De komende tijd gaan er weer veel vakantiegangers op wintersport. Vaak ontdekken ze nieuwe drankjes die ze thuis willen drinken en het vakantiegevoel naar boven halen. Spezi, een mix van cola en sinas is daar één van, maar er zijn natuurlijk veel meer voorbeelden te bedenken. Serveer nu al Duitse of Oostenrijkse drankjes in een bar of restaurant en verras de wintersporter.
Cragels – een spannende combinatie tussen de croissant en de bagel, oftewel de nieuwe “beroemde” snack uit New York. De cragel is ontstaan in The Bagel Store op Bedford Avenue in Williamsburg, wellicht de snack die in 2014 het vervolg is op de Cronut! Zaterdag 25 januari was de eerste dag dat er naast de basis cragel ook cragels met verschillende smaken werden verkocht en wij waren er bij om het uit te proberen! Het aanbod was deze zaterdag de gewone smaak, een chocolade, een bacon-cheddar-egg en een parmezaan-spinazie cragel. Ik was zelf erg onder de indruk van de mate waarop beide snacks verwerkt waren in de smaaksensatie. Zodra je een hap neemt voelt het licht als een croissant aan maar zodra je de hap echt in je mond hebt proef je het volle en zware van de bagel. Daar komt nog bij dat de smaak klopt en ik vond de bacon-cheddar-egg cragel gewoon een waar genot. Horeca experts hadden het al voorspeld, 2014 wordt het jaar van de gecombineerde snacks en dit is een goede start!^Leonie van Spronsen
In april opende chef-kok Ron Blaauw nog ‘Ron Gastropub‘ met betaalbare hapjes van hoog gastronomisch niveau. In april zal Ron Blaauw het nieuwe concept ‘The Fat Dog’ in de Pijp openen. Je kunt daar terecht voor ambachtelijke hotdogs met diverse toppings in combinatie met een glas bubbels, wijn of gin tonic. Het nieuwe concept van de chef-kok is geïnspireerd op Bubbledogs in Londen, een champagnebar die bubbels combineert met hotdogs in plaats van kaviaar.
Herderham is afkomstig van schapen die heidegebieden, dijken en andere natuurgebieden begrazen en die begeleid worden door een herder. Herderham is zacht en vol van smaak, verkrijgbaar met of zonder been en is gemasseerd met fijn zeezout waarna een langdurige droging volgde. Elk Herderham heeft een eigen verhaal: elke herder beschikt over een UBN-nummer dat via de website getraceerd kan worden. Zo kan je zien wie de herder was en waar de kudde graasde. Het streekproduct Herderham is ontstaan uit een samenwerking tussen de Limburgse schapenherder Hans Wolters en vleesveredelaar Ad Reinders.
We hebben al een aantal verkoopautomaten voorbij zien komen de afgelopen jaren, maar voornamelijk met ongezonde producten. De verkoopautomaat van Farmer’s Fridge daarentegen verkoopt gezonde, verse verpakte salades, fruit en ontbijt. Het bedrijf maakt vroeg in de ochtend van biologische, lokale en verse producten de salades en zorgt dat deze voor 10:00 uur in de verkoopautomaten komen. De onverkochte salades van de dag daarvoor worden gedoneerd aan een lokale voedselbank. De verkoopautomaat is voorzien van een Touch screen en gemaakt van sloophout en recyclede materialen. Farmer’s Fridge heeft op dit moment verkoopautomaten in de omgeving van Chicago.
Brand daagt hobbybrouwers uit om het lekkerste India Pale Ale speciaal bier te maken. Deelnemers moeten twaalf flessen aan de jury aanbieden en tien kandidaten komen in de finale. Opgeven kan vóór 1 april, op 26 april moeten de testflessen klaar staan. De winnaar gaat het bier samen met Brand’s brouwmeesters brouwen en drukt de naam en afbeelding van de winnaar op de verpakking van het eerste brouwsel.
Alex, Paul, Rick en Sander zijn 2,5 jaar geleden samen bier gaan brouwen in een keuken met twee grote pannen op een fornuis. Inmiddels levert de kleine brouwerij, Oedipus Brewpub, maandelijks zo’n 3000 liter aan een snel groeiend aantal horecagelegenheden en slijterijen in Nederland. Bij de komende stap zoeken de brouwers steun van hun fans. Voor het opzetten van een nieuwe Brewpub in Amsterdam kunnen consumenten en bedrijven investeren in een brouwerij met proeflokaal op het Westerdok. Naast bier moet eerlijk eten ook een rol innemen in de Brewpub. In samenwerking met creatieve gastkoks en cateraars zal er een wisselende kaart komen met eerlijke happen en unieke combinaties van seizoens- en streekproducten. Er is in totaal € 200.000,- nodig voor de volledige verbouwing, de helft van de investeringsbehoefte is inmiddels rond, de resterende € 100.000,- moet met een rendement van 5% via CrowdAboutNow binnenkomen. Het is al mogelijk om vanaf € 100,- te investeren en er zijn verschillende extra beloningen voor hogere bedragen.
In het brancheonderzoek naar de Koffie- en Theebar van Van Spronsen & Partners horeca – advies staat al beschreven dat jongeren de traditionele koffie veel te bitter vinden. Daarnaast verwachten consumenten steeds meer van hun koffie en gaat de voorkeur steeds vaker uit naar variatiekoffie in plaats van een standaard zwarte koffie. Het invoeren van seizoensgebonden koffievariaties biedt ondernemers de kans om in te spelen op de wens van de consument en waarde toe te voegen. Daarom is Nestlé Professional een samenwerking met MONIN aangegaan. Nestlé Professional is actief op zoek gegaan naar smaakcombinaties die koffie uit de NESCAFÉ Milano lijn ieder seizoen versterken. Twee suggesties zijn de Espresso Tiramisu Con Panna met tiramisu siroop en slagroon of de gekoelde Café Freddo Chocolate Mint met MONIN Chocolate Mint.
De behoefte om diervriendelijk en duurzaam geproduceerd vlees te kopen stijgt. Op koopeenkoe.nl koopt de consument samen met andere consumenten een ‘horizontaal’ stuk van een koe, ook wel ‘crowd butching’ genoemd. De koeien van koopeenkoe.nl hebben drie keer meer ruimte dan een gemiddelde koe, lopen in de wei en krijgen geen gemanipuleerd voer of antibiotica. Als de gehele koe verkocht is, wordt deze geslacht en het vlees gerijpt. De kopers ontvangen daarna een vleespakket met 7,5 kilo vlees voor twee personen, van biefstuk tot worstje. Hoe meer mensen de koe kopen, hoe sneller het vleespakket in huis is. Doordat het vlees van koopeenkoe.nl direct van boer naar consument gaat, is het vlees goed betaalbaar.
Voor iedereen die wel eens mee kookt met een youtube video zijn vieze vingers op de laptop of tablet erg herkenbaar. De video gaat te snel, je wilt het op pauze zetten en drukt met je vieze vingers op de knoppen. De website ‘Handy’ van Flora voorkomt dit probleem. Op de website kun je een video van youtube uploaden en op het volledige scherm afspelen, tegelijkertijd wordt de webcam van de tablet of laptop geactiveerd. Wanneer je nu met je hand van links naar rechts zwaait wordt de video afgespeeld, zwaai je van rechts naar links wordt de video gepauzeerd. Als extra kun je de video’s opslaan in een online kookboek.
Laagdrempelige inspiratie, trends en highlights uit 2025 die je in 2026 op redelijk eenvoudige manier kunt gebruiken in je eigen bedrijf. Een whitepaper om door lees verder
Een blog van Marjolein van Spronsen over het, in het buitenland steeds vaker opduikend, ‘Ozempic menu’. In een artikel in de New York Times was lees verder
Wil je meer weten over een inspiratie- of trendsessie of wil je er zelf één organiseren voor jouw branche? Wij hebben meer dan 30 jaar lees verder
Al sinds 2007 delen wij inspiratie op deze website, inspiratie die we opdoen in de horeca of spotten bij collega horecaondernemers over de hele wereld. lees verder
De komende tijd gaan er weer veel vakantiegangers op wintersport. Vaak ontdekken ze nieuwe drankjes die ze thuis willen drinken en het vakantiegevoel naar boven halen. Spezi, een mix van cola en sinas is daar één van, maar er zijn natuurlijk veel meer voorbeelden te bedenken. Serveer nu al Duitse of Oostenrijkse drankjes in een bar of restaurant en verras de wintersporter.
Cragels – een spannende combinatie tussen de croissant en de bagel, oftewel de nieuwe “beroemde” snack uit New York. De cragel is ontstaan in The Bagel Store op Bedford Avenue in Williamsburg, wellicht de snack die in 2014 het vervolg is op de Cronut! Zaterdag 25 januari was de eerste dag dat er naast de basis cragel ook cragels met verschillende smaken werden verkocht en wij waren er bij om het uit te proberen! Het aanbod was deze zaterdag de gewone smaak, een chocolade, een bacon-cheddar-egg en een parmezaan-spinazie cragel. Ik was zelf erg onder de indruk van de mate waarop beide snacks verwerkt waren in de smaaksensatie. Zodra je een hap neemt voelt het licht als een croissant aan maar zodra je de hap echt in je mond hebt proef je het volle en zware van de bagel. Daar komt nog bij dat de smaak klopt en ik vond de bacon-cheddar-egg cragel gewoon een waar genot. Horeca experts hadden het al voorspeld, 2014 wordt het jaar van de gecombineerde snacks en dit is een goede start!^Leonie van Spronsen
In april opende chef-kok Ron Blaauw nog ‘Ron Gastropub‘ met betaalbare hapjes van hoog gastronomisch niveau. In april zal Ron Blaauw het nieuwe concept ‘The Fat Dog’ in de Pijp openen. Je kunt daar terecht voor ambachtelijke hotdogs met diverse toppings in combinatie met een glas bubbels, wijn of gin tonic. Het nieuwe concept van de chef-kok is geïnspireerd op Bubbledogs in Londen, een champagnebar die bubbels combineert met hotdogs in plaats van kaviaar.
Herderham is afkomstig van schapen die heidegebieden, dijken en andere natuurgebieden begrazen en die begeleid worden door een herder. Herderham is zacht en vol van smaak, verkrijgbaar met of zonder been en is gemasseerd met fijn zeezout waarna een langdurige droging volgde. Elk Herderham heeft een eigen verhaal: elke herder beschikt over een UBN-nummer dat via de website getraceerd kan worden. Zo kan je zien wie de herder was en waar de kudde graasde. Het streekproduct Herderham is ontstaan uit een samenwerking tussen de Limburgse schapenherder Hans Wolters en vleesveredelaar Ad Reinders.
We hebben al een aantal verkoopautomaten voorbij zien komen de afgelopen jaren, maar voornamelijk met ongezonde producten. De verkoopautomaat van Farmer’s Fridge daarentegen verkoopt gezonde, verse verpakte salades, fruit en ontbijt. Het bedrijf maakt vroeg in de ochtend van biologische, lokale en verse producten de salades en zorgt dat deze voor 10:00 uur in de verkoopautomaten komen. De onverkochte salades van de dag daarvoor worden gedoneerd aan een lokale voedselbank. De verkoopautomaat is voorzien van een Touch screen en gemaakt van sloophout en recyclede materialen. Farmer’s Fridge heeft op dit moment verkoopautomaten in de omgeving van Chicago.
Brand daagt hobbybrouwers uit om het lekkerste India Pale Ale speciaal bier te maken. Deelnemers moeten twaalf flessen aan de jury aanbieden en tien kandidaten komen in de finale. Opgeven kan vóór 1 april, op 26 april moeten de testflessen klaar staan. De winnaar gaat het bier samen met Brand’s brouwmeesters brouwen en drukt de naam en afbeelding van de winnaar op de verpakking van het eerste brouwsel.
Alex, Paul, Rick en Sander zijn 2,5 jaar geleden samen bier gaan brouwen in een keuken met twee grote pannen op een fornuis. Inmiddels levert de kleine brouwerij, Oedipus Brewpub, maandelijks zo’n 3000 liter aan een snel groeiend aantal horecagelegenheden en slijterijen in Nederland. Bij de komende stap zoeken de brouwers steun van hun fans. Voor het opzetten van een nieuwe Brewpub in Amsterdam kunnen consumenten en bedrijven investeren in een brouwerij met proeflokaal op het Westerdok. Naast bier moet eerlijk eten ook een rol innemen in de Brewpub. In samenwerking met creatieve gastkoks en cateraars zal er een wisselende kaart komen met eerlijke happen en unieke combinaties van seizoens- en streekproducten. Er is in totaal € 200.000,- nodig voor de volledige verbouwing, de helft van de investeringsbehoefte is inmiddels rond, de resterende € 100.000,- moet met een rendement van 5% via CrowdAboutNow binnenkomen. Het is al mogelijk om vanaf € 100,- te investeren en er zijn verschillende extra beloningen voor hogere bedragen.
In het brancheonderzoek naar de Koffie- en Theebar van Van Spronsen & Partners horeca – advies staat al beschreven dat jongeren de traditionele koffie veel te bitter vinden. Daarnaast verwachten consumenten steeds meer van hun koffie en gaat de voorkeur steeds vaker uit naar variatiekoffie in plaats van een standaard zwarte koffie. Het invoeren van seizoensgebonden koffievariaties biedt ondernemers de kans om in te spelen op de wens van de consument en waarde toe te voegen. Daarom is Nestlé Professional een samenwerking met MONIN aangegaan. Nestlé Professional is actief op zoek gegaan naar smaakcombinaties die koffie uit de NESCAFÉ Milano lijn ieder seizoen versterken. Twee suggesties zijn de Espresso Tiramisu Con Panna met tiramisu siroop en slagroon of de gekoelde Café Freddo Chocolate Mint met MONIN Chocolate Mint.
De behoefte om diervriendelijk en duurzaam geproduceerd vlees te kopen stijgt. Op koopeenkoe.nl koopt de consument samen met andere consumenten een ‘horizontaal’ stuk van een koe, ook wel ‘crowd butching’ genoemd. De koeien van koopeenkoe.nl hebben drie keer meer ruimte dan een gemiddelde koe, lopen in de wei en krijgen geen gemanipuleerd voer of antibiotica. Als de gehele koe verkocht is, wordt deze geslacht en het vlees gerijpt. De kopers ontvangen daarna een vleespakket met 7,5 kilo vlees voor twee personen, van biefstuk tot worstje. Hoe meer mensen de koe kopen, hoe sneller het vleespakket in huis is. Doordat het vlees van koopeenkoe.nl direct van boer naar consument gaat, is het vlees goed betaalbaar.
Voor iedereen die wel eens mee kookt met een youtube video zijn vieze vingers op de laptop of tablet erg herkenbaar. De video gaat te snel, je wilt het op pauze zetten en drukt met je vieze vingers op de knoppen. De website ‘Handy’ van Flora voorkomt dit probleem. Op de website kun je een video van youtube uploaden en op het volledige scherm afspelen, tegelijkertijd wordt de webcam van de tablet of laptop geactiveerd. Wanneer je nu met je hand van links naar rechts zwaait wordt de video afgespeeld, zwaai je van rechts naar links wordt de video gepauzeerd. Als extra kun je de video’s opslaan in een online kookboek.
Bezoek horecatrends op
