Kaas en bier combineren
16-5-2013
Genieten van een glas Duvel en als smaakversterker een stukje twee jaar gerijpte L’etivaz of Comté Fort Saint-Antoine erbij geserveerd krijgen… Het prikkelende karakter en de bitterheid van bier breken de vettigheid van de kaas mooi af en zorgen voor verfrissing in de mond. Bovendien wordt het smaakpalet optimaal vrijgemaakt voor een volgende hap kaas. Dat is een groot voordeel dat bier heeft ten op opzichte van wijn. Bierbrouwerij Duvel Moortgat organiseert masterclasses in kaas- en bierproeverijen in samenwerking met kaasmeesters Michel en Frederic van Tricht. Voor elk bier is een passende kaas te vinden en vice versa. De cheers sessies starten met een zachte kaas en licht bier oplopend naar een sterke, kruidige kaas met een bier met een uitgesproken of complexe smaak. Combinaties die onder andere gemaakt worden zijn Liefmans Cuvée Brut met blauwschimmelkaas of La Chouffe blond met Munster Fermier, een sterke kaas met rode korst.
Bijzondere hamburgers
16-5-2013
Dit is eens een andere manier van hamburgers bakken! Een prachtig filmpje over een burgerverkoper uit Singapore.
Elke dag een andere thee
15-5-2013
Elke dag een andere kop thee met de thee kalender van Hälssen en Lyon. De kalenderdagen zijn gemaakt van theebladeren, die direct oplossen in een kopje heet water. Leuk om te serveren aan uw gasten!
Online marktplaats voor food
15-5-2013
In juni 2010 hebben we Food Hub gespot, een online verkoopsysteem voor lokale producten. Producenten geven er op aan wat verkoopbaar is van hun oogst en restaurateurs/winkeliers weten waar verse producten lokaal te koop zijn. Een initiatief dat ondertussen ook door andere partijen is opgestart. Zo is Food Hub vooral in het westen van Amerika actief (gestart vanuit Portland) en hebben we recent Foodem gespot die vanuit Baltimore (Maryland) met hun B2B-platform voedsel leveranciers (boerderijen, speciale voedsel producenten en distributeurs) en voedsel kopers (hotels, restaurants scholen, ziekenhuizen etc.) verbindt. Deze laatste hebben recent een nieuwe versie van hun platform gelanceerd. Foodem 2.0 heeft prijstransparantie toegevoegd, efficiëntere processen en de mogelijkheden voor analytische rapportages vergroot. De websites worden dus steeds professioneler voor de gebruikers. In het artikel van 2010 vroegen we ons al af wie een soortgelijke website in Nederland zou gaan opzetten en dat doen we eigenlijk nog steeds! Food Hub heeft een duidelijk filmpje over het effect voor kopers en verkopers.
Breng de natuur in de slaapkamer
14-5-2013
Creëer met deze prachtige lamp een bijzonder levendige sfeer in een hotelkamer. De lamp ‘Forms of nature’ is ontwikkeld door Hilden & Diaz, geïnspireerd op Ernst Haeckel (1834 -1919). Deze creatie is elegant en het lijkt alsof de lamp is gemaakt van boomtakken. Wanneer het licht wordt ingeschakeld, bevind je je in het midden van een bos. De schaduwen vallen in een cirkel van 360 graden op de muren in de vormen van takken en bomen. Een sfeerbepalende lamp voor een hotelkamer.
Je lepel erbij opeten
14-5-2013
Na het eten van een gerecht, je lepel erbij opeten… een compliment voor de chef. We hebben al vaker chocolade, koekjes en pepermunt varianten hierop gezien. De ‘edible spoon’ van Triangle Tree is samengesteld uit biologische ingrediënten als maïsmeel, eieren, melk, suiker, zout, kruiden en specerijen. En verkrijgbaar in de smaken normaal, spicy en sweet. De lepel is gezond, biologisch afbreekbaar, goed voor het milieu en dus een verantwoorde vervanging voor de niet-biologisch afbreekbaar plastic lepels. Leuk om te serveren bij gerechten in een restaurant of bij grote evenementen zoals festivals. Of serveer deze eerder gespotte eetbare theelepels bij een kopje thee.
Vuilniszaktenten
13-5-2013
We staan weer aan het begin van het festivalseizoen. De meeste festivalterreinen zijn aan het einde van een festivalweekend één grote vuilnisbelt. De nieuwe Glad Tent heeft een dubbele functie, het is een tent en een grote vuilniszak ineen. Dus als het weekend voorbij is, kunnen de festivalgangers afval weggooien in de tent waarin zij overnacht hebben. Een briljante manier om milieuvriendelijker een festival door te brengen.
Koffie naar eigen smaak
13-5-2013
Koffiebonen die echt bij je smaak passen zijn moeilijk te vinden. BeanGenius biedt een service aan waarbij je vers gebrande koffie van lokale onafhankelijke koffiebranders uit de USA kunt ontdekken. Consumenten geven hun koffievoorkeuren aan in een smaakprofiel en BeanGenius beslist welke koffieboon het beste bij hen past. Zij sturen op basis van het smaakprofiel drie verschillende soorten vers geroosterde koffiebonen van koffiebranders uit de USA toe. De consument kan maandelijks een zak koffie proberen en aangeven of deze bij zijn of haar smaak past, zodat BeanGenius de combinatie koffiebonen en smaakprofielen kan perfectioneren.
Restaurant View all-inclusive grill
10-5-2013
In Amsterdam opende onlangs een nieuw all-inclusive restaurant. Restaurant View hanteert het bekende all you can eat concept met een bijzondere twist. Gasten bereiden hun gerechtjes zelf aan tafel waarbij er letterlijk een wereld aan smaken voorbij komt. De gasten kunnen blijven zitten want de bordjes (geel voor kip, blauw voor vis, rood voor vlees en groen voor groenten) komen langs de tafeltjes op een lopende band. Op de tafel staat een grill waarop de gasten zelf de gerechten kunnen bereiden. Voor € 34,50 kunnen de gasten twee uur lang onbeperkt eten en drinken (bier & wijn).
Mojito amandelkoekjes
7-5-2013
Onze collega Guido Verschoor heeft genoten van de pralines en amandelkoekjes van chocolaterie Pierre Ledent in Brussel. Pierre Ledent is een bekroonde Belgische meester-chocolatier. Zijn pralines en amandelkoekjes zijn verkrijgbaar in meerdere locaties over de hele wereld. De winkel en de salon hebben een hele luxueuze uitstraling. Het assortiment bestaat uit vele varianten van pralines en amandelkoekjes. In de salon kunnen gasten genieten van toetjes, verrines, ijsjes en drankjes. De geserveerde gerechtjes zien er prachtig uit. De amandelkoekjes zijn in bijzondere varianten verkrijgbaar, zoals mojito, balsamico, olijf en speculoos. De website is een bron van inspiratie en als wij naar Brussel gaan, gaan we zeker proeven!
