Met het verbod op alcohol onder de 18 en de aandacht voor gezonde voeding zijn alcoholvrije alternatieven steeds populairder aan het worden. Op de Happy Drinks website staan recepten voor spannende alcoholvrije cocktails, vooral gericht op jongeren. Via La Source is het nu ook mogelijk om alcoholvrije whiskey (Whissin) en rum (Ronsin) te krijgen voor de oudere doelgroep. Alcoholvrije specials zijn een serieuze niche om rekening mee te houden deze zomer.
Bewoners van de Kolenkitwijk in Amsterdam gooiden brood op straat omdat ze dit volgens hun geloof niet in de vuilnisbak mogen gooien. Hierdoor is er een structureel probleem met ongedierte. Als oplossing zijn er door het stadsdeel speciale broodcontainers in de wijk geplaatst. Het brood uit deze containers is als kunstproject door Pink Pony Express omgezet in energie en daar is nu een ‘Gascoland broodvergister’ uit doorontwikkeld. Deze vergister kan per dag tien kilogram brood verwerken tot 3000 liter biogas. Om dit te vieren zijn er een drietal broodbakworkshops op vrijdag 14 maart waar iedereen aan kan deelnemen.
De nieuwste creatie van chef Dominique Ansel is de Milk & Cookie shot, deze werd in Austin geïntroduceerd tijdens SXSW. Elke chocolate chip cookie is gevormd als een shotglaasje en wordt geserveerd met melk die op smaak is gebracht met Tahitiaanse vanille. Vanaf vrijdag 14 maart zijn Milk & Cookie shots verkrijgbaar in de Dominique Ansel Bakery in New York vanaf 15:00 uur als een ‘after school special’. De inspiratie kwam van het dippen van koekjes in melk, iets wat we eerder beschreven in het ‘cookie monster‘ artikel.
Van der Valk Hotel Arnhem is het eerste hotel in Nederland dat schoonmaakt met de ‘Nocospray’. Met dit apparaat worden micro-verontreinigingen op biologische wijze verwijderd. Het hotel werkt hiervoor samen met Dutch Smart Solutions. Het duurt ongeveer een half uur voordat de Nocospray klaar is, tijdens de pilot periode biedt het hotel deze schoonmaak aan als extra service.
Scott Wiener, een pizza liefhebber uit New York, heeft de VENTiT beoordeeld als de beste pizzadoos van de wereld. Hij is Guinness World Record houder in het verzamelen van pizzadozen, dus hij kan het weten. Met de VENTiT box, creëerde Vinay Mehta een revolutionaire nieuwe doos, die er voor zorgt dat de stoom van de hete pizza uit de doos kan. Hierdoor wordt de pizza niet zacht en blijven de aroma’s beter in de doos. De video legt het allemaal uit. Vinay Mehta heeft een patent op de doos en is van plan om de VENTiT dozen te gaan produceren en distribueren met internationale partners.
BrusselKale of vertaald SpruitjesKool is een nieuwe groente die op de Amerikaanse markt wordt gebracht door het Amerikaanse bedrijf Rock Garden. Het is een kruising tussen de bij ons bekende spruitjes en rode kool. De smaak moet milder zijn dan van de spruitjes of kool individueel en bevat de dubbele hoeveelheid vitamine B6 en C in vergelijking met de spruitjes. In het artikel op The Kitchn een uitgebreid proefverslag… Wanneer kunnen wij het hier in Europa proeven?
Na een kattencafé in Japan en Londen lijkt San Francisco er nu ook klaar voor. Daar is een crowdfundingactie gestart voor ‘KitTea’. Bekijk de video.
Update 15 -8 – 2014: “In spite of some recent financial challenges, we have officially signed a lease and will begin construction soon!
A huge THANK YOU to everyone for the constant support and kind words. Thanks to your generosity, as well as an anonymous donor, we’ve raised the amount of funding we need!
Have a purrfect day,
— The KitTea team “
IBM is in samenwerking met Institute of Culinary Education (ICE) het project ‘cognitief koken’ gestart, waarbij gerechten worden samengesteld door de computer. Het IT-bedrijf IBM werkt al een aantal jaar om een computer te ontwikkelen die denkt als een mens en onlangs kwamen zij met een systeem dat recepten samenstelt. In het computersysteem kan de kok een product toevoegen, het systeem analyseert welke ingrediënten goed samengaan met het product en maakt vervolgens een combinatie die waarschijnlijk nooit eerder zijn gemaakt. De food pairing is gebaseerd op jarenlang onderzoek en wetenschappelijke theorieën over het combineren van ingrediënten. Een aantal voorbeelden van unieke combinaties zijn Baltische Appeltaart en de Oostenrijkse chocolade burrito. De chefs zullen de bijzondere gerechten serveren vanuit de IBM Food Truck die op dit moment toert door Amerika. Via de website kun je zien waar de Food Truck zich bevindt.
Bij een kopje koffie of thee hoort een koekje, want Nederland is een echt koekjesland. Uit onderzoek is gebleken dan circa 90 procent van de Nederlanders vindt dat er een koekje bij de koffie of thee geserveerd moet worden. Het blijkt zelfs dat de waardering van gasten voor een kopje koffie of thee afhankelijk is van het koekje dat zij erbij geserveerd krijgen. It’s the key to success! Wat serveer jij bij je kopje thee of koffie? Verras je gast eens met iets origineels en anders dan een standaard koekje! En zeker als je ‘specialiteit’ ook aan de kinderen van je gast serveert, heb je kans dat ze vaker een kopje koffie komen drinken! Wij geven een overzicht van 10 inspirerende, leuke en opvallende versnaperingen voor bij een kopje koffie of thee. lees verder
New York Pizza is de bekendste pizzaketen van Nederland, eigenaar Philippe Vorst noemt zich dan ook de beste pizzabakker van Nederland. Auteurs Maarten Beernink en Rupert Parker Brady hebben de New York Pizza topman meerdere malen geïnterviewd en zijn ondernemerslessen vastgelegd in het boek ‘De 13 slimste ondernemerstips van Hollands beste pizzabakker’. Het boek draagt ondernemers en marketeers handvatten aan om te groeien en vernieuwen in onzekere tijden op basis van de twintig jaar praktijkervaring als ondernemers van Philippe Vorst. Aan de hand van voorbeelden van New York Pizza vertelt hij over klantenloyaliteit, het belang van goede adviseurs en de kracht van internet.
Laagdrempelige inspiratie, trends en highlights uit 2025 die je in 2026 op redelijk eenvoudige manier kunt gebruiken in je eigen bedrijf. Een whitepaper om door lees verder
Een blog van Marjolein van Spronsen over het, in het buitenland steeds vaker opduikend, ‘Ozempic menu’. In een artikel in de New York Times was lees verder
Wil je meer weten over een inspiratie- of trendsessie of wil je er zelf één organiseren voor jouw branche? Wij hebben meer dan 30 jaar lees verder
Al sinds 2007 delen wij inspiratie op deze website, inspiratie die we opdoen in de horeca of spotten bij collega horecaondernemers over de hele wereld. lees verder
Met het verbod op alcohol onder de 18 en de aandacht voor gezonde voeding zijn alcoholvrije alternatieven steeds populairder aan het worden. Op de Happy Drinks website staan recepten voor spannende alcoholvrije cocktails, vooral gericht op jongeren. Via La Source is het nu ook mogelijk om alcoholvrije whiskey (Whissin) en rum (Ronsin) te krijgen voor de oudere doelgroep. Alcoholvrije specials zijn een serieuze niche om rekening mee te houden deze zomer.
Bewoners van de Kolenkitwijk in Amsterdam gooiden brood op straat omdat ze dit volgens hun geloof niet in de vuilnisbak mogen gooien. Hierdoor is er een structureel probleem met ongedierte. Als oplossing zijn er door het stadsdeel speciale broodcontainers in de wijk geplaatst. Het brood uit deze containers is als kunstproject door Pink Pony Express omgezet in energie en daar is nu een ‘Gascoland broodvergister’ uit doorontwikkeld. Deze vergister kan per dag tien kilogram brood verwerken tot 3000 liter biogas. Om dit te vieren zijn er een drietal broodbakworkshops op vrijdag 14 maart waar iedereen aan kan deelnemen.
De nieuwste creatie van chef Dominique Ansel is de Milk & Cookie shot, deze werd in Austin geïntroduceerd tijdens SXSW. Elke chocolate chip cookie is gevormd als een shotglaasje en wordt geserveerd met melk die op smaak is gebracht met Tahitiaanse vanille. Vanaf vrijdag 14 maart zijn Milk & Cookie shots verkrijgbaar in de Dominique Ansel Bakery in New York vanaf 15:00 uur als een ‘after school special’. De inspiratie kwam van het dippen van koekjes in melk, iets wat we eerder beschreven in het ‘cookie monster‘ artikel.
Van der Valk Hotel Arnhem is het eerste hotel in Nederland dat schoonmaakt met de ‘Nocospray’. Met dit apparaat worden micro-verontreinigingen op biologische wijze verwijderd. Het hotel werkt hiervoor samen met Dutch Smart Solutions. Het duurt ongeveer een half uur voordat de Nocospray klaar is, tijdens de pilot periode biedt het hotel deze schoonmaak aan als extra service.
Scott Wiener, een pizza liefhebber uit New York, heeft de VENTiT beoordeeld als de beste pizzadoos van de wereld. Hij is Guinness World Record houder in het verzamelen van pizzadozen, dus hij kan het weten. Met de VENTiT box, creëerde Vinay Mehta een revolutionaire nieuwe doos, die er voor zorgt dat de stoom van de hete pizza uit de doos kan. Hierdoor wordt de pizza niet zacht en blijven de aroma’s beter in de doos. De video legt het allemaal uit. Vinay Mehta heeft een patent op de doos en is van plan om de VENTiT dozen te gaan produceren en distribueren met internationale partners.
BrusselKale of vertaald SpruitjesKool is een nieuwe groente die op de Amerikaanse markt wordt gebracht door het Amerikaanse bedrijf Rock Garden. Het is een kruising tussen de bij ons bekende spruitjes en rode kool. De smaak moet milder zijn dan van de spruitjes of kool individueel en bevat de dubbele hoeveelheid vitamine B6 en C in vergelijking met de spruitjes. In het artikel op The Kitchn een uitgebreid proefverslag… Wanneer kunnen wij het hier in Europa proeven?
Na een kattencafé in Japan en Londen lijkt San Francisco er nu ook klaar voor. Daar is een crowdfundingactie gestart voor ‘KitTea’. Bekijk de video.
Update 15 -8 – 2014: “In spite of some recent financial challenges, we have officially signed a lease and will begin construction soon!
A huge THANK YOU to everyone for the constant support and kind words. Thanks to your generosity, as well as an anonymous donor, we’ve raised the amount of funding we need!
Have a purrfect day,
— The KitTea team “
IBM is in samenwerking met Institute of Culinary Education (ICE) het project ‘cognitief koken’ gestart, waarbij gerechten worden samengesteld door de computer. Het IT-bedrijf IBM werkt al een aantal jaar om een computer te ontwikkelen die denkt als een mens en onlangs kwamen zij met een systeem dat recepten samenstelt. In het computersysteem kan de kok een product toevoegen, het systeem analyseert welke ingrediënten goed samengaan met het product en maakt vervolgens een combinatie die waarschijnlijk nooit eerder zijn gemaakt. De food pairing is gebaseerd op jarenlang onderzoek en wetenschappelijke theorieën over het combineren van ingrediënten. Een aantal voorbeelden van unieke combinaties zijn Baltische Appeltaart en de Oostenrijkse chocolade burrito. De chefs zullen de bijzondere gerechten serveren vanuit de IBM Food Truck die op dit moment toert door Amerika. Via de website kun je zien waar de Food Truck zich bevindt.
Bij een kopje koffie of thee hoort een koekje, want Nederland is een echt koekjesland. Uit onderzoek is gebleken dan circa 90 procent van de Nederlanders vindt dat er een koekje bij de koffie of thee geserveerd moet worden. Het blijkt zelfs dat de waardering van gasten voor een kopje koffie of thee afhankelijk is van het koekje dat zij erbij geserveerd krijgen. It’s the key to success! Wat serveer jij bij je kopje thee of koffie? Verras je gast eens met iets origineels en anders dan een standaard koekje! En zeker als je ‘specialiteit’ ook aan de kinderen van je gast serveert, heb je kans dat ze vaker een kopje koffie komen drinken! Wij geven een overzicht van 10 inspirerende, leuke en opvallende versnaperingen voor bij een kopje koffie of thee.
New York Pizza is de bekendste pizzaketen van Nederland, eigenaar Philippe Vorst noemt zich dan ook de beste pizzabakker van Nederland. Auteurs Maarten Beernink en Rupert Parker Brady hebben de New York Pizza topman meerdere malen geïnterviewd en zijn ondernemerslessen vastgelegd in het boek ‘De 13 slimste ondernemerstips van Hollands beste pizzabakker’. Het boek draagt ondernemers en marketeers handvatten aan om te groeien en vernieuwen in onzekere tijden op basis van de twintig jaar praktijkervaring als ondernemers van Philippe Vorst. Aan de hand van voorbeelden van New York Pizza vertelt hij over klantenloyaliteit, het belang van goede adviseurs en de kracht van internet.
Bezoek horecatrends op
