Conscious Clubbing
18-12-2013
Start 2014 zonder kater. De organisatoren van de ‘Chocolate Club’ nemen het voortouw in ‘conscious clubbing’ zoals ze het zelf noemen. Drink alcoholvrije super-drinks en energiedrankjes met natuurlijke ingrediënten om vervolgens vuurwerk te bekijken vanuit een bubbelbad of te dansen tot in de vroege uurtjes in de studio’s van ‘de Dansmakers’. We zagen al dat de superfoods sterk in opkomst zijn, dit is het eerste gezonde clubbing-concept dat we tegenkomen. Bekijk hier de beelden van de vorige editie in juli.
Gastrovan met je neus in de boter
18-12-2013
Neem een avontuurlijk jongensboek, combineer dit met een reisgids die buiten de gebaande paden gaat en bak dit samen met lekkere gerechten tot een praktisch kookboek. Dat moet ongeveer het recept zijn geweest voor ‘Gastrovan – Met je neus in de boter’. Sjaak Borsboom, Jeroen Simons en Olivier van der Ree hebben dit recept achteraf pas samengesteld na een zomer lang met een camper door Nederland, Frankrijk en Spanje te zijn getrokken. Vanuit de camper kookten ze in de buitenlucht voor in totaal meer dan 200 mensen. De combinatie van geestige verhalen, beschrijvingen van unieke bestemmingen en lokale recepten zal iedere foodie doen watertanden.
50 uur voor Pumba
18-12-2013
Zaterdag 11 januari wordt het lijvige Gasconne-varken Pumba (5 jaren oud) geëerd. Het varken kwam als big van 20 kg op de boerderij van de Lindenhoff binnen en wordt vanaf 9 januari 50 uur (!) geroosterd naast open vuur. De organisatoren Baaf Vonk en Roel van Vliet van Varkensroosteren.nl werken samen met Restaurant Old-School in Amsterdam om het vijf jaar oude varken optimaal te prepareren. De koks zijn al druk in de weer met recepten, denk aan schwein met sauerkraut en Schwarzbier, varkensbuik met Koreanse kimchi of Amerikaanse pulled pork met chutney.
Een kerstboom op het bord
17-12-2013
Kerstinspiratie voor op het Kerstbord. Heeft u ‘aparte’ kerstgerechten die u wilt delen met de bezoekers van horecatrends? Wij horen het graag! Foto en uitleg kunt u sturen naar tip@spronsen.com.
Kerst zonder uitbuiken
17-12-2013
Van het Diabetesfonds kregen wij het persbericht ‘kerst zonder uitbuiken’. Uit een onderzoek blijkt dat het gros van de Nederlanders in december gezond eten links laten liggen. Dat stelt het Diabetes Fonds op basis van zoektrends op Google. Waar in januari mensen massaal googelen op ‘gezonde recepten’ en op ‘dieet’, laten ze in december gezond eten links liggen. Volgens het Diabetes Fonds een gemiste kans, want lekker én gezond eten met kerst is wel degelijk mogelijk.
Gegrilde kaassandwiches
16-12-2013
Een liefhebber van kaas? Dan moet je zeker een bezoek brengen aan eetcafé ‘Grilled Cheese Spot’ in Santa Ana, Californië. Het eetcafé serveert uitsluitend sandwiches met gegrilde/ gesmolten kaas. Van Spaanse Manchego tot Goudse kaas, het aanbod van kazen is erg breed. Je kan de sandwich zo maken zoals jij het lekker vind. Met het ‘build-your-own-menu’ kies je eerst het soort brood, daarna een kaas en kun je kiezen uit twee soorten toppings en eventueel een saus. Daarnaast kunnen er bij de sandwich ook aardappelchips, soep of gegrilde uienringen besteld worden.
Wintercocktails
13-12-2013
Tijdens het Kerstdiner of daarna een lekkere cocktail serveren? Baileys Chocolat Luxe heeft een drietal bartenders gevraagd om een cocktail te maken met hun drank. ‘De Rococo serve’ is gecreëerd door Bompas & Parr uit Engeland en wordt geserveerd in een hoog glas met ijs en framboos. Likeurexpert Missy Flynn uit Londen heeft de ‘Chocolat Black Forrest’ (met kersenlikeur) en ‘Chocolat mint’ (met muntblaadjes ingevroren in ijsblokjes) bedacht. Of maak van een mojito een Kerst mojito door een scheutje cranberry sap en cranberry’s toe te voegen. En voor de alcoholvrije cocktail liefhebbers heeft Happy Drinks een aantal recepten op hun site staan. Bekijk voor meer inspiratie van makkelijk toepasbare kerstgebaren onze publicatie ‘Warme Kerstgebaren‘.
Tosti Madness
12-12-2013
Tosti Madness maakt gourmet tosti’s. Vanaf nu geen kleffe tosti’s meer, maar uitsluitend verse tosti’s gemaakt van biologische en/of lokale producten. Met de Tosti Madness caravan, de brombakker en grill bezoeken zij festivals om tosti’s te serveren en eventueel op verzoek een Tosti Madness special te creëren met seizoen/regio gebonden producten. Ze zijn continu op zoek naar nieuwe manieren om tosti’s te grillen, zoals met grillplaten of op het vuur. Tosti Madness levert ook tosti’s aan horecaondernemers zonder eigen keuken (hoofdzakelijk cafés) en verzorgt catering op locatie. Afgelopen jaar won Tosti Madness de publieksprijs voor het beste foodtruckconcept tijdens Proefpark Haarlem.
Regenboogpopcorn
11-12-2013
De koekjesfabrikant John Altman wil met een crowdfunding project € 9.000,- ophalen voor een elektrische popcornkar. De kar moet in de zomer van 2014 in verschillende parken en op festivals staan. De mobiele popcornfabriek is bemand door mensen van de Regenboog groep, een organisatie die zich inzet voor participatie van ex-daklozen in de maatschappij. Het crowdfundproject heeft met 7 dagen te gaan al 78% van het doel bereikt.
Vegan wijn
11-12-2013
Tijdens klaren van wijn worden gedurende het productieproces dierlijke of plantaardige eiwitten gebruikt. Wijnimporteur Yanflorijn importeert wijn die uitsluitend zonder dierlijke producten is geproduceerd en komt hiermee tegemoet aan de vega(n) wijnliefhebber. De wijnen zijn verkrijgbaar bij de Vegetarische Slager in Amsterdam, bij een pop-up store in de Jan Evertsenstraat (Amsterdam) en via de website. Binnenkort komen Yannick Slagter en Floor Overgoor van Yanflorijn met een oerHollandse wijngaard.
