschillende slagers uit de omgeving, tapas van Waddengarnaaltjes en Friese crostini’s met ingrediënten uit eigen tuin zijn duurzaam. Op de foto staat gerookte paling uit het Sneekermeer op een sushirolletjes van rode biet uit het platteland met een crème van aardappel.
Laagdrempelige inspiratie, trends en highlights uit 2025 die je in 2026 op redelijk eenvoudige manier kunt gebruiken in je eigen bedrijf. Een whitepaper om door lees verder
Een blog van Marjolein van Spronsen over het, in het buitenland steeds vaker opduikend, ‘Ozempic menu’. In een artikel in de New York Times was lees verder
Al sinds 2007 delen wij inspiratie op deze website, inspiratie die we opdoen in de horeca of spotten bij collega horecaondernemers over de hele wereld. lees verder
Met latte 3D art wordt een kopje koffie verheven tot een ware kunst. Niet meer een standaard figuur tekenen met melkschuim in de cremelaag van een kopje koffie, maar maak een figuur levend met latte 3D art.
Vanaf 5 april opent op het stationsplein van Den Haag Hollands Spoor de eerste volledig vegetarische snackbar. Bezoekers kunnen kiezen uit een gezondere en vleesloze variant van bijvoorbeeld de kroket, frikadel of hamburger. De producten zijn 100% vegetarisch en een groot deel van het assortiment is ook veganistisch. Naast de snacks is er ook een keuze uit vegetarische en veganistisch broodjes, kleine maaltijden en biologische dranken.
Texel krijgt er een typisch (zilt) product bij, namelijk een Texelse whisky. De whisky is nog niet te koop, maar de bedenker en bereider Joscha Schoots van Landgoed De Bonte Belevenis heeft een goede basis gelegd. De whisky is gedestilleerd met, zover haalbaar, allemaal Texelse ingrediënten. De distillaten moeten nog rijpen en gaan ‘op het vat’. De zilte zeelucht en het zachte Texelse water spelen een rol bij de totstandkoming van de typische Texelse smaak. Joscha Schoots hoopt over 3,5 jaar de eerste whiskyflessen te presenteren.
TOP Food Lab organiseert regelmatig jam sessies in de keuken om te experimenteren met producten. Inspelend op de trends vegan, raw food en duurzaamheid resulteerde een jam sessie in een ricotta kaas gemaakt van amandelen. De ricotta kaas van amandelen heeft dezelfde structuur als ricotta, een andere smaak (meer nootachtig dan kaas) maar bevat een zuursel dat ook gebruikt wordt bij de productie van kaas, waardoor er een kaasbeleving ontstaat. De ricotta bevat geen melk en is dus geschikt voor mensen met een Lactose-intolerantie of koemelk allergie. TOP Food Lab wil verder experimenteren, zoals het aanenten van schimmels en bacteriën om een schimmelkaas van amandelen te maken. Het doel is om met deze kazen de markt op te gaan en te verkopen in winkels en restaurants.
De Japanse brouwerij Sankt Gallen Brewery heeft een stout bier met chocoladesmaak gebrouwen. Het bier is gebrouwen met chocolade malt. Het stout bier bevat 8,5 procent alcohol en wordt geserveerd in een glas dat volledig is gemaakt van chocolade. Na het drinken van het chocolade stout bier kan het glas gegeten worden om de chocoladesmaak van het bier te versterken.
Jiva coffee cubes is een nieuwe versie van oploskoffie met een diepe sterkere smaak. De koffiebonen die voor Jiva coffee cubes gebruikt worden zijn afkomstig uit Colombia. De bonen zijn gevriesdroogd en worden gemengd met ongeraffineerde rietsuiker. De ongeraffineerde rietsuiker werkt als bindmiddel en de koffie wordt in blokjes geperst en met de hand verpakt. De Jiva coffee cubes lossen gemakkelijk op in heet water of melk en zijn sterk van smaak. De cubes worden op dit moment met de hand verpakt, de eigenaren zijn op zoek naar sponsors voor het aanschaffen van een verpakkingmachine.
De bovenstaande video laat zien dat je muziek kan maken met groenten en fruit. De elektrische signalen worden door techniek omgezet in keyboard signalen. Door het maken van muziek met groenten creëer je meer beleving bij het bereiden van een salade.
Twee Parijse patisserieën hebben het klassieke soesje in een nieuw jasje gestoken. Met de opening van de twee stijlvolle boetieks is de populariteit van de éclair in Frankrijk gestegen. Elke ochtend worden de éclairs door de patisseriën vers en handgemaakt. Naast de beroemde zoete éclairs zijn er bij deze boetieks ook hartige éclairs te verkrijgen. Bijvoorbeeld geitenkaas pesto en chorizo zongedroogde tomaten éclairs.
Het bedrijf PerfoTec heeft de oplossing voor een deel van het voedsel dat verloren gaat tussen oogst en consumptie (30 tot 50%). PerfoTec verlengt de houdbaarheid van vers verpakte groente en fruit door precies het juiste aantal gaatjes van de juiste grootte in een plastic verpakking te prikken. Hierdoor krijgt het product de benodigde hoeveelheid zuurstof. Volgens Duurzaambedrijfsleven.nl behoort PerfoTec tot één van de wereldveroverende innovaties in Nederland.
Wij zeggen altijd dat lokale tapas vaak met enthousiasme door de gasten wordt ontvangen. Ook bij Catering Hanenburg is dit het geval. Ze introduceerden 5 jaar geleden de Friese tapas. Catering Hanenburg is sinds kort gevestigd met de kookstudio in LOKAAL 55. Wat begon met een behouden partij voor een klein budget met Friese hapjes voor een echte Friese opdrachtgever, mondde uit in een succes. Tot op de dag van vandaag blijft de Friese tapas een hit. Veel gebruikte ingrediënten zijn naast lokaal ook duurzaam. Bijvoorbeeld biologische Friese kaasjes zoals Riperkrite, Terschellingse roodkaasjes, nagelkaas en blauwschimmeltje. Ook de Friese droge worst van verschillende slagers uit de omgeving, tapas van Waddengarnaaltjes en Friese crostini’s met ingrediënten uit eigen tuin zijn duurzaam. Op de foto staat gerookte paling uit het Sneekermeer op een sushirolletjes van rode biet uit het platteland met een crème van aardappel.
Bezoek horecatrends op
